Lichior de pere: rețete simple pentru vodcă, fără alcool acasă

Conţinut

1 Caracteristicile preparării lichiorului de pere
2 Rețete de lichior de pere acasă
3 Termeni și condiții de stocare
4 Concluzie

Licoarea de pere obținută din fructe cultivate în sud nu diferă în ceea ce privește caracteristicile gustative de un produs din materii prime obținute într-un climat temperat. Prin urmare, absolut orice varietate poate fi folosită pentru a pregăti o băutură.

Caracteristicile preparării lichiorului de pere

Pere de casă pot fi folosite pentru a face cidru, vin sau lichioruri pe bază de alcool. Fructele nu degajă bine gustul și aroma, procesul de gătit va fi lung și necesită adăugarea unui număr de ingrediente care sporesc gustul. Ca rezultat, se obține o băutură de culoare galben deschis, aromată, de 20 - 35 °. Puterea este crescută adăugând mai mult alcool.

Pere conține un set de vitamine și minerale care sunt benefice organismului. În procesul de infuzare (macerare) de lichior sau tinctură de pere, acestea sunt complet conservate. Fructele au o serie de caracteristici care sunt luate în considerare în procesul de procesare:

Pentru băutură, se aleg pere care au atins maturitatea biologică, fără daune putrefactive. După tăiere, pulpa, în contact cu oxigenul, se oxidează rapid, din această cauză, băutura se dovedește a fi tulbure. Pentru a preveni rumenirea, perei se tratează deasupra cu suc de lămâie.
În timpul preparării materiilor prime și în procesul de macerare, se utilizează sticlărie. Contactul cu obiecte metalice va provoca oxidarea.
Din același motiv, pera este tăiată cu un cuțit ceramic.

Ca potențiator de aromă, ei folosesc: stafide, ghimbir, miere, lămâie. Acestea sunt componente tradiționale, puteți experimenta și adăuga ceva propriu, în proporții rezonabile. Alcoolul de bună calitate este luat ca bază alcoolică: vodcă, rom, alcool. Există rețete pentru tinctură de pere pe lună de casă, trebuie să fie dublă distilată și filtrată. O condiție prealabilă este ca conținutul de alcool din ingrediente să nu depășească 40 de grade, dacă se utilizează alcool medical pur, acesta este pre-diluat. Cu cât alcoolul este mai puternic, cu atât băutura de pere este mai lungă.

Sfat! Pentru a crește procentul de alcool din lichior, se adaugă vodcă sau rom după finalizarea procesului de macerare.

Rețete de lichior de pere acasă

Un lichior de pere se pregătește acasă folosind o tehnologie generală, setul de ingrediente și perioada de îmbătrânire se schimbă. Munca pregatitoare:

Fructele coapte și suculente sunt spălate sub apă caldă curentă, uscate, tăiate în 4 părți, iar semințele sunt îndepărtate din miez.
Strângeți sucul de lămâie, adăugați la materiile prime, amestecați bine, tratamentul va preveni procesul de oxidare.
Pere (împreună cu coaja) sunt trecute printr-o mașină de tocat sau răzătoare, ar trebui să obțineți o masă omogenă. O serie de rețete folosesc porțiuni întregi de fructe.

Lichia de pere se prepară din materiile prime obținute, conform rețetei selectate.

Lichior clasic de pere cu vodcă

Aceasta este o rețetă simplă de lichior de pere care poate fi făcută acasă fără costuri fizice și materiale mari. Se dovedește o băutură aurie cu o tărie de aproximativ 20 de grade. Rețeta este concepută pentru 0,5 kg de pere, dacă există mai multe materii prime principale, toate ingredientele cresc:

apă 100 g;
vodcă 0,25 l;
zahăr 150 g

Opțional, adăugați scorțișoară sau cuișoare pentru condimente. În funcție de preferințele dvs. gustative, concentrația de zahăr din lichiorul de pere poate fi mărită.

Algoritm de gătit:

Masa de pere pregătită este plasată într-un recipient pentru macerare.
Adăugați vodcă și condimente.
Sticla se închide cu un capac, se agită, se scoate timp de o lună într-o cameră caldă.
Agitați recipientul de două ori pe săptămână.
După 30 de zile, lichiorul este filtrat prin pânză de brânză îndoită în jumătate, pulpa este stoarsă.
Procesul de filtrare se repetă.
Se amestecă zahărul cu apă, se fierbe la foc mic timp de 3 minute.
Siropul răcit se adaugă perelor cu vodcă.
Închideți-l bine cu un capac, puneți-l într-o cameră rece și întunecată timp de 10 zile.

Astfel, procesul de preparare a lichiorului de pere durează 40 de zile. Dacă băutura se dovedește a fi tulbure, aceasta este filtrată prin vată sau de mai multe ori tifon pliat. Tinctura prescrisă se dovedește a fi parfumată, cu un gust bine echilibrat. Dacă se dorește, băutura finită poate fi fixată cu alcool, se adaugă sirop, condimente.

Turnarea perei fără vodcă

De asemenea, prepară o lichior din pere fără alcool, vodcă sau alte băuturi care conțin etanol. O băutură cu conținut scăzut de alcool se obține prin fermentare naturală.

Secvența de lucru:

Sucul este stors din pere culese din copac.
Mustul este turnat într-un recipient de sticlă, acoperit cu un șervețel de pânză și plasat într-un loc întunecat.
După câteva zile, apare spumă și apare zgomotul caracteristic fermentației.
Se adaugă zahăr (100 g la 2 l), se amestecă bine, se pune un sigiliu cu apă.
Lăsați sticla timp de 25 de zile, după finalizarea fermentației, dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat în apă.
Sucul este scurs cu atenție, este necesar ca sedimentul să rămână în partea de jos.
Sticla se spală, se toarnă băutura strecurată.
Adăugați zahăr (20 g la 2 L), sigilați bine.

Fermentarea secundară durează în decurs de două săptămâni la o temperatură de 22⁰ C, fără acces la lumină. În partea de jos apare un sediment. Cu ajutorul unui tub de nailon, băutura este turnată, distribuită în sticle de sticlă și închisă. Rezistați cinci zile într-o cameră rece (subsol, frigider). Procesul este complet.

Lichior de pere cu rețetă de lămâie

Va dura mult timp pentru a prepara lichiorul de pere cu adaos de miere. Rețeta este concepută pentru 2 kg de materii prime. Lista produselor constitutive:

4 lămâi;
200 g miere;
600 g zahăr;
2 litri de vodcă sau alcool diluat (tărie 40⁰).

Condimentele (opționale) pot fi puse toate sau selectiv:

pachet de vanilie;
2-4 semințe de anason stelat;
4 lucruri. cardamom;
10 bucati. garoafe;
3 buc. scorţişoară.

Turnarea nu este pregătită din masa de pere, veți avea nevoie de felii de fructe feliate, fiecare pere este tăiată în 6 părți.

Secvențierea:

Curățați lămâia și stoarceți sucul.
Se toarnă pere cu suc, se amestecă bine, se lasă 15 minute pentru ca fructele să absoarbă sucul de lămâie.
Transferați într-un recipient transparent, tăiați coaja în cuburi mici, adăugați-o în recipient.
Se adaugă condimente și miere.
Turnat peste cu o băutură alcoolică.

Recipientul de sticlă este închis, plasat într-un loc însorit. Procesul de fermentare va dura aproximativ 3 luni.

Atenţie! Sticla se lasă în repaus, nu este nevoie să se agite.

Apoi lichidul este scurs, filtrat, plasat într-o sticlă sau borcan curat. Restul părților de pere sunt amestecate cu zahăr, puse într-un loc cald. După fermentare, substanța va da un precipitat, deasupra se formează un fel de sirop. Lichidul este separat, amestecat cu tinctura. Se lasă 2 luni într-o cameră bine luminată. Apoi este filtrat, coborât în subsol pentru îmbătrânire timp de 4 luni. După data de expirare, lichiorul de pere este gata.

Lichior de pere fără vodcă pe rom alb

Băutura va avea 35 de ani⁰ cetate, transparentă, ușor galbenă. Rețeta este pentru 1,5 kg de pere. Componente necesare:

alcool pur 0,5 l;
apă 200 g;
zahăr 0,5 kg;
2 lămâi;
scorțișoară 2 buc .;
rom alb 0,25 l.

Metoda de gătit:

Sucul este stors din lămâi.
Se adaugă în piureul de pere.
Așezați masa într-un recipient transparent.
Adăugați zahăr, scorțișoară, alcool.

Băutura este perfuzată într-o cameră întunecată la o temperatură stabilă (22⁰ C) trei luni. Apoi se scurge, se filtrează, se adaugă rom alb. Îmbuteliat.O macerare de trei luni într-o cameră rece este suficientă pentru a o face.

Lichior de pere acasă cu alcool și miere

Culoarea băuturii din pere va depinde de miere. Dacă produsul apicol este din hrișcă, nuanța va fi de chihlimbar, mierea de tei va da băuturii o culoare galbenă delicată. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 kg de pere;
160 g miere;
0,5 l alcool.

Algoritm pentru prepararea lichiorului de pere:

Se dizolvă mierea în alcool.
Bucățile de pere feliate se usucă la cuptor. Puteți prefolii componenta lichiorului la soare.
Așezat într-un recipient cu miere diluată în alcool.
Se pune într-un loc răcoros timp de 1,5 luni, nu este nevoie să se agite.
Scurgeți cu atenție, stoarceți părți din pere, turnați-le în recipiente cu volum mai mic și sigilați-le bine.

Până la gata, para are nevoie de o săptămână de infuzie în subsol.

Lichior de pere pe vodcă cu stafide

Acasă, puteți folosi o rețetă pentru lichiorul de pere, cu adăugarea de stafide și fructe uscate. Se prepară independent: fructe de pere tăiate în felii subțiri, așezate pe o foaie de copt și expuse la soare. O săptămână este suficientă pentru ca umezeala să se evapore. Un cuptor este folosit pentru a scurta timpul.

Rețeta constă din următoarele componente:

fructe uscate (1 kg);
stafide (400 g);
vodcă sau strălucire de lună (1 l);
frunze de coacăz negru (10 buc.);
zahăr (250 g).

Frunzele de coacăz negru sunt folosite după dorință. Acestea dau băuturii din pere un plus de aromă și culoare. Ieșirea ar trebui să fie 30⁰ cetate, transparentă, de culoare chihlimbar.

Proces de gătit:

Stafidele se pun în vodcă pentru o zi.
Fructele uscate de pere sunt turnate într-un borcan de sticlă.
Adăugați vodcă cu stafide și frunze de coacăze.
Recipientul este închis, plasat într-o cameră cu temperatura de 20⁰ C, departe de lumina zilei timp de 3 luni.
Agitați periodic conținutul.
După scurgerea timpului, lichidul se scurge, fructele uscate sunt stoarse.

Sfat! Înainte de a turna băutura cu pere în sticle, gustați-o, adăugați zahăr dacă este necesar.

Recipientele sunt bine închise, așezate în subsol. Până la fiert complet, stau într-un loc răcoros și întunecat timp de 6 zile.

Lichior de pere acasă pe vodcă cu ghimbir

Rețeta de ghimbir conferă tincturii de pere o aromă răcoritoare, revigorantă, cu nuanțe de menta. Se prepară relativ repede, dar nici nu se păstrează mult timp.

Compoziţie:

1,5 kg de pere;
200 g zahăr de trestie;
1 litru de vodcă (whisky va face);
rădăcină de ghimbir în termen de 12 cm.

Pregătire:

Pentru rețetă, aveți nevoie de o masă de pere ras.
Ghimbirul este, de asemenea, tocat.
Ingredientele sunt amestecate și se adaugă vodcă.
Turnat într-o sticlă, închis.

Ei pun recipientul departe de expunerea directă la radiații ultraviolete, regimul de temperatură nu contează. Perioada minimă de îmbătrânire este de 10 zile, dacă doriți să obțineți o băutură picantă cu un gust distinct de ghimbir, macerarea este crescută la 3 săptămâni. Compoziția este filtrată, filtrată, lăsată timp de 3 zile pentru ca precipitatul să se depună. Se toarnă băutura folosind un tub subțire. Așezat în sticle, refrigerat timp de 13 zile până la gătit.

Termeni și condiții de stocare

Perioada de valabilitate a tincturii de pere depinde de componentele constitutive. Cu cât procesul de preparare este mai lung, cu atât băutura va fi stocată mai mult timp. Tinctura preparată conform rețetei tradiționale se păstrează în subsol aproximativ doi ani, apoi își pierde gustul. Cu utilizarea ghimbirului, durata de valabilitate nu este mai mare de un an în frigider. O băutură cu conținut scăzut de alcool fără adăugarea de vodcă trebuie păstrată cel mult 6 luni la temperaturi de până la +4⁰ C.

Concluzie

Lichiorul de pere se distinge printr-o varietate de variații. Gustul, tăria, durata gătitului depind de rețeta selectată. Procesul nu necesită costuri materiale, dar va fi posibil să gustați băutura nu mai devreme de 1-2 luni.