Conţinut
Vinul făcut din caprifoi acasă se face în moduri diferite - cu și fără drojdie, cu miere, fără apă, din fructe de padure proaspete sau congelate. Băutura finită are o aromă delicată plăcută, un gust uimitor, cu o ușoară aciditate și o culoare frumoasă rubin-rodie. Toate proprietățile benefice ale caprifoiului sunt păstrate în vinul fabricat manual, prin urmare, atunci când este utilizat cu moderație, acesta va aduce beneficii corpului uman.
Cum se face vin de caprifoi
Pentru ca băutura să fie gustoasă, frumoasă și aromată, este necesar să se adopte o abordare responsabilă în alegerea ingredientului principal. Boabele trebuie să fie coapte și pot fi culese numai pe timp uscat. Apoi, trebuie să fie sortate cu grijă, îndepărtându-le pe cele putrede și mucegăite. Chiar și una sau două fructe de padure răsfățate pot agrava parțial sau strica complet viitorul vin.
Pentru prepararea vinului, este important să selectați numai fructe coapte și întregi.
Se recomandă să nu spălați caprifoiul curat și copt înainte de a face vin, dar dacă este necesar, va trebui să fie bine uscat. Pe lângă boabele coapte, cele congelate pot fi folosite pentru prepararea vinului.
Recipientele în care băutura va fermenta sunt pre-sterilizate de înaltă calitate, astfel încât mustul să nu se infecteze cu mucegai sau alte microorganisme. Pentru gătit sunt potrivite vasele din sticlă, plastic sau lemn. Nu se recomandă utilizarea metalului fără acoperire.
Puteți folosi recipiente de sticlă cu sigiliu de apă pentru a fermenta vinul
Pentru a usca rapid vasele, le puteți clăti sau șterge cu alcool.
Rețete de vin de caprifoi de casă
Există multe rețete pentru prepararea vinului de caprifoi de casă. Pentru începători, cel mai simplu, fără drojdie, este potrivit. Vinificatorii mai experimentați pot face băuturi cu drojdie, fără apă, miere și fructe de padure congelate.
O rețetă simplă pentru vin de caprifoi fără drojdie
Această rețetă este perfectă pentru începători. Avantajul său este că o băutură gustoasă și aromată poate fi obținută folosind o cantitate minimă de ingrediente. Nu se folosește drojdie, vodcă sau alt alcool puternic.
Compoziţie:
- 3 kg de fructe de padure;
- 3 kg zahăr granulat;
- 2,5 litri de apă.
Pregătire:
- Se sortează fructele de pădure, se spală, se usucă, se toacă și se pun într-un vas de fermentare. Se acoperă cu zahăr.
- Închideți vasele bine și puneți-le într-un loc întunecat timp de trei zile.
- După începerea fermentației, adăugați 600 g zahăr granulat.
- Puneți un sigiliu de apă. Se lasă pentru fermentare ulterioară într-o cameră întunecată cu o temperatură constantă timp de 3-4 săptămâni.
- Strecurați vinul de mai multe ori pentru a obține o transparență adecvată. Se toarnă în sticle.
- Băutura tânără trebuie lăsată încă 30 de zile, după care este gata de băut.
Folosirea unei mănuși în locul unui sigiliu de apă atunci când fermentați vinul
Vin de caprifoi cu drojdie
Dacă drojdia este utilizată în timpul preparării vinului de caprifoi, procesul de fermentare este semnificativ redus, procedura în sine devine mai ușoară și băutura finită va fi mai puternică. Această rețetă este relevantă dacă boabele sunt foarte acre, deoarece acidul interferează cu procesul de fermentare.
Ingrediente:
- 3 kg de fructe de padure;
- 300 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- 1 linguriță drojdie.
Reţetă:
- Faceți un starter: amestecați drojdia conform instrucțiunilor cu zahăr granulat și puneți-o într-un loc cald.
- Pregătiți caprifoiul: sortați, spălați, tocați, puneți într-un recipient de fermentare și lăsați până când se obține suc.
- Se adaugă apă și zahăr.
- Îndepărtați pulpa, lăsând doar suc pur. După câteva ore, treceți prin filtru.
- Adăugați sucul gata preparat.
- Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă, puneți într-un loc întunecat pentru fermentare.
- După trei luni, lichidul este filtrat și sigiliul de apă este reinstalat.
- Așteptați încă trei luni, apoi scurgeți-l și puneți-l în sticlă.
Vinul finit este turnat în sticle de sticlă și închis cu dopuri.
Vin de caprifoi congelat de casă
Pentru a prepara o băutură alcoolică delicioasă și aromată din caprifoi, puteți folosi nu numai fructe de padure proaspete, ci și congelate. Astfel, vinul de casă poate fi preparat în orice perioadă a anului. Procesul nu este practic diferit de cel obișnuit, dar mai întâi trebuie să faceți suc din ingrediente congelate.
Prin dezghețarea fructelor de caprifoi, puteți face vin de casă în orice moment al anului.
Compoziţie:
- 3 litri de suc;
- 300 g zahăr;
- 100 g stafide.
Pregătire:
- Adăugați apă în sucul finit și încălziți lichidul la 35 de grade.
- Se adaugă zahăr, se amestecă bine, se adaugă stafide.
- Închideți bine recipientul și puneți-l într-un loc cald pentru a începe fermentarea.
- Când procesul este finalizat, strecurați lichidul și sticla.
- Vinul tânăr de caprifoi trebuie pus într-un loc rece și îmbătrânit timp de 3 luni înainte de a bea. În acest timp, va dobândi un gust și o aromă excelente. Dacă se formează sedimente, băutura este turnată din nou pentru a evita amărăciunea.
În această rețetă, stafidele sunt folosite pentru a accelera fermentarea. Îl puteți înlocui cu struguri nespălați, dar curați.
Vin de caprifoi cu miere
Unii vinificatori adaugă miere băuturii. În acest caz, dobândește un gust strălucitor caracteristic și o aromă nouă. Vă recomandăm să folosiți butoaie din lemn de stejar de orice dimensiune pentru această rețetă.
Vinul de casă făcut din caprifoi și miere se recomandă a fi păstrat în butoaie de lemn
Compoziţie:
- 5 kg de caprifoi;
- 10 litri de apă;
- 3 kg zahăr;
- 0,5 kg de miere.
Prepararea băuturii:
- Pregătiți fructele de pădure: selectați cele stricate, tăiați-le manual, puneți-le într-un recipient de fermentare. Se toarnă 6 litri de apă.
- Infuzați timp de patru zile, amestecând periodic pulpa pentru a evita mucegaiul.
- Scurgeți sucul, adăugați apa rămasă în recipient. După șase ore, stoarceți pulpa și aruncați și amestecați lichidul.
- Adăugați miere, adăugați zahăr granulat.
- Lăsați sucul să fermenteze șase luni. După șase luni, vinul este gata de băut.
Este dificil să prepari vin din caprifoi conform unei astfel de rețete, de aceea este recomandat să câștigi mai întâi experiență cu metode mai simple de preparare a acestei băuturi alcoolice.
Vin de caprifoi fără apă adăugată
Pentru a face băutura mai puternică și pentru a avea un gust mai bogat, se poate prepara fără apă. Boabele conțin suficient suc pentru a nu se dilua cu alte lichide. Această rețetă este foarte simplă și, prin urmare, potrivită pentru vinificatorii novici.
Compoziţie:
- caprifoi - 2 kg;
- zahăr granulat - 500 g.
Reţetă:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați cele răsfățate și necoapte, spălați-le, măcinați-le într-o mașină de tocat carne și lăsați-le câteva zile într-o cameră caldă, astfel încât să scoată sucul.
- Strângeți lichidul din pulpă și lăsați-l într-un loc răcoros.
- Introduceți 200 g zahăr granulat în pulpă și lăsați să se infuzeze.
- Strângeți din nou conținutul vaselor, amestecați primul și al doilea suc, adăugați zahărul rămas.
- Se lasă să fermenteze 30 de zile într-un loc întunecat.
- Se toarnă, se strecoară lichidul, se mai lasă 30 de zile.
Caprifoiul este măcinat pentru a lăsa sucul să iasă
Dacă băutura este acră, se potrivește bine cu preparatele din carne și poate fi folosită și ca bază pentru prepararea sosurilor.
Termeni și condiții de stocare
Dacă vinul de casă de casă este ținut la frigider sau într-o cameră răcoroasă, acesta poate fi consumat timp de câțiva ani. Pentru a crește această perioadă, este permis să o fixați cu vodcă înainte de a o turna în recipiente pregătite.
Se recomandă păstrarea băuturii pe orizontală atunci când este turnată în sticle de sticlă și sigilată cu dopuri din lemn. În acest caz, dopurile sunt umezite din interior cu un lichid, acest lucru evită uscarea și pierderea etanșeității, ducând la evaporarea alcoolului și la deteriorarea gustului băuturii.
Se recomandă păstrarea orizontală a vinului de casă în sticle de sticlă.
Nu lăsați vinul de casă în recipiente de plastic mult timp. Permite trecerea oxigenului, începe oxidarea, băutura fermentează din nou și se deteriorează. De asemenea, depozitarea în recipiente de sticlă închise cu capace din plastic sau metal nu este permisă. După două luni, vinul va fi inutilizabil.
Concluzie
Vinul de caprifoi de casă este o băutură delicioasă, aromată, cu o ușoară aciditate, a cărei utilizare cu măsură va aduce beneficii unei persoane. Vinificatorii fără experiență sunt sfătuiți să înceapă prin a face băuturi fără drojdie sau fără adăugarea de apă; pentru cei cu experiență, rețetele care folosesc drojdie sau miere, precum și cu fructe de padure congelate, sunt potrivite. Vinul finit poate fi păstrat până la câțiva ani dacă este turnat într-un recipient adecvat și depozitat într-o cameră întunecată, răcoroasă sau în frigider.
Recenzii despre vin de caprifoi
