Conţinut
Din punct de vedere istoric, vinul de afine este una dintre cele mai bune băuturi alcoolice. A fost folosit de popoarele țărilor occidentale, Rusia, precum și de statele din Asia Centrală. Mai mult, acest lichid a fost folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru artă, medicină, produse farmaceutice, cosmetologie și industrie. Acum, dacă produsul este disponibil în magazine, puteți cumpăra o varietate de analogi de vin de afine. Cu toate acestea, o versiune de casă a acestei băuturi va fi mai bună și mai economică: există multe rețete. Fiecare specialist culinar alege o metodă pe placul său.
Cum se face vin de afine
Înainte de a trece la tehnologia de producție a vinului de afine, trebuie să știți cum este utilă această băutură. Are o serie de avantaje.
- Produsul are un efect bun asupra imunității umane, întărindu-l și protejându-l de diverse infecții bacteriene și virale.
- Vinul este folosit de mulți specialiști pentru a preveni expunerea la radiații sau dezvoltarea cancerului.
- Compoziția acestui vin este reprezentată de substanțe care îmbunătățesc aspectul unei persoane.
- Consumul unui astfel de vin ajută la ameliorarea oboselii și a durerilor de cap acumulate în timpul zilei. Se reia somnul bun, odihnitor.
- Este util în tratarea răcelilor, precum și a afecțiunilor căilor respiratorii superioare.
- Vinul de afine are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular al corpului, normalizându-și activitatea. Reduce tensiunea arterială și îmbunătățește starea vaselor de sânge ale creierului.
- Acest vin este utilizat în tratamentul leziunilor articulare, deoarece previne acumularea excesului de săruri în structura acestor organe.
Vinul de afine stabilizează metabolismul în corpul uman. În doze mici, este utilizat în tratamentul diferitelor boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
Caracteristicile vinului
Vinul adevărat clasic are:
- ton nobil bogat;
- gust moale și armonios;
- culoare roșu închis strălucitor.
Cu toate acestea, alte opțiuni pot varia în nuanță, în funcție de aditivi și tehnici de execuție.
Nuanțe de gătit
Obținerea vinului de afine este un proces delicat și minuțios, cu propriile sale caracteristici:
- Pentru el, iau numai afine coapte și proaspete (perioada de colectare este de până la o zi).
- Pregătirea fructelor de pădure este aruncarea excesului de crenguțe și frunze, afine necoapte sau prea coapte.
- Clătiți boabele de mai multe ori. Acest lucru se face pentru a elimina complet diferitele microorganisme de pe suprafața exterioară a afinului. De asemenea, funcționează mai bine în sigiliu.
- Înainte de a face vin, trebuie să obțineți imediat sucul unei boabe proaspete.
- Concentrație maximă pentru o băutură reală: 2 litri de apă la 1 kg de fructe de pădure. Mai mult, pentru o fermentare mai bună, trebuie să luați încă 0,4 g de amoniac.
Este important să înțelegem că procesul de clarificare a băuturii va dura o perioadă destul de lungă.
Rețete de vin de afine de casă
Există o varietate de opțiuni pentru prepararea acestui „lichid nobil”.
Rețetă clasică de vin de afine
Această opțiune este concepută pentru a produce 1,6 litri de vin cu o putere de până la 10-12 grade.
Ingrediente:
- fructe de padure (afine) - 2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 1 l;
- drojdie (vin) - 0,05 l;
- pahar, cratiță, sticlă.
Echipament:
- Pregătiți fructe de pădure: sortați, clătiți, uscați.
- Se pune într-o baie de apă, se macină cu un blender.Puneți masa pe pânză de brânză, stoarceți sucul.
- Diluați lichidul rezultat cu apă la temperatura camerei.
- Se adaugă ½ zahăr. Puneți amestecul rezultat într-un recipient, închideți cu un sigiliu special pentru apă, lăsați-l timp de 7 zile.
- Se scurg 0,15 l de must (sticlă), se amestecă substanța dulce rămasă. Transferați acest amestec înapoi.
- Se lasă 6 săptămâni (temperatura la 21-26 grade) pentru fermentarea completă.
- Scurgeți lichidul într-un recipient curat (sediment în partea de jos).
- Așezați recipientul într-un loc ventilat (temperatura 15-20 grade) pentru clarificare completă. Perioada este de 3-12 luni. Periodic, amestecul rezultat trebuie drenat (îndepărtați sedimentele).
În cele din urmă, vinul rezultat este turnat în recipiente pregătite.
Cum se face vin de afine cu aluat
Această rețetă este similară celei anterioare. Cu toate acestea, vor apărea 1,6 litri de vin la 20-25 de grade de tărie.
Ingrediente:
- fructele de padure dorite - 2,5 kg;
- zmeură sau chokeberry - 0,5 kg;
- zahăr -1,5 kg;
- apă - 1,5 l;
- pahare, sticle și o cratiță.
Echipament:
- Repetați pașii 1-4 din rețeta anterioară.
- Pregătiți cultura de început: într-un recipient separat - mure, 600 g de substanță dulce și 250 ml de apă, amestecați, acoperiți cu vată. Puneți într-un loc întunecat și răcoros (până la 21 de grade) timp de 1 săptămână.
- După 7 zile, amestecați amestecul de aluat acru și suc, turnând un flux subțire dintr-un recipient în altul (la o temperatură de 45 de grade - acest lucru va necesita o baie de apă). Se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de 1,6 luni.
Apoi, trebuie să scurgeți compoziția și să o așezați pentru infuzie.
Rețetă de vin de afine cu adaos de vodcă
Există multe variante de gătit - iată metoda clasică. Vinul va fi puternic și amar.
Ingrediente:
- fructele de padure dorite - 0,6 kg;
- apă - 0,1 l;
- vodcă - 0,5 l;
- zahăr - 0,1 kg;
- pahare, sticle și o cratiță.
Tehnica de gătit:
- Pregătiți afinele: sortați, clătiți, uscați.
- Se toarnă fructele de pădure într-o sticlă de 1,5 litri.
- Adăugați dulciuri, apă, alcool. Amesteca.
- Așezați un recipient închis într-un loc întunecat la temperatura camerei. Infuzia are loc în decurs de o lună.
- Strecurați acest amestec prin pânză de brânză în borcane spălate.
Închideți și plasați într-un loc în care temperatura este de până la 21 de grade.
O rețetă simplă de vin de afine acasă cu miere
Se pregătesc diverse vinuri: semidulci, de masă și dulci. Băutură puternică: atinge 10-14 grade.
Ingrediente:
- boabele și zahărul dorite - 1,5 kg fiecare;
- miere - 0,5 kg;
- apă - 2 l;
- drojdie (vin) - 0,06 l;
- pahare, sticle, cratiță.
Echipament:
- Pregătiți fructele de pădure: sortați, spălați, uscați.
- Tocăm afinele, adăugăm jumătate din volumul de apă caldă, amestecăm.
- Se strecoară sucul.
- Pregătiți siropul într-o baie de apă din volumul rămas de apă, substanță dulce și produs apicol. Adăugați suc de afine.
- Se toarnă amestecul într-o sticlă, se închide. Se lasă o lună la temperatura de 21-26 grade într-un loc întunecat pentru fermentare.
- Scurgeți, separând substanța precipitată. Se toarnă lichidul curat într-o sticlă suplimentară, se pune într-un loc rece (până la 21 de grade) și se infuzează încă 90 - 180 de zile.
- Strecurați lichidul rezultat într-un recipient curat.
Vin de afine cu stafide
Puterea unui astfel de vin va fi de 20-25 de grade.
Ingrediente:
- fructe de padure (afine) - 4 kg;
- stafide - 0,1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 2 l;
- pahare, sticle, cratiță.
Echipament:
- Pregătiți fructele: sortați, clătiți, uscați.
- Obțineți suc: strângeți-l într-un recipient separat prin fața de brânză. Adăugați stafide acolo, acoperiți o treime din zahăr cu tifon, puneți-l într-un loc întunecat timp de 3-4 zile.
- Se toarnă amestecul într-o sticlă, se adaugă încă o treime din zahăr, apă la temperatura camerei. Închideți cu un sigiliu de apă. Puneți într-un loc întunecat (temperatura de până la 25 de grade).
- După o săptămână, scurgeți, separând sedimentul. Lăsați lichidul timp de 1,5 luni până la fermentarea completă.
- Se toarnă într-un recipient curat, separând sedimentul. Setat să se lumineze timp de 3-4 luni. Separați periodic sedimentele.
La sfârșitul procesului, turnați lichid curat în alte recipiente, închideți bine cu capacele.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a acestui vin de afine depinde de mai mulți factori:
- extern (temperatura, umiditatea, iluminatul, zgomotul și alți parametri);
- intern (structura fructelor de pădure, adăugarea altor ingrediente, tehnică).
În funcție de temperatură, durata de valabilitate va varia. Deci, în congelator, vinul poate fi păstrat nu mai mult de 5 minute, în frigider - nu mai mult de o săptămână, dar la temperatura camerei - până la 10 ani.
În plus, este, de asemenea, important în ce este stocat vinul și cum. Se recomandă o poziție orizontală a sticlei de vin. Cea mai bună opțiune pentru depozitarea vinului de afine este în cutii. Cu toate acestea, vinul nu își pierde proprietățile benefice într-o carcasă din plastic.
Concluzie
Vinul de afine, alături de proprietăți benefice, are și efecte nocive - pot apărea otrăviri și reacții alergice. Totul este bun dacă este utilizat cu moderație și în absența contraindicațiilor.
