Conţinut
- 1 Caracteristici ale obținerii lunii din boabe de agrișă
- 2 Cum se face piure de agrișă
- 3 Rețeta clasică de coacăză moonshine
- 4 Drojdie de agriș moonshine
- 5 Cum se face umbra de agrișă fără drojdie
- 6 Rețetă cu agriș și căpșuni
- 7 Agra de lună cu lămâie
- 8 Lună de agrișă cu sirop de zahăr
- 9 Distilarea și purificarea strălucirii lunii a agrișei
- 10 Reguli de depozitare
- 11 Concluzie
Prepararea de casă poate fi făcută din multe produse naturale. Adesea pentru aceasta se folosesc fructe sau fructe de pădure, care pot fi găsite în cantități nelimitate vara. Moonshine de casă de gâscă se poate dovedi atât băutură gustoasă, cât și profitabilă dacă reușiți să deveniți fericitul proprietar al unui număr mare de fructe de pădure.
Caracteristici ale obținerii lunii din boabe de agrișă
Există multe soiuri de agrișe. Și nu toți dau rod în același timp. Există unele anterioare și ulterioare. Dar într-o stare complet coaptă, fructele de pădure de aproape orice soi de agrișă conțin destul de mult zahăr. Cu toate acestea, este determinat nu numai de caracteristicile varietale, ci și de regiunea în creștere, precum și de condițiile meteorologice din actualul sezon estival. În funcție de toate aceste condiții, conținutul de zahăr al agrișelor poate fi de la 9 la 15%.
Aceste cifre indică faptul că de la 1 kg de fructe de padure crude puteți obține de la 100 la 165 ml de lună pură de casă, cu o tărie de aproximativ 40%. Și aceasta fără adaos de zahăr sau alte ingrediente suplimentare. Când utilizați o singură boabe și apă.
Cineva poate crede că acest lucru nu este suficient. Dar chiar și aici există o soluție binecunoscută a problemei - adăugarea zahărului la spălare. Acest lucru va ajuta la creșterea semnificativă a randamentului produsului finit. La urma urmei, adăugarea a doar 1 kg de zahăr mărește volumul luminii lunare de 40% cu 1-1,2 litri. Dar o parte semnificativă a aromei inerente unei băuturi făcute dintr-o agrișă se va pierde cu siguranță. Așadar, există întotdeauna o alegere și rămâne pentru cei care fac acasă acrișor pentru una sau alta dintre nevoile lor.
După cum sa menționat deja, agrișele de orice fel pot fi folosite pentru a face lumină de lună. Dar calitatea lor trebuie tratată separat. Nu utilizați fructe de padure stricate sau putrede, în special cele cu urme de mucegai. Chiar și câteva boabe putrede prinse accidental în spălare pot provoca, în cel mai bun caz, amărăciune complet inutilă în băutura finită. În plus, cu cât coacăzele sunt mai mature, cu atât mai bine. Vor produce un randament mai mare de lună pură de casă.
Apa obișnuită este în mod necesar implicată în obținerea strălucirii lunii acasă. Și ar trebui spus mai ales despre aceasta, deoarece particularitățile cursului procesului de fermentare depind de calitatea și temperatura acestuia.
Cel mai bine este să folosiți apă de izvor sau de izvor, dar nu toată lumea are o astfel de oportunitate. Nu fierbeți apă și nu folosiți lichid distilat. Le lipsește proprietățile apei „vii” și bacteriile de drojdie vor fi inconfortabile să se înmulțească într-un astfel de mediu. Ca urmare, fermentarea poate fi foarte încetinită sau oprită cu totul.
Cea mai ușoară cale este de a folosi apă de la robinet care a stat 24 de ore în picioare și a trecut printr-un filtru special pentru a îndepărta componentele nedorite. De asemenea, apa nu trebuie să fie rece. Cea mai favorabilă fermentației este temperatura apei în intervalul de la + 23 C la + 28 ° C.
Diferite tipuri de drojdie pot fi folosite pentru a face piure de agrișă pentru distilare ulterioară. Uneori, piureul se face deloc fără drojdie, în timp ce drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața fructelor de pădure nespălate este responsabilă pentru procesul de fermentare. Adăugarea de drojdie artificială poate accelera semnificativ procesul de fabricare a piureului. Dar acest lucru va afecta cu siguranță gustul și aroma lunii de casă gata făcute, și nu în bine.
În general, pentru fabricarea de piure, există doar trei tipuri de drojdie suplimentară:
- brutărie uscată;
- presat proaspăt;
- alcoolic sau vin.
Prima opțiune este cea mai accesibilă și mai ieftină. În plus, pot fi păstrate într-un frigider obișnuit destul de mult timp. Acestea necesită activare înainte de utilizare, dar acțiunea lor este stabilă și previzibilă.
Drojdia comprimată funcționează de obicei chiar mai repede decât drojdia uscată și este, de asemenea, ușor de găsit pe piață. Cu toate acestea, acestea nu durează mult în frigider, iar efectul lor dacă este depozitat necorespunzător poate fi diferit de ceea ce se așteaptă.
Vinul sau băuturile spirtoase sunt cea mai potrivită opțiune pentru prepararea piureului, deoarece fermentează cel mai rapid și au un efect minim asupra gustului și aromei. Dar sunt vândute numai în magazine specializate, iar costul lor este incomparabil mai mare decât cel al drojdiilor obișnuite.
Cum se face piure de agrișă
Pentru a face piure din fructe de coacăz, veți avea nevoie de:
- 5 kg de agrișe;
- 1 kg zahăr;
- 7 litri de apă;
- 100 g de proaspăt presat sau 20 g de drojdie uscată.
De fabricație:
- Agrișele sunt sortate, îndepărtând boabele alterate, spălate și tocate folosind orice dispozitiv convenabil (blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne, cuțit).
- Se adaugă zahăr, se amestecă bine și se lasă 3-4 ore pentru a obține cel mai omogen amestec.
- Apoi amestecul rezultat este plasat într-un vas special de fermentare cu un volum destul de mare, astfel încât după adăugarea de apă să rămână încă aproximativ 1/3 din spațiul liber. Acesta ar putea fi, de exemplu, un borcan de sticlă de 10 litri.
- Apă caldă purificată și drojdie sunt adăugate acolo.
- Se amestecă, se instalează orice capcană adecvată pentru miros pe gât. De asemenea, puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită, nouă, cu un ac înțepenit în unul dintre degete.
- Transferați rezervorul de fermentare într-un loc cald (+ 20-26 ° C) fără lumină.
- Procesul de fermentare cu adaos de drojdie durează de obicei între 4 și 10 zile.
Sfârșitul procesului va fi spus:
- o mănușă dezumflată sau o garnitură de apă va înceta să mai emită bule;
- un sediment vizibil va apărea în partea de jos;
- toată dulceața va dispărea, iar piureul abia se va observa amar.
În ultima etapă, mustul finit este filtrat prin mai multe straturi de tifon sau țesătură, astfel încât să nu rămână nici cea mai mică bucată de piele sau pulpă care poate arde în timpul distilării.
Rețeta clasică de coacăză moonshine
În capitolul anterior, a fost descrisă rețeta clasicului de lună de casă pe agrișe. După ce mustul a fermentat complet, rămâne doar să-l depășească prin lumina lunii.
Pentru a nu vă încurca cu purificarea suplimentară, este mai bine să utilizați distilarea dublă.
- Prima dată când piureul este distilat, fără a separa capetele, până în momentul în care cetatea este redusă la 30%.Cometariu! În același timp, lumina lunii poate rămâne tulbure, acest lucru este normal.
- Apoi, puterea distilatului rezultat este măsurată pentru a determina cantitatea de alcool pur conținută în lumina lunii. Pentru a face acest lucru, întregul volum de lumină de lună obținut este înmulțit cu procentul de forță și apoi împărțit la 100.
- Adăugați suficientă apă la lumina lunii, astfel încât cetatea finală să devină egală cu 20%.
- Faceți a doua distilare a băuturii rezultate, dar separați fără greș „capetele” (primele 8-15%) și „cozile” (când puterea începe să scadă sub 45%).
- Lumina lunii rezultată este din nou diluată cu apă la o concentrație finală de 40-45%.
- Pentru ca apa să se amestece bine cu distilatul, lumina lunii este infuzată într-un loc întunecat la o temperatură rece timp de câteva zile înainte de utilizare.
Drojdie de agriș moonshine
Folosind toate tehnologiile de mai sus, puteți face lună de casă din agrișe cu drojdie, dar fără a adăuga zahăr. Doar conform acestei rețete este necesar să luați cele mai coapte fructe și cele mai dulci.
Vei avea nevoie:
- 5 kg de agrișe;
- 3 litri de apă;
- 100 g drojdie proaspătă.
Întreaga procedură de preparare a piureului și distilării ulterioare rămâne absolut aceeași cu cea descrisă mai sus. Doar boabele după măcinare nu trebuie insistate, dar puteți adăuga imediat drojdie și apă și le puteți pune într-un recipient sub un sigiliu de apă.
Ca urmare, din ingredientele de mai sus, puteți obține aproximativ 800-900 ml de lună parfumată de casă, cu o tărie de 45%, cu o aromă erbacee interesantă.
Cum se face umbra de agrișă fără drojdie
Dacă doriți să obțineți cea mai naturală băutură fără cele mai mici impurități străine în aromă sau gust, atunci utilizați numai:
- 5 kg de agrișe;
- 3 litri de apă.
O caracteristică a preparării berii de casă pentru lumina lunii în acest caz este utilizarea agrișelor nespălate. Acest lucru este important, deoarece fermentația va avea loc numai datorită drojdiei sălbatice care trăiește la suprafața boabelor. Iar procesul de fermentare în sine va dura cel puțin 20-30 de zile, sau poate dura toate cele 50. Dar proprietățile gustative și aromatice ale lunii obținute pot surprinde plăcut chiar și un specialist.
Rețetă cu agriș și căpșuni
Adăugarea de căpșuni vă va ajuta să oferiți un aspect moale și o aromă suplimentară de fructe de pădure.
Vei avea nevoie:
- 3 kg de agrișe;
- 2 kg de căpșuni;
- 1 kg zahăr;
- 7 litri de apă.
Însăși procedura de preparare a piureului și distilării este similară cu cea descrisă în rețeta clasică. Drept urmare, veți obține aproximativ 2 litri de lună cu o tărie de 45%, cu o aromă plăcută.
Agra de lună cu lămâie
Lămâia este renumită de mult timp pentru proprietățile sale de aromatizare și curățare. Dacă puneți o piure de agrișă cu adaos de lămâie, aceasta vă va ajuta să oferiți lunii de casă o aromă atractivă și să o curățați în plus de impuritățile inutile.
Vei avea nevoie:
- 3 kg de agrișe coapte;
- 2 lămâi;
- 10 pahare de zahăr;
- 5 litri de apă.
De fabricație:
- Agrișele se sortează, se toacă, se amestecă cu 3 căni de zahăr și se lasă câteva ore într-un loc cald.
- Apoi se pune într-un rezervor de fermentare, se adaugă apă și se pune sub un sigiliu de apă timp de aproximativ 10 zile.
- După 10 zile, lămâile se toarnă cu apă clocotită, tăiate felii, alegând semințele.
- Se amestecă cu restul de zahăr din rețetă.
- Adăugați în rezervorul de fermentare și reinstalați sigiliul de apă.
- După sfârșitul fermentației, care se poate întâmpla în alte 30-40 de zile, piureul rezultat este turnat din sediment și, după filtrarea prin pânză de brânză, este stors cu atenție.
- Distilat conform tehnologiei descrise mai sus și obțineți aproximativ 2,5 litri de lună parfumată de casă, cu aromă de citrice.
Lună de agrișă cu sirop de zahăr
Vei avea nevoie:
- 3 kg de agrișe;
- 2250 ml apă;
- 750 g zahăr granulat.
De fabricație:
- Mai întâi se prepară siropul de zahăr. Se amestecă apa cu zahărul și se fierbe până se obține o consistență complet omogenă.
- Se răcește și se amestecă cu agrișe rase nespălate.
- Amestecul este plasat într-un rezervor de fermentare, un sigiliu de apă este plasat și plasat într-un loc cald. Primele 3-5 zile, lichidul se agită zilnic cu o lingură de lemn sau cu o mână curată.
- Apoi filtrați, stoarcând toată pulpa.
- Sucul rămas se pune din nou la fermentat într-un loc cald, fără lumină, sub un sigiliu de apă.
- După sfârșitul fermentației, sucul este filtrat din nou și distilat pentru a obține strălucire acasă folosind tehnologia deja cunoscută.
Distilarea și purificarea strălucirii lunii a agrișei
Întregul proces de distilare a fost deja descris în detaliu mai sus.Dacă totul a fost făcut în conformitate cu tehnologia descrisă, cu separarea „capetelor” și „cozilor”, atunci lumina de lună rezultată din agrișul nu are nevoie de purificare suplimentară.
Reguli de depozitare
Mooseberry Moonshine trebuie păstrat în recipiente de sticlă cu capace închise ermetic. Temperatura poate varia de la + 5 ° С la + 20 ° С, dar mai important este lipsa de lumină în zona de depozitare.
În condițiile potrivite, moonshine de casă poate fi păstrat timp de 3 până la 10 ani.
Concluzie
Efectuarea de casă a agrișului nu este prea dificilă cu ustensilele și echipamentele corespunzătoare. Această băutură poate fi benefică mai ales atunci când există o mulțime de fructe de padure coapte care nu au unde să folosească.
