Căpșunile de câmp din diferite regiuni ale Rusiei sunt numite diferit: căpșuni de la miezul nopții, căpșuni deluroase, căpșuni de luncă sau stepă. Aparent, acesta este motivul pentru care există o oarecare confuzie la plante complet diferite.
Descrierea plantei
Căpșunile de câmp pot crește până la 20 cm înălțime, au rizomi groși maronii și tulpini subțiri. Frunzele sunt trifoliate, ovale, zimțate, mătăsoase la atingere, partea inferioară a frunzelor are pubescență densă. Înflorește cu flori albe la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.
Boabele sunt sferice, de unde și denumirea de căpșuni, în slava veche „club” înseamnă o minge. Culoarea boabelor este de la verde deschis cu pete albicioase în stadiul de maturitate tehnică, până la cireș bogat la maturitate completă. Boabele pot fi verzui pe o parte și roz pe cealaltă. Dar chiar și sub această formă, este foarte dulce și gustos și potrivit pentru colectare. Fructele sunt foarte aromate. Cei care au gustat căpșuni de câmp își amintesc odată gustul și aroma pentru tot restul vieții, care nu pot fi confundate cu alte fructe de pădure.
Particularitatea căpșunilor de câmp este că sepalele sunt foarte strâns legate de boabe. În procesul de colectare, ei vin cu ei. În iulie - august, fructele căpșunilor de câmp încep să se coacă. Puteți găsi căpșuni sălbatice în pajiști, dealuri sau dealuri mici din centrul Rusiei, regiunile de stepă și stepă-pădure. Se întâmplă chiar ca fructele de pădure să nu fie vizibile printre iarba densă, dar să fie date de o aromă bogată de fructe de pădure. Boabele sunt destul de dense, deci nu se încrețesc, pot fi transportate pe distanțe mari. Dar, desigur, cea mai delicioasă gemă este făcută din căpșuni proaspăt culese, deoarece în timpul depozitării aroma specifică dispare.
Rețete
Trebuie să curățați sepalele de boabe? Toată lumea decide pentru sine în funcție de preferințele sale gustative. Pentru cineva, prezența frunzelor în gem nu interferează deloc, cineva preferă gemul doar din fructe de pădure. Procesul de îndepărtare a sepalelor consumă mult timp, o amantă nu poate stăpâni, așa căutați ajutoare, în companie este mai distractiv și mai rapid să faceți totul.
Pentru a face gemul, veți avea nevoie de: fructe de pădure - 1 kg, zahăr granulat - 1 kg.
- Boabele sunt curățate de sepale. Acum trebuie să le spălați sub apă curentă și să le lăsați să se usuce. Nu există un singur punct de vedere despre spălare.
- Pune fructele de pădure într-un recipient, acoperă-le cu nisip. La frigider. Mai bine să faci asta noaptea.
- Dimineața vor da suc. Turnați sucul într-un recipient în care veți găti gemul. Așezați pe aragaz. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Dacă fructele de pădure au dat puțin suc, atunci adăugați puțină apă pentru a obține sirop.
- Înmuiați căpșunile în sirop fiert, așteptați să fiarbă și fierbeți aproximativ 5 minute, îndepărtând spuma. Pentru a elimina spuma sau nu? Din nou, toată lumea decide problema pe baza experienței și preferințelor sale. După 5 minute, opriți aragazul și lăsați viitoarea gemă să se răcească complet. Poate dura câteva ore, dar cel puțin 4.
- Apoi repetăm procesul. Incingem gemul si fierbem 5 minute, il lasam sa se raceasca, deci de trei ori.
- Puneți produsul finit în borcane curate, sterilizate, închideți capacele. Gemul se păstrează la temperatura camerei.
Această metodă de gătit, deși lungă, dar în același timp a atins densitatea necesară a gemului. Boabele rămân intacte, sunt saturate cu sirop
O rețetă ușor diferită pentru prepararea gemului de căpșuni sălbatice.
Veți avea nevoie de 1 kg zahăr granulat, 1 kg fructe de pădure, 200 g apă, 1 linguriță acid citric.
- Siropul trebuie fiert din zahăr granulat și apă. Dacă siropul curge în jos din lingură într-un fir gros și vâscos, atunci este gata.
- Se toarnă fructele preparate în sirop, se lasă să fiarbă, se adaugă acid citric și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească aproximativ 6 ore.
- Apoi îl încălzim din nou și fierbem 5 minute. Răcește-l. Gemul finit are o consistență bună și nu se întinde pe farfurie. Poate fi necesar să repetați procesul de gătit de mai mult de 2 ori.
Adăugarea de acid citric împiedică zahărul gemului. Rețetă video:
Din căpșuni de câmp, puteți găti așa-numita gem - cinci minute. Această metodă de gătit economisește timp și, cel mai important, vitamine. Proporțiile de fructe de pădure și zahăr granulat sunt diferite. Principalul lucru este că gemul este gătit timp de cel mult 5 minute și rulat imediat în borcane. Este mai bine să pre-curățați fructele de pădure de sepale, să clătiți, să acoperiți cu zahăr granulat, astfel încât să dea suc.
Concluzie
Gătește gem de căpșuni sălbatice, aceasta este o boabă foarte gustoasă, vă rog cei dragi. În serile lungi de iarnă, bucurați-vă de aroma de căpșuni a fructelor, care rămâne în gem, ca și cum o bucată dintr-o zi luminoasă de vară ar fi ascunsă într-un borcan.
