Conţinut
Blackthorn este un arbust sălbatic pe care grădinarii îl folosesc cel mai des ca gard viu. La sfârșitul sezonului, drupele se coc pe plantă. Au un gust acru-acru. Prin urmare, nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt, dar gemul de spini fără sămânță pentru iarnă este o delicatesă rafinată. Pentru a pregăti un desert, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu caracteristicile procesului tehnologic. O astfel de delicatesă va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
Desertul praf este bogat în substanțe nutritive
Caracteristici de a face gem de spini
Boabele de prăditor conțin multe vitamine și minerale, dintre care majoritatea sunt reținute în procesul de gem. Dar, pentru a preveni problemele digestive, tratamentul trebuie consumat în doze, nu mai mult de 100 g pe zi.
Înainte de a începe procesul de preparare a gemului pentru iarnă, trebuie să pregătiți ingredientele și recipientele în avans.
Cum să alegi și să pregătești un turn
Spinii se coc în septembrie și octombrie. Arată ca prune, dar mai mici. Când sunt coapte, fructele de păducel capătă o nuanță uniformă de violet închis, iar pe suprafața lor apare o floare albăstruie. Cu toate acestea, este recomandat să le colectați pentru a face gem pentru iarna după primul îngheț. Acest lucru se datorează faptului că sub influența temperaturii scăzute, taninurile conținute în ele sunt distruse și astringența dispare.
Pentru a face dulceață pentru iarnă, ar trebui să alegeți fructe de prunș fără semne de putregai și deteriorare. Mai întâi trebuie să fie sortate și spălate bine. Apoi boabele trebuie pliate într-un recipient separat și turnate cu apă clocotită, astfel încât lichidul să le acopere complet. Acest lucru va ajuta la înmuierea cărnii, astfel încât gropile să poată fi îndepărtate fără prea multe dificultăți.
După 3 minute, puneți boabele într-o strecurătoare și lăsați în această formă timp de o jumătate de oră pentru a scurge excesul de apă. Apoi, trebuie să scoateți oasele. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza corpul unui stilou obișnuit. După aceea, materiile prime pregătite trebuie pliate într-un recipient separat de email.
Gustul produsului final și durata depozitării acestuia depind de calitatea fructelor.
Pregătirea containerului
Pentru a pregăti gemul pentru iarnă, trebuie să pregătiți un lighean de smalț, deoarece într-un vas larg piesa de prelucrat se va încălzi uniform, ceea ce va accelera semnificativ procesul. Nu puteți găti desertul într-un bol metalic, deoarece acest lucru duce la oxidarea produsului.
Pentru depozitarea pe termen lung a gemului, trebuie să pregătiți un recipient special. Desertul poate fi păstrat în borcane de sticlă cu un volum de 0,5 și 0,75 litri. Acestea trebuie spălate bine și apoi sterilizate timp de 10 minute. Această procedură ajută la curățarea suprafeței interioare a recipientului de microbi și bacterii, ceea ce va exclude deteriorarea prematură a produsului.
Cum se face gem de prune
Pentru prepararea gemului pentru iarnă, se recomandă utilizarea nu numai a fructelor de spini, ci și a altor componente. Acest lucru va face gustul deliciului mai echilibrat și mai bogat.
Dulceata de prunie cu ciocolata
Aceasta este cea mai neobișnuită rețetă pentru prepararea gemului de prunie pentru iarnă. Dar, judecând după recenzii, se bucură de o popularitate crescută.Într-adevăr, în acest caz, dulceața are un gust plăcut de desert și o textură delicată, astfel încât puțini oameni pot lăsa indiferenți.
Vei avea nevoie:
- fructe de padure - 3 kg;
- zahăr - 1,7 kg;
- praf de cacao - 300 g;
- unt - 200 g.
Proces de gătit:
- Răsuciți spinii pregătiți.
- Se toarnă zahărul în masa de fructe rezultată.
- Amesteca bine.
- Lăsați deoparte, lăsați 3 ore.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu.
- Dă deoparte, răcoros.
- Treceți piesa de prelucrat printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă.
- Aduceți din nou la fierbere.
- Gatiti 20 de minute, dati deoparte, lasati sa se raceasca.
- Repetați procedura până când consistența piesei de prelucrat este suficient de groasă.
- Adăugați unt la ultima etapă de gătit.
- Apoi introduceți treptat pudra de cacao, amestecând continuu cu gemul.
- Gatiti piesa de prelucrat la foc mic timp de 25-30 de minute.
- Aranjați fierbinte în borcane, înfășurați capacele.
La sfârșitul gătitului, recipientele trebuie întoarse cu susul în jos. Apoi înveliți-le într-o pătură caldă și lăsați-le așa până când borcanele de dulceață sunt complet reci. Abia atunci pot fi transferate într-o locație de depozitare permanentă.
Desertul capătă un gust bogat în timpul depozitării
Dulceață de spini și mere
Fructele de mușchi se potrivesc bine cu merele. În același timp, procesul de preparare a gemului pentru iarnă necesită mult mai puțin timp. Acest lucru se datorează faptului că merele conțin o cantitate mare de pectină, astfel încât desertul devine gros fără a fierbe mult timp.
O sa ai nevoie:
- fructe de padure - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- zahăr 2 kg.
Algoritmul acțiunilor:
- Curățați merele tăiate în bucăți arbitrare.
- Adăugați fructe de spini.
- Presară masa de fructe și fructe de pădure cu zahăr.
- Se lasă 2 ore să apară suc.
- Se pune pe foc, se scoate spuma, se fierbe 15 minute.
- Dă deoparte, răcoros.
- Frecați piesa de prelucrat printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă.
- Aduceți din nou la fierbere.
- Gatiti timp de 30 de minute, amestecand continuu.
- Se întinde desertul fierbinte în borcane, se rostogolește.
Dulceața de prunș poate fi folosită ca umplutură pentru produse de patiserie
Cum se face gem de scorțișoară de scorțișoară
Scortisoara poate completa cu succes delicatetea ghimpei. La urma urmei, acest condiment conferă dulceaței o aromă specială și un gust gustativ plăcut. Scorțișoara din Ceylon este cea mai bună alegere pentru desert, deoarece conține cea mai mică cantitate de cumarină.
O sa ai nevoie:
- fructe de padure - 3 kg;
- scorțișoară - 1,5 bețe;
- zahăr - 1,7 kg.
Algoritm pentru prepararea gemului pentru iarnă:
- Îndoiți fructele într-un recipient de email pregătit.
- Presară-le cu zahăr, amestecă.
- Lăsați în această formă timp de 3 ore pentru a scoate sucul.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Gatiti 20 de minute, dati deoparte, lasati sa se raceasca.
- Treceți printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
- Aduceți din nou la fierbere, gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
- Lăsați deoparte, lăsați să se răcească.
- Repetați procedura până când consistența este suficient de groasă.
- În ultima etapă, adăugați scorțișoară tocată, fierbeți timp de 5 minute.
- Puneți desertul fierbinte în borcane, înfășurați.
În procesul de preparare a gemului de prunchi fără sămânță pentru iarnă, este important să puteți determina disponibilitatea sa în timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți 1 linguriță. semifabricate pe o farfurie, dar înainte de aceasta trebuie să fie la frigider pentru câteva minute. Dacă blocajul nu curge, atunci este gata.
Cantitatea de zahăr din desert poate fi ajustată în funcție de preferințele personale.
Termeni și condiții de stocare
Gemul de prunie pentru iarnă trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, cu excepția schimbărilor bruște de temperatură. Poate fi un subsol, balcon sau logie. În timpul depozitării, produsul nu trebuie expus la lumina soarelui, deoarece acest lucru va provoca umflarea capacelor de pe cutii. Condiții optime: temperatura aerului + 1-20 grade, umiditate 65-70%.
Perioada de valabilitate a produsului depinde direct de cantitatea de zahăr din gem. Cu cât este mai puțin, cu atât trebuie să utilizați produsul mai devreme. Sub rezerva tuturor etapelor procesului tehnologic, gemul de spini poate fi depozitat timp de 12 luni de la data preparării. După deschiderea borcanului, desertul trebuie păstrat la frigider.
Concluzie
Gemul de prădini fără semințe pentru iarnă este o delicatesă delicioasă care ajută la întărirea sistemului imunitar și la completarea deficitului de vitamine și minerale din corpul uman. Acest desert poate fi preparat în diferite moduri, ținând cont de preferințele tuturor membrilor familiei. Și atunci gemul va deveni o adevărată descoperire în timpul iernii, când în afara ferestrelor este zăpadă.
