Conţinut
- 1 Cum săriți încărcătura pentru iarnă
- 2 Cum să sare la rece sarcina
- 3 Cum se răcesc ciupercile murate cu hrean și mărar
- 4 Sarare la cald
- 5 Cum săriți încărcătura într-un mod rapid
- 6 Cum sărăm ciupercile cu coacăze și frunze de cireș
- 7 Cum să sareți borcane pentru iarnă
- 8 Cât timp poți mânca încărcături sărate
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Saltarea sarcinii nu este o sarcină dificilă, principalul lucru este să efectuați un algoritm pas cu pas al acțiunilor. Ciupercile sunt sărate în mai multe moduri: reci și calde. Acestea sunt metode fiabile și eficiente de conservare a produsului.
Cum săriți încărcătura pentru iarnă
Podgruzdok este o ciupercă mare; se găsesc deseori exemplare cu diametrul de până la 20 de centimetri.
Sfaturi utile pentru a ajuta ciupercile de sare:
- Tulpina nu trebuie aruncată, această parte poate fi utilă în timpul pregătirii condimentului.
- Este mai bine să nu efectuați tratament termic, aceasta reduce valoarea nutrițională a produsului.
- A se păstra într-un loc răcoros până la preparare.
- Fructele vechi coapte și vechi nu pot fi sărate, au un miros neplăcut.
Cel mai bun recipient pentru sărarea încărcăturii este un butoi de stejar.
Prelucrarea podgruzdki înainte de sărare
Este important să sortați ciupercile înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți:
- Inspectați pălăria (dacă există viermi, fructele sunt aruncate).
- Îndepărtați exemplarele vechi și putrede.
- Evaluează starea pedunculului.
Cel mai bine este să săriți încărcătura într-un butoi de stejar.
Procesul de preparare pentru sărare:
- Curățați corpurile fructelor de resturi (mușchiul și frunzele ar trebui îndepărtate).
- Tăiați zonele întunecate cu un cuțit ascuțit. De asemenea, este important să îndepărtați piesele deteriorate de păsări.
- Scoateți tulpina (trebuie să tăiați rădăcina).
- Spălați produsul sub apă rece. Este necesar să clătiți rapid, ciupercile nu trebuie înmuiate.Important! Neglijarea sfaturilor va face vasul finit să aibă un gust și apos.
- Curățați murdăria dintre plăci.
- Sortează exemplarele mici din corpurile mari de fructe.
Înainte de sărarea produsului, trebuie să tăiați capacele mari în mai multe părți.
Cum să sare la rece sarcina
Această metodă este lungă, dar aperitivul este excelent. Ciupercile sărate sunt folosite pentru salate și prăjire. Avantaj - termen de valabilitate lung (până la 9 luni).
Componente care alcătuiesc:
- ciuperci - 3000 g;
- sare - 250 g;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 5 căței;
- mazăre de ienibahar - 6 bucăți.
Piesa de prelucrat are o durată lungă de valabilitate - 9-10 luni
Tehnologie pentru sărarea podului:
- Înmuiați corpurile fructelor în apă rece. Acest lucru va scăpa de amărăciune. Timp aproximativ de la 5 la 15 ore.
- Îndoiți usturoiul și piperul într-un recipient.
- Se fac straturi de ciuperci, se presară fiecare dintre ele cu sare și se adaugă mărar tocat.Important! Înălțimea minimă a stratului este de 5 centimetri.
- Puneți o greutate de lemn deasupra.
Puteți utiliza produsul după o lună.
Cum se răcesc ciupercile murate cu hrean și mărar
Podgruzdki este uneori confundat cu ciupercile de lapte. Principala diferență este posibilitatea de a găti fără a prăji. Metoda la rece este cea mai lungă. Dar produsul este crocant și ferm.
Ingrediente din compoziție:
- încărcări - 5000 g;
- condiment - 6 mazăre;
- sare - 300 g;
- hrean - 4 frunze;
- frunza de dafin - 6 bucăți;
- mărar - 1 grămadă.
Ciupercile cu lapte sărat la rece sunt ferme și crocante
Algoritm pas cu pas al acțiunilor pentru decaparea ciupercilor:
- Înmuiați ciupercile în apă curată.Timpul necesar este de 10-20 de ore.Important! Lichidul trebuie schimbat periodic. Când capacele devin elastice, produsul este gata pentru sărare.
- Puneți condimentele pe fundul recipientului, apoi ciupercile. Presară fiecare strat cu sare.
- Așezați condimentele deasupra.
- Apăsați piesele cu o sarcină.
Timpul de așteptare este de 1 lună. Murăturile pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Sarare la cald
Este important să curățați corpurile fructelor de murdărie și ace. Apoi produsul trebuie spălat sub apă curentă. Dacă există un strat îngălbenit, atunci trebuie îndepărtat cu o periuță de dinți.
Ingrediente pentru sărare:
- ciuperci - 2000 g;
- sare - 60 g;
- apă - 1000 ml;
- acid citric - 15 g.
Podgruzdki, spre deosebire de ciuperci, nu trebuie să fie pre-îmbibate
Rețetă pas cu pas pentru sărarea podgruzdki:
- Se fierbe sarcina în apă sărată. Timpul necesar este de un sfert de oră. Procesul scapă de amărăciune.Sfat! Lăsarea produsului în lichid nu merită, acest lucru va duce la întunecare.
- Se adaugă acid citric.
- Pregătiți saramura (pentru 1000 ml de apă, trebuie să luați 40 g de sare).
- Transferați semifabricatele în borcane curate, turnați saramură peste ele.
Avantajul metodei este că produsul poate fi consumat în câteva zile.
Cum săriți încărcătura într-un mod rapid
Rețeta vă permite să obțineți un preparat crocant și aromat într-o perioadă scurtă de timp. Componentele incluse în compoziție:
- încărcări - 2000 g;
- apă - 1000 ml;
- sare - 60 g;
- frunza de dafin - 3 bucăți;
- piper negru (mazăre) - 6 bucăți.
Este mai bine să păstrați semifabricatele cu ciuperci într-un loc răcoros.
Tehnologia de sărare într-un mod rapid include o serie de etape:
- Înmuiați ciupercile timp de 24 de ore.Important! Corpurile de fructe nu trebuie să plutească, așa că trebuie să fie presate în jos cu o greutate mică. Apa trebuie schimbată periodic.
- Tăiați o parte a picioarelor și curățați capacele de murdărie (puteți folosi o periuță de dinți).
- Tăiați exemplarele mari în bucăți.
- Puneți semifabricatele într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de jumătate de oră.
- Pregătiți saramură (dizolvați sarea și toate condimentele în lichid).
- Introduceți amestecul într-o cratiță cu ciuperci, gătiți vasul încă 15 minute.
- Spălați și sterilizați conservele. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste capace.
- Aranjați semifabricatele de ciuperci în recipiente (până la vârf).
- Se toarnă deasupra marinada și se acoperă.
Cel mai bine este să depozitați borcane în frigider sau pivniță.
Cum sărăm ciupercile cu coacăze și frunze de cireș
Multe gospodine preferă ciupercile fierbinți de sare. Acesta este un proces laborios, dar produsul poate fi consumat într-o săptămână.
Compoziția include o serie de componente:
- încărcări - 5000 g;
- sare - 280 g;
- frunza de dafin - 5 bucăți;
- frunze de coacăz - 10 bucăți;
- frunze de cireș - 8 bucăți;
- frunze de stejar - 8 bucăți;
- mărar uscat - 25 g;
- usturoi - 5 căței;
- cuișoare uscate - 10 bucăți.
După 1,5 luni, ciupercile sunt gata de mâncare.
Tehnologie pas cu pas care vă permite să săriți încărcătura:
- Spălați ciupercile sub apă curgătoare. Capacele mari trebuie tăiate în mai multe părți.
- Pregătiți saramura. Pentru 1000 g de încărcături, se iau 150 ml apă și 40 g sare.
- Aduceți lichidul preparat la fierbere. Adăugați spații libere de ciuperci acolo.
- Pune condimentele într-o cratiță și gătește toate ingredientele timp de un sfert de oră.Sfat! Pregătirea este determinată de culoarea saramurii, ar trebui să devină transparentă.
- Împărțiți produsul în borcane, turnați lichid din tigaie deasupra.
Păstrați recipientele la rece. După 35-40 de zile, preparatul poate fi consumat.
Cum să sareți borcane pentru iarnă
Puteți mura ciupercile cu frunze de stejar. Ingredientul va da preparatului un gust unic și neobișnuit.
Componentele incluse în compoziție:
- încărcări - 1000 g;
- sare - 30 g;
- frunze de stejar - 8 bucăți;
- acid citric - 2 g.
Metoda de sărare la rece este mai potrivită pentru încărcare.
O rețetă pas cu pas pentru sărarea borcanelor în borcane:
- Așezați fructele într-o cratiță umplută cu apă. Timpul de gătit este de 20 de minute.Important! Această etapă nu poate fi neglijată, va ajuta să scăpați de amărăciune.
- Adăugați acid citric, sare și frunze de stejar. Gatiti inca 10 minute.
- Sterilizați băncile.
- Împingeți semifabricatele de ciuperci în recipiente, turnați saramura din tigaie deasupra.
- Sigilați cu capacele curate. Lăsați produsul să se răcească 48 de ore (este necesară temperatura camerei).
Păstrați borcanele în frigider.
Cât timp poți mânca încărcături sărate
Timpul depinde de metoda de preparare:
- Metoda fierbinte - 7 zile.
- Metoda rece - 30-35 de zile.
Este important să urmați condițiile pentru a evita intoxicațiile alimentare.
Reguli de depozitare
Reguli de urmat pentru murarea ciupercilor:
- Este important să inspectăm organismele fructifere stabilite în bănci. Produsul care a dezvoltat mucegai nu este comestibil. De asemenea, astfel de preparate nu pot fi adăugate la feluri de mâncare.
- Înainte de a trimite murăturile pentru depozitare, trebuie să vă asigurați că procesul de fermentare este complet.
- Podgruzdki trebuie consumat în termen de 12 luni de la preparare.
- Temperatura necesară pentru depozitare nu este mai mare de 6 grade și nu mai mică de 4. Neglijarea regulii va duce la faptul că piesele vor începe să se acreze sau să se sfărâme.
- Se recomandă utilizarea unui recipient din sticlă, recipientele metalice se pot oxida.
- Pentru depozitarea pe termen lung, puteți folosi o saramură prea sărată. Într-un astfel de lichid, piesele prelucrează mai mult timp și păstrează gustul excelent.
Orice ciuperci sunt un produs important de păstrat în conformitate cu anumite reguli.
Concluzie
Este necesar să săriți încărcătura în conformitate cu tehnologia. Produsul sărat la cald este gata pentru consum în câteva zile. Conservarea la rece vă permite să vă bucurați de o delicatesă crocantă.
