Conţinut
Acrețea caracteristică face ca această boabe să fie ideală pentru prepararea jeleului. Băutura proaspătă de fructe de pădure este cea mai relevantă în momentul recoltării. Iarna se folosesc fructe congelate. Kisselul de coacăze congelat este un fel de mâncare simplu de casă, care se gătește foarte repede și este disponibil în timpul sezonului rece.
Proprietăți utile ale jeleului de coacăze
Băutura de casă conține toate vitaminele din fructele de padure proaspete, dar în timpul tratamentului termic, unele dintre elementele utile se pierd.
Coacăzele, în special coacăzele negre, sunt bogate în vitamina C sau acid ascorbic, conțin acid folic și antioxidanți.
Jeleul de coacăze ajută la întărirea sistemului imunitar, datorită acțiunii sale anticoagulante, previne formarea trombului și are proprietăți antibacteriene. Pectinele conținute în acesta previn blocarea vaselor de sânge.
Acest vas este învăluitor, are un efect benefic asupra mucoasei gastrice, ameliorează durerea în timpul inflamației, reduce efectul iritant al sucului gastric asupra acestuia, îmbunătățește digestia, curăță intestinele.
Puteți găti jeleu de coacăz congelat pentru un copil.
Cum se gătește jeleu din fructe de coacăz
Pentru prepararea băuturii sunt necesare doar patru ingrediente:
- fructe;
- apă;
- zahar granulat;
- amidon.
Boabele sunt sortate: fructele putrezite și diverse resturi sunt îndepărtate. Spălat într-o strecurătoare în mai multe ape. Nu trebuie să culegi boabele de pe ramuri, deoarece după gătit compotul este filtrat printr-o sită.
Uneori se adaugă alte ingrediente. Poate fi zahăr vanilat sau unele condimente, dar cel mai adesea nu se folosește nimic de prisos pentru a păstra gustul fructelor de pădure.
Puteți lua amidon din cartofi sau porumb. Cantitatea sa variază în funcție de cât de groasă este băutura pe care doriți să o luați.
Kissel nu este neapărat o băutură. Poate fi un desert gros care se mănâncă cu o lingură. Totul depinde de cantitatea de amidon. Dacă aveți nevoie de o băutură lichidă, puneți 2 linguri pentru 3 litri de apă. l. Se va dovedi mai gros dacă luați 3 linguri. Pentru desert, care poate fi luat doar cu o lingură, aveți nevoie de 4 linguri.
Cantitatea de zahăr depinde de gustul personal. Pentru coacăzele roșii, este necesar mai mult, deoarece sunt mai acide decât negrul. Puteți prepara o băutură dintr-un amestec din aceste fructe de pădure.
Pentru fructele congelate este necesar mai mult zahăr granulat, deoarece până la 20% din zahăr se pierde în timpul congelării.
Rețete înghețate de jeleu de coacăze negre
De ce ai nevoie:
- 300 g fructe de padure congelate;
- 1 litru de apă;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. orice amidon.
Cum să gătească:
- Scoateți boabele din congelator și lăsați-le la temperatura camerei să se dezghețe în mod natural.
- Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță cu apă. Cantitatea de nisip poate fi mărită sau scăzută la discreția dvs.
- Puneți tigaia pe foc, fierbeți, apoi puneți fructele. Pentru a nu vă arde, trebuie adăugate cu atenție, câte o lingură.
- Se toarnă amidon într-un castron sau pahar, se toarnă apă (aproximativ 50 ml) în el, se amestecă. Se toarnă treptat într-o cratiță când fierbe apa cu fructe de pădure. Trebuie să amestecați constant, astfel încât să nu existe bulgări.Gatiti timp de aproximativ cinci minute, apoi scoateti-l de pe aragaz si raciti pana se incalzeste. Apoi puteți turna în pahare și serviți.
Puteți găti jeleu din fructe de coacăz congelate într-un alt mod:
- În primul rând, coacăzele împreună cu zahărul trebuie tăiate într-un blender.
- Transferați masa dintr-un blender în apă fiartă și gătiți până la fierbere (aproximativ cinci minute).
- De îndată ce compotul fierbe, se toarnă amidonul amestecat cu apă. Compotul începe imediat să se îngroașe. Când fierbe, îl puteți opri. Un film se formează foarte repede la suprafața sa, astfel încât unele gospodine sfătuiesc să toarne imediat băutura fierbinte în pahare.
Rețete înghețate de jeleu de coacăze roșii
Gelatina dietetică poate fi făcută din coacăze roșii înghețate. Iar pentru iubitorii de gust interesant, este potrivită jeleul de coacăze roșii, cu adăugarea de scorțișoară.
Scorţişoară
De ce ai nevoie:
- un pahar (200 ml) fructe de padure congelate;
- ¾ pahare de zahăr;
- 1 litru de apă pentru gătit jeleu;
- 3 linguri de amidon de cartofi și 5 linguri de apă pentru diluare;
- ½ linguriță de scorțișoară.
Cum să gătească:
- Spălați fructele congelate, când sunt decongelate, combinați-le într-o cratiță cu zahăr granulat și măcinați-le.
- Se toarnă cu apă, se trimite la aragaz, se așteaptă să fiarbă și se fierbe trei minute.
- Se strecoară compotul, se adaugă scorțișoară măcinată, se amestecă.
- Diluați amidonul cu apă, turnați-l într-o cratiță într-un jet subțire în timp ce amestecați, astfel încât să nu existe bulgări.
- Când începe să fiarbă, scoateți imediat de pe foc. Kissel din amidon și coacăze congelate este gata.
Dietetic
O rețetă ușoară pentru jeleu de coacăz congelat
De ce ai nevoie:
- 200 g coacăze roșii înghețate;
- 2 linguri de amidon de porumb și ½ cană de apă fiartă rece pentru diluarea acestuia;
- 100 g zahăr;
- 2 litri de apă pentru jeleu.
Cum să gătească:
- Măcinați fructele într-un blender.
- Puneți coacaze în apă clocotită. De îndată ce fierbe, adăugați zahăr, gătiți timp de aproximativ șase minute.
- Treceți printr-o strecurătoare pentru a scăpa de piei și boabe.
- Așezați din nou pe aragaz.
- În timp ce fierbe, se toarnă amidonul diluat cu apă în tigaie. Se toarnă un firicel în timp ce se amestecă. De îndată ce băutura îngroșată începe să fiarbă, opriți focul.
Kissel de coacăze proaspete
Din negru
Pentru o rețetă clasică de jeleu de coacăze negre, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 pahar de fructe de padure;
- 3 litri de apă pentru jeleu;
- 3 linguri. linguri de zahăr;
- 2 linguri. linguri de amidon și ¾ pahar de apă fiartă răcită pentru a se dilua.
Cum să gătească:
- Puneți fructele pregătite în apă clocotită. Când apa fierbe din nou, continuați să gătiți până când fructele de pădure se sparg. Aceasta va dura aproximativ 6 minute.
- Apoi zdrobiți coacăzele chiar într-o cratiță cu un împingător, astfel încât să elibereze cât mai mult suc posibil.
- Strecurați bulionul printr-o strecurătoare pentru a separa tortul. Se toarnă lichidul în același castron, se adaugă zahăr, se așteaptă să fiarbă.
- În timpul fierberii intense a compotului, începeți să-l amestecați rapid, astfel încât să se formeze o pâlnie și turnați soluția de amidon pregătită anterior într-un firicel. Continuă să amesteci până când băutura se îngroașă. De îndată ce fierbe, scoateți-l din aragaz. Răcește-l puțin înainte de al folosi. Se dovedește a fi destul de gros, îl puteți mânca cu o lingură.
De la roșu
Jeleul de coacăze roșii preparat conform acestei rețete are o densitate medie.
De ce ai nevoie:
- 1 litru de apă;
- 170 g fructe de padure proaspete;
- 35 g amidon;
- 60 g zahăr.
Cum să gătească:
- Spălați fructele și puneți-le într-o cratiță împreună cu ramurile. Se toarnă 0,8 litri de apă și se pune pe aragaz la foc mediu.
- Când apa clocotește, se toarnă zahăr în ea, se aduce din nou la fierbere, se aprinde focul mic și se fierbe timp de cinci minute. Cristalele de zahăr se vor dizolva complet în acest timp, veți obține un compot frumos colorat. Dacă doriți, puteți lua mai mult zahăr granulat.
- Strecoară compotul printr-o sită și pune-l din nou pe foc.
- Se dizolvă amidonul în apa rămasă, care trebuie mai întâi fiartă și răcită complet.
- Când compotul strecurat fierbe, se toarnă ușor amidon diluat în apă fiartă răcită (0,2 l) în el cu agitare constantă.
- După ce fierbe, gătește timp de una sau două minute, apoi scoate băutura îngroșată de pe foc, se răcește ușor și se toarnă în pahare.
Conținutul caloric al jeleului de coacăze
Conținutul de calorii depinde de conținutul de zahăr și amidon. Cu cât numărul lor este mai mare, cu atât este mai mare valoarea energetică.
În medie, conținutul caloric al unei băuturi de coacăze negre este de 380 kcal la 100 g; de la roșu - 340 kcal.
Termeni și condiții de stocare
Jeleul de coacăze de casă nu este destinat depozitării pe termen lung. Este obișnuit să gătești acest fel de mâncare odată. Este recomandat să îl consumați în decurs de o zi. Perioada de valabilitate nu depășește două zile. Pune-l la frigider peste noapte.
Perioada de valabilitate oficială după pregătirea pentru unitățile de servire a alimentelor este de trei ore la temperatura camerei, 12 ore în frigider.
Concluzie
Kissel de coacăz înghețat de casă dintr-o cultură cultivată în propria grădină nu poate fi comparat cu o băutură similară din brichete din magazin. Nu conține arome și coloranți. Se distinge prin prospețime, aromă naturală, gust și culoare frumoasă naturală.
