Cum să murăm ciupercile boletus și aspen: rețete pentru iarnă

Boletus murat și ciuperci boletus se potrivesc bine unul cu celălalt. De fapt, aceste ciuperci diferă doar prin culoare, structura pulpei și rețetele lor sunt aproape identice. În acest sens, boletus și boletus sunt chiar numiți într-un singur cuvânt - bobcats.

Aparțin aceleiași familii și sunt ciuperci cărnoase și hrănitoare. Puteți marina boletus și ciuperci boletus pentru iarnă în moduri diferite, dar pregătirea materiilor prime pentru semifabricate este întotdeauna aproximativ aceeași, indiferent de rețetă.

Cum să murăm ciupercile boletus și boletus împreună

Înainte de a trece direct la decapare, ciupercile sunt pregătite cu atenție pentru acest proces:

1. Mai întâi de toate, clătiți bine boletul și boletul în apă rece. Pentru ca solul și alte resturi să se separe mai ușor de suprafața ciupercilor, le puteți înmuia în plus timp de 1-2 ore.
2. Apoi scoateți pielea din corpurile fructelor.
3. Următorul pas este tăierea capacelor exemplarelor mari în 4 părți. Tăiați și picioarele. Corpurile mici de fructe sunt lăsate intacte. Blankurile făcute din pălării întregi mici arată foarte frumos în cutii.

Separat, merită menționat următoarele - pentru a pregăti marinada, nu puteți lua sare iodată. Puteți adăuga numai gătit obișnuit.

Cum să murăm în mod corespunzător boletus și boletus boletus fierbinte

Există două moduri principale de preparare a ciupercilor murate: fierbinte și rece. Particularitatea primei metode este că ciupercile boletus și boletus se fierb împreună, se toarnă cu marinată și se adaugă condimente. Dacă există o mulțime de materii prime, este mai bine să gătiți separat aceste două tipuri. Uneori, conform rețetei, este necesar să gătiți masa de ciuperci în marinată timp de 4-8 minute.

Este important să îndepărtați spuma de pe suprafața apei în timpul gătitului. În caz contrar, marinada pentru boletus și boletus va deveni tulbure. Oțetul este adesea adăugat cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Pregătirea se încheie cu faptul că boletusul murat și ciupercile gata preparate sunt așezate în borcane sterilizate. Umpleți recipientul până la umeri.

Cum să murăm boletus și boletus boletus folosind metoda rece

Metoda rece de recoltare a ciupercilor murate exclude fierberea materiilor prime. Exemplarele mai mici sunt selectate pentru decapare și înmuiate timp de 2 zile în apă rece sărată. În același timp, apa se schimbă de aproximativ 2-3 ori pe zi, altfel fructele pădurii se vor acri.

Sararea boletului și boletului este după cum urmează:

1. Sarea se întinde pe fundul cutiei într-un strat subțire.
2. Apoi ciupercile sunt așezate în straturi dense, tamponându-le ușor. Este mai bine să plasați capacele în jos.
3. Straturile sunt stropite alternativ cu o cantitate mică de sare și condimente.
4. Când borcanul este plin, întindeți deasupra o făină de brânză, îndoită în 2-4 straturi. O încărcătură mică este plasată pe ea. După 2-3 zile, ciupercile ar trebui să se scufunde sub greutatea sa, iar suprafața va fi acoperită cu sucul lor.

Conform metodei de conservare la rece, aspen și boletus boletus pot fi consumate după 1 lună de perfuzie.

Rețete pentru boletus murat și boletus boletus pentru iarnă

Ciupercile murate sunt de obicei fie adăugate la unele feluri de mâncare, servite ca gustare rece, fie folosite ca umplutură slabă pentru produse de patiserie. O cantitate mică de ulei de floarea-soarelui nerafinat conferă o aromă specială semifabricatelor; puteți adăuga, de asemenea, mărar, ceapă verde sau usturoi. Combinația dintre boletus murat și boletus boletus cu smântână s-a dovedit a fi bine.

Rețeta clasică pentru decaparea boletus și boletus

Această rețetă este considerată cea mai comună. Se prepară din următoarele ingrediente:

• boletus și boletus boletus - 1800 g;
• zahăr - 3-4 lingurițe;
• ienibahar - 6-8 buc .;
• sare - 3-4 lingurițe;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• oțet - 1 lingură. l.;
• frunza de dafin și mărar după gust.

Preparatul este după cum urmează:

1. Condimentele, sarea și zahărul se toarnă cu apă și soluția rezultată se fierbe până la fierbere.
2. Dupa ce apa fierbe, marinada se tine pe aragaz inca 5 minute.
3. Materiile prime spălate și purificate se toarnă în apă, se adaugă esență de oțet și se fierbe încă 15 minute.
4. În acest moment, fundul borcanelor sterilizate este căptușit cu căței de usturoi tocat. În plus, puteți pune o umbrelă de mărar în borcan.
5. Apoi umpleți borcanele cu ciuperci și umpleți-le cu marinată. Puneți o altă umbrelă de mărar deasupra.

După aceea, conservele pot fi înfășurate și depozitate pentru depozitare.

Cum se marinează în mod corespunzător ciupercile boletus și boletus cu usturoi și scorțișoară

Pentru a găti ciuperci murate cu usturoi și scorțișoară, utilizați următoarele ingrediente:

• sare - 85 g;
• scorțișoară măcinată - ½ lingură. l.;
• oțet - ½ lingură. l.;
• cuișoare - 1-3 buc .;
• frunze de dafin - 1-2 buc .;
• usturoi -3-4 căței;
• ienibahar - 5 buc .;
• mărar - 1-2 ramuri.

Boletus și boletus boletus sunt murate astfel:

1. Sarea se toarnă în apă și se pune pe foc.
2. Apoi condimentele sunt așezate într-un recipient de sticlă, cu excepția scorțișoarei, iar apa fiartă se toarnă peste ele timp de 8-10 minute.
3. Între timp, încep să fiarbă ciupercile. Saramura se adaugă într-o tigaie cu boletus și boletus boletus cu 1/3 din înălțimea totală a recipientului.
4. Când lichidul fierbe, piesa de prelucrat este menținută pe foc încă 5 minute.
5. Condimentele pregătite și pălăriile cu picioare sunt plasate în borcane sterilizate. Apoi corpurile fructelor sunt turnate până la refuz cu saramura exprimată.
6. În ultima etapă, adăugați scorțișoară pe vârful unei linguri și oțet.

După aceea, conservele pot fi înfășurate și puse în frigider sau pivniță.

Cum să murăm delicios boletus și boletus ciuperci fără oțet

Aproape toate rețetele de preparare a marinadei pentru boletus și boletus boletus necesită utilizarea oțetului, dar în acest caz, preparatul se face fără el. Este mai bine să nu depozitați astfel de semifabricate prea mult timp, deoarece fără oțet sunt comestibile pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Pentru un astfel de gol, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boletus și boletus boletus - 1 kg;
• usturoi - 5-6 căței;
• sare - 2,5 lingurițe;
• suc de lămâie - 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Materiile prime se spală în apă curentă și se lasă la macerat timp de o oră. În acest caz, apa trebuie să fie rece.
2. Puneți o cratiță pe aragaz și umpleți-o cu 1 litru de apă. Când fierbe, pun pălăriile și picioarele în tigaie.
3. După acestea, ½ din cantitatea totală de sare și acid citric este turnată în apă. În această formă, picioarele și capacele de ciuperci sunt fierte timp de o jumătate de oră. Spuma este îndepărtată în mod regulat de pe suprafața apei, astfel încât marinada să nu devină tulbure.
4. Când corpurile fructifere încep să se scufunde până la fund, se adaugă resturile de sare și acid citric. După aceea, marinada se fierbe aproximativ 3 minute.
5. Apoi amestecul este îndepărtat de pe foc și se umplu cutii pre-sterilizate. Ar trebui să existe o distanță de aproximativ 2 degete de la suprafața marinadei până la gâtul borcanului.
6. Cuișoarele de usturoi sunt așezate deasupra corpurilor de fructe murate, după care borcanele pot fi înfășurate.

Conform acestei rețete, prepararea boletului murat și a ciupercilor boletus durează puțin, ceea ce vă permite să pregătiți o cantitate mare de ciuperci.

Cum să murăm boletus și boletus ciuperci cu muștar

Această rețetă pentru boletus murat și boletus boletus diferă de altele prin faptul că folosește pudră de muștar. Va adăuga un condiment plăcut marinadei.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• pălării și picioare fierte - 1500-1800 g;
• sare - 2,5 lingurițe;
• oțet - 1,5 linguri. l;
• muștar uscat - ½ lingură. l.;
• zahăr - 2-3 lingurițe;
• ienibahar - 5-7 buc .;
• hrean - ½ rădăcină.

Ciupercile sunt murate folosind muștar conform următoarei scheme:

1. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici și acoperiți-o cu apă.
2. Adăugați pudra de muștar și piperul la amestecul rezultat, apoi puneți totul pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 35-40 de minute.
3. Apoi scoateți rădăcina fiartă din aragaz și lăsați timp de 8-10 ore pentru a infuza lichidul.
4. După aceea, reîncălziți marinada. Când lichidul fierbe, se toarnă oțet în el, se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine.
5. După 10 minute, scoateți marinada de pe foc și lăsați-o să se răcească complet.
6. Când lichidul devine rece, este turnat peste capacele și picioarele fierte, așezate anterior într-un recipient mare. În această formă, se lasă 2 zile într-un loc răcoros.
7. Apoi distribuiți masa rezultată pe maluri și strecurați marinada. Lichidul purificat este folosit pentru turnarea ciupercilor.

Aceasta completează pregătirea semifabricatelor murate. Băncile sunt înfășurate și plasate într-o pivniță sau frigider.

Cum să murăm boletus și ciuperci boletus cu ierburi provensale

Această rețetă va avea nevoie de ingrediente:

• boletus și boletus boletus - 1500-1800 g;
• sare - 2-2,5 lingurițe;
• piper negru - 7-9 buc .;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• cuișoare - 6 buc .;
• Ierburi provensale - 2 lingurițe;
• oțet - 2,5 linguri. l.;
• frunze de dafin și usturoi după gust.

Marinează ciupercile cu ierburi provensale în această ordine:

1. Materiile prime preparate sunt fierte timp de o jumătate de oră, în timp ce este important să îndepărtați periodic spuma.
2. Apoi, capacele și picioarele de ciuperci sunt turnate într-o strecurătoare și lăsate în această formă timp de câteva minute pentru a scurge excesul de lichid.
3. Următorul pas este pregătirea marinadei. Sarea și zahărul se adaugă la 0,8 litri de apă, totul este bine amestecat. În plus, se toarnă condimente. Nu atingeți încă oțetul și usturoiul.
4. Se fierbe amestecul rezultat timp de 10 minute.
5. În timp ce marinada fierbe, usturoiul tocat se întinde pe fundul borcanelor sterilizate. Capacele cu picioarele sunt bine așezate deasupra.
6. Oțetul se adaugă la marinată și se ține pe aragaz încă 5 minute. Apoi lichidul este decantat.
7. Marinada purificată este turnată în borcane și închisă ermetic.

Când piesele de prelucrat s-au răcit, acestea pot fi depozitate pentru depozitare.

Termeni și condiții de stocare

Când borcanele cu boletus murat și boletus boletus s-au răcit, acestea sunt plasate într-un loc întunecat și răcoros, cu o temperatură nu mai mare de + 8 ° C. O pivniță sau un frigider este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.

Perioada de valabilitate a pieselor murate poate varia în funcție de metoda de preparare și de ingredientele utilizate. În medie, pot fi păstrate timp de aproximativ 8-10 luni.

Concluzie

Boletus murat și ciuperci boletus sunt o combinație excelentă pentru recoltarea de iarnă.Gustul lor este în armonie între ele, iar o varietate de rețete pentru prepararea marinadei vă permit să vă dezvăluiți gustul în moduri diferite și să dați o aromă unică.

Pentru mai multe informații despre cum să gătiți boletus murat și ciuperci boletus pentru iarnă, consultați videoclipul de mai jos:

Intrări recomandate

Mere murate Antonovka

Marinarea ciupercilor de stridii acasă

Cum să murăm rapid varza într-un borcan

Varză georgiană murată cu sfeclă: o rețetă

Cum să murăm varza rapid și gustos

Varză murată în bucăți mari de instant: rețetă

Varza murată în felii pentru iarnă este foarte gustoasă

Rețete rapide de varză murată în 2 ore

Cum să murăm ciupercile de lapte cu usturoi: rețete de sărare pentru iarnă