Conţinut
Urzica este o plantă perenă erbacee comună care preferă să se așeze lângă locuințele umane, în câmpiile inundabile ale râurilor, în grădinile de legume, în desișurile de tufișuri și în pădurile umede. Această plantă conține numeroase componente utile pentru sănătatea umană, de aceea se recomandă utilizarea acesteia pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare care vor servi drept sursă de substanțe valoroase. Puteți pregăti urzici pentru iarnă în moduri diferite, deci trebuie să le luați în considerare separat.
Frunzele de urzică conțin de patru ori mai mult acid ascorbic decât lămâia
Caracteristicile recoltării urzicilor pentru iarnă
Colectarea plantei trebuie efectuată înainte de perioada de înflorire, când conținutul de substanțe nutritive din frunze este mare. Pentru recoltare pentru iarnă, ar trebui să utilizați urzică dioică, care crește în toată Rusia. Este o plantă perenă cu lăstari erecți de până la 2 metri înălțime. Frunzele mari zimțate sunt situate pe toată lungimea lor.
Suprafața lăstarilor și a plăcilor este dens acoperită cu fire de păr, la contactul cu care se simte o senzație de arsură. Prin urmare, recoltarea frunzelor de urzică trebuie efectuată cu mănuși. Acest lucru se poate face la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Colectați doar frunze sănătoase și lăstari tineri ai plantei fără semne de ofilire, îngălbenire și deformare. Se recomandă recoltarea materiilor prime pe timp uscat după ora 9 dimineața, când roua s-a uscat pe frunze.
Atunci când utilizați o plantă pentru pregătirea semifabricatelor de iarnă, trebuie mai întâi să spălați bine materiile prime și să le așezați într-un singur strat pe o cârpă de bumbac, astfel încât excesul de apă să dispară. La sfârșitul unei ore, poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Conserve
Una dintre modalitățile de recoltare pentru iarnă este conservarea. Există multe variante în care ingredientul principal poate fi utilizat singur sau combinat cu alte ingrediente. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare cele mai bune rețete pentru recoltarea urzicii pentru iarnă, care vă va permite să o alegeți pe cea mai acceptabilă.
Rețetă clasică
Înainte de a continua cu prepararea acestui martor, este necesar să spălați și să sterilizați cutiile de 0,5 litri. Și, de asemenea, pregătiți capacele.
O sa ai nevoie:
- urzică - 1 kg;
- apă - 350 ml.
Proces de gătit:
- Tăiați frunzele spălate și lăstarii în bucăți.
- Îndoiți materiile prime pregătite într-o cratiță.
- Se acoperă cu apă rece, se fierbe.
- Gatiti 5 minute, puneti in borcane si acoperiti cu capace.
- Sterilizați 25 de minute, înfășurați.
După răcire, transferați în spațiile libere din subsol sau dulap pentru depozitare pe termen lung.
Urzica de conservat cu spanac
Când conserveți, puteți combina urzica cu spanac, care va dilua gustul și, în același timp, va crește conținutul de vitamine din produs.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- urzică - 1 kg;
- spanac - 2 kg;
- apă - 1 l.
Proces de gătit:
- Tocam ingredientele.
- Puneți materiile prime într-o cratiță.
- Se toarnă masa verde cu apă, se fierbe.
- Gatiti 5-7 minute, puneti in borcane pregatite.
- Acoperiți și sterilizați timp de 25 de minute, înfășurați.
La final, întoarceți conservele, lăsați-le să se răcească. După aceea, transferați la subsol.
Cum se păstrează cu măcriș
Această rețetă vă va permite să faceți un martor, care poate fi folosit ulterior pentru gătitul supei de varză. În acest caz, planta ar trebui să fie combinată cu măcriș.
Este necesar:
- urzica - 1,5 kg;
- măcriș - 1,5 kg;
- apă - 1 l.
Proces de gătit:
- Tăiați materiile prime, puneți-le într-o cratiță.
- Umpleți-l cu apă.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
- Aranjați în recipiente pregătite.
- Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați timp de 20 de minute.
- Rolați-l, lăsați-l să se răcească.
Cum se mură urzicile
Pentru această recoltare pentru iarnă, se recomandă colectarea lăstarilor tineri apicali ai plantei de 6-8 cm lungime.
Componente necesare:
- urzică - 1 kg;
- sare, zahăr, oțet - după gust.
Un astfel de preparat va oferi familiei vitamine utile pentru toată iarna.
Proces de gătit:
- Spălați materiile prime în apă fierbinte.
- Așezați-l bine în borcane sterilizate.
- Se toarnă apă clocotită în vârf, se așează 5-8 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și oțet după gust.
- Se fierbe marinada și se toarnă peste urzică.
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 5 minute, înfășurați.
După răcire, transferați piesele la subsol pentru depozitare pe termen lung.
Suc de urzici
Această plantă este utilă în special persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Prin urmare, pentru a avea un produs util iarna, puteți prepara suc pe baza acestuia.
Sucul de urzică curăță corpul și crește hemoglobina din sânge
Algoritmul acțiunilor:
- Treceți lăstarii și frunzele tinere ale plantei printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați apă în proporție de 1 litru la 1 kg de materie primă.
- Se amestecă și se stoarce prin pânză de brânză.
- Retrimiteți tortul printr-o mașină de tocat carne, diluați, de asemenea, cu apă, stoarceți-o.
- Combinați ambele părți ale sucului, adăugați zahăr sau miere după gust.
- Se toarnă băutura în cutii pregătite, se acoperă cu capace.
- Sterilizați timp de 15 minute, înfășurați.
Sărare
Folosind această rețetă, puteți prepara urzici pentru iarnă pentru supă. Însă dezavantajul produsului este că acesta trebuie depozitat doar la frigider, deoarece se deteriorează rapid la căldură.
Ingrediente necesare:
- urzică - 1 kg;
- sare de masă - 50 g.
Sarea este de obicei folosită pentru pregătirea primelor feluri de mâncare.
Procedura de gătit:
- Tăiați mărunt frunzele și lăstarii plantei.
- Împărțiți masa verde în borcane, stropind straturile cu sare.
- Sigilați materiile prime, închideți-le cu capace din nailon.
Cum se fermentează urzicile pentru iarnă
Această plantă nu se pretează bine fermentării, deoarece extractul său apos este alcalin. De aceea, pentru prepararea acestui martor, se recomandă combinarea urzicii cu ursulet vegetal, care are un gust acru. Aceasta va activa procesul de fermentare.
Ingrediente necesare:
- urzica - 2 kg;
- urzeală vegetală - 0,5 kg;
- sare de masă - 2,5 linguri. l.
Proces de gătit:
- Tocați ambele plante fin.
- Transferați masa verde într-un castron și amestecați cu sare.
- Acoperiți cu un șervețel de in, puneți opresiune.
- Se lasă să se acreze la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
- Scurgeți sucul rezultat zilnic.
- Pierceți cu un cui de lemn, astfel încât gazele rezultate să poată scăpa.
- După aceea, turnați sucul și readuceți opresiunea la locul ei.
- După 5-7 zile, spuma va dispărea, ceea ce indică faptul că produsul este gata.
- Apoi puneți urzica în borcane, acoperiți-o cu capace și transferați-o într-o cameră rece pentru depozitare.
Reguli de depozitare
Pentru a oferi familiei tale vitamine în timpul sezonului rece, nu trebuie doar să faci semifabricate pe bază de urzică, ci și să le oferi condiții de depozitare. Modul optim este temperatura la + 4-15 grade. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți un subsol sau un frigider. Dar, în lipsa lor, puteți depozita piesele în cămară, pe terasă sau în apartament.
Perioada de valabilitate a produsului este de 2 ani.
Concluzie
Recoltarea urzicilor pentru iarnă nu este dificilă dacă depuneți un efort și respectați momentul colectării materiilor prime. În acest caz, puteți fi sigur că toate produsele preparate conform rețetelor propuse vor fi benefice pentru sănătatea umană, deoarece vor păstra majoritatea vitaminelor și componentelor minerale. Dar urzica are anumite contraindicații care nu trebuie uitate. Prin urmare, înainte de ao utiliza, trebuie să vă familiarizați cu ele.
