Conţinut
- 1 Cum se face cârnați de pui de casă cu gelatină
- 2 Rețetă clasică pentru cârnați de pui cu gelatină
- 3 Cârnați delicioși de pui cu gelatină la cuptor
- 4 Cârnați de file de pui tocat cu gelatină
- 5 Cârnați de pui cu gelatină într-un aragaz lent
- 6 Cârnați fierți de pui cu gelatină
- 7 Cârnați fierți de pui cu gelatină
- 8 Cârnați din piept de pui cu gelatină și usturoi
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Auto-pregătirea delicateselor din carne vă permite nu numai să economisiți bugetul familiei, ci și să obțineți un produs de cea mai înaltă calitate. Cârnații de pui de casă cu gelatină sunt o rețetă destul de simplă pe care chiar și bucătarii începători o pot suporta. Setul minim de ingrediente vă va permite să obțineți o adevărată capodoperă gastronomică.
Cum se face cârnați de pui de casă cu gelatină
Ingredientul principal pentru rețetă este păsările de curte. Ca bază, puteți utiliza nu numai fileuri, ci și șuncă. Carnea luată de pe coapse și tobe este mai suculentă decât pieptul de pui, dar necesită mai mult timp și muncă în procesul de gătit.
Setul minim de ingrediente vă va permite să obțineți o adevărată delicatețe
Cea mai consumatoare de timp a procesului de gătit este pregătirea puiului. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea cărnii feliate fin - această abordare vă permite să păstrați suculitatea produsului. O modalitate mai rapidă este de a folosi o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Carnea tocată mecanic face sulul mai puțin suculent, dar mai moale și mai fraged.
Un alt ingredient esențial este gelatina. Deoarece o cantitate mare de suc este eliberată din pui în timpul preparării cârnaților, agentul de gelifiere permite conservarea acestuia. Nu este necesară dizolvarea gelatinei în apă în prealabil, deoarece se va topi atunci când este încălzită, amestecând cu sucuri.
În funcție de rețeta folosită, puteți schimba setul de condimente folosite. Pe lângă sare și piper, multe gospodine adaugă boia, mărar uscat și ierburi provensale. Fanii mâncărurilor mai sărate folosesc usturoi și ardei roșii iuti.
Majoritatea rețetelor diferă nu numai prin ingredientele utilizate, ci și prin modul în care sunt preparate. Cârnații de pui cu gelatină se pot face la cuptor, multicooker sau prin fierbere în apă clocotită. Pentru a obține o delicatesă cu adevărat de înaltă calitate, este necesară respectarea strictă a rețetei.
Rețetă clasică pentru cârnați de pui cu gelatină
Modul tradițional de preparare a delicatesei implică fierberea masei de carne în folie alimentară. Clasicul cârnați de pui de casă de doctor cu gelatină are un gust delicat, cu un set minim de condimente. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 4 pulpe de pui;
- 30 g gelatină;
- 2 catei de usturoi;
- piper măcinat și sare după gust.
În primul rând, trebuie să pregătiți componenta din carne. Pielea este îndepărtată din șuncă, apoi mușchii sunt separați de oase cu un cuțit ascuțit. Folosind o mașină de tocat carne, puiul este măcinat în carne tocată, amestecat cu condimente, usturoi și gelatină uscată.
Filetul măcinat într-o mașină de tocat carne este o garanție a structurii delicate a produsului finit
Masa rezultată este întinsă pe o foaie de folie alimentară și înfășurată într-o rolă. Încălziți apa într-o cratiță mare. Cârnații rezultați se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 50-60 de minute, în funcție de grosimea finală. Produsul finit se lasă în apă timp de 15-20 de minute, după care se răcește și se pune la frigider peste noapte.
Cârnați delicioși de pui cu gelatină la cuptor
Multe gospodine preferă să gătească delicatese la cuptor. Această metodă de procesare vă permite să obțineți un produs care nu este în niciun caz inferior rețetei clasice. Pentru cârnați veți avea nevoie de:
- 600 g carne de pui;
- 1 linguriță sare;
- 30 g gelatină uscată;
- ¼ h. L. piper negru;
- 1 linguriță ierburi provensale.
Folosirea cuptorului vă permite să păstrați cantitatea maximă de sucuri în vas
Puiul este tăiat în bucăți mici sau răsucit într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu condimente și gelatină. Așezați masa rezultată într-o pungă de copt și așezați-o pe o foaie de copt unsă. Viitorul cârnați este plasat într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Delicatetea finită este răcită și pusă la frigider timp de 5-6 ore până când gelatina se solidifică complet.
Cârnați de file de pui tocat cu gelatină
Porții mai mari din produsul finit permit o aromă mai bună a cărnii. Puteți găti cârnați de pui tocați cu gelatină atât la cuptor, cât și într-o cratiță. Indiferent de metoda aleasă, pentru rețetă se utilizează următoarele:
- 1 kg file de pui;
- 40 g gelatină;
- Sarat la gust;
- 100 ml apă;
- ½ linguriță piper măcinat;
- 2 catei de usturoi.
Metoda combinată de tăiere a cărnii îmbunătățește aspectul produsului finit
Cel mai crucial moment pentru prepararea cârnaților tocate este tăierea corectă a cărnii. Se recomandă împărțirea puiului în 3 părți, fiecare dintre acestea fiind tăiată în bucăți de diferite dimensiuni.
Toate ingredientele sunt combinate într-o singură masă, cu ajutorul foliei alimentare, formând din ea un viitor cârnat. Se pune în apă clocotită și se fierbe aproximativ 40 de minute până se fierbe complet. Pentru întărirea gelatinei, cârnații se pun la frigider timp de 6 ore. Nu se recomandă tăierea produsului finit prea subțire pentru a evita crăparea.
Cârnați de pui cu gelatină într-un aragaz lent
Utilizarea tehnologiei moderne de bucătărie vă permite să gătiți delicatese adevărate fără a depune mult efort. Cârnații de pui într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte fraged și suculent. Rețeta va necesita:
- 400 g file de pui;
- 400 g carne cu șuncă;
- 30 g gelatină uscată;
- sare și condimente după gust.
Lungimea produsului finit nu trebuie să depășească dimensiunea bolului multicooker
Carnea se zdrobește într-o mașină de tocat carne până se omogenizează, amestecată cu gelatină, piper și sare. Amestecul finit este învelit ermetic în folie sau folie, formând un cârnați cu diametrul de 10-15 cm. Lungimea bățului nu trebuie să depășească dimensiunea vasului pentru aparate. Puneți mai mulți cârnați gata pregătiți într-un aragaz lent, umpleți-i cu apă și activați modul „Stew” timp de 2 ore. Viitoarea delicatesă este trimisă la frigider până când se solidifică complet.
Cârnați fierți de pui cu gelatină
Fanii cu un gust mai luminos pot diversifica rețeta pentru prepararea unei delicatese cu condimente. În plus, pot fi folosite ierburi, usturoi și boia. Gustul final al cârnaților de pui fiert de casă cu gelatină nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Pentru rețetă folosiți:
- 1 kg file de pui;
- 40 g gelatină;
- 2 catei de usturoi;
- 1 linguriță mărar uscat;
- 100 ml apă;
- 1 linguriță paprika;
- piper măcinat și sare după gust.
Condimentele fac gustul delicatesei finite mai luminos și mai versatil.
Carnea de pasăre este zdrobită într-o mașină de tocat carne cu o plasă grosieră, amestecată cu gelatină, apă și alte ingrediente. Un cârnați dens de dimensiuni medii se formează din masa rezultată folosind un film sau o pungă de copt. Se fierbe în apă clocotită aproximativ o oră până se înmoaie, apoi se răcește și se pune la frigider până când gelatina se solidifică complet.
Cârnați fierți de pui cu gelatină
Această rețetă este cea mai bună pentru persoanele care consumă alimente excepțional de sănătoase. Setul minim de produse vă permite să obțineți un adevărat cârnați PP din piept de pui cu gelatină. Rețeta va necesita:
- 1 pui mic;
- 30 g agent de gelifiere;
- 0,5 linguri. l. sare
Puiul gătit în prealabil este ideal pentru prepararea cârnaților
Carcasa este împărțită în mai multe părți și fierte în apă clocotită până la fierbere timp de aproximativ o oră. Carnea este complet separată de oase, dezasamblând-o în fibre. Viitoarea bază de cârnați este sărată, amestecată cu gelatină și se adaugă 50-100 ml de bulion pentru o mai mare suculență a produsului finit. Din masă se formează o pâine mică, înfășurată strâns în folie alimentară și introdusă în frigider până se solidifică complet.
Cârnați din piept de pui cu gelatină și usturoi
Fanii mâncărurilor mai strălucitoare și mai sărate pot crește numărul de ingrediente suplimentare pentru un gust mai multilateral al produsului finit. Usturoiul îmbunătățește de multe ori aroma delicatesei.
Pentru a pregăti un astfel de cârnați de casă veți avea nevoie de:
- 700 g carne de pui;
- 20 g gelatină uscată;
- 1 cap de usturoi;
- Sarat la gust.
Cârnații de usturoi au o aromă mai strălucitoare și un gust picant
Fileul de pui este tăiat în bucăți mici. Tocam usturoiul cu un cutit, nu prea fin. Toate ingredientele se amestecă până se omogenizează și se pun într-o pungă de copt. Viitorul cârnați de pui se păstrează la cuptor la 180 de grade timp de până la 40 de minute. Vasul finit este răcit și îndepărtat într-un loc rece până se solidifică complet.
Reguli de depozitare
Spre deosebire de omologii cumpărați din magazin, care utilizează conservanți speciali pentru a crește durata de valabilitate, cârnații de pui de casă nu pot fi păstrați câteva luni. Ingredientele naturale se păstrează până la 2 săptămâni la frigider. Temperatura optimă este de 2 până la 4 grade.
Cârnații de casă ar trebui să fie sigilați ermetic. Este protejat de aer liber - conține bacterii care, în contact cu carnea, îi accelerează deteriorarea. Cel mai bine este să așezați produsul finit într-o pungă individuală și să îl păstrați într-un sertar separat al frigiderului.
Concluzie
Cârnații de pui cu gelatină acasă sunt o descoperire excelentă pentru persoanele care adoptă o abordare responsabilă în ceea ce privește alegerea produselor pentru ei și pentru familiile lor. Folosind doar ingrediente naturale, puteți obține o delicatesă minunată, care încântă prin gustul și aroma sa strălucitoare. Rețeta este perfectă chiar și pentru gospodinele neexperimentate care nu sunt familiarizate cu toate complexitățile științei culinare.
