Rețete de compot Chokeberry pentru iarnă

Compotul Chokeberry pentru iarnă este ușor de preparat, depozitat perfect și este capabil să susțină corpul în sezonul rece. Culoarea rubiniu și aciditatea plăcută a boabelor sunt combinate cu succes cu aromele fructelor de grădină, a ierburilor picante și a fructelor de toamnă. Reglând dulceața, precum și concentrația compotului, puteți face o băutură sănătoasă plăcută pentru copii și indispensabilă pentru adulți.

Beneficiile și daunele compotului de chokeberry

Compoziția unică de fructe de pădure (ardei negru) îi conferă multe proprietăți utile. O modalitate de a păstra medicamente gustoase pentru restul iernii este de a pregăti o băutură de rubin strălucitor, vindecătoare. Beneficiile compotului de ardei iute se datorează compoziției chimice bogate a fructelor de pădure, care suferă puțin de tratament termic.

Retinolul, tocoferolul, vitaminele C, A, aproape întreaga serie a grupei B se găsesc în pulpa fructelor.

Mura conține substanțe atât de valoroase:

• iod;
• seleniu;
• mangan;
• molibden;
• fier;
• cupru;
• fluor și mulți alți compuși.

Prezența taninelor, terpenelor, pectinelor, acizilor protejează perfect orice produs de aronia de acri în timpul iernii. Acești conservanți naturali, fiecare individual, prezintă, de asemenea, proprietăți de vindecare și, colectați într-o boabă, creează un adevărat elixir de sănătate.

Substanțele active din fructele de arbuști sunt echilibrate astfel încât să aibă un efect complex asupra mai multor organe și sisteme simultan:

1. Consolidați apărarea imună a organismului.
2. Tratați deficitul de vitamine, anemia, îmbunătățiți numărul de sânge.
3. Întăriți vasele de sânge, curățați-le de depozitele aterosclerotice.
4. Reduce nivelul colesterolului și al glicemiei.
5. Reduceți tensiunea arterială, serviți ca un diuretic ușor.
6. Promovează eliminarea toxinelor, radionuclizilor.
7. Protejați-vă de expunerea la radiații ultraviolete.

Consumul regulat de compot de mure va îmbunătăți funcția creierului, va spori memoria și va calma stresul. Iarna, băuturile cu ardei iute se iau pentru a preveni răcelile, infecțiile, depresiile.

Boabele negre trebuie luate ca medicament, a căror utilizare excesivă vă poate dăuna sănătății. Concentrația compoturilor nu prezintă de obicei un pericol de supradozaj. Cu toate acestea, împreună cu proprietăți utile, chokeberry are o serie de contraindicații. Nu este recomandat să beți compot de ardei iute în astfel de condiții:

1. Intoleranță personală la fructe.
2. Creșterea acidității stomacului, procesele ulcerative în tractul gastro-intestinal.
3. Reducerea tensiunii arteriale.
4. Coagulare ridicată a sângelui, tromboflebită.
5. Tendința de constipație.

Cu prudență, acestea oferă compoturi de mure copiilor cu vârsta sub 3 ani. Conținutul de fructe de padure negre într-o băutură pentru un copil ar trebui să fie minim.

Cum se gătește corect compotul de chokeberry

Una dintre proprietățile valoroase ale murei este ușurința de preparare. Pulpa densă este bine depozitată iarna, nu necesită o prelucrare specială înainte de fierbere. Dar fructele de pădure au încă mai multe caracteristici, ținând cont de care puteți îmbunătăți gustul compotului.

Principiile fabricării compotului de mure:

1. Cu cât fructul de pădure rămâne mai lung pe tufișuri, cu atât este mai dulce. Amărăciunea și astringența scad după primul îngheț. Materiile prime recoltate anterior pot fi congelate la frigider.
2. Fructele colectate ale arborelui negru sunt sortate cu atenție. Exemplarele necoapte vor avea gust amar, uscat și răsfățat va afecta siguranța compotului în timpul iernii.
3. Boabele sortate, dacă este posibil, sunt înmuiate în apă cu 6-8 ore înainte de fierbere. Acest lucru reduce astringența, înmoaie coaja.
4. Placa de ceară este îndepărtată de la suprafață turnând apă clocotită peste fructe. Dacă ardeiul are mai mult de 1 kg, este convenabil să se blanchească toate fructele împreună timp de aproximativ 3 minute într-un recipient mare cu apă clocotită.
5. Pentru prepararea compoturilor pentru iarnă, se aleg în mod tradițional buteliile de sticlă cu o capacitate de 3 litri. Dacă doriți, puteți utiliza un recipient mai mic, respectiv, calculând cantitatea de produse pentru rețetă. Toate vasele pentru depozitarea pe termen lung a compotului în timpul iernii trebuie sterilizate.

Pentru conservarea semifabricatelor negre de chokeberry în timpul iernii, cantitatea de zahăr și acid din rețete nu are o importanță fundamentală. Acești aditivi sunt concepuți pentru a îmbunătăți gustul și culoarea băuturii. Sucul fructului în sine este un conservant puternic pentru cusut iarna. Puteți face compot de chokeberry fără îndulcire și adăugare de acid citric.

Rețeta clasică pentru compotul de ardei iute

Raportul zahăr cu chokeberry din rețete depinde de gustul personal. Combinația tradițională de dulceață, aciditate și aromă de fructe de pădure se realizează conform unei rețete în care 1 kg de fructe de padure preparate reprezintă 1 kg de zahăr. Adăugarea de acid înmoaie gustul, iar culoarea se transformă dintr-un rubin bogat în cerneală.

Ingrediente pentru 1 kg de cotlet negru:

• zahăr - 1 kg;
• suc de lămâie - 50 g (sau 1 lingură. l. concentrat de pulbere);
• apă potabilă (filtrată) - 4 litri.

O caracteristică a rețetelor de chokeberry negru în timpul iernii este absența unei etape de fierbere a boabelor în sirop. Compoturile sunt preparate prin turnare la cald, care păstrează maximul de substanțe utile. Boabele degajă culoarea și gustul lichidului treptat, infuzând în borcane deja sigilate pentru iarnă.

Compot clasic de gătit pentru iarnă:

1. În primul rând, toate borcanele, capacele, vasele și tacâmurile sunt spălate și sterilizate. Pentru compot conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu o capacitate totală de aproximativ 6 litri.
2. Mura albită este așezată în borcane, umplându-le cu ½ din volum.
3. Într-o cratiță separată, fierbeți umplutura de zahăr, apă, acid citric. Timpul de fierbere este de aproximativ 3 minute.
4. Borcanele de ardei iute se toarnă deasupra cu soluție dulce clocotită.
5. Acoperiți borcanele cu capace fără sigiliu.

Următoarea etapă a metodei clasice de preparare a compotului pentru iarnă implică sterilizare suplimentară. Pentru aceasta, borcanele sunt plasate într-o oală mare umplută cu apă fierbinte. Este recomandabil să scufundați semifabricatele în apă clocotită până la umerașe.

Încălziți cutii cu o capacitate de 0,5 litri timp de 10 minute, litru - aproximativ 15 minute, 3 litri - cel puțin o jumătate de oră. După sterilizare, piesele de lucru sunt strânse strâns, întoarse pe capace și înfășurate cu căldură pentru răcire lentă.

Astfel de compoturi infuzează mai repede, dobândind un gust caracteristic și o culoare rubinie. Puteți păstra produsul sterilizat la temperatura camerei iarna.

O rețetă simplă pentru compot de ardei iute

Proprietățile chimice ale fructelor de pădure fac posibilă prepararea băuturilor fără sterilizare și gătit pe termen lung. Cea mai simplă rețetă pentru compot de ardei iute pentru depozitare în timpul iernii implică următorul calcul al marcajului produselor:

• siropul se prepară adăugând 200 g zahăr la fiecare litru de apă;
• murul se măsoară când adormi în borcane cu ochiul, fără a cântări;
• cantitatea de ardei iute într-un recipient de sticlă trebuie să fie de cel puțin 2/3 din volum.

Chokeberry înmuiat în avans se toarnă în borcane sterile și se toarnă cu apă clocotită. Acoperind ușor cu capace, lăsați să stea timp de 10 minute. Apa este apoi scursă într-o cratiță mare în care siropul va fi fiert.

Pe baza cantității rezultate de lichid, măsurați rata zahărului conform rețetei. Soluția dulce se fierbe câteva minute și se toarnă din nou în borcane. Recipientele sigilate se lasă cu susul în jos până se răcesc.

Compot de mure pentru un borcan de 3 litri

Cenușa de munte neagră dă fructe excelente, recolta dintr-un tufiș este de obicei suficientă pentru un număr mare de spații libere. Prin urmare, este convenabil să calculați produsele pentru compot de mure pentru iarnă imediat pe borcane de 3 litri. Pentru a măsura componentele, aveți nevoie doar de un recipient cu o capacitate de 500 ml.

Ingrediente:

• chokeberry - 1 bancă;
• acid citric - 1 linguriță;
• 1 portocală mică;
• zahăr - 1 cutie.

Boabele negre sunt sortate, spălate, turnate cu apă clocotită. Portocala este tăiată la întâmplare, îndepărtând toate semințele. Citricele, atunci când sunt adăugate împreună cu coaja, trebuie opărite și șterse.

Proces de gătit:

1. O cantitate măsurată de cenușă de munte este turnată într-un recipient de 3 litri.
2. Puneți cercuri sau felii de portocală deasupra.
3. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă sub capac timp de 30 de minute.
4. Apa răcită se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și acid conform rețetei.
5. Siropul este încălzit timp de 5 minute de la începutul fierberii și boabele sunt turnate peste el din nou.

Acum compotul poate fi închis ermetic, așteptați să se răcească și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Compot de mure pentru iarnă fără sterilizare

Chokeberry negru preparat fără încălzire prelungită poate fi păstrat perfect iarna și până la recolta următoare. Dar metoda de turnare la cald în rețete implică respectarea unor reguli:

1. Rowan este sortat cu atenție, eliminând toate cele necoapte, deteriorate sau stricate. Toate resturile vegetale, frunzele, crenguțele sunt îndepărtate. Când se înmoaie, scapă de nisip și de particulele de sol aderente.
2. Toate materiile prime și ustensilele în contact cu piesa de prelucrat necesită sterilizare cu abur, apă clocotită sau încălzire într-un cuptor.
3. Atunci când utilizați mure petiolate în rețete, boabele ar trebui să fie albite cu o grămadă întreagă.
4. Pentru a prelungi durata de valabilitate a compotului în timpul iernii, materiile prime din cutii trebuie turnate de două ori, drenând apa și supunând-o fierberii.
5. După etanșarea strânsă, borcanele cu compot fierbinte sunt înfășurate într-o cârpă groasă, o pătură sau un prosop. Acest lucru asigură auto-sterilizarea pieselor de prelucrat.
6. Culoarea caracteristică a compotului apare la 10-14 zile după turnare. Până atunci, băutura poate rămâne palidă și nu are un gust pronunțat.

Fără a încălzi conservele sigilate, puteți prepara compoturi pentru iarnă din cotlete negre conform multor rețete. Principalul lucru este să vă asigurați că toți aditivii (fructe de padure, fructe, frunze) sunt spălați și albiți.

Compot de mure cu frunze de cireș

Adăugarea frunzelor de pomi fructiferi la rețetă conferă băuturilor aronia o aromă mai strălucitoare. Compotul Chokeberry cu frunze de cireș are o aromă atât de pronunțată încât este dificil să se determine ingredientul principal.

Pentru a pregăti 3 litri de compot, veți avea nevoie de:

• mur - nu mai puțin de 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg sau mai mult (după gust);
• frunze de cireș (proaspete sau uscate) - 15 buc .;
• suc de cireșe - până la 250 ml;
• apă - aproximativ 2 litri.

Rețeta diferă în modul în care este pregătită umplutura. Frunzele de cireș se infuzează în sirop pentru a degaja aroma.

Proces de gătit:

1. Frunzele sunt spălate și împărțite în două părți. O jumătate se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se fierbe timp de 5 minute.
2. Boabele preparate sunt aburite cu bulionul împreună cu frunzele și lăsate timp de 8 ore pentru a se înmuia.
3. Rowanul este așezat în borcane, iar infuzia se fierbe cu zahăr și frunzele rămase timp de încă 5 minute.
4. La sfârșit, se toarnă sucul și, după ce așteptăm să fiarbă, siropul se scoate de pe foc.
5. Frunzele sunt îndepărtate cu o lingură cu fante, iar borcanele cu fructe de pădure sunt umplute cu o compoziție fierbinte.

În funcție de modul de depozitare în timpul iernii, borcanele sunt sigilate imediat sau după sterilizare.

Compot de cătină și chokeberry

Valoarea compotului de mure crește de multe ori când se adaugă cătină la rețetă. Această băutură este utilă mai ales iarna, în timpul răcelii și al lipsei de vitamine.

Compoziţie:

• cătină - 250 g;
• mur - 250 g;
• zahăr - 250 g;
• apă - aproximativ 2 litri.

Boabele sunt turnate într-un recipient steril de 3 litri, turnat cu sirop fierbinte. Compotul de mure și cătină, spre deosebire de alte rețete pentru iarnă, trebuie sterilizat înainte de rulare cu capace.

Compot de prune și ardei iute

Fructele de toamnă se potrivesc bine cu chokeberry în compoturi. Soiurile târzii de prune pot fi folosite în rețete adăugându-le în mod egal cu ardei iute.

Compoziție aproximativă pentru o cutie de 3 litri de compot:

• prune (soiuri roșii cu un os detașabil) - 300 g;
• cenușă de munte neagră - 300 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 2 l.

Pruna se spală, împărțită în jumătăți, îndepărtând semințele. Mura este pregătită standard. Materiile prime sunt turnate în borcane și apoi compotul este pregătit pentru iarnă prin turnare fierbinte. În compotul de prune și mure, cantitatea de zahăr din rețetă se schimbă în mod arbitrar, în funcție de dulceața dorită a băuturii finite.

Compot de ardei iute congelat

După expunerea la temperaturi scăzute, arborele dens, negru, oferă mai ușor culoare și substanțe nutritive soluției. Pielea de mure devine poroasă după decongelare, iar boabele nu trebuie să fie înmuiate sau albite pentru o lungă perioadă de timp.

Raportul produselor poate fi preluat din orice rețetă, dar procesul de preparare pentru iarnă este oarecum diferit.

Materiile prime congelate de ardei iute sunt plasate în ustensile de gătit, se adaugă zahăr, se adaugă acid. Umpleți amestecul cu apă, aduceți-l la fierbere și încălziți încă 10 minute. Compotul este turnat în cutii fierbinți și sigilat fără sterilizare; iarna, o astfel de băutură va fi perfect conservată la temperatura normală.

Cum se gătește compot de mure cu struguri

Compot din alb sau strugurii roz pot apărea parfumat, dar pal. Blackberry este o opțiune bună de combinat în rețete cu această boabă de toamnă. Astringența moderată și culoarea strălucitoare și bogată vor oferi un spațiu deosebit de alb pentru struguri pentru iarnă.

Compoziţie:

• struguri liberi - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• zahăr - de la 300 la 500 g;
• apă - aproximativ 2,5 litri.

Siropul este fiert, iar boabele sunt turnate peste ele ca standard. Rețeta enumeră ingredientele pentru o cutie de 3 litri. Microorganismele de drojdie sunt prezente pe cojile de struguri, astfel încât compotul trebuie turnat cu sirop fierbinte de cel puțin 2 ori dacă băutura este pregătită pentru iarnă.

Compot Chokeberry cu portocale

Aromele citrice diversifică plăcut compotele. Portocalele adăugate chokeberry negru creează o combinație neașteptată care amintește de gustul cireșelor. Pentru a obține un astfel de efect, este suficient să adăugați 1 portocală la 3 litri de compot în orice rețetă de bază.

Caracteristicile utilizării citricelor în rețetele pentru preparatele de ardei iernat:

• o portocală, mărunțită cu coajă, este prelucrată împreună cu arbușul negru;
• când se utilizează suc, se adaugă în sirop înainte de sfârșitul gătitului;
• Este permisă fierberea coajei împreună cu siropul pentru a degaja aroma.

În caz contrar, băuturile pentru iarnă sunt pregătite standard. Portocalele din compotul de ardei iute pentru copii sunt uneori înlocuite cu mandarine. Citricele sunt adăugate la rețete în cantitate de cel mult 200 g la 3 litri de băutură.

Compot de mure și pere

Băutura cu o culoare rubinie strălucitoare și o aromă de „ducesă” este foarte populară pentru copii. Perele pentru recoltare pentru iarnă sunt alese cu o piele densă și pulpă care își păstrează forma atunci când sunt încălzite.

Tarife pentru marcaje pentru o cutie (3L):

• pere - de la 0,5 la 1 kg;
• zahăr - de la 1 cană la 500 g;
• fructe de mure - de la 100 la 500 g (în funcție de gustul dorit).

Pere mari sunt tăiate în sferturi. Pentru rețetă, este convenabil să folosiți soiuri mici, adăugând fructele întregi, tăind cozile. Materiile prime sunt plasate în borcane împreună cu fructe de pădure și conservate cu sirop fierbinte. Este recomandabil să sterilizați compotul de pere și ardei iute pentru conservare în timpul iernii.

Cum se gătește compotul de chokeberry cu zmeură

Adăugarea fructelor de pădure creează accentul principal al gustului în compoturile de mure, care în sine nu au o aromă strălucitoare. Băutura de zmeură capătă o culoare bogată și o astringență nobilă de la chokeberry.

Compoziţie:

• zmeura cu pulpa densa - 600 g;
• chokeberry (proaspăt) - 400 g;
• zahăr - după gust (de la 400 g);
• apă - 1,5 l.

Particularitatea gătirii unui astfel de compot este necesitatea de a combina fructe de padure dense de mure cu pulpă de zmeură, care este predispusă la fierbere. Pentru a combina astfel de componente diferite într-o rețetă, procedați după cum urmează:

1. Cotletele negre spălate se albesc în apă timp de aproximativ 10 minute.
2. Zmeura nu este fiarta, ci cufundata in aceeasi compozitie de fierbere, fara a se scoate din sita. După 1 minut, materia primă albită este îndepărtată rapid.
3. Mure și zmeură prelucrate prin această metodă sunt turnate în borcane și turnate cu sirop de fierbere.

Cutiile pot fi sigilate imediat, învelite și lăsate să se auto-sterilizeze.

Compot de arbuști și coacăze

Ambele fructe de pădure dau o culoare similară în băuturi, iar gustul compotului va fi, fără îndoială, coacăz. Un marcaj aproximativ de produse pentru o rețetă pentru iarnă arată astfel:

• coacăz negru - 500 g;
• mur - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 3 l.

Sortarea și pregătirea a două fructe de pădure este o muncă grea. Cozile ar trebui să fie îndepărtate de coacăze și ardei negri. Este convenabil să faceți acest lucru cu foarfece.

Ambele tipuri de fructe negre sunt gătite împreună: se toarnă într-o cratiță mare, se adaugă zahăr, se toarnă apă. Aduceți amestecul la fiert la foc moderat, amestecând din când în când, și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute.

Borcanele curate sunt umplute cu compot fierbinte până la bord, închise cu capace strânse și lăsate să se infuzeze. Pentru depozitarea cu succes în timpul iernii, puteți steriliza piesele de prelucrat.

Compot negru de cenușă de munte cu rețetă de lămâie și mentă

Lămâia este un însoțitor clasic de mure în orice rețetă. Compotul de boabe de cerneală, atunci când se adaugă acid, devine transparent și roșiatic, îmbogățit cu vitamine și dobândește un echilibru dulce / acru.

Caracteristicile compotului de gătit:

1. Pentru preparare, iau combinația clasică din rețeta de bază, în care produsul cu pulbere este înlocuit cu lămâie naturală.
2. Citricele pentru compotul negru de ardei iute pot fi tăiate în inele mari împreună cu coaja și așezate în borcane deasupra cenușii de munte.
3. Recipientele, 2/3 umplute cu ardei iute, cu felii de lămâie stivuite, se toarnă cu apă clocotită. Apără timp de 10 minute și decantează lichidul într-o cratiță.
4. Siropul este gătit conform schemei standard, crescând cantitatea de zahăr cu 100 g pentru fiecare lămâie în exces față de rețetă.
5. Se adaugă 2-3 crenguțe de mentă la sfârșitul gătitului în sirop dulce și se lasă la infuzat cel puțin 15 minute după oprire. Apoi, planta aromată ar trebui îndepărtată.

Blankurile din borcane se toarnă cu sirop fierbinte și se insistă până la 10 zile înainte de a gusta sau de a le trimite în cămară pentru iarnă.

Cum se gătește compotul de prune de ciocolată și cireșe

Pruna de cireșe este un produs destul de acid și echilibrează perfect astringența naturală a cotletelor negre în compoturi.

Compoziție pentru 1 cutie (3 l):

• fructe de prune cireșe coapte - 400 g;
• fructe de mure - 200 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - aproximativ 2 litri.

Înainte de albire, fiecare prună de cireș trebuie tăiată. Deci, materia primă nu se va sparge, iar compotul nu va deveni tulbure.

Pregătire:

1. Pruna de cireșe preparată este albită cu ardei negru timp de câteva minute.
2. Fructele se toarnă într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită. Apără timp de 10 minute.
3. Lichidul este separat prin filtrare printr-un capac special cu găuri.
4. Se prepară un sirop din apă strecurată și întreaga porție de zahăr, încălzind amestecul până când fierbe.
5. O soluție fierbinte dulce este turnată în recipiente cu fructe, umplându-le complet.

Semifabricatele sunt sigilate cu capace sterile și apărate întorcându-le cu susul în jos până se răcesc. Pentru iarnă, cusăturile sunt îndepărtate într-un loc răcoros.

Compot de serban negru și roșu

Ambele tipuri de boabe sunt procesate în același mod, astfel încât să puteți amesteca fructele în mod egal pentru rețete. Adăugarea de cenușă roșie de munte crește astringența și adaugă amărăciune compotului. În orice rețetă în care o parte a murei este înlocuită cu serbal roșu, este permisă creșterea ratei de zahăr și acid după gust.

La albirea amestecului de fructe, se adaugă puțină sare în apă, care neutralizează o parte din amărăciune. În rest, acționează conform oricărei rețete date, fără a depăși norma de așezare a amestecului de cenușă de munte - 1/3 cutie.

Reguli pentru depozitarea compoturilor de mure

Mure este bine depozitat și în sine este un conservant pentru alte produse din compot, atunci când este recoltat pentru iarnă. Băuturile sunt utilizabile timp de un an după conservare.

Unele caracteristici de stocare:

• preparatele pentru iarnă cu ardei iute negru trebuie protejate de lumină;
• într-o pivniță sau în alt loc răcoros, compoturile pot fi păstrate până la 24 de luni;
• utilizarea ingredientelor fără sâmburi (cireșe, prune de cireșe) în rețetă reduce termenul de valabilitate la 6 luni.

Concluzie

Compotul Chokeberry pentru iarnă este un mod delicios de a păstra beneficiile fructelor de pădure. Băuturile strălucitoare cu o varietate de compoziții dovedesc că sprijinul pentru corp în sezonul rece poate fi gustos și variat. Proprietățile medicinale puternice ale cotletelor negre din compoturi capătă un efect ușor, cruțător și nu dăunează corpului atunci când sunt luate cu moderație.

Intrări recomandate

Rețetă de compot Feijoa pentru fiecare zi

Cum se prepară păducel uscat

Băutură din fructe Chokeberry: 7 rețete

Bulion de sfeclă: beneficii și daune

Mure în sirop pentru iarnă

Suc de afine cu HB

Compot Cloudberry pentru iarnă

Compot de mure

Compot de prune de cireșe