Compot de zmeură și coacăze (roșu, negru): rețete pentru iarnă și pentru fiecare zi

Compotul de coacăz roșu și zmeură este cel mai popular tip de preparate de casă pentru iarnă. Băutura făcută din aceste fructe de padure are un gust și o aromă minunată bogată și este capabilă să compenseze lipsa multor substanțe nutritive din organism. Apariția lui pe masa de cină în timpul iernii aduce membrilor gospodăriei nu numai amintiri de vară și bună dispoziție, ci le oferă și vitamine și microelemente.

Reguli pentru prepararea compotului de coacăze și zmeură

Există reguli care trebuie respectate la pregătirea compoturilor. În primul rând, fructele trebuie sortate cu grijă, spălate și uscate puțin. Este mai bine să le colectați pe timp uscat și însorit. Când plouă, absorb multă umezeală și se fierb ușor. Compotul, gătit din astfel de fructe, se dovedește a fi opac, nu are gust proaspăt.

În al doilea rând, compoturile pentru uz zilnic și ca pregătire pentru iarnă sunt de obicei preparate folosind diferite tehnologii. Trebuie respectat cu strictețe, mai ales în cazul conservării.

Merită luate în considerare o serie de caracteristici tehnologice ale compoturilor rulante pentru iarnă:

• sterilizarea conservelor și capacelor - cel mai simplu mod este în cuptor;
• boabele nu trebuie să fie fierte, este suficient să turnați apă clocotită și să vă rostogoliți imediat - vor infuza și vor da băuturii un gust bogat;
• deoarece nu există un proces de gătire ca atare, ingredientele pot fi adăugate toate în același timp;
• un borcan cu compot proaspăt preparat trebuie întors cu susul în jos după cusătură, acest lucru va împiedica aerul fierbinte care emană din băutură să se deplaseze și să arunce în aer capacele;
• borcanul trebuie izolat pentru a menține căldura în interior cât mai mult posibil. Numai în lichid fierbinte fructul poate da băuturii tot gustul și aroma sa, altfel băutura va deveni insipidă, incoloră și apoasă.

Compotul, spre deosebire de alte tipuri de conservare, de exemplu, gemurile, jeleurile, sunt închise fierbinți fără întârziere. Condensatul care precipită și se așează pe suprafețele interioare este amestecat cu compotul.

Rețete de zmeură și coacăze pentru fiecare zi

Compotul de fructe de pădure este foarte util și ajută organismul să-și crească imunitatea, să reziste bolilor, în primul rând infecțioase, răcelilor. Zmeura și coacăzele sunt cultivate pe scară largă în regiunea noastră și sunt un produs accesibil. Boabele au un avantaj semnificativ față de fructele de peste mări, care sunt încărcate cu substanțe chimice care le ajută să le mențină proaspete și comercializabile.

O rețetă simplă pentru compotul de coacăze și zmeură

Compotul de fructe de pădure poate fi preparat după o rețetă foarte simplă. Acest lucru nu necesită mult timp, întregul proces de gătit este clar și accesibil.

Ingrediente:

• zmeura - 300 g;
• coacăz (negru) - 250 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• apă - 3 l.

Preprocesați fructele și scufundați-le în apă clocotită. Gatiti un sfert de ora, si abia apoi adaugati zahar. Mai fierbeți câteva minute, opriți gazul. Păstrați sub capac până când este complet răcit.

Compot de zmeură și coacăze parfumat și sănătos cu ghimbir și lămâie

Ghimbirul și lămâia vor spori proprietățile benefice ale coacăzelor, zmeurii și îi vor conferi, de asemenea, o aromă și un gust unic.

Ingrediente:

• coacăz (negru) - 300 g;
• zmeura - 100 g;
• lămâie - jumătate;
• ghimbir - 1 buc .;
• apă - 2,5 l;
• zahăr - după cum este necesar.

Spălați ghimbirul, curățați-l și tăiați-l în benzi subțiri, și lămâia. Puneți toate componentele compotului într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi lasati inca o ora sub capac. Se adaugă zahăr granulat, se amestecă până se dizolvă complet. Păstrați compotul într-un loc răcoros în borcane curate.

Compot de zmeură și coacăze negre

Pregătiți fructele în consecință: sortați, spălați, puneți într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Ingrediente:

• coacăz (negru) - 100 g;
• zmeura - 100 g;
• zahăr - 200 g;
• lămâie - 2 felii;
• apă - 2,5 litri.

Într-o cratiță cu apă clocotită, mai întâi adăugați zahăr granulat, apoi fructe de pădure cu lămâie. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.

Compot de zmeură și coacăz roșu

Sortează coacăzele din crenguțe, spală. Scufundați zmeura într-o soluție salină și țineți-o acolo o vreme.

Ingrediente:

• coacăze (roșii) - 0,25 kg;
• zmeura - 0,25 kg;
• zahăr - 0,25 kg;
• sare - 50 g;
• lămâie (suc) - 15 ml.

Scufundați fructele pre-pregătite într-o oală cu apă clocotită. Din momentul fierberii din nou, țineți focul timp de 5 minute. Adăugați suc de lămâie cu 1-2 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit. Când focul a fost deja oprit, adăugați zahăr și obțineți dizolvarea completă. Compotul trebuie perfuzat timp de o oră sau două înainte de utilizare.

Rețete de compot de zmeură și coacăze pentru iarnă

Multe preparate de casă pentru iarnă captivează prin simplitatea și ușurința de pregătire. La fel se poate spune despre compotul de coacăze și zmeură, pe care multe gospodine le place să-l închidă pentru iarnă. În plus, compoturile sunt mult mai sănătoase decât gemul sau gemul. La rulare, fructele nu se fierb, ci se toarnă doar cu apă clocotită.

Compot de zmeură cu coacăze roșii pentru iarnă fără sterilizare

Pentru a face băutura transparentă, boabele trebuie luate întregi, nu mototolite. Pregătiți borcanele în felul următor: spălați într-o soluție de sodă, clătiți bine rămășițele și sterilizați. Se fierb capacele timp de 5-7 minute la foc mediu.

Ingrediente:

• coacăz (roșu) - 450 g;
• zmeura -150 g;
• apă - 2,7 l;
• zahăr - 0,3 kg.

Aranjați fructele curate pregătite în bănci. Un litru este de 150 g coacăze roșii și 50 g de zmeură. Aburiti fructele de padure cu apa clocotita un sfert de ora. Apoi se toarnă înapoi în tigaie, se adaugă zahăr și se fierbe din nou. Se toarnă siropul în boabele din borcan aproape până la vârf. Răsuciți imediat și răsturnați, puneți la răcit.

Compot de zmeură și coacăze cu sterilizare

Coacăzele și zmeura sunt una dintre cele mai comune combinații de fructe de pădure. Acestea apar pe piață în același timp și se completează perfect reciproc.

Ingrediente:

• zmeura - 1,5 kg;
• coacăz roșu (suc) - 1 l;
• zahăr - 0,4 kg.

Spălați ușor și uscați zmeura. Așezați într-un recipient de litru sterilizat. Se toarnă sirop de fierbere, care ar trebui să fie astfel preparat:

• combina sucul de coacaze rosii cu zaharul granulat;
• aduce la +100 grade;
• se fierbe 2 minute.

Pasteurizați compotul timp de zece minute la +80 grade. Apoi închideți conservele cu capace sigilate. Așteptați până la răcire, trimiteți pentru depozitare într-o cameră de utilitate.

Ingrediente pentru o altă rețetă:

• zmeura - 1 kg;
• coacăze (roșii) - 0,7 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 1,2 kg.

Se sortează toate fructele, se spală și se usucă. Apoi, pregătește un sirop din apă și zahăr granulat, fierbe-l cel puțin 10 minute.Distribuiți fructele de pădure în borcane de sticlă, umplându-le spațiul interior, fără a ajunge puțin în vârf (până la umeri). Se toarnă numai sirop fiert. Pasteurizați la +90:

• 0,5 l - 15 minute;
• 1 litru - 20 minute;
• 3 litri - 30 de minute.

Acoperiți băncile înfășurate și cu susul în jos cu o pătură, lăsați-le acolo pentru una sau două zile.

Compot de iarnă din zmeură cu coacăze și acid citric

Acidul citric contribuie la sublinierea gustului dulce al băuturii și servește și ca conservant natural.

Ingrediente:

• zmeură - 1 lingură .;
• coacăze - 1 lingură .;
• zahăr - 1,5 linguri .;
• acid citric - 1 linguriță;
• apă - 2,7 litri.

Pregătiți siropul, puneți boabele în recipiente, adăugați acid citric. Se toarnă soluția de fierbere peste tot. Închideți cu capace sigilate.

Compot negru și roșu și zmeură pentru iarnă

Compoturile asortate făcute din două, trei sau mai multe tipuri de fructe sunt foarte populare. Au un gust bogat, plin de corp și o compoziție la fel de variată și sănătoasă.

Ingrediente pentru rețetă fără sterilizare:

• zmeură - 1 lingură .;
• coacăze (amestec de soiuri) - 1 lingură .;
• zahăr granulat - 1 lingură.

Compotul este recoltat pentru iarnă folosind umplutura dublă.

Ingrediente pentru o rețetă sterilizată:

• zmeură - 1 lingură .;
• coacăz (roșu) - 1 lingură .;
• coacăz (negru) - 1 lingură .;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.

Așezați fructele de pădure într-un borcan pre-tratat cu abur sau la temperatură ridicată. Se toarnă sirop proaspăt fiert, apoi se sterilizează timp de o jumătate de oră. Închideți, rotiți și înfășurați.

Compot de zmeură și coacăze cu anason stelat și scorțișoară

Condimentele vă vor ajuta să pregătiți o băutură familiară, cu noi nuanțe de gust. Această rețetă va folosi anason stelat și scorțișoară.

Ingrediente:

• zmeura - 200 g;
• coacăz (roșu) - 200 g;
• zahăr - 230 g;
• apă - 1,65 l;
• anason stelat - după gust;
• scorțișoară după gust.

Puneți boabele în borcane cu apă clocotită, turnându-le până la vârf. Scurgeți ușor lichidul înapoi în oală, lăsând fructele în partea de jos. Adăugați zahăr, condimente la soluție, fierbeți-l timp de 2 minute. Scoateți anasonul stelat și scorțișoara, turnați siropul în borcane și rotiți-le.

Compot de coacăze negre, zmeură și agrișă pentru iarnă

Agrișele se vor potrivi perfect într-o singură gamă de arome dintr-o băutură din coacăze și zmeură.

Ingrediente:

• fructe de padure asortate (zmeura, agrișe, coacăze) - 3 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• cutii (3 l) - 3 buc.

Spălați zmeura, blanch coacăzele și agrișele. Puneți în recipiente pregătite, umpleți-le cu sirop proaspăt preparat. Sigilați totul ermetic și întoarceți conservele.

Compot concentrat de coacăz negru și zmeură pentru iarnă

Puteți pregăti un compot cu o aromă de boabe extrem de bogată în următoarele moduri.

Ingrediente:

• zmeura - 0,7 kg;
• coacăz negru (suc) - 1 l.

Transferați zmeura pregătită într-un borcan, turnați suc proaspăt. Se acoperă cu un capac și se pune într-o cratiță umplută cu apă rece. Transferați la foc și încălziți la +80 grade. Fiecare volum necesită propriul timp de păstrare:

• 0,5 l - 8 minute;
• 1 litru - 14 minute.

Apoi sigilați ermetic și puneți la răcit.

Ingrediente pentru o altă rețetă:

• coacăz (negru) - 1 kg;
• zmeura - 0,6 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• scorțișoară - 5 g.

Pregătiți fructele de pădure, turnați o soluție clocotită de apă și zahăr. Lăsați-l să acționeze 3-4 ore. Apoi aduceți la +100 grade, adăugați scorțișoară, fierbeți timp de 10 minute. Rulați băncile în timp ce sunt fierbinți.

Ingrediente pentru o altă opțiune:

• zmeura - 0,8 kg;
• coacăz (negru) - 0,8 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Aranjați fructele de pădure în borcane de doi litri. Umpleți-le cu apă până la vârf și turnați-le într-un recipient de gătit. Se adauga zaharul si se fierbe. Întindeți siropul uniform peste borcane și păstrați-le în ele un sfert de oră. Apoi puneți din nou soluția în tigaie și fierbeți din nou, apoi turnați-o din nou în borcane. Rulați imediat când este fierbinte.

Cum se înfășoară compotul de coacăz negru și zmeură cu balsam de lămâie pentru iarnă

Menta de lamaie este folosita pe scara larga in prepararea alimentelor si bauturilor. Se potrivește bine cu compotul de fructe de pădure, conferindu-i o aromă unică.

Ingrediente:

• coacăz (negru) - 0,2 kg;
• zmeura - 0,2 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• lămâie - jumătate;
• balsam de lămâie - 2 ramuri;
• apă - 1 l.

Sortați coacăzele, spălați și blanch pentru un minut. Apoi transferați într-un borcan, adăugați balsam de lămâie și felii de lămâie deasupra. Pregătiți siropul conform următoarei scheme: adăugați zahăr, zmeură în apă și aduceți la +100 grade. Se toarnă în borcane cu coacăze, se lasă să stea 15 minute. Apoi se toarnă într-o cratiță și se pune din nou pe foc. În timp ce fierbe, se toarnă din nou fructele de pădure. Rulați-vă rapid.

Compot de coacăze și zmeură cu prepararea preliminară a fructelor de pădure

Pentru ca compotul să fie păstrat mai bine și mai mult, boabele trebuie fierte puțin. Acest lucru va da băuturii o aromă bogată și va ajuta la prevenirea alterării premature.

Ingrediente:

• fructe de padure (coacaze, zmeura) - 1 kg;
• zahăr - 0,85 kg;
• apă - 0,5 l.

Pregătește siropul, gătește-l până când zahărul se dizolvă complet, dar nu pentru mult timp, pentru a nu se îngroșa. Scufundați fructele de pădure într-un lichid care fierbe și, din momentul fierberii secundare, gătiți timp de 2 minute. Acoperiți apoi tigaia cu un prosop și lăsați timp de 10 ore. Separați siropul de fructe de pădure. Transferați-le pe acestea în borcane și aduceți soluția la fierbere. Turnați masa de fructe de pădure peste ele, înfășurați borcanele cu conținutul.

Reguli de depozitare

Compoturile conservate nu necesită condiții speciale pentru depozitarea lor. Principalul lucru este că nu este cald și razele soarelui nu cad asupra produsului, dar nu este necesar să îl trimiteți la frigider. Merită să luați în considerare câteva sfaturi despre cum să păstrați compoturile înfășurate pentru iarnă:

• temperatura ar trebui să fie de până la +20 grade;
• înainte de a pune conservele cu compot în subsol (pivniță), trebuie să le observați o perioadă de timp: există umflături, turbiditate sau bule, altfel trebuie să fierbeți din nou compotul și să-l sterilizați din nou;
• pe fiecare cutie trebuie să marcați data închiderii pentru a nu expira băutura;
• din când în când, trebuie să căutați printre bănci pentru a identifica primele semne de deteriorare a produsului, în acest caz, un astfel de compot este îndepărtat din locul de depozitare pentru reciclare și utilizare timpurie.

Perioada de valabilitate a compotului proaspăt preparat nu este mai mare de 2 zile. Acest lucru este cu condiția să fie în frigider. La temperatura camerei, această perioadă este redusă semnificativ - la 5 ore. Compotul poate fi păstrat în congelator câteva luni. Mai întâi ar trebui să-l așezați într-un recipient de plastic. Recipientele din sticlă nu vor funcționa aici, deoarece pot exploda.

Concluzie

Compotul de coacăz roșu și zmeură va fi un plus excelent la meniul zilnic atât vara, cât și iarna. O băutură conservată din fructe de pădure are același gust și calități utile ca cea proaspăt preparată.

Intrări recomandate

Compot de dovleac cu portocale: rețetă

Rețetă de compot Feijoa pentru fiecare zi

Compot de prune de cireșe

Compot de mure

Compot Cloudberry pentru iarnă

Suc de afine cu HB

Mure în sirop pentru iarnă

Bulion de sfeclă: beneficii și daune

Băutură din fructe Chokeberry: 7 rețete