Compot de coacăz roșu: rețete pentru iarnă și într-o cratiță cu fotografie, pentru un borcan de 3 litri

Conţinut

1 De ce este util compotul de coacăze roșii?
2 Cum se închide compotul de coacăz roșu pentru iarnă
3 Cum se gătește compotul de coacăze roșii într-o cratiță
4 Reguli de depozitare
5 Concluzie

Compotul este un desert francez care s-a răspândit ca băutură de fructe și fructe de pădure. Schimbarea structurii este asociată cu o schimbare a tehnologiei de preparare, utilizarea tehnicilor care vă permit să păstrați băuturi gustoase pentru o lungă perioadă de timp. Rețetele pentru compotul de coacăze roșii pentru iarnă sunt deosebit de populare, deoarece au un gust unic recunoscut și proprietăți utile de care organismul are nevoie.

De ce este util compotul de coacăze roșii?

Soiul roșu aparține familiei agrișei. Coacăzul este lider printre soiurile de boabe în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic. În plus, este bogat în elemente antioxidante benefice, conține un complex de vitamine și minerale.

Beneficiile compotului sunt determinate de metodele de preparare a băuturii și de tipurile de influențe ale elementelor compoziției de coacăze roșii asupra corpului uman.

Compotul este preparat prin tratament termic pe termen scurt al fructelor de pădure. Sub influența temperaturii, structura fructelor se schimbă, secretă suc, care se amestecă cu apă și capătă propriul gust. Adăugarea de zahăr, acid citric contribuie la depozitarea pe termen lung a băuturii. În plus, compoziția este supusă sterilizării suplimentare pentru a exclude dezvoltarea reacțiilor chimice care provoacă fermentarea sau mucegaiul.

Elementele compoziției au un efect asupra corpului, supuse unui aport regulat:

Băutura are capacitatea de a normaliza echilibrul hidric al organismului, restabilind consumul de lichide. Are un efect diuretic delicat, cu utilizare sistematică nu spală sărurile de calciu din organism.
Conținutul ridicat de acid ascorbic din fructele de coacăz roșu face compoturi indispensabile pentru manifestarea simptomelor de răceli, cum ar fi frisoane, febră. Lichidele calde cu un conținut scăzut de zahăr contribuie la efecte diaforetice și antipiretice.
Antioxidanții previn procesele de oxidare, ajută la menținerea tonusului muscular, mențin o textură uniformă a pielii și afectează starea celulelor.
Taninele, fibrele dietetice naturale au un efect pozitiv asupra proceselor de digestie, îmbunătățind activitatea intestinală pentru a curăța toxinele dăunătoare.
Flavonoizii, acizii organici mențin o rată metabolică normală, îmbunătățesc starea vaselor de sânge, reduc fragilitatea, făcându-i mai puternici și mai elastici.
Este util să beți băuturi de coacăz roșu pentru cei cărora le lipsește vitaminele, suferă de diferite tipuri de anemie și sunt, de asemenea, susceptibile la o scădere a forțelor imune ale organismului datorită naturii tipului de activitate, stresului constant.
Coacăzul roșu este util pentru persoanele cărora li s-a diagnosticat boli cardiovasculare, fructele din băuturile neîndulcite pot avea un efect pozitiv asupra mușchiului inimii, pot afecta activitatea sistemului hematopoietic.
Printre băuturile sănătoase pentru copii, băuturile cu fructe de pădure sunt în frunte. Acestea sunt lichide care îndeplinesc nevoile naturale ale corpului unui copil, saturându-le cu minerale și vitamine. Aproape nu au contraindicații, lichidele de casă nu conțin aditivi nocivi.
Compoturile de coacăze roșii au un efect general de întărire, ajută la stabilirea nivelurilor hormonale, afectează starea de spirit și au un efect calmant.

Singura contraindicație poate fi creșterea acidității stomacului. Acizii ascorbici și citrici, care sunt bogați în fructe, pot irita pereții inflamați și pot promova producția activă de suc gastric.

Conținutul de calorii al compoturilor de coacăz roșu este considerat unul dintre cele mai scăzute, cifra este de numai 40 kcal. Această proprietate este solicitată la compilarea unui meniu dietetic. Compoturile de coacăz roșu au mai multe efecte în același timp:

reglează echilibrul apei din organism;
contribuie la întărirea generală a forțelor imune;
saturați cu vitamine și minerale.

Indicele glicemic scăzut al băuturilor, sub rezerva adăugării unei cantități minime de îndulcitor, face ca compușii de boabe de coacăze roșii să fie solicitați pentru persoanele cu diabet zaharat diagnosticat.

Cum se închide compotul de coacăz roșu pentru iarnă

Nu este deloc dificil să-ți faci propriul compot de coacăz roșu, dar acest lucru va necesita timp și respectarea metodelor tehnologice.

Au început să vorbească despre existența compotelor în Rusia după secolul al XVIII-lea. Până în acel moment, băuturile făcute din fructe și fructe de pădure erau numite vzvars. Acestea aparțineau meniului festiv și erau servite pe masă fără a fi strecurate suplimentar: cu bucăți de fructe de pădure sau fructe.

După secolul al XVIII-lea. bucătarii au început să pregătească compoziții noi. Pentru aceasta, fructele și fructele de pădure au fost fierte, apoi filtrate, iar bucățile de fructe au fost măcinate printr-o sită. Această metodă a fost îmbunătățită în secolul al XIX-lea, când compoturile au devenit una dintre cele mai preferate băuturi din Rusia. Acum sunt pregătiți într-un mod complet diferit. Piesele de prelucrat au început să fie conservate, înfășurate pentru iarnă, turnate în borcane de sticlă și efectuate o conservare suplimentară.

Pentru gătit, se aleg fructe de padure cu grad de maturitate pentru consumatori. Fructele necoapte pot afecta semnificativ gustul general al recoltei. Tehnologii avertizează că compoturile necoapte au gust de sirop simplu de zahăr.

Particularitatea culegerii coacăzului roșu este că atunci când sunt smulse, fructele de pădure rămân deseori pe ramuri, astfel încât procesul de pregătire și culegere a acestora poate dura mult timp. Înainte de a fierbe compotul de coacăz roșu, acesta este sortat cu atenție, curățat de ramuri și pețiole.

Pentru rețete, se folosesc de obicei cutii de 3 litri. Acest lucru se aplică acelor băuturi care sunt pregătite pentru consum fără diluare suplimentară cu apă. Unele gospodine folosesc rețete de gătit care asigură o concentrație ridicată de zahăr și suc, apoi compoturile sunt înfășurate în borcane de 1 litru, iar după deschidere se diluează suplimentar cu apă.

Compot de coacăz roșu în borcane de 3 litri

Compotul, preparat conform rețetei clasice din coacăze roșii, arată roz pal în fotografie, fructele de pădure roșii se așază pe fundul borcanului. Când sunt consumate, acestea sunt filtrate sau adăugate la un pahar, depinde de preferințele individuale.

Compot de coacăze roșii într-un borcan de litru

Pentru 1 litru de compot luați 1 lingură. fructe de padure si aceeasi cantitate de zahar. Unele gospodine gătesc sirop din zahăr și apă și apoi toarnă boabele cu lichid fierbinte.

Borcanele de un litru sunt mai convenabile de depozitat, sunt potrivite pentru frigidere sau rafturi mici. În plus, este nevoie de mai puțin timp pentru a steriliza conservele de un litru.

Cum se gătește compotul de coacăz roșu cu sterilizare pentru iarnă

Sterilizarea este o modalitate de preparare a recipientelor din sticlă, care vă permite să păstrați piesele de prelucrat pe tot parcursul iernii. Borcanele de sticlă sunt sterilizate înainte de a pune mâncarea, precum și după strângerea capacelor. Înainte de pregătire, recipientele sunt procesate în unul din următoarele moduri:

Prin fierbere

Băncile sunt așezate vertical sau orizontal pe fundul unei cratițe mari.

15 - 20 de minute

BAC

Recipientele sunt păstrate la abur folosind dispozitive speciale de umplere.

· Cutiile de 1 litru stau timp de 10 - 15 minute;

3 litri - 20 - 25 min.

În cuptor, cuptor cu microunde

Băncile, umplute până la o treime de apă, sunt așezate pe grătar.

de la 3 la 5 min. la cuptorul cu microunde, 10 min. - in cuptor.

După prepararea compoturilor, borcanele, închise cu capace, sunt sterilizate suplimentar. Pentru fiecare volum, timpul este înregistrat pe temporizatorul de bucătărie:

până la 1 l - 10 minute;
de la 1 l la 2 l - 15 minute;
de la 3 l - 30 min.

Capacele borcanului sunt sterilizate separat. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie largă. Capacele care se potrivesc borcanelor sunt așezate de-a lungul fundului, umplute cu apă, fierte timp de 10 minute.

Atenţie! Capacele trebuie să se potrivească strâns la gâtul recipientelor folosite, să nu lase aerul să se închidă.

Compot de coacăz roșu fără sterilizare

Compoturile sunt preparate fără sterilizare suplimentară. În acest caz, băuturile se beau după preparare pe tot parcursul zilei sau se păstrează la rece timp de aproximativ 5 - 6 zile.

Pentru 3 litri de apă luați:

fructe de padure spălate, pregătite - 300 g;
zahăr - 0,5 kg.

Boabele sunt așezate pe fundul borcanelor, turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 10 minute. Infuzia este filtrată, siropul de zahăr este fiert din ea. Siropul rezultat este turnat din nou peste fructe de padure. Cutiile sunt înfășurate și îndepărtate pentru a se răci.

O rețetă simplă pentru compot de coacăz roșu și coacăz pentru iarnă

Coacăzele roșii și agrișele sunt membri ai aceleiași familii de fructe de pădure. Fructele arbuștilor au similitudini, dar diferă în ceea ce privește caracteristicile gustative de bază. Compoturile asortate de agrișe sunt deosebit de populare printre cei cărora le plac agrișele proaspete. În plus, compotele de coacăze roșii și coacăze sunt bune pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Au proprietăți benefice, sunt recomandate pentru includerea în dietă ca băuturi care ajută la întărirea sistemului imunitar și îmbunătățirea bunăstării generale. Aceste băuturi au arome neobișnuite, cu un indiciu pronunțat de agrișă.

Pentru un recipient de 3 litri, luați:

1 lingură. boabe de ambele tipuri;
zahăr - 0,2 kg;
apă - 3 l.

Siropul dulce este fiert, apoi fructele preparate sunt așezate. Siropul se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se îndepărtează până se răcește complet.

Rețetă pentru compot de iarnă din coacăz roșu cu nucșoară și scorțișoară

Condimentele sau condimentele fac băuturile deosebit de sănătoase. Îmbunătățesc pofta de mâncare în timpul iernii, ajută la prevenirea simptomelor de răceală și au proprietăți antipiretice. Este posibil ca astfel de rețete să nu fie plăcute de toți membrii familiei din cauza gustului lor specific, astfel încât tehnologii sugerează prepararea băuturilor pentru testare înainte de a le pregăti pentru iarnă:

fructe de padure - 700 g;
zahăr - 40 g;
scorțișoară, pulbere - 1 linguriță;
nucșoară, pulbere - 0,5 lingurițe;
cuișoare - 5 buc.

Boabele sunt turnate cu apă clocotită, insistată timp de 15 minute. Apoi se filtrează apa, din acesta se fierbe sirop de zahăr. Condimentele și ierburile se adaugă fructelor de pădure. Se toarnă siropul fierbinte, se rostogolește, se scoate pentru sterilizare sau răcire.

Compoturile picante de coacăz roșu pot fi contraindicate în caz de aciditate crescută a stomacului și, de asemenea, nedorite pentru alăptare.

Cum se face compot de coacăz roșu cu acid citric pentru iarnă

Acidul citric conferă rețetei de coacăze roșii un plus de aciditate. În plus, acidul este un element care contribuie la conservarea, conservarea proprietăților benefice ale fructelor preparate. 300 g de fructe se toarnă în 3 litri de apă, îndulcitorul se adaugă după gust.Conform prescripției, un borcan de 3 litri va avea nevoie de 1 linguriță. acid citric.

Rețetă de compot de coacăz roșu și caise pentru iarnă

Multor oameni le plac băuturile asortate, așa că prepară adesea compoturi din coacăze roșii, prune sau caise.

Coacăzele roșii și caisele sunt amestecate în proporții speciale. Fructul este împărțit în jumătăți, semințele sunt scoase.

fructe de padure - 0,3 kg;
caise, jumătăți - 0,2 kg;
zahăr - 7 linguri. l.;
apă - 2 l.

Jumătăți de caise, fructele de coacăz sunt plasate în sirop de zahăr fiert. Amestecul rezultat se fierbe timp de 3-5 minute. După răcire, lichidul este filtrat.

Cum să închizi compotul de coacăz roșu cu pensule pentru iarnă

Metoda de preparare a compotului din fructe de padure care nu au fost scoase din pensula este potrivita pentru cei care au putin timp. Fructele sunt spălate bine, uscate pe un prosop de hârtie, apoi așezate în borcane împreună cu crenguțe. Boabele sunt turnate peste cu sirop dulce fierbinte preparat conform rețetei clasice. Apoi, conservele sunt sterilizate suplimentar.

Compot de coacăz roșu cu vanilie și prune uscate

Băuturile de coacăze și prune au un efect intens de curățare. Acestea contribuie la normalizarea proceselor metabolice, elimină toxinele dăunătoare. În fotografie, compotele de coacăz roșu și prune arată mai întunecate, saturate datorită nuanței pe care fructele uscate o dau băuturii. Vanilia îmbunătățește gustul, face băutura mai aromată. Astfel de compoziții se recomandă să fie servite iarna cu produse de patiserie proaspete.

Ingrediente:

fructe - 400 g;
vanilină - 1 linguriță;
prune uscate - 100 g;
zahăr - de la 200 g, după gust;
apă - 3 l.

Prunele se înmoaie în apă fierbinte în prealabil, după umflare se taie fâșii și se acoperă cu zahăr, apoi se toarnă cu apă. Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați coacăz roșu cu vanilie. Băutura se fierbe timp de 4 minute.

Cum se gătește compotul de coacăze roșii într-o cratiță

Compoturile sunt adesea pregătite pentru a fi servite proaspete. Astfel de băuturi sunt răcite după fierbere și servite cu gheață. Proporțiile depind de volumul planificat. Puteți controla cantitatea de zahăr după gust, adăugați ingrediente suplimentare.

Cum se face un compot de coacăz roșu cu vanilie și scorțișoară

300 g de fructe preparate se pun într-o cratiță, se toarnă 200 g zahăr, câte 0,5 lingurițe fiecare. vanilie și scorțișoară. Amestecul se toarnă în 2 litri de apă, se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Apoi compotul este filtrat. Dacă este necesar, se adaugă zahăr.

Sfat! Pe lângă pudra de scorțișoară, se mai folosesc bețișoare care se scot după fierbere.

Rețetă de coacăz roșu și compot de lămâie

Băutura de compot de coacăz roșu cu lămâie se prepară vara, potolește setea perfect. Pentru rețeta trebuie să pregătiți:

fructe - 1 kg;
zahăr - 500 g;
lămâie - 3 buc.

Opărește lămâile cu apă clocotită, apoi îndepărtează coaja, taie-o în cercuri, scoate semințele. Boabele sunt spălate și uscate. Siropul se fierbe din 3 litri de apă și se adaugă lămâie și fructe de pădure. Se fierbe 5 minute. Turnat în recipiente de sticlă și după răcire, servit cu gheață.

Cea mai ușoară rețetă pentru compot de coacăz roșu

Compotul poate fi gătit pentru 1-2 porții înainte de utilizare directă. Pentru a face acest lucru, 200 g de boabe de coacăz roșu se toarnă cu 100 g zahăr, se toarnă 300 ml apă. Amestecul se fierbe 5 minute, apoi se răcește.

Reguli de depozitare

Compoturile sunt stocate, în funcție de metoda de preparare. Acele băuturi care nu sunt supuse sterilizării suplimentare și nu sunt închise cu capace sunt depozitate în frigider la temperaturi de până la +2 ° C timp de 2 zile.

Compoturile, închise cu capace, dar nu sterilizate suplimentar, sunt depozitate timp de aproximativ 2 - 3 luni în conformitate cu metodele tehnologice.

Reguli generale pentru depozitarea compoturilor:

piesele de prelucrat nu sunt depozitate lângă dispozitivele de încălzire;
excludeți lumina directă a soarelui pe maluri;
excludeți fluctuațiile de temperatură: dezghețarea sau recongelarea alimentelor.

Sterilizate în mod dublu, conservele pot fi depozitate mai mult de doi ani în subsoluri cu regim de temperatură expus.Depozitarea mai lungă decât această perioadă poate provoca procesele de fermentare, reducând beneficiile consumului de băuturi.

Concluzie

Rețetele pentru compotul de coacăz roșu pentru iarnă sunt populare printre gospodine. Au gusturi neobișnuite, sunt potrivite pentru potolirea setei și au, de asemenea, proprietăți benefice.

Compot de coacăz roșu: pentru iarnă, pentru fiecare zi, beneficii și daune, calorii