Conţinut
Feriga este considerată una dintre cele mai vechi plante erbacee. În total, există peste 10.000 de specii de culturi de ferigi terestre și acvatice în lume. Pe teritoriul fostei URSS, există aproximativ 100 de soiuri dintre ele, printre care există și o ferigă comestibilă. În ciuda numărului mare de proprietăți utile, această plantă este folosită foarte puțin în lumea modernă.
Este ferigă comestibilă
Feriga este o cultură perenă erbacee, unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai familiei Osmund. În exterior, arată ca o tulpină verde cu frunze disecate pinat. Patria plantei este Orientul Îndepărtat, China de Nord, Coreea. Cel mai adesea, ferigile pot fi găsite în pădurile din Asia Centrală, Rusia și Ucraina, Mexic și Asia. Dar cresc și în deșerturi și mlaștini.
Unele specii de ferigi sunt otrăvitoare, dar există și exemplare destul de comestibile printre ele. În general, plantele potrivite pentru hrană sunt oarecum mai mici ca mărime comparativ cu plantele necomestibile. Ferigile care sunt consumate sunt complet erbacee, cu o culoare verde deschis deschis, în timp ce cele otrăvitoare au frunziș verde închis cu puncte roșii.
Specie de ferigă comestibilă
Ferigile potrivite pentru consumul uman includ următoarele soiuri:
- Orlyak obișnuit (Pteridium aquilinum). O trăsătură distinctivă a soiului este că frunzele plantei sunt situate separat (la o distanță de aproximativ 1 m una de cealaltă), fără a forma tufe. Sunt conectate sub pământ printr-o rădăcină comună lungă. Bracken crește în Siberia, Orientul Îndepărtat, Ural și în regiunea Moscovei.
- Strut comun (Matteuccia struthiopteris). Diferă de alte ferigi în formă de tufiș - frunzele sunt situate în partea de sus a rădăcinii (asemănătoare unui bulb) într-o manieră circulară. Acest soi este răspândit în centrul Rusiei, în Altai, în teritoriile Krasnoyarsk și Trans-Baikal, în regiunile Tyumen și Irkutsk.
- Osmunda asiatică (Osmunda asiatica). Trăsăturile caracteristice ale acestei specii sunt tulpini drepte și scurte, care se află într-un capac de frunze căzute și pețiole. Este cel mai frecvent tip de ferigă comestibilă din teritoriul Primorsky.
Unde crește feriga comestibilă?
O astfel de ferigă comestibilă ca cea obișnuită Orlyak, preferă relieful de munte scăzut al părții europene a Rusiei. Îl puteți găsi în regiunea Moscovei și în Siberia și în Extremul Orient și în Ural. Cel mai adesea, crește în păduri ușoare de conifere (pin), în poieni și margini de păduri de foioase (mesteacăn) și mixte. Adesea, grinzile, poieniile, poienile și zonele arse sunt complet acoperite de ea. Ferigile se așează foarte repede pe terenurile și pășunile agricole abandonate.
Osmunda asiatica și Strutul comun se găsesc adesea în plantațiile de conifere întunecate, în timp ce Orlyak practic nu crește acolo. Osmunda crește masiv în pădurile inundabile de foioase și de conifere cu frunze late din teritoriul Primorsky, Sahalin și Kamchatka. Strutul este comun pe teritoriul părții europene a Rusiei, în Caucazul de Nord și în Altai, în regiunea Amur, regiunile Irkutsk și Tyumen. Habitatul său este câmpiile inundabile ale pădurilor, locurile umede din fundul râurilor și malurile rezervoarelor forestiere.
În ce lună poți colecta ferigi
Colecția de ferigi comestibile începe în principal la începutul lunii mai, când lăstarii tineri apar în zone bine încălzite de soare. Se numesc rakhise, la început nu sunt foarte mulți dintre ei. Vlăstarul care iese din pământ are o formă răsucită și arată ca un melc. Rachisele sunt umplute cu suc și ajung foarte repede. Treptat, tulpina tânără se îndreaptă, bucla se desfășoară, frunzele apar pe coroană. Acest lucru se întâmplă în aproximativ 5-6 zile.
În timpul creșterii, feriga comestibilă trece prin 5 etape succesive:
- Apariția răsadurilor. Lăstarul este răsucit ca o coajă de melc.
- Creștere. Pețiolul se prelungește, vârful se ridică deasupra solului.
- Eliminați îndoirea. Varza este trasă în sus și aliniată. Vârful este încă ușor rotunjit.
- Schilze. Pețiol complet drept, fără rotunjire.
- Tee. Frunzele se desfășoară.
Cel mai bun moment pentru colectarea și recoltarea ferigilor comestibile este atunci când acestea se află în etapele 3-5. În această perioadă butașii sunt cât mai suculenți. Mai târziu, vor deveni fibroși și duri.
Colectarea în masă și recoltarea pețiolilor pot începe deja la mijlocul lunii mai. Este important ca partea principală a pețiolilor tineri să fie de 3-4 etape. În caz contrar, puteți călca accidental mugurii care nu au apărut încă, ceea ce va dăuna recoltei viitoare.
Cum se colectează ferigi pentru hrană
Rachele tinere neumflate cu o lungime de pețiol de cel mult 20-30 cm sunt recoltate pentru hrană.Lăstarii nu sunt tăiați cu un cuțit, ci pur și simplu rupți la o distanță de 5 cm de sol. Toate pețiolurile trebuie să aibă aceeași culoare și dimensiune. Dacă există diferențe externe vizibile, toate rachisele pregătite trebuie să fie sortate și grupate.
După colectare, toți mugurii trebuie colectați în ciorchini, neteziți deasupra vârfurilor și bandați de jos (nu strânși). Capetele pețiolelor sunt aliniate prin tăiere. De asemenea, le puteți tăia puțin chiar înainte de a mânca. Fasciculele recoltate pot fi așezate sub coroanele copacilor. Nu le stivuiți într-o grămadă, deoarece acestea pot începe să se deterioreze din cauza supraîncălzirii. Puteți stropi puțin fasciculele cu apă rece. Se recomandă transportul rahizelor recoltate cât mai curând posibil, deoarece ferigile comestibile nu sunt supuse depozitării pe termen lung.
Feriga, ca și ciupercile, absoarbe diferite substanțe toxice din sol. Acumulându-se în lăstari, acestea pot afecta negativ corpul, prin urmare, colectarea trebuie efectuată în locuri curate din punct de vedere ecologic, situate departe de halde, autostrăzi și întreprinderi industriale. Petiolele vechi de șase zile sunt considerate cele mai sigure. Mai târziu, concentrația de toxine și alte substanțe nocive din ele crește semnificativ.
Concluzie
Feriga comestibilă este o plantă foarte sănătoasă, al cărei gust, atunci când este pregătit corespunzător, va surprinde și încânta chiar și pe cel mai pretențios gourmet. Gustul său depinde direct de cât de corect a fost efectuată recoltarea lăstarilor. Sub rezerva tuturor regulilor și recomandărilor, colecția de ferigi comestibile nu va cauza probleme și probleme.
