Conţinut
Menta neagră sau menta este una dintre soiurile de plante din familia Lamiaceae, crescute artificial. Cultura este răspândită în toată Europa. Principala diferență față de această subspecie de mentă față de altele este o concentrație mai mare de uleiuri aromatice în țesuturile plantei, deși aroma acesteia este mai puțin puternică. Principala aplicație a culturii este gătitul și medicina tradițională.
Descrierea mentei negre
Acest hibrid a apărut ca urmare a încrucișării menta de apă și spiculete și are o origine pur artificială. În ciuda faptului că în natura naturală zonele acestor culturi se suprapun, nu au fost înregistrate forme „sălbatice” stabile.
Din punct de vedere al botanicii, soiul piperat este o plantă perenă cu o puternică rădăcină de robinet, care are procese fibroase subțiri. Tulpinile plantei sunt drepte și înalte (până la 1 m). O caracteristică interesantă este secțiunea lor transversală pe patru fețe și prezența cavităților în interior. În ciuda acestui fapt, partea aeriană a mentei este suficient de puternică pentru a rezista la presiunea puternică a vântului. Ramificația și frunzele tulpinii sunt ridicate. În unele cazuri, este acoperit cu fire de păr scurte.
Frunzele de mentă sunt opuse, având, spre deosebire de menta parfumată clasică, nu rotunjite, ci alungite. De asemenea, sunt netede, nu terry. Lungimea frunzei poate fi de până la 7 cm. Marginile frunzelor sunt întotdeauna ascuțite.
Florile de mentă sunt mici, colectate în inflorescențe de tip vârf. Majoritatea sunt bisexuali, dar există doar pistilate. De obicei inflorescențele sunt situate în vârfurile tulpinilor sau în 2-3 internoduri extreme. Culoarea petalelor este violet sau roz, culorile alb-roz sunt rar întâlnite.
Menta este o planta excelenta de miere. Numărul mare de flori oferă albinelor o cantitate adecvată de nectar și polen. În același timp, mierea are aroma mentolului - componenta principală a uleiului esențial de mentă. Datorită lui, menta are un miros specific care se răspândește pe distanțe mari.
Timpul de înflorire este de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie. Fructarea, chiar dacă este setată, este rară. Fructul este format din patru nuci mici. Înmulțirea semințelor este utilizată numai pentru a obține hibrizi. Principala metodă de plantare vegetativă este împărțirea tufișului.
Utilizarea mentei negre la gătit
Aplicația principală se găsește în frunze și flori, în cazuri rare, tulpini. Pentru un efect maxim, toate părțile de mentă trebuie recoltate în perioada de înflorire. La gătit, este folosit ca condiment datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale.
Care este aroma mentei negre
Conținutul de ulei esențial de mentă este foarte mare. La frunze, depășește 2,5%, iar la flori poate ajunge la 6%. Pentru comparație, în teren este de 2%, în parfumat - aproximativ 3,5%.
Dar asta nu este tot. Deoarece concentrația de mentol în această varietate de plante este maximă (până la 92% din cantitatea totală de ulei), planta va avea o aromă pronunțată de mentă.
Va fi un miros puternic revigorant, practic lipsit de impurități, deoarece principala substanță activă va „înfunda” literalmente alte componente. Nu va arăta ca aroma ușoară a mentei dulci, familiară tuturor celor care au băut ceai cu ea.De asemenea, nu va conține unele dintre notele caracteristice soiului de câmp, care are o varietate puțin mai largă de componente de uleiuri esențiale.
Unde se poate adăuga menta neagră?
Datorită concentrației ridicate de mentol, menta sub diferite forme (crudă, uscată, sub formă de ulei etc.) este folosită ca condiment în multe bucătării din lume. În special, în bucătăria engleză, este folosit ca adaos la sosurile servite cu miel.
În America de Nord, menta este folosită ca supliment la băuturi: limonade, sucuri de fructe și legume și multe altele. Este, de asemenea, obișnuit să fie folosit ca ingredient în salate. În acest caz, iau atât frunze verzi, cât și condimente făcute pe bază de extracte de ulei.
Bucătăria mediteraneană (Italia, Spania, Orientul Mijlociu) folosește predominant frunzele uscate și florile plantei ca o componentă a unui amestec de condimente.
Cu toate acestea, frunzele de mentă sunt folosite și în regiune; sunt adăugate la mâncărurile de vită, miel sau pui prăjite sau înăbușite. Lăstarii proaspeți cu părți tinere ale plantei sunt folosite în supe și marinate și sunt utilizate și în fabricarea brânzeturilor.
Regulile de aterizare
Menta este o plantă nepretențioasă și rezistentă. Chiar și un grădinar fără experiență îl poate crește, deoarece planta nu impune cerințe speciale asupra compoziției solului sau asupra regimurilor de irigații. Este capabil să supraviețuiască și să înflorească suficient de abundent în aproape orice condiții. Dar pentru ca eficiența în creștere să fie maximă, va trebui să lucrați puțin cu planta.
Menta crește cel mai bine în umbră însorită sau parțială. Este recomandabil să protejați locul de aterizare cu un gard destul de puternic (de exemplu, ardezie), deoarece menta va crește foarte activ. Cei mai buni vecini ai mentei negre sunt Solanaceae și Cereale (roșii, cartofi). Este recomandabil să nu plantați menta lângă semințele crucifere și de dovleac.
Menta se dezvoltă pe soluri uscate, acide. La neutru sau alcalin, mirosul slăbește în timp. Leguminoasele și cerealele sunt predecesorii buni ai mentei negre.
Este recomandabil să plantați mentă în timpul unui sezon de creștere activ. De fapt, este destul de simplu să se determine de data aceasta - dacă cultura nu înflorește, poate fi transplantată. De obicei, plantarea se efectuează toamna la sfârșitul lunii septembrie. Dacă este necesar, puteți planta menta primăvara, dar acest lucru trebuie făcut cât mai devreme posibil. Reproducerea prin împărțirea tufișului este destul de simplă: rizomul poate fi împărțit fără a-l săpa nici măcar din pământ. Este suficient doar să tăiați o parte din tulpini cu o lopată și să le transferați, împreună cu un pământ, într-un nou loc.
Înmulțirea semințelor de mentă are loc primăvara. La mijlocul sau la sfârșitul lunii octombrie, locul de plantare selectat este dezgropat și curățat de buruieni. Puteți adăuga un fel de îngrășământ organic (de exemplu, compost), dar nu este nevoie urgentă de acest lucru.
Datele de plantare pot fi distanțate semnificativ în timp, cu toate acestea, se recomandă plantarea semințelor de mentă neagră încă de la începutul lunii martie, imediat ce zăpada se topește. Plantările ulterioare sunt posibile, dar este mai bine să nu le permiteți, deoarece până la sfârșitul sezonului planta nu se va putea forma și pregăti pe deplin pentru prima sa iarnă. Este relativ dificil să obțineți material de plantare sub formă de semințe pe cont propriu, deci ar fi preferabil să îl achiziționați într-un magazin specializat.
Plantarea semințelor de mentă se efectuează în această ordine:
- În primăvară, situl este curățat de resturi de iarnă, dezgropat și nivelat.
- Pe site sunt realizate brazde de până la 5 cm adâncime.
- În ele se plantează 2-3 semințe cu un pas de 30-50 cm.
- După aceea, canelurile sunt presărate cu pământ, nivelate, compactate și udate întreaga zonă.
Caracteristici ale creșterii și îngrijirii
Regulile pentru îngrijirea culturii sunt destul de simple:
- La începutul sezonului de creștere, planta are nevoie de udare abundentă. Frecvența udării - pe măsură ce stratul superior al solului se usucă, de obicei sunt suficiente 2-4 udări pe lună.
- Slăbirea solului se efectuează la o adâncime de 3-5 cm, acestea sunt combinate cu irigații.
- În cazul solurilor foarte sărace (de exemplu, nisipoase sau pietroase), se recomandă hrănirea plantei în luna mai cu compost sau cenușă de lemn. Viteze de aplicare - 7-10 kg și 500 g pe 1 mp m respectiv.
- Pentru iarnă, este recomandabil să acoperiți menta neagră cu orice material - ramuri sau frunze căzute.
- Dacă trebuie să reînnoiți tufa, este recomandat să tăiați lăstarii complet la începutul sezonului de creștere. Cu toate acestea, nu faceți acest lucru cu mai puțin de o lună înainte de înflorire.
- Menta trebuie schimbată la fiecare 4 ani.
Dăunători și boli
În ciuda abundenței elementelor active și a uleiurilor esențiale din sucurile din plante, acesta poate fi susceptibil la atacurile agenților patogeni. Din fericire pentru grădinar, numărul lor este mic. Făinarea și rugina pot reprezenta o amenințare serioasă pentru menta.
Ambele boli sunt fungice și pot fi tratate cu medicamente antifungice. Cu toate acestea, dacă pentru a scăpa de mucegaiul este suficient să îndepărtați frunzele și părțile afectate ale tulpinilor și să tratați plantele cu amestec Bordeaux pentru profilaxie, atunci în cazul ruginii totul va fi oarecum mai complicat.
Tratamentul începe și cu îndepărtarea părților afectate ale plantei, dar pulverizarea se face cu agenți speciali (de exemplu, Tricofit sau Topaz) o dată pe săptămână.
Când și cum se colectează menta neagră
Recoltarea de menta neagră trebuie făcută în timpul înfloririi, când concentrația de substanțe aromatice din aceasta este la maxim. Timpul nu joacă un rol special - principalul lucru este ca planta să înflorească. Tăierea frunzelor și a inflorescențelor trebuie făcută pe timp uscat și însorit.
Colecția în sine este destul de simplă: cel mai adesea tulpinile întregi sunt tăiate la aproximativ 1/3 din înălțimea lor de la rădăcină. Acest lucru face mult mai ușor depozitarea și prelucrarea menta. În orice moment, frunzele sau inflorescențele pot fi separate de tulpină.
Cum se usucă corect menta neagră
Uscarea mentei se efectuează în încăperi bine ventilate, unde sunt agățate ciorchini tăiați de tulpini cu frunze. Uscarea plantelor așezate pe coli de hârtie este permisă. De obicei tulpina cu frunze și inflorescențe este uscată în ansamblu și numai înainte de ambalare pentru depozitare pot împărți planta în părți.
Depozitați menta neagră în pungi de pânză într-o formă zdrobită. Se pot folosi recipiente închise ermetic, dar nu vor ajuta prea mult la păstrarea mirosului. Mentolul din menta în sine se degradează în timp datorită grupării sale izopropil orientate trans. Cu toate acestea, într-un spațiu închis, mirosul puternic de mentă durează cu 1-2 luni mai mult.
Concluzie
Menta neagră este o plantă artificială. Este o plantă stufoasă cu un puternic parfum de mentol. Este utilizat în principal în gătit ca aditiv la băuturi. Poate fi, de asemenea, utilizat ca aditiv de sine stătător sau ca component al unui amestec de mai multe condimente pentru primul și al doilea fel de mâncare. În medicina populară, menta este utilizată ca remediu pentru răceli și boli ale căilor respiratorii superioare.
