Conţinut
„Beneficiile și daunele merisoarelor uscate, precum și ale fructelor de pădure uscate”, „cine ar trebui să le mănânce și când”, „există cineva care trebuie să se abțină de la a le mânca”? Să încercăm să răspundem la toate aceste întrebări. Fructele proaspete, inclusiv merisoarele, nu pot fi păstrate întotdeauna mult timp; uscarea și uscarea sunt o modalitate excelentă de a prelungi utilizarea acestora.
Beneficiile și daunele merisoarelor uscate
Nutriționiștii consideră că merisoarele uscate își păstrează toate proprietățile benefice, cu condiția ca procesul de uscare să se desfășoare corect. Pierderea de apă crește în același timp conținutul cantitativ de vitamine și minerale: potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu. Compoziția vitaminică a afinei uscate este destul de bogată în calitate. Conține vitamine din grupa B, acid ascorbic, vitamine K și E, beta-caroten și vitamina A. Numărul lor nu este mare și acoperă doar o mică parte din necesarul zilnic al corpului uman.
Dar principala valoare a boabelor nu este în ele. Afinele conțin antioxidanți puternici care pot lupta împotriva radicalilor liberi care se formează în organism în timpul oxidării diferitelor substanțe. Sunt necesare în special de o persoană în timpul bolilor infecțioase și de altă natură. Proantocianidinele, care sunt la fel de abundente atât în afine proaspete, cât și în afine uscate, împiedică concentrarea bacteriilor pe pereții sistemului urinar și pe smalțul dinților.
Efectul pozitiv al acestei boabe asupra corpului cu greu poate fi supraestimat:
- efect oncoprotector - prin inactivarea radicalilor liberi, antioxidanții previn formarea tumorilor;
- flavonoidele ajută la eliminarea colesterolului nociv din organism, curățând și întărind vasele de sânge;
- merisoarele uscate ajută la tratamentul inflamației tractului urinar, sunt deosebit de eficiente în cistită;
- fibra dietetica ajuta la imbunatatirea functionarii tractului digestiv.Atenţie! Există dovezi că afine uscate sunt eficiente în tratamentul ulcerului gastric și al ulcerului duodenal.
- îmbunătățește funcționarea articulațiilor, servește ca prevenire a osteoporozei, întărește unghiile și părul;
- un excelent agent profilactic împotriva cariilor;
- are efect antibiotic și antiviral, deci este util pentru răceli și gripă;
- salvează de varice și previne formarea cheagurilor de sânge;
- normalizează coagularea sângelui;
- întărește sistemul nervos.
Ca orice alt aliment, merisoarele uscate ar trebui consumate cu moderatie. Este absolut contraindicat doar pentru cei care sunt alergici la această boabe. Nu ar trebui să o dați copiilor mici, pacienți aflați în stadiul de exacerbare a bolii ulcerului peptic, cu gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric.
Pentru ca boabele, uscate sau uscate, să aducă numai beneficii și să nu își piardă proprietățile, acestea trebuie pregătite corespunzător.
Cum se usucă afine
Există mai multe moduri de a usca această boabă vindecătoare:
- în aer curat;
- la cuptor cu sau fără pre-albire;
- în uscătoare speciale;
- în cuptorul cu microunde.
Indiferent de metoda aleasă pentru uscare sau uscare, fructele sunt sortate în prealabil, spălate și uscate pe un prosop de hârtie.
Să luăm în considerare fiecare metodă de uscare în detaliu.
- Uscare naturală. Va avea nevoie de o cameră caldă, uscată și bine aerisită: o mansardă sau un balcon, în condiții de vreme bună.Este suficient doar să întindeți boabele pregătite pe hârtie într-un strat subțire și să le amestecați din când în când. Procesul este destul de lung, dar beneficiile unor astfel de afine uscate sunt maxime.
- In cuptor. Această metodă vă permite să obțineți afine uscate mai repede, dar este mai laborioasă. Boabele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimise la cuptor cu o temperatură de 45 ° C. De îndată ce merisoarele se usucă, puteți crește temperatura la 60-70 ° C, dar pentru beneficiul produsului, este mai bine să nu faceți acest lucru.Sfat! Pentru ca afine să se ofilească mai repede, la fiecare 2 ore pergamentul trebuie înlocuit cu unul nou. Dacă deschideți ușor ușa cuptorului, procesul va merge mai repede din cauza convecției de aer.
- Înainte de uscare, boabele pot fi albite în apă clocotită timp de un minut, apoi răcite și uscate. Boabele cu pielea crăpată nu necesită o expunere atât de lungă în cuptor, dar unele dintre substanțele nutritive vor rămâne în apă clocotită.Sfat! Pentru a obține afine cu gust dulce, acestea sunt înmuiate în sirop de zahăr timp de 4 ore înainte de uscare.
- În uscător. Un uscător electric este o modalitate excelentă de a obține afine uscate. Pentru aceasta, dispozitivul este setat la o temperatură de 55 ° C.Important! Trebuie amintit că nivelul inferior se usucă mai repede, astfel încât paletele vor trebui schimbate de mai multe ori.
- Cel mai rapid mod de a obține afine uscate este să folosiți cuptorul cu microunde. Boabele pregătite sunt așezate pe o grătar, așezând sub ele o cârpă de bumbac. Afinele se usucă în mai multe cicluri, inclusiv dispozitivul timp de 3 minute cu o pauză de minute, fără a uita să amestece. Acest lucru durează de obicei între 15 și 20 de minute.Important! Cu orice metodă de uscare, boabele terminate nu trebuie să se lipească de mâini.
Conținutul caloric al afinei uscate
Dacă afine uscate au fost fierte fără adaos de zahăr, conținutul lor caloric este scăzut - doar 28 kcal / 100 g de produs. Este perfect pentru cei care urmează o dietă să slăbească.
Utilizarea gătitului
Gustul acru particular al fructelor de pădure dictează modul în care acestea sunt folosite pentru gătit. În primul rând, acestea sunt băuturi: băuturi din fructe, ceaiuri, jeleu, compoturi, cvas. Este foarte potrivit în cofetărie, în special în produsele de panificație. Această boabă acră este bună și pentru carne sub formă de sos sau aditiv atunci când tocăniți. Va da gustul original de salată de legume sau fructe, terci sau muesli.
Una dintre rețetele de utilizare a afinei uscate este prezentată în videoclip:
Beneficiile merisoarelor uscate
Afinele pot fi uscate, precum și uscate. Beneficiile fructelor uscate sunt aceleași cu cele ale fructelor uscate, dar există mult mai mult zahăr în ea. Prin urmare, pacienții cu diabet zaharat trebuie să utilizeze afine uscate cu precauție.
Cum să afine afine
Gătitul de afine uscate necesită o pregătire specială. Pentru a face acest lucru, alegeți fructe de pădure dense.
- Siropul de zahăr se prepară din cantități egale de zahăr și apă.
- După fierbere, se fierbe 2-3 minute și se adaugă afine sortate și spălate. Raportul său cu siropul de zahăr este de 1: 1.
- Puteți găti fructele de pădure în ea până când se sparg. Însă, atunci când sunt gătite „cu așteptare”, acestea sunt înmuiate în zahăr mult mai bine. Pentru a face acest lucru, boabele sunt fierte la foc mic timp de doar 2 minute. Se lasă să se răcească 3 ore. Ciclurile de gătire-răcire ar trebui să fie de 3.
- Boabele strecurate (nu turnați siropul!) Se pun pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Apoi, merisoarele uscate sunt preparate în același mod ca merisoarele uscate. Temperatura cuptorului trebuie să fie în jur de 60 ° C. Procesul de preparare a afine uscate durează de la 8 la 10 ore.
Conținutul caloric al afinei uscate
Această boabe uscate are un conținut caloric considerabil - 308 kcal / 100 g. Dar acest produs nu se consumă foarte mult, așa că afine uscate sunt destul de potrivite pentru cei care urmează o dietă, va ajuta la diversificarea gustului produselor.
Aplicații de gătit
Merisoarele uscate sunt un desert delicios în sine.Pe baza sa, puteți pregăti o varietate de băuturi, adăugați-o la produse de patiserie, decora orice fel de mâncare dulce. Merisoarele uscate cu terci sau caserola de brânză de vaci sunt bune, potrivite ca umplutură pentru plăcinte în combinație cu mere sau alte fructe. Puteți adăuga afine uscate la dovleacul copt, acesta va adăuga o „coajă” la salatele rafinate.
Depozitare
Merisoarele uscate se depozitează bine în pungi de hârtie, pungi de pânză sau borcane de sticlă cu capac de plastic. Principalul lucru este că camera de depozitare nu este umedă, atunci produsul este garantat să nu se deterioreze în decurs de un an și, de obicei, mai mult. Merisoarele uscate sunt mai puțin persistente. Dar atunci când este păstrat în întuneric și la o temperatură care nu depășește 25 ° C, acesta rămâne potrivit pentru un an. Și dacă puneți un recipient cu fructe uscate la soare la baza frigiderului, această perioadă crește la 2 ani.
Merisoare confiate
Gemul uscat sau fructele confiate pot fi făcute din orice fructe de padure și fructe, afine nu fac excepție. Gătitul lor seamănă cu prepararea boabelor uscate la soare, dar cu propriile nuanțe.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de fructe de padure cu pulpa densa;
- 1400 g zahăr;
- 400 ml apă;
- 1 lămâie.
Pregătire:
- Se amestecă zahărul cu apă și se aduce siropul la fierbere.Atenţie! Trebuie amestecat constant pentru a nu arde.
- După câteva minute, fructele de pădure sunt scufundate în el și, după ce au redus focul, gătesc aproximativ 15 minute.Important! Timpul este numărat din momentul fierberii.
- Lăsați să se răcească complet și repetați procesul de gătit, dar de data aceasta fierb doar 10 minute.
- Strângeți sucul de lămâie și adăugați la sfârșitul gătitului.
- Transferați într-o sită și lăsați lichidul să se scurgă complet. Poate fi folosit ca impregnare pentru prăjituri, diluat cu coniac sau lichior.
- Uscați fructele de pădure așezându-le într-un singur strat pe o foaie de copt. Temperatura în cuptor este de 40 ° C. Timp de uscare aprox.3 ore.
A se păstra într-un recipient de sticlă, presărat cu zahăr pudră.
Contraindicații și rău
Acest produs conține mult zahăr, deci este mai bine ca pacienții diabetici să se abțină de la acesta. Nici persoanele supraponderale nu ar trebui să o folosească - conținutul de calorii al fructelor confiate este ridicat. Dacă aciditatea sucului gastric este crescută, acestea pot fi dăunătoare, agravând doar situația. Este necesar să folosiți această delicatesă cu precauție pentru persoanele cu ficat bolnav, cu probleme cu vezica biliară.
Concluzie
Beneficiile și daunele merisoarelor uscate și ale fructelor de pădure uscate sunt un subiect care îngrijorează multe gospodine. Există foarte puține contraindicații pentru utilizarea acestui produs uscat sau vindecat, pentru restul acesta va aduce beneficii mari pentru sănătate dacă este consumat cu moderație.
