Conţinut
Recent, printre crescătorii de plante, s-a răspândit o modă pentru legumele și fructele exotice, care uimesc imaginația cu o varietate de forme și dimensiuni. O astfel de plantă care câștigă rapid popularitate este yaconul. Când se confruntă cu această legumă pentru prima dată, oamenii pun în mod rezonabil întrebări, care este particularitatea ei și dacă poate fi cultivată în latitudini temperate. Fanii culturilor neobișnuite de grădină nu vor fi de prisos pentru a studia mai detaliat proprietățile acestei plante uimitoare.
Ce este leguma yacon
Yacon, cunoscut și sub numele de măr de pământ, este o plantă din familia Astrov, alături de anghinare și floarea-soarelui. Yacon provine din zonele înalte ale Americii Latine, unde a fost cultivat în timpuri străvechi de triburile incașe - datorită proprietăților sale remarcabile. Numele „yacon” în traducere dintr-unul din dialectele indiene înseamnă „apă dulce”. Descrie foarte exact principala caracteristică a acestei legume, suculența sa, deoarece tuberculii plantei sunt 70% apă. Datorită acestui fapt, au fost adesea folosite de călători ca sursă de lichid. Până la sosirea cuceritorilor spanioli, cultivarea pe scară largă a yaconului a început să scadă. Și abia recent, la începutul secolului XX-XXI. interesul pentru această cultură a început să reînvie.
Descrierea plantei de yacon
În Anzi, în patria sa istorică, și în alte țări, unde condițiile meteorologice rămân constant calde timp de 6 - 7 luni pe an, yaconul atinge 2 - 2,5 m înălțime. În regiunile cu un climat rece, inclusiv Rusia, creșterea sa este mai compactă și nu depășește 1,5 m. În exterior, se remarcă printre alte culturi prin plăci mari de frunze de culoare verde închis, cu margini asimetrice modelate. Pețiolele frunzelor de yacon sunt dens pubescente. Tulpina plantei, pe de altă parte, este netedă și de culoare verde, cu pete purpurii caracteristice în partea superioară.
Sistemul rădăcină al yaconului prezintă un interes deosebit. Este format din rizomi, pe care se află muguri, capabili să dea viață plantelor noi și tuberculi rădăcini. Acestea din urmă formează mănunchiuri pe care există mai multe culturi mari de rădăcini. În condiții favorabile, 20 - 25 de legume apar pe o plantă.
Deși yaconul este numit măr de pământ, în aparență această legumă seamănă cu o încrucișare între un cartof și o pere, ca în fotografia de mai sus. De asemenea, are un gust puțin asemănător culturilor de legume și combină aroma proaspătă de pepene verde cu textura de pepene galben și cartof.
Pe lângă aspectul și gustul său neobișnuit, această plantă se distinge printr-un set neobișnuit de proprietăți utile.
Beneficiile și daunele yaconului
Yacon, la fel ca anghinarea de Ierusalim, este o sursă bogată de polizaharide. Deci, conține o cantitate mare de inulină, un substitut natural pentru insulină. Este capabil să regleze nivelul glicemiei, ceea ce face din yacon o legumă indispensabilă în dieta persoanelor cu diabet. În plus, inulina are capacitatea de a lega metale grele și compuși toxici din celule și de a le elimina în siguranță din corp.
Tuberculii plantei au un efect benefic asupra funcționării stomacului și intestinelor datorită conținutului ridicat de fibre.Fibrele sale grosiere înăbușă foamea pentru o lungă perioadă de timp și servesc drept mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor benefice, limitând în același timp creșterea agenților patogeni din tractul gastro-intestinal. În plus, rădăcina de yacon ajută la curățarea corpului prin proprietățile sale laxative ușoare.
O varietate de vitamine și microelemente din această legumă sănătoasă sunt implicate în îmbunătățirea metabolismului, prevenirea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular și susținerea funcționării stabile a sistemului nervos. Iar antioxidanții prezenți în plantă rezistă la radicalii liberi din celulele tisulare, încetinind astfel îmbătrânirea lor. Sucul de yacon are proprietăți similare.
Răul acestei legume asupra corpului uman este practic absent. Merită să se renunțe complet la utilizarea tuberculilor vegetali numai în caz de intoleranță individuală la legume, ceea ce este extrem de rar. Persoanele cu producție crescută de gaze nu ar trebui să abuzeze de yacon - datorită abundenței de fibre din acesta, care intensifică doar manifestările flatulenței.
În caz contrar, această legumă este complet sigură pentru persoanele de toate vârstele și condițiile de sănătate.
Compoziția tuberculilor Yacon
Compoziția chimică a yaconului este bogată în vitamine și minerale. Conține vitamina C, care este necesară pentru imunitate, vitamine din grupa B, PP, antioxidanți ai fenolului, precum și acizi cofeici și clorogeni, care prelungesc tinerețea celulelor și a corpului în ansamblu.
În plus, această legumă conține seleniu, care afectează flexibilitatea articulațiilor și îmbunătățește funcția de reproducere. În plus, tuberculii plantei conțin fosfor și potasiu, care afectează direct puterea țesutului osos.
O astfel de ofertă vastă de proprietăți benefice și gust exotic de yacon inspiră mulți cultivatori să-l cultive pe site-ul lor. Este foarte posibil să faceți acest lucru, trebuie doar să studiați caracteristicile tehnologiei agricole ale acestei legume.
Yacon în creștere
Yacon este considerată o plantă destul de nepretențioasă în latitudinile subtropicale, dar cultivarea sa în centrul Rusiei este asociată cu anumite nuanțe.
Condiții de creștere
În ciuda originii sale tropicale, această legumă prinde rădăcini bine în țările cu un climat temperat, inclusiv în Rusia și Ucraina. Cu toate acestea, în aceste regiuni, proprietățile tuberculilor plantei sunt mult mai puțin intense. De exemplu, yaconul cultivat în climă mai rece are un conținut de insulină foarte scăzut, iar alte polizaharide din acesta sunt transformate în fructani mai puțin utili. Prin urmare, merită luată în considerare această caracteristică atunci când plantați o plantă la nord de 55 ° N. sh., de exemplu, în regiunile Kirov sau Perm.
Yacon nu tolerează apăsările reci și, prin urmare, la primele înghețuri, întreaga parte a solului plantei îngheață complet. Tuberculii vegetali sunt mai rezistenți la îngheț, dar pentru a preveni moartea lor, ar trebui acordată o atenție specială protejării solului de îngheț. Mulcirea plantei va ajuta la rezolvarea acestui lucru.
Yacon nu este pretențios în ceea ce privește calitatea solului, dar această legumă crește cel mai bine pe soluri ușoare, fertile și bine fertilizate. Se recomandă plantarea unei culturi din partea însorită, într-o zonă care nu este suflată de curenți. Anterior, în toamnă, este recomandabil să săpați un loc pe o baionetă lopată. În aceeași perioadă, puteți hrăni viitoarea plantă sub forma unui amestec de 1/3 dintr-o găleată de gunoi de grajd putrezit, 1 lingură. l. îngrășăminte cu potasiu și 1 lingură. l. superfosfat, distribuindu-l pe 1 m2.
Aterizare
Plantarea Yacon este organizată, în funcție de zona de creștere, la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii iunie, când riscul de înghețuri bruște va fi minim. O legumă este plantată conform schemei de 60x60cm, respectând următoarele recomandări:
- Este necesar ca temperatura aerului în timpul perioadei de plantare să atingă intervalul optim de la +18 ° C la +30 ° C, iar indicatorii de temperatură ai solului să nu scadă sub 10 ° C.
- Distanța care separă plantele unele de altele ar trebui să fie de cel puțin 75 cm. Îngroșarea excesivă a răsadurilor de yacon va afecta negativ volumul recoltei viitoare.
- Este indicat să așezați leguma la o adâncime mică de 10-15 cm.
- Înainte de a muta planta în groapă și după încheierea procedurii, zona este udată abundent.
Îngrijirea ulterioară a acestei legume nu necesită mult efort și va fi în puterea chiar și a cultivatorilor începători.
Îngrijire
Procedurile pentru menținerea bunăstării plantei includ de obicei udarea, slăbirea, mulcirea, hrănirea ocazională și combaterea dăunătorilor.
Yacon are nevoie de udare generoasă, deoarece frunzele sale late evaporă rapid lichidul. Cu toate acestea, este important să nu exagerați aici. Umezeala excesivă a solului împiedică creșterea legumelor și poate provoca bacterioza mucoasă. În același timp, solul prea uscat nu aduce mai puțin rău plantei. Deoarece yacon are un sistem puternic de rădăcini, este capabil să reziste secetei pe termen scurt, dar lipsa de umiditate afectează imediat randamentul plantei. Prin urmare, în perioadele uscate, se recomandă udarea zilnică a legumelor cu apă caldă, așezată. Pentru a evita arsurile solare în plantă, este recomandabil să o udați pe timp senin dimineața sau cu 2 - 3 ore înainte de amurg.
Pentru a proteja leguma de fluctuațiile de temperatură, ar trebui să se efectueze mulcirea. Acesta va crea un spațiu de aer care va asigura un schimb optim de aer în rădăcinile plantei și va preveni înghețarea solului. Utilizați rumeguș, frunze căzute sau turbă ca mulci pentru yacon.
Yacon răspunde bine la diferite hrăniri, în special potasiu. Prin urmare, în perioada de creștere activă a masei verzi de către plantă, leguma trebuie fertilizată cu potasiu, sufosfat, la o rată de 1 lingură. l. 1 m2, sau prin intermediul Kemira universal, folosind 5 g de medicament pentru aceeași zonă. În timpul slăbirii de primăvară a yaconului, nitratul de amoniu poate fi adăugat la sol.
Această legumă nu are deloc nevoie de plivire, deoarece sistemul rădăcină dezvoltat al yaconului nu permite buruienilor să câștige un punct de sprijin pe site.
Deși yaconul are o rezistență destul de ridicată la dăunători, este încă susceptibil la atacurile unor specii comune, inclusiv:
- acarian păianjen;
- musca alba;
- vierme de sârmă.
Efectuarea tratamentului în timp util al plantei cu insecticide și dezinfectarea toamnei a serelor va ajuta la rezolvarea invaziei insectelor parazite.
Recoltare
Toamna, în septembrie - începutul lunii octombrie, este timpul să recoltăm yaconul. Legumele sunt săpate înainte de apariția înghețului cu mare atenție, încercând să nu le afecteze structura fragilă. După îndepărtarea din sol, tuberculii yacon sunt separați cu grijă de rizomi și tulpinile sunt tăiate, lăsând 2 - 3 cm de verdeață chiar la bază. În medie, de la o plantă, chiar și într-un climat temperat, puteți obține 2,5 - 3 kg de legume.
Diferența esențială dintre yacon și alte culturi de legume este că tuberculii nu au gust în momentul recoltării. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de creștere, fructanții din compoziția lor nu au timp să se transforme în fructoză, ceea ce le conferă dulceață. Pentru ca yaconul să dobândească un gust dulce și delicat, trebuie să se coacă la soare sau într-o cameră caldă timp de 5 până la 12 zile. La legumele coapte, pielea trebuie să se încrețească ușor. După aceea, tuberculii plantei vor fi complet gata pentru consum.
Culturile Yacon au o calitate de păstrare bună dacă sunt depozitate în containere într-o cameră caldă cu niveluri ridicate de umiditate, cum ar fi o pivniță sau un garaj. În condiții favorabile, termenul de valabilitate al legumelor va fi de la 8 la 10 luni.
Cum să mănânci măr de pământ yacon
Proprietățile gastronomice ale yacon oferă bucătarilor o gamă largă de imaginație. Se fierbe, se topește, se coace, se prăjește, se completează cu preparate din carne, pește și păsări de curte. Deserturile și mâncărurile dulci pe bază de această legumă sunt foarte populare. Yacon este utilizat la prepararea unei varietăți de siropuri, umpluturi pentru produse de patiserie și gemuri. Tuberculii candiți ai plantei pot fi folosiți pentru a face fructe dulci confiate care servesc ca o alternativă sănătoasă la bomboane și ciocolată.
Legumele crude sunt, de asemenea, destul de apetisante. Poate fi consumat la 5 - 7 zile după recoltare, dacă îl spălați bine și îl curățați în prealabil.
În plus față de tuberculi, lăstarii tineri ai plantei, care se adaugă la salate sau garnituri după tratament termic, sunt, de asemenea, potriviți pentru hrană.
Slăbire Yacon Root
Tuberculii Yacon sunt valoroși și pentru cei care își monitorizează greutatea sau doresc să scape de câțiva centimetri în talie. Compușii activi ai legumelor nu numai că curăță corpul de toxine, ci și reduc nivelul colesterolului și al trigliceridelor din sânge, ceea ce ajută la arderea grăsimilor și la îmbunătățirea metabolismului.
Efectul efectului legumelor va fi mult mai puternic dacă a fost adus din regiuni calde. Tuberculii unei astfel de plante au proprietăți mai utile, dar nu este întotdeauna posibil să le găsiți la vânzare. În acest caz, extractul de rădăcină de yacon este utilizat pentru pierderea în greutate. Recent, acest remediu a devenit din ce în ce mai renumit pentru beneficiile pe care le aduce organismului, mai ales dacă combinați utilizarea unui astfel de sirop cu o dietă echilibrată și exerciții fizice regulate.
Cu toate acestea, medicamentul nu trebuie abuzat. Spre deosebire de tuberculi, nectarul de yacon poate provoca un anumit disconfort unei persoane dacă se depășește doza de produs. Depășirea dozei zilnice de 2 lingurițe. plin de următoarele simptome:
- probleme cu scaunul;
- flatulență;
- nas curbat;
- pierderea temporară a poftei de mâncare.
Conținutul de calorii al yaconului de legume rădăcinoase
În plus față de toate proprietățile menționate anterior, yacon se remarcă prin conținutul său scăzut de calorii. Nu conține deloc grăsimi, iar cea mai mare parte a produsului este carbohidrați greu digerabili. În același timp, valoarea energetică a 100 g de tuberculi este de doar 60 kcal, ceea ce îl face, fără îndoială, o legumă pentru hrana dietetică.
Creșterea Yacon
Pe teritoriul Americii de Sud, yaconul este propagat, în cea mai mare parte, de rizomi și semințe. În regiunile reci, această abordare a cultivării legumelor nu funcționează, deoarece planta nu are timp să înflorească din cauza verii scurte, în urma căreia nu produce semințe. În astfel de zone, care includ cea mai mare parte a teritoriului Rusiei, yaconul se propagă în alte moduri, și anume:
- muguri de rizom;
- butași.
Prima metodă de propagare a plantelor este cea mai preferabilă, deoarece oferă șanse mari de germinare.
La germinarea răsadurilor din mugurii rădăcinii, materialul este pregătit la sfârșitul lunii ianuarie - începutul lunii februarie. Procedura de propagare a yaconului se efectuează conform următorului algoritm:
- Rizomii plantei sunt tăiați cu atenție, încercând să nu rănească mugurii, și așezați în recipiente separate, al căror fund este pre-căptușit cu material absorbant de umiditate, de exemplu, hârtie filtrată.
- Sticla sau folia alimentară este plasată deasupra recipientului pentru a face o seră improvizată.
- Într-o astfel de seră, umiditatea ridicată este menținută prin pulverizarea regulată a așternutului cu apă.
- Periodic, răsadurile sunt ventilate, astfel încât putrezirea să nu înceapă în rădăcinile plantei.
- După 2 săptămâni, vor apărea primii lăstari tineri ai yaconului.După aceea, rizomul este tăiat din nou, astfel încât fiecare nou germen să capete o rădăcină. Tăieturile proaspete sunt tratate cu cărbune: în felul acesta, toți nutrienții vor merge pentru a hrăni răsadurile existente și nu pentru a forma altele noi.
- Pentru o mai bună supraviețuire a plantelor, lăstarii sunt mutați în ghivece cu un substrat nutritiv. Diametrul recipientului trebuie să fie de cel puțin 30 cm. Substratul se prepară amestecând gazon și turbă într-un raport de 1: 2.
- La sfârșitul celei de-a 8-a săptămâni, răsadurile sunt așezate în teren deschis, asigurându-se că nu sunt de așteptat înghețuri bruște.
Concluzie
Yacon este o legumă sănătoasă și gustoasă, ale cărei caracteristici nu au fost încă studiate cu atenție. Cu toate acestea, chiar și acum, fără prea multe bătăi de cap, puteți obține o recoltă impresionantă a acestei plante exotice pe site-ul dvs., dacă îi acordați atenția cuvenită și urmați recomandări simple de îngrijire.
