Nucă de macadamia: beneficii și daune

Piulița de macadamia este cea mai bună din multe puncte de vedere. Este cel mai scump din lume și cel mai greu și cel mai gras și poate unul dintre cele mai utile. Într-adevăr, indigenii din Australia au cunoscut proprietățile benefice ale nucii de macadamia încă din antichitate și le-au folosit în mod activ. În restul lumii, nucul a început să câștige rapid popularitate în ultimii 100 de ani și a venit în Rusia doar relativ recent. Cu toate acestea, mulți iubitori de nuci sunt interesați de orice informații cu privire la acest produs. Mai mult, în ceea ce privește gustul, nu este deloc nici pe ultimul loc.

Unde crește macadamia

Înainte de a vă familiariza în detaliu cu beneficiile și posibilele vătămări aduse organismului prin consumul de nuci de macadamia, ar fi bine să înțelegeți cum arată planta însăși, fructele sale, unde și în ce condiții crește.

Patria istorică a nucii este Australia, unde cresc aproximativ șase soiuri de macadamia. Dar numai două dintre ele sunt utilizate în mod activ: Macadamiaintegrifolia și Macadamiatetraphylla. Se deosebesc doar prin aspectul coajei de nuc. În primul soi este neted, în al doilea este dur. Alte tipuri de macadamia au fructe necomestibile sau chiar otrăvitoare.

Nucile Macadamia necesită un climat tropical umed și, de preferință, un sol vulcanic pentru o bună creștere. Plantele sunt atât de exigente pentru căldură, încât nu supraviețuiesc chiar și atunci când temperatura scade la + 3 ° C. În legătură cu aceste cerințe, nuca de macadamia a rădăcinat bine în Noua Zeelandă, în țările din America de Sud și de Nord, în Indonezia, în Africa de Sud, în Kenya, în India și Sri Lanka.

De la începutul secolului al XX-lea, nuca de macadamia a fost cultivată cu succes în SUA în Hawaii și Antilele.

De fapt, acest nume a fost întărit oficial pentru nucă relativ recent, în anii 30 ai secolului trecut. Înainte de aceasta, a fost numit australian sau Queensland, după numele statului în care a fost descoperit pentru prima dată. Se mai numește și „Kindal”, care este în concordanță cu numele pe care aborigenii înșiși din Australia l-au folosit pentru a-l desemna.

Iar planta și-a primit numele botanic modern în onoarea doctorului John McDam, un prieten al botanistului, care a descoperit această delicatesă pentru lumea occidentală în 1857.

Cu toate acestea, pe piețele țărilor din fosta CSI, unde aceste fructe sunt încă un exotic unic, ele sunt numite atât nuca braziliană, cât și nuca vietnameză de macadamia. Aparent, în funcție de numele țării din care este expediat acest produs.

Cum crește nuca de macadamia

Macadamia este un arbore veșnic verde cu coroana răspândită, care atinge o înălțime de 15 până la 40 m. Frunzele netede, piele, verde închis, alungite sau chiar ușor ascuțite cresc în grupuri de mai multe bucăți. În lungime, pot ajunge la 30 cm. Florile mici sunt bisexuale, colectate în ciorchini în jos, ajungând la o lungime de 25 cm. Înflorește la începutul primăverii cu flori albe cu toate nuanțele de roz, crem și violet și emite o aromă ușoară plăcută.

Cum arată macadamia?

Fructele acestui copac sunt nuci rotunde de formă aproape regulată, a căror dimensiune este de 20 până la 35 mm în diametru, cu o coajă foarte groasă. Au o coajă exterioară, care se caracterizează la început printr-o nuanță verzuie. Pe măsură ce coace, coaja se întunecă și devine maro, apoi se fisurează, iar nuca însăși iese din ea. Coaja de nuci este maro închis și foarte tare. Nucleolii înșiși sunt netezi, rotunzi, bej deschis, ușor asemănători alunelor ca formă și dimensiune.

Fructele se pot coace până la 6 luni între mijlocul verii și mijlocul toamnei. Arborii Macadamia pot trăi până la 100 de ani sau mai mult. Încep să rodească când ajung la 7-8 ani, iar recoltele mai mult sau mai puțin abundente se pot aștepta numai după ce arborele a trăit cel puțin 10 ani. Este foarte dificil să obțineți nuci din cauza coajei dure, iar recoltarea manuală vă permite să colectați nu mai mult de 150 kg de fructe pe zi per persoană. În acest sens, istoric, macadamia a devenit una dintre cele mai scumpe nuci din lume. În prezent, au apărut tehnologii de asamblare mecanică și prelucrare a fructelor. Iar plantațiile în care se cultivă această nucă au crescut peste tot în lume. Cu toate acestea, în ciuda faptului că astăzi se vând în lume peste o sută de mii de tone de nuci australiene pe an, prețul pentru aceasta continuă să rămână ridicat, aproximativ 30 USD pe 1 kg.

Aromă de nucă de Macadamia

Nucile de macadamia au o textură uleioasă, ușor sfărâmicioasă. Gustul este dulce, cremos. Mulți oameni o compară cu gustul alunelor sau chiar al castanelor prăjite. Unii o găsesc foarte asemănătoare cu gustul nucii de Brazilia. În orice caz, atât copiilor, cât și adulților le plac foarte mult aceste nuci și pot servi drept o delicatesă reală chiar și în absența unui tratament culinar special.

De ce macadamia este dulce

Nucile în sine, când sunt proaspete, au un gust ușor dulce. Dar mulți dintre cei care le-au încercat notează nu numai dulceața fructelor, ci și un gust și o aromă notabile de vanilie. Acest lucru se datorează faptului că mulți producători fierb sau prăjesc nuci în cochilii cu adăugarea de vanilie sau zahăr vanilat. De aceea, pentru mulți, o astfel de aromă incredibil de bogată de ciocolată-vanilie și gustul dulce al nucilor de macadamia devin vizibile.

Desigur, miezurile crude fără tratament termic păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Dar nuca este atât de tentant de gustoasă, încât este utilizată în mod activ la gătit:

• acoperit cu caramel sau ciocolată neagră;
• adăugat integral și zdrobit la salatele de fructe și legume;
• utilizat la fabricarea înghețatei și a diverselor produse de patiserie;
• gustul nucilor de macadamia este excelent subliniat și declanșat de băuturi precum sherry și cafea.
• nucile se potrivesc foarte bine și cu preparatele din fructe de mare.

Dar, datorită compoziției sale bogate, macadamia este utilizată în mod activ în medicina populară pentru a atenua starea în multe boli.

Proprietăți utile ale nucilor

Macadamia este cu adevărat cea mai grasă nucă din lume.

Din acest motiv, nucile de macadamia nu au fost foarte populare, mai ales în rândul femeilor.

Dar, ca urmare a cercetărilor, sa dovedit că nucleele lor conțin:

• 84% monoinsaturat;
• 3,5% polinesaturați;
• 12,5% acizi grași saturați.

Astfel, compoziția nucilor este dominată de așa-numitele grăsimi „sănătoase”, care contribuie la reducerea colesterolului și la reducerea riscului de accident vascular cerebral și boli cardiovasculare.

Dintre acestea, acidul palmitoleic merită o atenție specială, care se găsește în pielea umană, dar practic nu apare la alte produse vegetale.Este capabil să suprime inflamația, să crească sensibilitatea țesuturilor la insulină și să protejeze celulele pancreasului care sintetizează acest hormon esențial.

În plus, nucile ajută la menținerea unui echilibru între acizii grași Omega-3 și Omega-6, ceea ce este deosebit de important pentru corpul feminin.

Macadamia conține un set aproape complet de vitamine cunoscute în natură și multe micro și macroelemente valoroase, ceea ce înseamnă că nucile sunt capabile să:

1. Pentru a accelera procesele de recuperare a corpului după o lungă boală, efort fizic intens și oboseală mentală.
2. Opriți dezvoltarea deficitului de vitamine.
3. Pentru a accelera procesele de eliminare a toxinelor, otrăvurilor și metalelor grele din organism.
4. Afectează pozitiv munca și starea generală a articulațiilor, reduc riscul de artrită, întărește țesutul osos și reduce riscul de osteoporoză.
5. Consolidați apărarea organismului, sporiți capacitatea acestuia de a rezista infecțiilor și paraziților.
6. Normalizați sistemul hematopoietic.
7. Reduceți tensiunea arterială.
8. Elimină migrenele și durerile de cap frecvente.
9. Accelerați procesele metabolice și reduceți riscul apariției întreruperilor proceselor metabolice.
10. Reglează metabolismul lipidic în organism și favorizează astfel pierderea în greutate.
11. Restabiliți microflora corectă, activitatea enzimatică și un mediu digestiv normal.

Diversi compuși antioxidanți conținuți în nucile de macadamia încetinesc procesul de îmbătrânire și reduc riscul de neoplasme atât benigne cât și maligne.

Beneficiile nucii de macadamia pentru femei

Substanțele din sâmburii de macadamia pot ajuta femeile cu perioade dureroase. Acestea minimizează disconfortul și ameliorează spasmele. Iar utilizarea nucilor în timpul menopauzei reduce manifestările generale și reduce numărul bufeurilor.

Proprietățile antioxidante ale fructelor de macadamia au fost deja menționate mai sus. Pentru femei, efectul lor de vindecare asupra dezvoltării proceselor de cancer de col uterin și de sân este important. Și odată cu utilizarea lor regulată, procesul de îmbătrânire va încetini, se vor forma și vor crește noi țesuturi.

Întrucât macadamia conține substanțe care au un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și asupra funcționării organelor sale periferice, chiar și câteva fructe pe zi pot ajuta să facă față depresiei, nevrozelor, schimbărilor de dispoziție, iritabilității.

Având în vedere proprietățile nucilor de macadamia de a corecta funcțiile sistemului de reproducere, se recomandă introducerea lor în dieta obișnuită cuplurilor care au dificultăți în conceperea unui copil.

În cele din urmă, atât boabele de nuci, cât și uleiul din ele au un efect benefic de neegalat asupra pielii, prin urmare sunt utilizate în mod activ în cosmetologie. Macadamia este capabilă să regleze secreția secrețiilor sebacee și să normalizeze culoarea și starea generală a pielii.

Macadamia în timpul sarcinii

Toate proprietățile utile de mai sus ale macadamiei au o semnificație practică pentru o femeie într-o poziție. În plus, posibilitatea dezvoltării varicelor crește dramatic în timpul sarcinii la unele femei. Datorită curățării canalelor de sânge cu consum regulat de macadamia, aceste riscuri sunt reduse considerabil, iar vasele sunt întărite vizibil.

Macadamia ameliorează orice condiție dureroasă a femeilor în această perioadă dificilă și este capabilă să accelereze recuperarea organismului după teste, atât planurile fizice, cât și planurile emoționale.

Efectul benefic al macadamiei asupra activității cardiovasculare a femeilor gravide și prevenirea posibilelor atacuri de migrenă este foarte important.

Deoarece acest produs sănătos este, de asemenea, foarte gustos, este necesar să monitorizați cu atenție respectarea dozei zilnice în timpul utilizării sale.

Pentru bărbați

Bărbații pot obține, de asemenea, beneficii semnificative din consumul acestui produs gourmet. Piulița de macadamia poate:

• asigura funcționarea normală a sistemului genito-urinar;
• îmbunătățiți compoziția ejaculată și sporiți potența;
• preveni inflamația prostatei;
• preveni dezvoltarea diferitelor tumori maligne și a altor boli la fel de grave;
• controlați activitatea ficatului în direcția corectă;
• reduce riscul de calculi renali.

Pentru copii

Cea mai bogată compoziție a nucii de macadamia nu poate decât să afecteze starea generală a corpului copilului. Într-adevăr, pentru un corp în creștere, nevoia de o varietate de minerale și vitamine este deosebit de mare. În plus, consumul regulat al acestor fructe poate întări sistemul imunitar și se poate încărca cu energie benefică pentru întreaga zi.

Nucile joacă un rol semnificativ în întărirea oaselor, prin urmare sunt o măsură preventivă excelentă împotriva rahitismului.

În plus, nu trebuie să vi se reamintească încă o dată să luați acest medicament delicios. Mai degrabă, dimpotrivă, va trebui să vă asigurați că copilul cunoaște măsura utilizării acestor nuci. În caz contrar, în loc de beneficii, puteți provoca daune semnificative organismului.

Aplicarea nucii de macadamia

Nucile de macadamia folosesc nu numai boabele în sine, ci și cojile. Și din fructele zdrobite, se obține un ulei unic, care este utilizat în mod activ în cosmetologie.

Sâmburii de nucă

După cum sa menționat de mai multe ori, boabele de nuci de macadamia au fost utilizate în mod activ în ultimele decenii, atât pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare culinare, cât și pentru menținerea sănătății și performanței corpului.

Fructele sunt adăugate în aluat atunci când se prepară cu ele pâinea și produsele de patiserie, salatele și alte feluri de mâncare.

Pentru a îmbunătăți starea generală a corpului, este cel mai util să consumați nucleolii crudi, fără tratament termic. Se duc bine cu cafeaua. Este suficient să mănânci o mână mică de nuci în fiecare zi pentru a te proteja de multe probleme de sănătate.

Aplicarea cojilor de macadamia

Cojile de nuci de macadamia pot fi, de asemenea, utilizate pe scară largă, în special în regiunile în care fructul este cultivat sau prelucrat.

De exemplu, în multe țări, cojile de macadamia sunt folosite pentru a aprinde focuri și a găti mâncare în loc de lemne de foc. Adesea, coaja este folosită ca mulci pentru a proteja alte plante de uscăciunea excesivă a solului.

În Rusia și în alte țări vecine, se face o tinctură unică din ea pe vodcă sau pe lună. Coaja nucii de macadamia păstrează multe dintre proprietățile benefice ale fructului și are un gust și o aromă foarte plăcute de smântână topită și vanilie.

Există două modalități principale de a face o astfel de tinctură:

Într-un mod

A pregati:

• coaja cu 5-6 nuci de macadamia;
• 1 litru de lună rafinat.

Pregătire:

1. Cu ajutorul unui ciocan, rupeți coaja nucilor în bucăți cât mai mici posibil.
2. Se toarnă coaja zdrobită cu lumină de lună, se lasă 10 zile. Se poate folosi vidul dacă se dorește.

Aroma tincturii apare aproape imediat. Culoarea se schimbă încet, dar sigur capătă o ușoară nuanță maroniu.

În 2 sensuri

A pregati:

• coji de la 160-180 nuci;
• 3 litri de lună;
• 1 lingură zahăr granulat.

Pregătire:

1. În orice mod rezonabil, zdrobiți coaja de nuci.
2. Se prajeste usor la cuptor sau se fierbe 5-15 minute in sirop de zahar (500 g zahar pe 1 litru de apa).
3. Se toarnă cojile pregătite cu lumină de lună, se adaugă zahăr granulat.
4. Insistați între 10 și 15 zile într-un loc întunecat, agitând ocazional.

Proprietăți și utilizări ale uleiului de macadamia

Cele mai utile proprietăți le posedă uleiul de nuci de macadamia presat la rece, deoarece reține toate mineralele, vitaminele și aminoacizii. Inițial, se caracterizează printr-o culoare galben pal, iar după filtrare devine complet incoloră. Pentru proprietățile sale unice, acest produs este numit elixirul australian al tinereții.

Pe baza sa, se fabrică o varietate de produse cosmetice, care pot fi utilizate chiar și de persoanele cu pielea foarte sensibilă, deoarece este hipoalergenică.

În plus, experții culinari din întreaga lume au apreciat proprietățile unice ale uleiului. Într-adevăr, în ceea ce privește proprietățile utile, depășește celebrul ulei de măsline și canola. Și în ceea ce privește gustul, este dificil pentru el să găsească egal. Printre altele, uleiul de macadamia are o temperatură de ardere mai mare decât, de exemplu, uleiul de măsline, care permite gătirea cu el cu pierderi minime de aromă și proprietăți utile.

În medicină și cosmetologie, uleiul de macadamia este utilizat pentru:

• refacerea elasticității și fermității pielii;
• luptați împotriva așa-numitei coajă de portocală de pe suprafața pielii;
• scăparea de abraziuni, cicatrici, urme de inflamație, erupții cutanate, datorită stimulării proceselor de regenerare la nivel celular;
• protecția și refacerea pielii în timpul și după plajă prelungită;
• normalizarea structurii părului, combaterea problemelor pielii de pe cap, întărirea foliculilor de păr;
• hraneste, hidrateaza si catifeleaza pielea fetei, eliminand pigmentarea si netezind ridurile.

De exemplu, pentru a face o mască nutritivă pentru părul uscat, veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. uleiuri de macadamia;
• 1 lingură. l. uleiuri de avocado;
• 2-3 st. l. preparare puternică de ceai verde.

Realizarea unei măști nu este deloc dificilă:

1. Uleiurile sunt amestecate într-un recipient mic și încălzite într-o baie de apă.
2. Adăugați infuzie de ceai verde în uleiuri și amestecați bine amestecul.
3. Aplicați mai întâi masca la vârfuri, apoi întindeți pe toată lungimea părului.
   Atenţie! Este mai bine să nu frecați masca în rădăcinile părului, mai ales dacă acestea tind să formeze grăsime.
4. Au pus un capac de plastic pe păr, îl izolează deasupra cu un prosop.
5. Se păstrează în această stare timp de aproximativ o jumătate de oră, după care sunt spălați cu apă caldă.
6. Puteți repeta procedura de 2 până la 4 ori pe lună.

Cum se deschide nuca de macadamia

Îndepărtarea cochiliei din nucile de macadamia nu este deloc ușoară. Nu degeaba este considerat unul dintre cele mai dure nuci din lume. În condiții industriale, se utilizează unități metalice speciale cu două role, între care se păstrează piulițele.

Acasă, crăparea unei piulițe rotunde nu este dificilă, doar dacă are deja un slot și există o cheie specială. Se introduce în fantă, se rotește, iar piulița se eliberează destul de ușor de coajă.

Dacă coaja de piuliță este întreagă, atunci nici măcar un ciocan nu va putea întotdeauna să o crape. Cel mai bine este să țineți fructul într-o menghină, așezați-l pe o suprafață metalică și loviți cusătura de sus cu un ciocan.

Poate dura mai mult de o lovitură la piuliță pentru a sparge în cele din urmă cochilia.

Nu împărțiți cantități mari de nuci macadamia simultan. Cu un contact prelungit cu aerul, uleiul de nuci începe să aibă un gust amar. Prin urmare, doar cantitatea de fructe care urmează să fie consumată la un moment dat este eliberată de coajă.

Câtă nucă de macadamia poți mânca pe zi

Pentru a nu vă face rău corpului, se recomandă să consumați nu mai mult de 30-40 g de nuci pe zi. Atât cântărește aproximativ 10-12 bucăți de nuci decojite.

Pentru a activa substanțele nutritive, este recomandat să înmuiați nucile timp de 1-2 ore în apă înainte de a le consuma.

Conținutul de calorii al macadamiei

În mod natural, datorită conținutului ridicat de grăsimi, valoarea energetică a nucilor de macadamia este foarte mare.

Conținutul caloric la 100 g de produs este de aproximativ 718 kcal. Dar 100 g conțin de la 35 la 45 de nuci.

Conținutul de calorii al unui fruct este cuprins între 16 și 20 kcal.

100 g ulei de nucă de macadamia conține aproximativ 845 kcal.

Contraindicații pentru utilizare

În ciuda abundenței proprietăților utile, macadamia, ca orice produs natural, are unele contraindicații pentru utilizare.

În primul rând, există o hipersensibilitate individuală la produs. Persoanele cu reacții alergice severe ar trebui să fie foarte atenți atunci când gustă o nucă pentru prima dată. Începeți cu cea mai mică porție.

De asemenea, trebuie să se acorde prudență celor care prezintă procese inflamatorii în tractul gastro-intestinal. Dacă medicul dumneavoastră vă prescrie o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, atunci degustarea macadamiei ar trebui amânată pentru o vreme.

Nu dați fructe de macadamia copiilor cu vârsta sub trei ani.

Recenzii ale medicilor despre beneficiile și pericolele nucii de macadamia

Majoritatea experților medicali sunt de acord că beneficiile consumului de nuci de macadamia depășesc cu mult potențialul rău. Dar prima degustare ar trebui efectuată sub supravegherea medicilor în cazul dezvăluirii unor probleme de sănătate atât de grave precum diabetul zaharat, cancerul și inflamația acută a tractului gastro-intestinal. Pe de altă parte, macadamia conduce printre toate celelalte nuci în conținutul de fitosterol. Aceste substanțe nu sunt încă bine înțelese. Se știe doar că reduc absorbția colesterolului în intestine și pot avea proprietăți anti-cancer și antiinflamatoare.

Medicii din Statele Unite consideră un ajutor real din utilizarea regulată a nucilor de macadamia pentru prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare în general, în special ateroscleroza. La urma urmei, nucile au capacitatea de a elimina excesul de colesterol, curățând astfel vasele de sânge. Pentru a face acest lucru, este suficient să mâncați doar câteva fructe zilnic.

Cercetările medicale au demonstrat eficiența consumului de macadamia în îmbunătățirea controlului indicelui glicemic. Prin urmare, pentru cei cu diabet zaharat de tip 2, nucile de macadamia pot ajuta la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

În același timp, excesul necontrolat al normei zilnice de nuci poate provoca o creștere bruscă a greutății. Prin urmare, dieteticienii recomandă cu tărie, cu utilizarea regulată a macadamiei, să reducă proporția altor alimente grase utilizate în dietă.

Concluzie

Proprietățile benefice ale nucii de macadamia nu sunt îndoielnice nici de către medici, nici de oamenii obișnuiți. Atunci când sunt utilizați cu moderație, sunt capabili să contracareze multe boli neplăcute și chiar periculoase. Și, deși medicina tradițională este încă precaută în tratarea nucilor de macadamia, în medicina populară acestea au fost utilizate în mod activ pentru o perioadă lungă de timp.

Intrări recomandate

Dulceata de nuca verde: beneficii, retete

De ce alunul nu dă roade în grădină

Spargător de nuci: rețetă pentru tinctură pe nuci de pin

Alun

Pecan nuci: fotografie și descriere

De ce nucile sunt utile

Aplicarea cojilor de pin

Cum se tund o nucă

Cum se curăță și se curăță alune