Cum se prăjesc nucile de pin într-o tigaie

Conţinut

1 Friptură de nuci de pin
2 Cum se prăjesc corect pinii
3 Termeni și condiții de stocare
4 Reguli de selecție
5 Concluzie

Puteți prăji nuci de pin în coajă și fără ea, într-o tigaie și în cuptorul cu microunde. Aceste fructe sunt bogate în carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Miezul este utilizat în gătit, cosmetologie și farmacologie.

Friptură de nuci de pin

Nucile de pin sunt prăjite pentru a-și dezvălui aroma și pentru a le spori aroma. Pentru a prelungi termenul de valabilitate până la 1 an, prăjiți boabele necojite, spălate din ulei sub apă curentă. Inimile prăjite sunt folosite pentru decorarea deserturilor și salatelor sau servite ca gustări pentru băuturi.

Cum se prăjesc corect pinii

Înainte de gătit, fructele trebuie să fie sortate și inspectate pentru mucegai și putregai. Semințele adecvate trebuie să aibă un aspect sănătos și o aromă plăcută. Este mai bine să achiziționați nuci necojite: astfel vor păstra proprietăți mai utile, nu își vor pierde prezentarea și vor fi curate.

Apoi semințele se spală și se curăță. Pentru a curăța rapid nucleele, puteți utiliza următoarele metode:

Folosind congelatorul... Pentru a face coaja fragilă, nucile sunt turnate într-o pungă și introduse în congelator timp de 2 - 3 ore. După expirarea timpului, ambalajul este scos și trecut peste el cu un sucitor. În acest caz, forța de presare trebuie să fie mică, pentru a evita deteriorarea miezului fragil.
Încălzirea pe o foaie de copt sau tigaie... Sub influența temperaturilor ridicate, fructele devin mai flexibile și pot fi crăpate cu puțin efort. Semințele trebuie turnate într-o tigaie și, amestecând, încălzite timp de 10 - 20 de minute la foc mic. În timpul procesului de încălzire, cochilia ar trebui să se despartă singură. După răcire, semințele neîntrerupte pot fi curățate apăsând cu degetele. Același efect poate fi obținut prin plasarea nucilor pe o foaie de copt într-un preîncălzit la 200 ^despreC cuptorul timp de 20 de minute.
Înmuiere în apă fierbinte... Puteți obține moliciunea și flexibilitatea cojii prin înmuierea fructelor în apă fierbinte. Boabele sunt turnate cu apă clocotită și lăsate să se umfle timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, apa se scurge, iar fructele sunt curățate.
Folosind instrumentul la îndemână, cochilia poate fi crăpată folosind un ciocan, un sucitor, un clește, o presă de usturoi sau un instrument special pentru crăparea nucilor.

Produsul preparat este prăjit într-o tigaie, cuptor sau cuptor cu microunde. Este necesar să se prăjească în mod corespunzător nucile de pin până când apare crăpătura și întunecarea caracteristică a crustei.

Cum se prăjesc nucile de pin într-o tigaie în coajă

Pentru a prăji semințe de cedru în coji, aveți nevoie de:

Pregătiți produsul pentru gătit.
Luați o tigaie curată și uscată.
Se toarnă nucile într-un strat subțire în tigaie, amestecând cu o spatulă de lemn, se prăjesc la foc mic până când apar crăpătura caracteristică și întunecarea miezurilor. Dacă trebuie să prăjiți o mulțime de nuci, atunci ar trebui să împărțiți întreaga masă în mai multe porții.

Cum se prăjesc nucile de pin într-o tigaie fără coajă

Sâmburii de cedru curățați pot fi prăjiți în tigaie fără a adăuga ulei, deoarece fructul în sine este foarte gras.

Curățați semințele din coajă într-un mod convenabil.
Luați o tigaie curată și uscată și puneți-o la foc mic pentru a se încălzi.
Se toarnă uniform nucile într-o tigaie încălzită.
Dacă se dorește, boabele de pin pot fi sărate, presărate cu zahăr sau condimente.
Amestecați din când în când produsul, monitorizați culoarea acestuia: de îndată ce devine maro apetisant, tigaia poate fi îndepărtată de pe căldură.

Nuci de pin prăjite la cuptor

Nucile de pin pot fi prăjite la cuptor, fie în coajă, fie fără.

Metoda 1 - Prăjire în coajă:

luați nuci, spălați, dar nu uscați;
preîncălziți cuptorul la 160 ⁰C;
se acoperă foaia de copt cu pergament pentru coacere și se întind uniform boabele;
introduceți foaia de copt în cuptor timp de 10 până la 15 minute;
după ce a trecut timpul, scoateți foaia de copt și lăsați nucile să se răcească;
semințele răcite sunt așezate pe un prosop de vafe, acoperite cu un al doilea prosop și trecute peste ele cu un sucitor. Cu o presiune ușoară, coaja se va sparge și se va separa de nucleoli.

Metoda 2 - Prăjirea boabelor decojite:

luați numărul de miez necesar pentru prăjire, curățați-le de resturi și scoici, clătiți bine;
preîncălziți cuptorul la 150 ^despreC;
acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere și presărați nuci pe ea cu un strat subțire;
dacă doriți, puteți presăra boabele cu zahăr, sare sau condimente;
introduceți foaia de copt în cuptor timp de 10 până la 15 minute;
după ce a trecut timpul, se scoate o foaie de copt și se lasă fructele să se răcească.

În timpul prăjirii, este necesar să se monitorizeze gradul de coacere, altfel boabele pot arde pur și simplu.

Gătit cu microunde

Alunele necojite pot fi prăjite la cuptorul cu microunde.

Luați 60 - 70 g de boabe curățate de resturi și spălate, dar nu uscate.
Se toarnă semințele într-o pungă mică de hârtie și se înfășoară janta.
Puneți punga în cuptorul cu microunde și setați temporizatorul să se prăjească timp de 1 minut.
La sfârșitul timpului, nu scoateți punga și lăsați fructele să se prăjească din propria lor căldură încă 2 minute.
Apoi, scoateți punga și turnați nucile pe o farfurie într-un strat uniform.
După așteptarea a 10 - 15 minute, semințele sunt curățate.

Termeni și condiții de stocare

Perioada de valabilitate a pinilor este afectată de:

regim de temperatură;
depozitare;
umiditate.

Miezul decojit trebuie consumat în câteva săptămâni și, de preferință, în zile. Cu cât o piuliță este mai lungă, cu atât mai puțin proprietăți utile păstrează. Semințele prăjite pot fi păstrate timp de 3 până la 6 luni, în funcție de condițiile de depozitare. Semințele trebuie păstrate într-un loc întunecos și răcoros, cu un conținut de umiditate de cel mult 50%. Pentru a crește durata de valabilitate, utilizați un congelator și o pungă sau recipient bine închise. Nucile ambalate în perioada de coacere a conurilor - septembrie - octombrie - sunt depozitate pentru cea mai lungă perioadă de timp.

Reguli de selecție

Pentru a nu vă dăuna sănătății atunci când mâncați nuci, trebuie să le alegeți corect. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție:

pe culoarea miezului sau a cochiliei: trebuie să fie aceeași - fără pete, întunecări sau alte culori;
Umiditatea fructelor: Primul semn de prospețime este umiditatea semințelor. Cu cât bobul este mai uscat, cu atât este mai mare probabilitatea depozitării pe termen lung;
mărimea nucilor trebuie să fie aceeași pentru fiecare fruct;
vârful miezului decojit: dacă este întunecat, acesta este al doilea semn al depozitării lungi;
vârful cochiliei: un punct întunecat pe vârf este un semn al prezenței unui miez;
aroma: trebuie sa fie naturala, fara impuritati;
prezența plăcii străine: o floare cenușie-verzuie este un semn de mucegai;
data fabricatiei.

Este mai bine să cumpărați boabe nerafinate ambalate în pungi de carton.

Ar trebui să refuzați să cumpărați dacă:

uleiul a apărut pe suprafața nucilor - acesta este un semn de deteriorare;
nucile degajă o aromă neplăcută;
există semne de bacterii pe fructe;
resturile sunt vizibile în boabe;
semințe lipite împreună sunt prezente.

Concluzie

Când intenționați să prăjiți nuci de pin, ar trebui să aveți grijă atunci când le alegeți. Depozit vechi, pe termen lung, cu semne de boală, fructele pot provoca daune grave sănătății. După tratamentul termic, este necesar să depozitați boabele într-un loc întunecat - lumina are un efect dăunător asupra produsului. Miezul decojit poate dobândi o amărăciune neplăcută în timpul depozitării pentru o lungă perioadă de timp.