Conţinut
Ciuperca biliară aparține familiei Boletovye, genul Tilopil. Are un gust amar și este considerat necomestibil. Se numește diferit - alb amar sau fals.
Unde crește ciuperca biliară?
Se găsește în zona climatică temperată din Europa și America de Nord. Crește în principal în pădurile de conifere, iubește solurile acide. Se așează la baza copacilor, uneori pe cioturi putrezite. Fructificarea rar din iulie până în octombrie. Prins în grupuri mici sau individual.
Cum arată gorchak
O descriere a ciupercii biliare o va ajuta să o distingem de specii similare. Corpul său fructifer constă dintr-un capac și o tulpină. Pulpa este groasă, albă și moale. Ciuperca biliară de pe tăietură devine roz sau rămâne neschimbată, gustul este foarte amar, nu există miros, nu se întâmplă viermos.
Himenoforul este tubular. Stratul purtător de spori este dens, cu tubuli mici aderenți. Culoarea himeniului este albă, apoi roz, odată cu creșterea ciupercii devine roz murdar, cu presiune devine roșu. Pulberea este roz. Sporii sunt netezi, fusiformi, incolori sau cenușiu-roz.
Ciuperca amară are un picior destul de dens și un capac elastic.
Capacul ciupercii biliare amare este mai întâi emisferic, apoi emisferic, în exemplarul vechi este răspândit. Suprafața sa este uscată la atingere, la început fibroasă sau catifelată, apoi devine netedă. Ușor lipicios pe vreme umedă. Culoarea este maro gălbui, maroniu gălbuie, maro deschis, maro cremos, ocru gri, maro gri sau maro, mai rar maro închis sau maro castaniu. Coaja este greu de separat. Dimensiunea este de la 4 la 10 cm în diametru, uneori crește până la 15 cm.
Lungimea piciorului este de până la 7 cm, grosimea de 1-3 cm. Este cilindrică sau umflată la bază, maro sau cremoasă-bufonată, cu un model reticular de aceeași culoare sau ușor mai închisă.
Ciuperca biliară este comestibilă sau nu
Necomestibil, dar nu toți experții recunosc o ciupercă biliară otrăvitoare. Se crede că nu poate fi consumat din cauza gustului său foarte amar, care, la fiert, nu numai că nu dispare, ci și se intensifică.
Informații despre toxicitatea sa se găsesc în surse străine. Pulpa sa conține substanțe otrăvitoare care sunt absorbite rapid în fluxul sanguin și pătrund în celulele hepatice.
Atractiv în aparență, dar complet nepotrivit pentru consumul uman
Cum să-i spui unei ciuperci biliare
Poate fi confundat cu ciuperci precum:
- alb;
- volant;
- boletus (bronz, plasă);
- boletus.
Caracteristicile distinctive ale ciupercii biliare:
- Pulpa este foarte amară.
- Ciuperca biliară devine roz în context.
- Când sunt apăsate, tuburile devin roz murdare.
- Modelul net de pe picior are aproape aceeași culoare, nu există solzi.
- Pielea de pe capac este catifelată chiar și la un exemplar matur.
alb
Este considerată cea mai valoroasă și mai valoroasă ciupercă comestibilă. Are o pulpă albă marmorată și gust ridicat, nu schimbă culoarea în timpul tratamentului termic. Se deosebește de vezica biliară într-un picior mai gros cu o formă pronunțată clavată, un strat tubular alb (gălbui sau măsliniu), lipsă de amărăciune, un model mai ușor de plasă pe picior, pulpă care nu schimbă culoarea la pauză.
Capacul unei ciuperci tinere porcini este sferic, la un adult este plat, mai ușor de-a lungul marginii decât la mijloc. Culoare - de la alb la maro, în funcție de condițiile climatice. Diametrul poate fi de la 5 la 25 cm și chiar mai mult.
Cea mai râvnită descoperire din pădure - boletus
Piciorul său este masiv, lărgindu-se în jos, în formă de butoi. O mare parte din aceasta este subterană. Înălțime - până la 20 cm, grosime - de la 5 la 7 cm. De obicei, este mai ușoară decât capacul: lăptos, bej deschis. Un model de plasă este clar vizibil pe el.
Pulpa este groasă, densă, albă, nu se întunecă la pauză. Mirosul este plăcut, cu note de nuci, sporit prin tratament termic și uscare.
Pulbere de spori, maro măslin. Spori fusiformi.
Crește în toată lumea, cu excepția Antarcticii și a Australiei. Se așează în păduri de conifere sau mixte lângă licheni și mușchi. Fructificarea din iunie până în octombrie. Productivitatea este ridicată pe timp moderat cald și umed, cu ceați nocturne. Nu-i place prea multă umiditate, practic nu apare în locuri mlăștinoase. Apare în zone deschise pe timp umed.
Mosswheel
Unele tipuri de ciuperci arată ca fals alb. Principalele diferențe sunt culoarea pulpei și stratul purtător de spori. Din culpă, acestea devin albastre (amărăciune - roz). Tubii sunt galbeni sau galben-verzuie (roz în vezica biliară). Volantele sunt comestibile.
Gorchaks se disting ușor de ciuperci prin stratul lor tubular gălbui.
Plasa boletus
O altă specie comestibilă similară. Celălalt nume al acestuia este stejar alb / ciupercă de vară.
Capacul reticulului boletus este mai întâi sferic, apoi în formă de pernă. Suprafața este catifelată, la exemplarele vechi se fisurează pe vreme uscată, formând un model aparte. Culoarea poate fi diferită, dar, de regulă, este deschisă: gri-maro, cafea, ocru, maroniu. Dimensiune - de la 8 la 25 cm.
Tubulii sunt subțiri, liberi, mai întâi albi, apoi gălbui-verzi sau măslinii. Pulberea este maro măsliniu.
Boletul reticulat are un strat de spori albi cu o nuanță de măslin
Înălțimea piciorului este de la 10 la 25 cm, grosimea de la 2 la 7 cm. La ciupercile tinere este cilindric-clavat sau clavat, la cele vechi este de obicei cilindric. Culoarea este alun deschis, cu o plasă maro distinctă deasupra.
Pulpa este spongioasă, densă, elastică când este stoarsă. Culoarea este albă; nu se schimbă din vina. Mirosul este o ciupercă plăcută, gustul este dulce.
Cel mai vechi dintre boletus. Începe să rodească în mai, apare până în octombrie în perioade. Găsit în pădurile de foioase, preferă stejarii, carpenii, fagii, teii. Crește în climă caldă, cel mai adesea în zone deluroase.
Boletă de bronz
Alte denumiri ale acestei ciuperci comestibile sunt boletus de bronz / castaniu închis.
Capacul crește până la 7-17 cm în diametru. La ciupercile tinere are o culoare aproape neagră, la ciupercile mature este maro bogat, forma este la început emisferică, apoi devine plată cu marginile ridicate. Suprafața este uscată, catifelată, cu mici crăpături în ciupercile vechi.
Boletul de bronz are o pălărie întunecată
Piciorul este cilindric, masiv, mai gros la bază. Înălțimea - până la 12 cm, grosimea - de la 2 la 4 cm. Acoperită cu o plasă fină, care este aproape albă la început, capătă o culoare bej cu vârsta.
Tubii sunt subțiri, mici, aderenți. Culoarea stratului purtător de spori este albă, devine galben treptat și devine verzui la apăsare. Sporii sunt lungi, mari, fusiformi, de masă de culoare măslin.
La un exemplar tânăr, carnea este groasă, fermă, în vechi devine moale. Culoarea este albă, se întunecă puțin pe tăietură. Mirosul și gustul ciupercilor, plăcut, neexprimat.
Este rar, crește în păduri mixte, unde există stejari și fagi, preferă humusul umed. În Rusia, este distribuit în regiunile sudice. Se întâlnește singur și în grupuri mici. Fructificarea din iulie până în octombrie.
Diferă în gust ridicat, are o valoare gastronomică.
Boletus
Puteți confunda ciuperca biliară și boletus, care are alte nume - obabok și mesteacăn. Printre diferențe este un model de solzi negri pe un picior, care amintește de un mesteacăn (amărăciunea are un model de plasă palidă). Un alt semn este culoarea albicioasă sau gri deschis a stratului tubular (în ciuperca biliară, este roz).
Boletus formează micoriza cu mesteceni. Mai întâi are un capac emisferic, apoi unul în formă de pernă. Suprafața este subțire sau goală. Coaja este greu de separat, pe vreme umedă devine mucoasă. Culoarea variază de la alb la gri închis și aproape negru. Partea inferioară a capacului la un exemplar tânăr este alb, apoi cenușiu-maroniu. Dimensiune - până la 15 cm în diametru.
Pulpa este albă, culoarea de pe tăietură nu se schimbă, uneori devine ușor roz. La ciupercile vechi, devine apos, spongios. Mirosul de ciupercă, plăcut, gustul este neutru.
Cartea de vizită a boletului este solzi negri care formează un fel de model pe picior
Piciorul este înalt - până la 15 cm, grosime - aproximativ 3 cm. Forma este cilindrică, ușor lărgindu-se în apropierea solului. Suprafața este alb-cenușie cu solzi întunecați longitudinali. La ciupercile tinere, piciorul este cărnos, dens, la ciupercile vechi, este dur, fibros. Pulberea de spori este maro-măslinie.
Ciuperca este distribuită în toată zona climatică temperată în păduri de foioase și mixte de lângă mesteacăn. Este comun. Apare la începutul verii una dintre primele și se termină cu rodirea la sfârșitul toamnei. Crește în mod activ în pădurile tinere de mesteacăn. Uneori se găsește în cantități mari în pădurile de molid cu mesteacănuri rare.
Diferă de bun gust, dar este inferior boletului în ceea ce privește calitatea gastronomică. Fertilitatea este ciclică: în unii ani este multă, în alții nu este deloc. În zona în care a fost distribuit, poate dispărea câțiva ani, după un timp apare din nou.
Boletus
Diferențele dintre boletus și ciuperca biliară sunt într-o formă remarcabilă a primei. Se remarcă prin aspectul său izbitor - cel mai adesea cu un capac roșu portocaliu și un picior acoperit cu solzi negri. Se numește roșcată, dar culoarea capacului poate fi diferită: castan, galben-maroniu, roșu-maroniu, alb. Există mai multe specii (roșu, stejar, pin), unite sub un singur nume, dar nu există o clasificare clară. Când este tăiat, boletul devine albastru, violet sau aproape negru. Fructificarea din iunie până în octombrie, are loc în cantități mari. Formează micoriza cel mai adesea cu aspen. Ciupercă comestibilă cu bun gust.
Un semn important al boletului este o pălărie portocalie strălucitoare
Otravire cu ciuperci biliare
Întrebarea posibilității de otrăvire cu gorchak este încă deschisă. Se spune că apar semne de otrăvire a ciupercilor biliare dacă pur și simplu o încercați pe limbă. La început pot apărea slăbiciune și amețeli. Foarte curând simptomele dispar, după câteva zile apar probleme cu scurgerea bilei, ficatul este perturbat, cu o concentrație ridicată de toxine există riscul de ciroză. Există o părere că leziunile ireparabile sunt cauzate rinichilor.
Nu ar trebui să experimentezi cu sănătatea ta. Majoritatea culegătorilor de ciuperci vă sfătuiesc să nu încercați.
Utilizarea umană a ciupercii biliare
Vindecătorii tradiționali atribuie proprietăți medicinale ciupercii biliare. Se crede că are un efect coleretic și este utilizat pentru a trata ficatul.
Unii culegători de ciuperci susțin că amărăciunea este ușor de scăpat. Pentru a face acest lucru, înmuiați ciuperca biliară în apă sărată sau lapte înainte de a găti.Alții spun că acest lucru nu ajută, ci doar îmbunătățește gustul neplăcut.
Concluzie
Ciuperca de fiere are o amărăciune puternică, este imposibil să o mănânci. Numele său justifică pe deplin gustul neplăcut. Respinge insectele, nu este niciodată viermi.
