Conţinut
- 1 Unde cresc morelele cu picioare groase
- 2 Cum arată morelele cu picioare groase?
- 3 Este posibil să mănânci morel cu picioare groase
- 4 Calități gustative ale ciupercilor morel
- 5 Beneficii și rău pentru organism
- 6 False duble de moreluri de gambe groase
- 7 Reguli pentru colectarea morelelor cu picioare groase
- 8 Mănâncă moreluri groase
- 9 Concluzie
Morelul cu picioare groase (Morchella esculenta) este una dintre acele ciuperci care sunt listate în Cartea Roșie ucraineană. Fanii „vânătorii liniștite” vor colecta cu siguranță prima recoltă de primăvară a acestor ciuperci delicioase pentru a o păstra pentru iarnă.
Unde cresc morelele cu picioare groase
Morelele cu picioare groase preferă pădurile de foioase dominate de copaci precum frasin, plop și carpen. Puteți obține, de asemenea, o recoltă bună în zonele care sunt abundent acoperite cu mușchi. Principala condiție pentru creșterea ciupercii este solul fertil îmbogățit cu substanțe organice și microelemente.
Cel mai adesea, morelele cu picioare groase sunt situate în grupuri - aproximativ trei corpuri fructifere într-un singur pachet. Dar există și exemplare unice.
În ceea ce privește preferințele teritoriale, morelul are o acoperire geografică destul de extinsă: teritoriul Americii de Nord, Vestului și Europei Centrale.
Cum arată morelele cu picioare groase?
Ciuperca și-a luat numele datorită aspectului său: corpul fructului are o dimensiune și o grosime impresionante. Nu va fi dificil să recunoaștem morelul cu picioare groase pentru mai multe semne:
- capacul are o dimensiune de la 5 la 9 cm, diametru - de la 3 la 5 cm, formă - cilindric-conică sau ovală, culoare - gri gălbuie; la suprafața sa apar gropi foarte adânci, iar marginile pot crește până la tulpină, în special la exemplarele mature; după miros și gust, pulpa este plăcută, suculentă;
- înălțimea întregii ciuperci este de 23 - 24 cm;
- piciorul este de o structură deluroasă, gros, lungimea poate varia de la 4 cm la 17, are aproximativ 6 cm în diametru, culoarea sa este alb-gălbuie, există caneluri pe întreaga suprafață care sunt situate longitudinal; în structură, nu are o umplutură „cărnoasă” și este gol și foarte fragil;
- materialul semințelor este format din spori, care sunt colectați într-un fel de pungi cilindrice, fiecare dintre aceștia conține 8 spori elipsoidali cu o suprafață netedă și o culoare variind de la galben deschis la o nuanță mai saturată; pulberea de spori are o culoare diferită, mai cremoasă.
Este posibil să mănânci morel cu picioare groase
Morelul cu picioare groase aparține ciupercilor comestibile condiționat. Prin urmare, este important să știm că acest tip de corpuri de fructe necesită un tratament termic de înaltă calitate, precum și o spălare ulterioară.
Calități gustative ale ciupercilor morel
Cunoscătorii „vânătorii liniștite” nu sunt degeaba înaintați în căutarea morelelor cu picioare groase în fiecare primăvară. La urma urmei, această specie aparține acelor ciuperci care pot fi numite incredibil de gustoase. Pulpa lor fragilă, dar suculentă, rămâne așa chiar și după prăjire și fierbere preliminară, iar aroma ciupercii nu poate fi copleșită nici de o cantitate mare de condimente.
Beneficii și rău pentru organism
Există o serie de substanțe utile și oligoelemente în morelele cu picioare groase, pentru care sunt apreciate de iubitorii de vânătoare liniștită:
- glucide;
- grăsimi;
- proteine;
- dizaharide;
- fibre alimentare;
- monozaharide;
- compuși de cenușă;
- tiamină;
- riboflavină;
- acid perfluorooctanoic.
În plus, morelul este scăzut în calorii - mai puțin de 20 kcal la 100 g. Datorită acestui fapt, ciuperca este considerată dietetică și adecvată pentru utilizare de către persoanele care suferă de obezitate, diabet zaharat și alte tulburări metabolice din organism.
În ceea ce privește prejudiciul, se poate observa doar faptul că această specie poate fi otrăvită. Dar riscul ca astfel de probleme să apară numai dacă ciupercile sunt pregătite necorespunzător. Pentru a distruge acidul gelwellic (este periculos pentru sănătate și se găsește în toate tipurile de moreluri), trebuie doar să fierbeți cultura recoltată timp de 15 minute. și clătiți bine sub apă curentă. Apoi, materiile prime pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
False duble de moreluri de gambe groase
Este extrem de dificil să confundați morelul cu picioare groase cu un alt tip de ciupercă. Singura opțiune este de a colecta moreluri comune, dar acestea sunt ciuperci comestibile, deci nu prezintă niciun pericol pentru viață și sănătate.
Restul soiurilor au un aspect radical diferit. Acest lucru se remarcă mai ales prin forma capacului și dimensiunea picioarelor.
Reguli pentru colectarea morelelor cu picioare groase
Prima recoltă poate fi observată deja în aprilie și mai. Pe teritoriul Crimeii, acest tip de ciupercă crește în martie după 15. De regulă, în perioada de toamnă, morelele cu picioare groase nu mai cresc. Dar în condițiile schimbărilor climatice din ultimii ani în teritoriile sudice ale Rusiei, a avut loc o recoltă repetată, care se încadrează în septembrie.
Indiferent, vânătorii de ciuperci experimentați știu că cel mai bine este să recoltați prima recoltă. În ea există toate vitaminele și mineralele necesare inerente acestei culturi.
În ceea ce privește locurile în care are loc „vânătoarea liniștită”, cel mai bine este să tăiați corpurile de fructe departe de locurile aglomerate, drumuri și industrii chimice. Toți acești factori sunt negativi, deoarece ciuperca este capabilă să acumuleze substanțe dăunătoare și săruri grele în pulpa sa, care se găsesc în sol și în aer.
Colectarea unui reprezentant cu picioare groase se efectuează prin îndepărtarea piciorului din sol, tăierea ciupercii este, de asemenea, permisă.
Mănâncă moreluri groase
Morelele cu picioare groase sunt ciuperci comestibile condiționat. Mulți experți culinari le folosesc uscate, adăugându-le la diferite feluri de mâncare pe tot parcursul iernii. Dacă această opțiune este preferabilă, atunci merită luate în considerare nuanțele importante ale gătitului morelurilor uscate:
- Corpurile fructelor trebuie curățate de resturi și murdărie.
- Lăsați să se usuce ușor pe o suprafață plană și uscată.
- Tăiați în părți pentru confort (exemplarele pot fi lăsate intacte).
- Uscați în orice mod convenabil (cuptor, aer liber, cuptor cu microunde etc.).
- Astfel de ciuperci pot fi folosite pentru alimente la numai 40 de zile după ce sunt uscate complet.
În plus față de uscare, morelele cu picioare groase pot fi pre-fierte și apoi utilizate pentru sărare, decapare, prăjire, prepararea supelor și a altor feluri de mâncare.
Această cultură este utilizată și în medicină:
- Tinctură de capac - utilizată ca remediu extern pentru boli precum reumatism, artroză, artrită.
- Decoctul corpului fructifer - utilizat intern pentru probleme cu digestia.
- Dintr-un decoct de pălării - pregătesc picături pentru ochi în prezența miopiei și hipermetropiei, pentru a întări mușchii ochilor, cu cataractă.
Cultura are un beneficiu fără îndoială pentru întregul corp ca întreg. Prin urmare, morelurile sunt adesea folosite de nutriționiști în pregătirea unei diete pentru cei care au nevoie de corectarea greutății și stabilizarea proceselor metabolice ale organismului.
Concluzie
Morstul Tolstopod este o ciupercă gustoasă și sănătoasă greu de confundat cu reprezentanții otrăvitori, astfel încât chiar și un „vânător liniștit” pentru începători o poate detecta în mod inconfundabil.
