Ciuperci de coarne: cum se gătește muratul, se sare, se usucă și se congelează pentru iarnă

Conţinut

1 Cum să gătești coarne de ciuperci
2 Cât să gătești coarne de cerb ciuperci
3 Rețete de ciuperci din corn de ren
4 Conținutul caloric al ciupercilor de coarne de ren
5 Concluzie

Coarnele de ren trebuie gătite corect. Condiția principală este utilizarea exemplarelor tinere. Produsul poate fi sărat, prăjit, uscat. Slingshot are gust de pui sau creveți. Pulpa este fragedă. Numele oficial este Ramaria galben. Crește în pădurile de foioase și mixte. Cel mai bun moment pentru recoltare este sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.

Cum să gătești coarne de ciuperci

Este important să asamblați corect hornfels înainte de a găti. Coralii, care pot fi consumați, sunt recoltați din august până în septembrie.

În natură, există:

sub formă de bucșe unice;
sub forma unor grupuri de mai multe coarne.

Sfaturi utile pentru culegătorii de ciuperci:

Copiile vechi nu trebuie luate, au un gust amar și o cantitate mică de elemente utile.
Ciupercile care cresc pe butuci nu pot fi luate. Arată doar ca Ramaria galbenă. De fapt, acestea sunt duble otrăvitoare.
Nu merită să culegi o cultură de ciuperci lângă drum. Coralii absorb gazele de eșapament și acest lucru poate afecta negativ sănătatea umană.
Sfat! Locul pentru culesul ciupercilor trebuie să fie ecologic.
Geanta nu este potrivită pentru colectare, produsul se va transforma într-o masă lipicioasă. Trebuie folosit un coș de răchită.

Trăsături distinctive:

culoarea exemplarelor tinere este bej sau galben;
locul tăieturii are o nuanță gălbuie;
când este presat, corpul fructului devine maroniu;
are miros de iarbă cosită.

Dublu otrăvitor - Ramaria este frumoasă. Când este apăsat, se poate observa o nuanță roșie. Este dificil pentru culegătorii de ciuperci începători să găsească diferențele.

Important! Puteți lua o ciupercă numai cu încredere deplină în comestibilitatea ei. În caz contrar, otrăvirea severă cu substanțe toxice amenință.

Galbenul Ramaria are o dublă otrăvitoare - frumoasa Ramaria

Trebuie să pregătiți produsul pentru gătit după cum urmează:

Spălați bine corpurile fructifere după recoltare.
Îndepărtați resturile dintre crenguțe.
Tăiate în bucăți mici.

Coralii galbeni nu trebuie consumați în cantități mari. În caz contrar, există posibilitatea dezvoltării unei reacții alergice.

Cât să gătești coarne de cerb ciuperci

O întrebare frecventă este cât de mult să gătești „prașile”. Timpul necesar este de 20-25 de minute. Este mai bine să îndepărtați capetele ramurilor în prealabil. Acest lucru asigură că nu există amărăciune. După gătit, produsul este gata pentru prelucrare ulterioară. Coralii galbeni pot fi înăbușiți, prăjiți, adăugați la supă sau salată.

Rețete de ciuperci din corn de ren

Coralul poate fi gătit într-o varietate de moduri. În orice caz, se dovedește a fi o delicatesă rafinată. Adesea „praștile” cresc până la 1 kilogram și pot hrăni întreaga familie.

Cum se prăjesc coarnele de ren

Produsul are un gust bogat.

Componentele incluse în compoziție:

coarne de cerb - 1200 g;
ulei vegetal - 20 ml;
ceapă - 2 bucăți;
sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Ciupercile din corn de ren pot fi servite cu piure de cartofi

Cum să prăjești coarne de ren ciuperci:

Spălați „coralii”, tăiați capetele din ele. Pentru murdăria încăpățânată, produsul trebuie înmuiat timp de 10 minute.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o în ulei vegetal timp de 8-10 minute.
Sfat! Este mai bine să folosiți ulei rafinat, acest lucru va ajuta la conservarea mirosului de ciuperci.
Tocăm coarnele de ren și le punem într-o tigaie cu ceapa.
Se prăjește cel puțin un sfert de oră. Este important să amestecați piesele de lucru tot timpul, astfel încât să fie prăjite din toate părțile.

În scurt timp, puteți pregăti un fel de mâncare apetisant. Un plus bun sunt piureul de cartofi.

Cum se face coarne de ren sos din ciuperci

Sosul de ciuperci poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau servit cu o garnitură. Componentele incluse în compoziție:

praștie - 400 g;
ceapa - 1 cap;
morcovi - 1 bucată;
făină - 50 g;
smântână - 50 ml;
apă - 500 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
verde - 1 buchet;
Sarat la gust.

Sosul de ciuperci se dovedește a fi aromat și apetisant

Trebuie să gătești conform următoarei scheme:

Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătăți de inele.
Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, apoi se adaugă sare și morcovi.
Ceapa se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal (10 minute).
Așezați coralii galbeni tăiați peste ceapă. Se fierbe timp de 15 minute.
Trimiteți amestecul prăjit la bulion.
Se dizolvă separat făina, smântâna și ierburile în apă. Bate totul și toarnă în bulionul de ciuperci.
Gatiti sosul la 5 minute dupa fierbere.

Vasul se dovedește a fi aromat și apetisant.

Cum se face salata de ciuperci din corn de ren

Vasul este recomandat celor care vor să slăbească. Coarnele de ren contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea stării de sănătate.

Include:

coarne - 250 g;
morcovi - 200 g;
ceapa - 1 bucata;
castravete - 2 bucăți;
usturoi - 3 căței;
oțet - 30 ml;
ulei vegetal - 15 ml;
sare - 15 g;
piper negru măcinat - după gust;
verde - 1 buchet (opțional).

Ciupercile de coarne sunt potrivite pentru persoanele care le monitorizează greutatea

Metoda de preparare a salatei de ciuperci din corn de ren:

Gatiti Ramaria si morcovii, tocati mancarea. Timpul de fierbere pentru ciuperci este de 25 de minute.
Împingeți semifabricatele într-un recipient, adăugați castraveți tăiați, usturoiul și ceapa.
Se adaugă oțet și ulei. Se lasă la infuzat 30 de minute.
Sarati salata, adaugati piper negru.

Puteți decora vasul cu ierburi tocate.

Coarne de ren în aluat

"Coarne" crocante crocante - un gust de neuitat.

Componente necesare:

„corali” galbeni - 450 g;
făină - 150 g;
zahăr - 10 g;
sare - 15 g;
ou - 2 bucăți;
ulei vegetal - 20 ml;
piper negru (mazăre) - după gust.

Coarnele de ren în aluat au o crustă aurie delicioasă

Trebuie să gătești conform următoarei rețete:

Spălați recolta de ciuperci și fierbeți-o în apă cu sare.
Combinați făina, sarea, zahărul granulat și ouăle. Bate totul bine și adaugă câteva boabe de piper negru.
Adăugați amestecul în apă.
Important! Ar trebui să obțineți consistența aluatului.
Scufundați coralii în aluatul pregătit și prăjiți în ulei vegetal.

Produsul finit are o crustă aurie.

Supă de ciuperci de coarne de ren

Mâncarea se dovedește a fi deosebit de gustoasă.

Componente de gătit:

"praștie" galbenă - 400 g;
sare și piper negru - după gust;
usturoi - 1 cățel;
morcovi - 1 bucată;
cartofi - 6 bucăți;
ceapa - 1 bucata;
unt - 20 g;
mărar sau pătrunjel - 1 buchet.

Ciorba de ciuperci cu coarne de cerb poate fi consumată atât la cald, cât și la rece

Trebuie să gătești în conformitate cu următorul algoritm:

Spălați coarnele și fierbeți-le în apă cu sare adăugată. Timpul este de 25 de minute.
Important! Bulionul trebuie scurs, conține toxine dăunătoare.
Curățați legumele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă. Aduceți totul la fierbere.
Așezați coarnele într-o oală cu legume. Gatiti 15 minute.
Adăugați condimente și ierburi tocate.

Supa este delicioasă și neobișnuită. Copiilor li se poate oferi un tratament de la vârsta de 7 ani.

Cum să gătești ciuperci de corn de ren pentru iarnă

Puteți găti praștie pentru iarnă în diferite moduri:

sare;
marinate;
uscat;
îngheţa.

Pentru a găti hodgepodge de ciuperci veți avea nevoie de:

coarne - 2000 g;
morcovi - 1000 g;
ceapa - 1000 g;
roșii - 1000 g;
ulei vegetal - 500 ml;
oțet (9%) - 80 g;
Sarat la gust.

Coarnele de ren pot fi pregătite pentru o utilizare viitoare pentru iarnă

Trebuie să gătești în conformitate cu următorul algoritm:

Gatiti "praștii" în apă cu sare.
Tocăm ceapa și roșiile în jumătăți de inele, râdem morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii.
Se amestecă toate semifabricatele într-un singur recipient, se adaugă ulei vegetal și se fierbe timp de 60 de minute.
Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de fierbere.
Puneți amestecul în borcane sterilizate.
Rulați-vă cu capacele curate.

Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc întunecat și răcoros. Serviți ca supliment la felul principal. Cel mai bine este să ornați cu mărar tocat sau să adăugați o cantitate mică de smântână.

Cum să murăm coarne

Coralii galbeni sunt potriviți pentru procesul de decapare. Puteți găti "praștii" dacă aveți următoarele componente:

corpuri fructifere - 2000 g;
oțet (9%) - 250 ml;
apă - 1 pahar;
sare - 60 g;
zahăr granulat - 20 g;
frunza de dafin - 4 bucăți;
piper negru (mazăre) - 5 bucăți;
scorțișoară - 1 băț;
mărar uscat - 10 g.

Fierbe coarnele înainte de a le mura.

Algoritm pas cu pas despre cum să gătești corect:

Spălați exemplarele de ciuperci în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare. Este necesar ca lichidul să fie de sticlă.
Adăugați apă, oțet într-o cratiță, apoi adăugați sare. Aduceți totul la fierbere.
Se pune în marinată de corali.
Adăugați condimente după fierbere. Gatiti un sfert de ora la foc mic.
Important! Produsul trebuie agitat periodic pentru a evita arderea.
Transferați „praștile” terminate într-un borcan sterilizat.
Sigilați cu un capac.

Marinada se poate turna cu ulei vegetal. Acest lucru va împiedica formarea mucegaiului.

Cum să sareați coarnele

„Coralul” sărat este un fel de mâncare neobișnuit, poate fi numit o delicatesă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

"Hornfelses" - 5000 g;
sare - 1 pahar.

La sărare, este mai bine să refuzați condimentele pentru a păstra gustul delicat al ciupercilor.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești corect:

Spălați bine și îndepărtați murdăria de pe produs.
Important! „Slingshots” prea coapte nu pot fi luate, pot avea gust amar.
Tăiați în bucăți mari.
Opărește recipientul de sărare cu apă clocotită.
Așezați primul strat de Ramaria (8 cm grosime) pe fundul cratiței.
Se acoperă cu sare.
Repetați procedura (întindeți feliile și presărați-le cu sare). Este necesar să se respecte proporțiile (pentru 1000 g de corali, se iau 50 g de sare).
Puneți o bucată de tifon curat deasupra, puneți o scândură de lemn pe ea.
Apăsați cu opresiune.

Timpul de sărare este de 5 zile. Tratamentul se păstrează într-un loc răcoros.

Important! Nu ar trebui să folosiți condimente, astfel veți păstra gustul delicat al „praștilor” galbene.

Cum să congelați ciupercile de coarne

Produsul este congelat sub formă fiartă. Acest lucru vă ajută să economisiți spațiu în congelator.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești un fel de mâncare pentru iarnă:

Ștergeți recolta de ciuperci de resturi.
Clătiți cu apă rece.
Important! Nu este nevoie să înmuiați produsul.
Se usucă pe un prosop.
Gatiti in apa cu sare timp de 25 de minute.
Scurgeți apa.
Așteptați răcirea completă.
Împărțiți „coralii” galbeni în pachete.
Așezați piesele în congelator.

Decongelarea ciupercilor în mod natural

Înainte de gătit, praștii trebuie scoși din frigider în prealabil. Cel mai bine este dacă ciupercile sunt decongelate în mod natural.

Cum se usucă coarne de cerb ciuperci

Uscarea este o modalitate excelentă de a prepara ciuperci de coarne pentru iarnă.

Important! Exemplarele tinere se usucă ușor, cele prea coapte și cele vechi pot începe să putrezească.

Este mai bine să folosiți ciuperci tinere pentru uscare.

Algoritmul procesului de uscare:

Împărțiți-vă în ramuri (piciorul ar trebui să rămână).
Infilați firul prin picior.
Agățați produsul într-o cameră bine ventilată. Locul ar trebui să fie întunecat și uscat.

Pentru a pregăti un vas din corpuri de fructe uscate, acestea trebuie înmuiate în apă timp de cel puțin 10 ore.

Conținutul caloric al ciupercilor de coarne de ren

„Slingshot” este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, care ajută la pierderea excesului de greutate fără a afecta sănătatea. Conținutul lor caloric este de 34 kcal la 100 g de produs brut. „Coralii” prăjiți au un conținut mai mare de calorii (datorită gătitului în ulei vegetal).

Concluzie

Gătitul coarnelor de ren ciuperci este simplu, principalul lucru este să urmați un algoritm pas cu pas al acțiunilor. Doar exemplarele tinere pot fi colectate. Cele vechi au un gust neplăcut de amărăciune. Există multe duble, așa că ciupercile novice nu ar trebui să le colecteze singure. Ciupercile tinere sunt de culoare lăptos sau galben. Produsul conține aminoacizi și lipide. Se crede că ajută la tulburări în activitatea tractului gastro-intestinal, are capacitatea de a reduce diferite neoplasme.

Nume:	Coarne de cerb
Un fel:	Comestibil

Coarne de ren: cum să gătești, rețete cu fotografii