Conţinut
- 1 Descrierea ariciului pestriț
- 2 Dublurile și diferențele lor
- 3 Unde și cum crește ariciul pestriț
- 4 Ciuperca varie arici este comestibilă sau nu
- 5 Cum se gătesc arici pestriți
- 6 Proprietățile medicinale ale aricilor pestriți
- 7 Arici crescuți pe site
- 8 Câteva fapte interesante despre arici pestriți
- 9 Concluzie
Hercockul pestriț nu se găsește în fiecare pădure. Ciuperca este atractivă din punct de vedere vizual, dar mulți oameni o ocolesc de obicei. Numai culegătorii de ciuperci experimentați știu despre comestibilitatea și proprietățile sale utile, pot distinge un arici adevărat printre gemenii săi.
Descrierea ariciului pestriț
Ciuperca are un al doilea nume - Sarcodon imbracatum. Aparține marii familii Yezhovikov. Ciuperca este considerată comestibilă condiționat.
Suprafața capului seamănă cu o țiglă așezată în cerc
Descrierea pălăriei
Sarcodona este ușor recunoscută prin structura sa neobișnuită a capacului. La un exemplar tânăr, diametrul său este de aproximativ 5 cm, iar în timp crește la 10 cm. Uneori cresc capace de dimensiuni record cu un diametru de până la 20 cm. Carnea este groasă, fragilă, dar densă. La o ciupercă tânără, la început este albă. În timp, devine puțin gri și capătă o aromă picantă. Amărăciunea apare în pulpa veche.
Pălăria bărbatului păros poate crește până la 20 cm în diametru
După forma capacului, puteți afla vârsta ciupercii. Sarcodon variat în stadiul inițial al vieții, ușor convex. În timp, capacul devine plat, capătă treptat o formă concavă, iar în ciuperca veche seamănă cu o pâlnie mare.
Vârsta sarcodonei pestrițe este, de asemenea, determinată de marginea ondulată. La un exemplar tânăr, marginea capacului este curbată în sus, iar în cea veche este în jos. O trăsătură distinctivă a ariciului este o piele neobișnuită sub formă de solzi sau plăci de con de molid. Prin culoarea sa, puteți determina în mod similar vârsta. Ciuperca tânără are pielea maro, iar capacul exemplarului vechi este aproape negru, cu o nuanță maronie.
O trăsătură distinctivă a ariciului este stratul de ac care poartă spori.
Un strat purtător de spori este situat pe partea din spate a capacului. La reprezentanții tineri este alb-gri, iar la cei vechi este gri închis. Sporii sunt de culoare gălbuie, uneori complet ușori sau incolori. Stratul purtător de spori este acicular. Este alcătuit din multe vârfuri de până la 1 cm lungime. Când sunt apăsate cu un deget, acele se rup ușor.
Descrierea picioarelor
Aricii tineri au picioare dense, cărnoase. Odată cu înaintarea în vârstă, ele devin goale în interior. Forma piciorului este cilindrică. Înălțimea este de aproximativ 5 cm, grosimea variază de la 1 la 3 cm, în funcție de vârstă. Pielea piciorului mai aproape de pământ este maro, cu o nuanță maro, iar deasupra lui este deschisă, cam de aceeași culoare cu capacul.
Piciorul vechiului sarcodon pestriț este gol în interior
Dublurile și diferențele lor
Când începe pregătirea ariciului pestriț, este important să nu puneți în coș un reprezentant otrăvitor similar. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți bine dublurile sarcodonei:
- Dacă shikogribul pineal se află din coș din greșeală, nu este nimic în neregulă cu asta. Este complet comestibil. Este ușor să confundați gemenii cu un arici pestriț, deoarece pe capacul său există scuame similare. Shikogrib poate fi recunoscut prin stratul său purtător de spori. Are o formă tubulară.
Capul ciupercii pineale este acoperit cu solzi care seamănă cu un con de pin.
- Omologul necomestibil al sarcodonului pestriț este ariciul finlandez. În exterior, are o asemănare bună, dar este recunoscută prin culoarea cărnii piciorului. În Ariciul finlandez este întuneric. Pulpa dă o aromă piperată. Sucul are un gust fierbinte. O altă dublă poate fi identificată prin dimensiunea mai mică, dar în cazul ciupercilor tinere, acest lucru este dificil de realizat.
Carnea piciorului ariciului finlandez este de culoare închisă
- În exterior, o asemănare aproape perfectă cu sarcodona pestriță o are Omul Rude Herine. Ciupercile cu experiență recunosc o dublă după solzii mici și culoarea deschisă a capacului. Ciuperca este considerată comestibilă condiționat.
Un arici murdar este recunoscut prin culoarea deschisă a pălăriei.
- În ciuda faptului că Sarcodon amarescens este omologul necomestibil al reprezentantului pestriț, este netoxic. Neadecvarea pentru consum se datorează amărăciunii crescute a pulpei. Este ușor să identifice o dublă după culoarea neagră și albastră a cărnii piciorului.
Sarcodon amarescens - un dublu necomestibil care nu are nume rusesc
Familia Yezhovikov are încă mulți alți reprezentanți, dar sunt foarte diferiți de sarcodona pestriță.
Unde și cum crește ariciul pestriț
Habitatul optim pentru ariciul pestriț este pădurile de conifere situate pe sol uscat nisipos sau calcaros. Miceliul nu se găsește printre plantațiile de foioase. Uneori, sarkadonul pestriț poate fi găsit în pădurile mixte, dar chiar și aici se apropie de pin sau molid.
Trebuie să căutați un arici pestriț în pădurile de pini
Se pretează să crească acasă din miceliul dobândit. În natură, sarcodonul crește în centura temperată europeană. Cu toate acestea, în unele zone poate exista o mulțime de ciuperci, în timp ce în alte zone forestiere există un deficit complet. Sarcodonele pestrițe cresc în grupuri mici. Există exemplare unice. Este noroc pentru ciupercile să găsească un grup de grup care formează un „inel de vrăjitoare”. Ei merg în căutarea câinilor negri din august până în ultima lună de toamnă, când încep înghețurile. Vârful fructificării cade în septembrie.
Ciuperca varie arici este comestibilă sau nu
Sarcodona este considerată o ciupercă comestibilă condiționat. Numai tinerii reprezentanți sunt potriviți pentru a mânca. Ciupercile vechi sunt amare. Gustul amar nu poate fi eliminat prin nici un mijloc: înmuiere, gătit prelungit și alte metode. Părul negru pestriț este fiert, prăjit, murat, uscat, conservat. Cu toate acestea, chiar și ciupercile tinere sunt fierte de obicei timp de 10-15 minute înainte de prepararea principală pentru a scăpa de amărăciune.
Cum se gătesc arici pestriți
După recoltare, recolta trebuie sortată din nou cu grijă. Re-sortarea ajută la identificarea dublurilor colectate aleatoriu și a exemplarelor mai vechi. Doar ciupercile tinere au rămas pentru gătit.
Înainte de gătit, tinerii arici sunt curățați de spini, murdărie, spălați până la 20 de minute în apă curată și se fierb. Puteți pune recolta recoltată la uscare pentru a găti supe, sosuri și alte feluri de mâncare toată iarna.
Curățarea și pregătirea ciupercilor
În timpul curățării, mulți culegători de ciuperci încearcă să îndepărteze complet stratul neobișnuit purtător de spori cu aspect asemănător acului și să curețe suprafața capacului. De fapt, această procedură este opțională. Clătiți sarcodonele pestrițe suficient de bine în apă curată folosind o perie.În timpul spălării, murdăria, nisipul, bucățile de iarbă și frunzele aderente sunt îndepărtate de pe suprafața pulpei. Majoritatea proeminențelor acului vor cădea singure de la frecare. Spinii rămași după gătit nu se simt în gură ca formațiuni tari.
Stratul purtător de spori nu trebuie îndepărtat la curățarea capacului.
Cum se prăjește
Înainte de prăjire, sarcodonele pestrițe sunt bine spălate. Este important să scăpați de miceliul rămas, murdăria, nisipul. Pentru fiabilitate, ciupercile sunt înmuiate și apoi fierte timp de aproximativ 20 de minute în apă sărată. Masa terminată este aruncată într-o strecurătoare. Când se scurge toată apa, sarcodonele sunt prăjite într-o tigaie cu adăugarea de ulei de floarea soarelui.
Arici delicioși prăjiți în ulei de floarea soarelui sau smântână
Când corpul fructificator al ciupercilor prăjite s-a înmuiat, adăugați inele de ceapă tocate în tigaie. În acest stadiu, trebuie să săriți vasul. Se continuă prăjirea cu capacul deschis până se evaporă tot sucul. Dacă lichidul s-a evaporat și ciupercile sunt încă crude, acoperiți tigaia cu un capac. Sarcodonele pestrițe finite se vor întuneca ușor. O aromă plăcută de ciuperci va începe să provină din ele. Dacă se dorește, cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, smântâna poate fi adăugată fierarilor.
Cum să murăm
Cel mai bine este să folosiți borcane de 720 ml pentru marinarea firelor de păr negre. Pentru un astfel de recipient, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- sarcodone pestrițe - 0,5 kg;
- o ceapă și un cățel de usturoi;
- 1 lingură. l. sare și ulei de floarea-soarelui;
- 2 linguri. l. oțet 5% sau 1 lingură. l. oțet 9%;
- aproximativ 10 boabe de piper negru și 1-2 frunze de dafin.
Pentru a pregăti marinada, este nevoie de 250 ml apă clocotită pentru un borcan.
Sarcodonul pestriț murat este gata de mâncare într-o zi
Fierarii spălați și curățați de apă se toarnă cu apă clocotită timp de 15 minute, după care sunt lăsați să se scurgă într-o strecurătoare. Toate ingredientele, cu excepția frunzei de dafin, sunt puse într-un borcan. Se toarnă 100 ml apă clocotită. Borcanul este umplut până la gât cu sarcodone pestrițe pregătite. Deasupra se așază o frunză de dafin. Restul de apă clocotită este turnat într-un borcan, astfel încât apa să-și acopere complet conținutul. Capacul este utilizat cu o răsucire sau plastic, în funcție de gâtul recipientului. Borcanul cu ciuperci este dat peste cap, după răcire, se pune la frigider. O zi mai târziu, mure murate sunt servite pe masă.
Cum să înghețe
Înainte de îngheț, aricii pestriți sunt curățați, dar nu spălați, altfel vor fi saturați cu apă. Ciupercile sunt congelate în pungi sau recipiente din plastic, distribuite în porțiile necesare. Timpul de depozitare depinde de temperatura de îngheț:
- — 12 despreC - 3 luni;
- — 18 despreC - 6 luni;
- — 25 despreDe la - până la 1 an.
După decongelare, ciupercile sunt supuse spălării și altor proceduri pregătitoare.
Ciupercile congelate sunt depozitate într-o pungă sau un recipient de plastic
Cum să se usuce
Pentru a usca ciupercile, nu este de asemenea de dorit să le spălați. O excepție de la regulă este scopul lor suplimentar. Dacă aricii variegați uscați sunt măcinați în pulbere pentru condimente, atunci trebuie spălați înainte de uscare. În viitor, făina zdrobită nu poate fi spălată și nisipul din ciupercile murdare poate rămâne în ea.
Ciupercile uscate pot fi depozitate întregi sau măcinate într-o pulbere pentru condimentarea într-o râșniță de cafea
Dacă aricii sunt păstrați intacti, atunci le puteți spăla înainte de a le folosi pentru gătit. Ciupercile sunt uscate în mod natural, întinzându-le pe o tavă sau înșirându-le pe un șir. Pentru uscare rapidă, utilizați un cuptor, cuptor cu microunde sau uscător de rufe.
Conserve
Pentru conservarea pe termen lung a culturii, conservarea este cea mai potrivită. Ingredientele sunt aceleași ca pentru murare. Doar condimentele nu trebuie turnate cu apă clocotită, ci trebuie preparată o marinată din ele. Băncile sunt sterilizate cu abur sau încălzite în cuptor. Laminarea se efectuează cu capace metalice. Păstrați conservarea într-o pivniță sau într-un subsol răcoros. Într-un cadru urban, un balcon este potrivit.
Conserve de mure pot fi păstrate până la 1 an
Proprietățile medicinale ale aricilor pestriți
În plus față de gătit, ariciul pestriț este utilizat în medicina populară în tratamentul multor boli, precum și pur și simplu pentru a menține vitalitatea. Pulpa conține substanțe utile precum campesterol, glutamic, acid nicotinic și aspartic, precum și potasiu.
Popularitatea ariciului pestriț printre vindecătorii tradiționali se datorează numeroaselor proprietăți benefice ale ciupercii.
Dacă luăm în considerare mai detaliat omul negru pestriț, beneficiile sale se extind la multe organe vitale ale unei persoane:
- Ciuperca conține substanțe antibacteriene. Sucul scos din pulpă dezinfectează rana, elimină procesul inflamator. Ciuperca este o trusă naturală de prim ajutor pentru un cules de ciuperci, ajută la acordarea primului ajutor în caz de rănire, infecție cu Escherichia coli.
- Sportivilor li se recomandă să consume păr negru în timpul antrenamentului activ. Substanțele utile ajută la construirea masei musculare, cresc vitalitatea.
- Vindecătorii tradiționali folosesc ciuperca pentru a ameliora simptomele depresiei, pentru a îmbunătăți somnul și starea de spirit și pentru a calma sistemul nervos.
- Acizii incluși în compoziție contribuie la eliminarea colesterolului și a toxinelor din organism. Există o creștere a producției de celule roșii din sânge, care îmbunătățesc formula sanguină. Pereții vaselor capătă elasticitate.
- Ciuperca are un efect pozitiv asupra corpului uman și a părului. Pielea redă elasticitatea, strălucirea naturală. Părul devine mătăsos.
Vindecătorii antici știau despre beneficiile yezhovikilor. Tratatele supraviețuitoare ale medicilor chinezi conțin multe rețete pentru prepararea tincturilor de vindecare, a unguentelor. Pe baza sarcodonei pestrițe, se pregătesc măști de întinerire.
Arici crescuți pe site
Dacă sarcodonele pestrițe nu cresc în pădure, le puteți crește singur. Este suficient să cumpărați miceliu. Mai des în rândul amatorilor, bastoanele de lemn care conțin spori de ciuperci sunt populare. În termeni generali, procedura pentru cultivarea unui arici pestriț în țară este simplă. Pe stradă, debarcarea se face din aprilie până în toamnă. În interiorul camerei pregătite, puteți cultiva ciuperci pe tot parcursul anului.
Dacă se dorește, arici pestriți pot fi crescuți artificial pe site-ul dvs.
Pentru a crește ciuperci, veți avea nevoie de bușteni de la copaci proaspăt tăiați. Chocks sunt luate cu o lungime de aproximativ 1 m, o grosime de 15-20 cm. La intervale de 10 cm, găuri de o astfel de dimensiune sunt găurite, astfel încât bățurile de ciuperci de lemn să intre în interior. De obicei parametrii sunt standard: lungime - 40 mm, grosime - 8 mm. Buștenii sunt înmuiați în apă. Un băț este introdus în fiecare gaură, chock-ul este înfășurat cu folie, trimis într-un loc întunecat. Când miceliul este germinat, buștenii sunt scoși afară. În cultivarea subsolului, iluminatul artificial este pornit. Este important să mențineți umiditatea și ventilația. Dacă ciupercile au crescut afară, înainte de iarnă toate corpurile sunt tăiate, iar buștenii sunt acoperiți cu paie.
Câteva fapte interesante despre arici pestriți
Sarcodonele pestrițe tind să se estompeze în soare. Devin de culoare asemănătoare cu aricii galbeni. Cu toate acestea, aceste ciuperci nu sunt înrudite. Au în comun doar aceeași structură a stratului purtător de spori.
În ciuda asemănării, sarcodonul pestriț nu este o rudă a ariciului galben
Oamenii de știință au obținut un număr mare de componente utile din firele de păr negre, dar nu sunt încă utilizate oficial în farmacologie. Toate substanțele sunt testate în laborator. În scopuri medicinale, ciuperca este utilizată doar de admiratorii medicinei tradiționale.
Mai multe informații despre ciuperci găsiți în videoclip:
Concluzie
Hericiumul pestriț trebuie administrat copiilor cu precauție, mai ales dacă nu există certitudine cu privire la autenticitatea soiului. Ciupercile sunt dure pentru sistemul digestiv. Acest fapt trebuie luat în considerare atunci când persoanele în vârstă sunt incluse în dietă.
