Conţinut
Entolomul de grădină este o ciupercă comestibilă care necesită pretratare. Are un gust plăcut, cu toate acestea, poate fi confundat cu omologii toxici, deci este important să se studieze caracteristicile și structura entolomului comestibil.
Cum arată ciuperca de grădină Entoloma?
Ciuperca, care se mai numește podlivnik, subanot, tiroidă, corimboasă, pădure sau entolom de păducel, are un aspect destul de recunoscut. Atât capacul, cât și tulpina ciupercii au trăsături caracteristice.
Descrierea pălăriei
Forma capacului entolomului de grădină depinde de vârstă. La subslivnik-urile tinere, este convex și, pe măsură ce crește, devine prostrat și convex-concav, cu un tubercul mic în centru. O fotografie a unui entolom de grădină arată că marginile capacului sunt ondulate și inegale. Suprafața pielii este fibroasă mătăsoasă sau netedă și lipicioasă în timpul sezonului ploios.
Entolomii de grădină tineri sunt de obicei de culoare albicioasă, dar odată cu vârsta capătă nuanțe roz, cenușiu-maroniu și chiar roșiatice. Pe partea inferioară a capacului există plăci subțiri roz, late și rare.
Descrierea picioarelor
Entolom de grădină Entoloma Clypeatum se poate ridica pe o tulpină cu până la 10-12 cm deasupra suprafeței solului. Tulpina poate atinge 2-4 cm în diametru, este de formă cilindrică și adesea puternic răsucită. La ciupercile tinere, piciorul este dens și fragil, la adulți este gol, ușor brazdat în partea superioară și îngroșat în partea de jos. Culoarea tulpinii entolomului de grădină poate varia de la albicios la ușor roz sau gri.
Este posibil să mănânci grădina Entoloma sau nu
Ciuperca are o carne densă și fibroasă maroniu sau alb. Entolomul de grădină emite o aromă slabă de pudră, de obicei are un gust fad.
Conform clasificării alimentelor, entolomul aparține ciupercilor comestibile condiționate. O puteți mânca, dar mai întâi ciuperca trebuie clătită bine, curățată și apoi fiartă timp de aproximativ 20 de minute.
Cum se gătește grădina Entoloma
Puteți mânca entolom comestibil fiert, prăjit sau murat. După pregătirea preliminară, care constă în spălarea și curățarea ciupercii, sub-crema devine adecvată pentru utilizare ulterioară.
Cum să murăm grădina Entoloma
O rețetă populară pentru prepararea entolomului de grădină este decaparea, care vă permite să o pregătiți pentru iarnă. Vă puteți pregăti astfel:
- În primul rând, aproximativ 3 kg de ciuperci spălate și decojite se fierb timp de 20 de minute.
- După aceea, într-o altă cratiță, se toarnă apă peste 3 linguri mari de sare, 4 linguri mici de zahăr, 15 boabe de piper negru, 8 buc. cuișoare uscate și câteva frunze de dafin.
- După ce amestecul fierbe, ciupercile fierte sunt adăugate la viitoarea marinată și așteaptă un al doilea fierbere, apoi fierte încă 15 minute sub capac, amestecând regulat.
Cu câteva minute înainte de gătit, turnați 6 linguri mari de oțet de masă 9% în tigaie, amestecați și opriți focul în curând. Entolomii din marinată se toarnă în borcane sterilizate pregătite, fără a aștepta răcirea, și se înșurubează strâns cu capace.
Friptură de pădure Entoloma
O friptură gustoasă și sănătoasă poate fi preparată din ciuperca entolomă comestibilă:
- O carcasă mică de pui care nu cântărește mai mult de 1 kg este tăiată, spălată și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
- Într-o tigaie, puiul se prăjește până la jumătate gătit, se sare și se piperează după gust.
- Aproximativ 400 g de ceapă sunt tăiate în jumătăți de inele, adăugate la carnea de pui și prăjite până se rumenesc.
- O porție mică de ciuperci fierte cu entol, aproximativ 50 g, este tăiată în fâșii sau bucăți și, de asemenea, prăjită timp de 20 de minute.
- Prajiti 50 g de nuci intr-o tigaie separata, apoi macinati.
- Clătiți și uscați cu 50 g de stafide.
- Sosul de smântână se pregătește într-o tigaie - se topesc 15 g de unt, se amestecă cu 25 g de făină și se sotează până când apare aroma recunoscută a nucilor prăjite.
- Se amestecă continuu făina, se adaugă 400 g smântână.
După ce toate ingredientele fripturii sunt pregătite, rămâne să le aranjăm în oale ceramice. Toate ingredientele sunt turnate cu sos fierbinte de smântână și trimise la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute.
Rețetă pentru sărarea grădinii Entoloma
Produsul este potrivit pentru prepararea murăturilor gustoase și sănătoase. Rețeta ciupercii entoloma de grădină este foarte simplă:
- Ciupercile proaspete sunt spălate, curățate și fierte în apă sărată de 2 ori la rând.
- După aceea, entolomul se spală din nou, se toarnă cu apă curată și se pune din nou pe foc.
- Ciupercile sunt fierte timp de o oră.
- Straturile dense sunt plasate într-un borcan steril, stropind din abundență fiecare strat cu sare.
Pe lângă sare, usturoiul tocat și semințele proaspete de mărar trebuie adăugate la entolom. După aceea, borcanul este închis, capacul este presat deasupra cu opresiune și ciupercile sunt scoase la frigider timp de două zile.
Unde și cum crește
Entolomul de grădină este o ciupercă care poate fi găsită mai ales în regiunile nordice ale Rusiei, inclusiv în regiunea Leningrad. De obicei crește în păduri mixte și de foioase, formează o simbioză cu stejar, mesteacăn și frasin de munte. Puteți vedea ciuperca în pajiști și de-a lungul drumurilor, pe peluze și în grădini.
Se găsește adesea în căsuțele de vară sub pomi fructiferi și arbuști - măr și par, păducel și păducel, lângă trandafiri. Acesta este motivul denumirii de entolom - grădină. De obicei ciuperca crește în grupuri și destul de mare.
Dublurile și diferențele lor
Entolomul de grădină are mai mulți omologi și nu numai comestibili, ci și sincer otrăvitori. Trebuie să știți cum arată, pentru a nu mânca accidental o ciupercă toxică și să studiați cu atenție fotografia ciupercii de grădină entolom.
Entolom maro pal
Această ciupercă comestibilă aparține aceluiași gen ca soiul de grădină și, prin urmare, are o structură similară a capului și a piciorului. Diferă de culoarea entolomului de pădure, nuanța ciupercii este de obicei cenușie cenușie sau maronie verzuie, iar piciorul este strălucitor și alb.
Entolom de staniu
Acest soi aparține categoriei de ciuperci otrăvitoare, deci este deosebit de important să nu-l confundați cu entolomul de grădină. Ciuperca toxică are un corp de fruct similar cu structura, dar capacul său este foarte mare, cu diametrul de până la 20 cm. Entolomul din staniu se distinge printr-o nuanță deschisă a capacului, gri crem sau alb murdar și un picior îngroșat în formă de club, cu diametrul de până la 3 cm.
O caracteristică distinctivă a entolomului de grădină otrăvitor este un miros slab neplăcut care emană din pulpă la pauză. În plus, entolomul de staniu nu este răspândit în nordul Rusiei.
Entolom de primăvară
Această ciupercă otrăvitoare este foarte asemănătoare cu speciile de pădure, dar are o dimensiune mai mică și o culoare mai închisă. Cea mai ușoară modalitate de a recunoaște o ciupercă otrăvitoare este prin momentul apariției sale, crește de la sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai, adică, în principiu, dă roade într-un moment în care entolomul de grădină nu poate fi încă găsit în pajiști și grădini.
Grădina în rânduri mai
Această ciupercă comestibilă crește în același timp cu entola și seamănă ușor cu culoarea albă-bej și cu capacul convex inegal. Cu toate acestea, rândul de grădină și entolomul sunt foarte diferite, piciorul rândului este mai gros și nu răsucit, iar plăcile de pe partea inferioară sunt albe sau crem.
Cum se distinge Entoloma de grădină de otrăvitoare
Soiurile de entolom sunt foarte asemănătoare ca structură și culoare, uneori este dificil să le deosebim chiar și pentru un cules de ciuperci cu experiență. Trebuie să vă concentrați asupra următoarelor semne:
- Entolomul de grădină comestibil crește de obicei în masă la începutul verii. Dacă ciuperca se găsește la mijlocul primăverii sau mai aproape de toamnă, atunci cel mai probabil este un soi otrăvitor.
- Majoritatea entholului otrăvitor are un miros neplăcut vizibil, în timp ce ciuperca comestibilă are un miros proaspăt, inexpresiv.
Concluzie
Entolomul de grădină este potrivit pentru consumul uman, dar necesită prelucrare și pregătire adecvată. Este foarte important să îl puteți distinge de omologii otrăvitori, altfel prejudiciul pentru sănătate poate fi foarte grav.
