Filetul de porc face parte din carcasa unui animal, care este inclusă în grupa produselor din carne dietetice și este chiar considerată o delicatesă. Carnea de porc este considerată o hrană „grea”, dar acest lucru nu se poate spune pe deplin în cazul porumbului de porc, deoarece această parte a porcului conține un procent mic de straturi grase.
Unde este porumbul
Fotografia de mai jos arată unde se află filetul porcului - aceasta este o zonă relativ mică în spatele animalului. Filetul este situat lângă vertebrele lombare ale porcului, chiar deasupra rinichilor. Pentru a obține această parte a carcasei, îndepărtați mai întâi tăietura mare - sfoara. Doar atunci partea interioară este tăiată cu grijă din ea.
Filetul de porc este în mod natural una dintre cele mai scumpe părți ale carcasei. Acest preț se explică prin gustul ridicat al tăieturii, sensibilitatea cărnii și proprietățile sale alimentare. Faptul este că filetul unui porc se află în acea zonă a corpului care este aproape complet lipsită de activitate fizică pe tot parcursul vieții animalului.
Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să respectați următoarele recomandări atunci când alegeți un filet de porc:
- Înainte de a cumpăra, trebuie să apăsați ușor carnea cu degetul. Fibrele musculare ale filetului proaspăt vor reveni rapid la poziția lor inițială. Dacă gaura rămâne la locul ei și s-a scurs lichid în ea, aceasta înseamnă că carnea a fost umplută cu aditivi alimentari.
- Dacă atașați un prosop de hârtie la tăiere, acesta va rămâne uscat.
- Filetul de porc premium este inodor.
- Filetul de porc este moderat roz. Tonurile întunecate indică bătrânețea animalului. Ușor - la creșterea porcilor în cantități mari, s-au folosit suplimente hormonale.
Valoarea filetului
Valoarea nutritivă ridicată a filetului de porc se datorează compoziției sale bogate de vitamine. Conținutul caloric al acestei părți a carcasei este la un nivel mediu, astfel încât consumul moderat al produsului în alimente contribuie la procesul de slăbire. În plus, filetul de porc conține o cantitate mare de proteine, astfel încât aproape toate vasele din acesta sunt absorbite rapid. La rândul său, acest lucru normalizează funcționarea sistemului digestiv uman.
Conținut caloric, kcal | Proteine, g | Grăsime, g | Carbohidrați, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Compoziția chimică a produsului este reprezentată de următoarele componente:
- Vitamine B - normalizează circulația sângelui, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
- fier - participă la formarea celulelor sanguine;
- zinc - accelereaza regenerarea tesuturilor deteriorate, stabilizeaza sistemul digestiv si previne patrunderea bacteriilor si virusilor patogeni in corpul uman;
- sulf - participă la procesele metabolice, îmbunătățește starea părului, a pielii și a unghiilor;
- calciu și fosfor - lipsa acestor componente slăbește țesutul osos uman și, în timp, duce la creșterea fragilității scheletului;
- potasiu și magneziu - elemente esențiale pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular;
- clor și sodiu - normalizează echilibrul hidric al corpului și ameliorează umflarea extremităților.
Pentru ca filetul de porc să-și păstreze pe deplin proprietățile benefice, acesta trebuie păstrat la frigider la o temperatură de cel mult 0 ° C și este important să oferiți acces gratuit aerului la carne - este păstrat într-un recipient cu un capac slab închis.Durata de depozitare este de 3 zile, nu mai mult. Reînghetarea afectează negativ gustul produsului.
Ce se poate găti din friptură de porc
Filetul de porc poate fi consumat în aproape orice formă: fiert, prăjit, înăbușit, copt sau la grătar, dar cel mai adesea această parte a carcasei animalului este prăjită sau coaptă la cuptor. Gătitul și fierberea cărnii sunt iraționale din cauza costului ridicat al tăieturii.
Șnițeli, cotlete, escalopă etc. sunt preparate din această parte a carcasei. Servesc și carne sub formă de friptură cu garnitură de cereale sau legume: varză, leguminoase, cartofi. Combinația de carne de porc cu fructe, fructe uscate, ciuperci și miere s-a dovedit bine.
În plus, produsul este cheltuit pentru prepararea cărnii tocate și crearea umpluturilor pentru găluște, produse de patiserie etc. În cele din urmă, această parte a carcasei porcului face un kebab foarte fraged, mai ales dacă înmuiați bine carnea în marinată.
Când pregătiți feluri de mâncare, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- carnea congelată nu trebuie decongelată niciodată cu apă clocotită - trebuie decongelată treptat la temperatura camerei;
- astfel încât carnea să formeze o crustă frumoasă, cu gust picant, este frecată cu condimente și ierburi înainte de tratamentul termic;
- dacă înmuiați carnea de porc în marinată sau în saramură, acesta va deveni suculent;
- când vasul este gata, se lasă la infuzat timp de 8-10 minute și apoi servit - o expunere scurtă asigură o distribuție uniformă a sucurilor în fibrele de carne, făcându-l deosebit de fraged;
Concluzie
Filet de porc - parte a carcasei care poate fi atribuită produselor slabe. Carnea acestei părți a animalului conține o cantitate mare de componente biologic active care nu sunt distruse nici după un tratament termic prelungit. Acest produs nu are contraindicații stricte, cu toate acestea, persoanelor cu boli ale vezicii biliare și ficatului li se recomandă să reducă cantitatea de carne pe care o consumă. De asemenea, nu este de dorit să se includă feluri de porc în dietă pentru persoanele cu exacerbare a gastritei.
Mai multe informații despre proprietățile produsului în videoclipul de mai jos:
