Conţinut
Este foarte important să arzi porcul după sacrificare. Aceasta este aceeași procedură necesară ca și tăierea carcasei, dar cântați imediat după sacrificare, în timp ce carcasa este încă caldă.
De ce trebuie să cânți
Este necesar să cânți porcul corect, în primul rând, pentru a scăpa de piele de pe peri. În plus, curățarea precede adesea fumatul și afectează calitatea unturii. Dacă porcul este sacrificat pentru vânzare, este imperativ să-l cânte pentru a-i face o prezentare.
Opțiunea de îndepărtare a părului afectează parțial calitatea grăsimii. Dacă arunci un purcel, untura de porc capătă o aromă specifică. De obicei, este recomandat să fumați și săriți carcasa imediat după ce a fost cântată.
Teoretic, un porc tânăr nu poate fi gudronat, lăsat cu peri și, în timpul gătitului, puteți pur și simplu să îndepărtați pielea. Cu toate acestea, acest lucru va interfera cu utilizarea pielii de porc. Pentru îmbrăcăminte și prelucrare, materialul cu vârfuri nu este potrivit și este aproape imposibil să scapi de păr pe o piele deja răcită.
Metode de îndepărtare a părului
Dacă decideți să folosiți pielea, trebuie să alegeți cum să îndepărtați părul. Se alege cea mai convenabilă și accesibilă metodă. Pentru a scăpa de miriște este recomandat de una dintre cele 4 metode:
- paie, așchii de lemn;
- arzător de gaz;
- lampă de benzină;
- opărire.
Fiecare metodă are propriile sale dezavantaje și avantaje. Cu toate acestea, în fiecare caz, trebuie să se acorde atenție, atenție la proces. Acest lucru este crucial. Este important să nu uscați pielea folosind focul și să nu fierbeți carcasa prin îndepărtarea miriștilor cu apă.
Există metode alternative - curățarea pielii cu substanțe chimice. Cu toate acestea, nu este recomandat să faceți acest lucru acasă. În plus, merită să ne amintim de nocivitatea unor astfel de metode.
Cântatul unui purcel nu este suficient. Este necesar să îndepărtați funinginea, perii arși. Folosiți de obicei un răzuitor, cuțit, lamă. Metode alternative - o perie rigidă și șmirghel nu sunt suficient de eficiente, după proces rămân majoritatea perilor și arderii.
Cum se arde în mod corespunzător un porc cu o torță cu gaz
Arderea unui porc cu o torță cu gaz este convenabilă, deoarece puteți curăța locurile greu accesibile la o calitate superioară. Un avantaj suplimentar este că arzătorul cu gaz pentru carcasa porcului poate fi realizat de unul singur. Rășina trebuie făcută în conformitate cu următoarea schemă:
- Carcasa este așezată pe un podium, de preferință pe spate, cu picioarele depărtate.
- Pornind arzătorul cu gaz, pielea se arde treptat.
- Se recomandă repetarea procedurii de 2 ori - pentru ars, răzuire, repetare din nou.
- În acest proces, se asigură că pielea nu se usucă. Bulele de grăsime indică gradul de îngrijire.
Un arzător de gaz pentru porci este mai sigur decât o torcă. Arzătorul nu se încălzește. Dezavantajul acestei metode este acela de a usca pur și simplu pielea, de a-i unge pielea în plus față de peri. Puteți strica stratul superior de slănină.
Cum se face un arzător cu gaz pentru porci
Absența unui instrument acasă este un motiv pentru a crea un dispozitiv singur. Un arzător pentru cântatul porcilor poate fi făcut manual. Designul include următoarele elemente:
- carcasă (metalică);
- duză;
- reductor;
- nod pentru a asigura butelia de gaz;
- un regulator pentru controlul alimentării cu combustibil;
- furtun de gaz;
- pârghie;
- siguranță de aprindere a flăcării;
- cap.
Instrucțiuni detaliate de fabricație sunt prezentate în numeroase videoclipuri. Ei creează un arzător de gaz pentru porci cu propriile mâini în conformitate cu schema următoare.
- În primul rând, se face un mâner. Este permisă utilizarea unui mâner vechi de lipit, conducte inutile. Mânerul trebuie să rămână rece.
- Creați un corp de oțel. Este permisă utilizarea unei tije din alamă cu un diametru de 2 cm.
- Separatorul este realizat din aceeași tijă, sunt făcute 4 găuri pentru circulația oxigenului. Lipsa de oxigen va face imposibilă arderea.
- Divizorul este presat cu forță în corp. Trebuie instalată o flanșă interioară cu un gol.
- Faceți o duză. Pentru aceasta se folosește o tijă metalică. O gaură oarbă este realizată cu un burghiu cu un diametru de 2 mm. O gaură de 4 mm este realizată în buiandrug. Sunt bătute cu un debarcader, măcinate cu șmirghel.
- Un furtun reductor (cauciuc, țesătură) este atașat la capătul tubului, fixat cu o clemă, o șurubelniță. Furtunul este preluat din materiale specializate, este riscant să îl utilizați.
- Apoi setați presiunea optimă în butelia de gaz conectată.
Cum să cânți un porc sau porc cu paie
Arderea unui porc cu paie este considerată o metodă nepoliticoasă, dar simplă de manipulare a carcasei. Unii recomandă utilizarea metodei numai atunci când carcasa este pregătită pentru ei înșiși, iar purceii de vânzare sunt crescuți prin alte metode.
- Carcasa este așezată pe sol. O masă rezistentă la căldură este potrivită, dar solul este mai convenabil, îndepărtarea cenușii, răzuirea perilor vor fi mai convenabile într-un spațiu nelimitat.
- Acoperiți latura cu paie, dați-i foc. Arderea trebuie monitorizată. O flacără puternică trebuie doborâtă cu pânză de pânză.
- Cenușa din paiul ars este îndepărtată împreună cu perii arși. Este recomandabil să utilizați instrumente suplimentare.
- Carcasa este răsturnată, acțiunile se repetă. Este important să așezați paiul uniform pe ambele părți ale purcelușului.
Singurarea corectă a unui porc cu paie este destul de simplă. Dacă este necesar, înlocuiți paia cu așchii subțiri de aspen. Ardeți purcelul cu așchii de lemn mai repede decât paia arzătoare din cauza temperaturii ridicate a focului. Răsturnați funinginea, perii ar trebui să fie bine, cu un răzuitor. Unii oameni recomandă spălarea cu o perie rigidă, dar metoda este ineficientă.
Cum să gudronăm un porc sau un porc cu o torcă
Metoda suflantei este similară cu metoda lanternei cu gaz. Diferența este dacă purcelul va fi tratat cu propan.
- Carcasa de porc este așezată pe masă pentru confort. Este mai convenabil să lăsați un porc mare pe pământ.
- Includeți suflanta. Este recomandabil să reglați temperatura înainte ca purcelul să fie ars.
- Cântați cu grijă părul, inclusiv în locuri greu accesibile. Opalka va dura timp, va ține cont de pauzele necesare, va dura mai mult decât curățarea unui porc cu un arzător cu gaz.
- Carcasa este răsturnată după cum este necesar. Urechile, capul și coada sunt tratate în mod deosebit cu atenție.
- Unii oameni sfătuiesc să faceți rășinarea de două ori, curățând pielea cât mai bine posibil.
Amintiți-vă că suflanta se încălzește. Va trebui să faceți pauze de la locul de muncă, unele suflante vor exploda din cauza supraîncălzirii. Procesul va dura mai mult decât arderea cu paie sau un arzător cu gaz. Avantajul arzătorului este capacitatea de a trata purcelușul mai bine decât alte metode.
Răsturnați pielea, de preferință cu o lamă, răzuitor, cuțit. Dar este important să ne amintim că pielea nu trebuie deteriorată. Este imposibil să uscați excesiv pielea; este, de asemenea, necesar să-l cântați nu înainte de a o arde.
Cum să cânți un purcel pentru aromă
După îndepărtarea perilor, este recomandat să faceți o prăjire suplimentară, care conferă unturii și cărnii o aromă specifică.
- Carcasa lipsită de peri este trasă până devine neagră. Spatele, picioarele, pielea abdominală sunt tratate mai mult timp.
- Se toarnă apă peste piele, făcând-o mai moale și mai elastică. Arderea face pielea fragilă, dură, fragilă.
- Întoarceți carcasa, repetați procedurile. Purcelul trebuie să fie uniform prăjit, altfel aroma și gustul vor fi diferite pentru diferite bucăți.
- Copitele sunt îndepărtate prin încălzire cu o flacără de arzător. Acestea sunt îndepărtate purtând mănuși de uz casnic pentru a preveni arsurile.
Rezultatul este untura aromata, carne, gata pentru fumat, sarare. Este permisă înghețarea materiilor prime, prepararea cărnii tocate, utilizarea la propria lor discreție.
Îndepărtarea părului
Opărirea perilor purcelușilor este disponibilă numai la animalul care tocmai a fost ucis. Dacă cântatul se poate face oricând în timp ce purcelul este încă cald, arderea ar trebui să înceapă imediat.
- Pregătiți o cuvă cu apă fierbinte, nu clocotită. Volumul depinde de mărimea porcului.
- Carcasa este coborâtă cu ajutorul frânghiilor.
- Purcelul este răsucit constant cu frânghia atașată. Întreaga piele trebuie să fie înmuiată uniform.
- După așteptarea stării înmuiate a pielii (perii ar trebui să se desprindă ușor), carcasa este îndepărtată.
- Răsturnați părul cu un răzuitor, cu lamă. Uneltele trebuie păstrate ascuțite, fără rugini, deteriorări.
- Locurile în care separarea este slabă sunt turnate cu apă fierbinte de mai multe ori, după cum este necesar. Fierberea apei este interzisă.
Metoda opăririi este adesea utilizată atunci când carcasa nu este planificată să fie sărată sau afumată în viitor.
Concluzie
Alegerea unei metode pentru a arde un porc depinde de fermier. De multe ori alegerea este legată de preferințele personale, factorii obiectivi nu sunt luați în considerare de toată lumea. Cu toate acestea, există cei care taie carcase ne-rășinoase. Nu este interzisă vânzarea purcelului de miriște, deși cumpărătorul poate gândi altfel.
