Conţinut
- 1 Există un vin de rodie
- 2 De ce este util vinul de rodie?
- 3 Cum se face vin din suc de rodie
- 4 Rețete de casă cu vin de rodie
- 5 Cu ce beau vin de rodie?
- 6 Ce să mănânc vin de rodie
- 7 Cum afectează vinul de rodie tensiunea arterială
- 8 Conținutul caloric al vinului de rodie
- 9 Contraindicații pentru vinul de rodie
- 10 Termeni și condiții de stocare
- 11 Concluzie
Vinificarea modernă a depășit cu mult băuturile din struguri familiare tuturor. Vinul de rodie, prune și chiar piersici este produs în cantități industriale. În fiecare an se dezvoltă și tehnologii de producere a vinurilor de fructe de casă, încântând vinificatorii.
Există un vin de rodie
Primul vin de rodie de calitate fabrică a fost fabricat acum aproximativ 30 de ani într-una din provinciile Israelului. Ceva mai târziu, cei mai mari furnizori ai acestui fruct - Azerbaidjan, Turcia și Armenia - au preluat bagheta. Dezvoltarea acestei direcții de vinificație a stârnit interesul iubitorilor de alcool de casă, așa că acum puteți găsi un număr mare de rețete pentru producerea vinului de rodie, orientat către condițiile de acasă.
Principalul dezavantaj în producția unei astfel de băuturi este aciditatea ridicată a fructelor. Pentru ca vinul să fermenteze corect, se adaugă apă și o cantitate destul de mare de zahăr în sucul de struguri. Aproape fiecare sticlă din magazin este făcută folosind o tehnologie similară. Acasă, vinificatorii folosesc drojdie de vin pentru a accelera fermentarea vinului de rodie.
De ce este util vinul de rodie?
Datorită tehnologiei de producție, proprietățile benefice ale sucului de rodie sunt păstrate în vin. Consumul moderat de vin de rodie poate minimiza complet daunele consumate de alcool și poate aduce beneficii extraordinare organismului. Este obișnuit să faceți referire la principalele proprietăți utile ale unei astfel de băuturi:
- întărirea sistemului cardiovascular;
- îmbunătățirea stării generale a sistemului nervos;
- încetinirea îmbătrânirii corpului;
- efect antioxidant puternic;
- curățarea tractului gastro-intestinal de toxine și toxine.
Vinul îmbunătățește imunitatea datorită conținutului de acid linolenic din acesta, care vă permite, de asemenea, să reglați metabolismul grăsimilor și să inhibați formarea de agenți cancerigeni în țesuturile corpului. Beneficiile vinului de rodie se datorează și procentului ridicat de vitamine B6, B12, C și P, care întăresc organismul și îl ajută să lupte mai bine cu virușii și infecțiile.
Vinul de rodie poate fi deosebit de benefic pentru femei. Ajută la normalizarea nivelurilor hormonale și, ca urmare, reduce schimbările de dispoziție în timpul ciclurilor menstruale. De asemenea, utilizarea acestei băuturi în timpul menstruației ajută la reducerea durerii.
Cum se face vin din suc de rodie
Componenta principală a oricărui vin este sucul stors din fruct. Pentru a obține suc de rodie de înaltă calitate care îndeplinește standardele de vinificație, trebuie să alegeți în mod responsabil fructe de înaltă calitate. Este indicat să alegeți cele mai coapte rodii care nu au fost expuse la mucegai.
La fructele corecte, coaja este uniformă și nu conține urme de deteriorare mecanică. Boabele trebuie să fie complet coapte. Se crede că, cu cât fructul este mai dulce, cu atât produsul final poate fi obținut mai bine la prepararea vinului.
Există două metode de fermentare a vinului - folosind drojdia și fermentarea naturală. Ambele metode au dreptul la viață, deoarece fiecare dintre ele este folosită pentru a face băuturi din materii prime cu aciditate diferită.
Cum se face vin de rodie fără drojdie
Tehnologia de a face vin din suc de rodie fără a folosi drojdie acasă implică adăugarea unei mici porții de aluat în suc. Spre deosebire de struguri, pe suprafața fructelor din care trăiește drojdia sălbatică, semințele de rodie sunt protejate în mod fiabil de aerul ambiant de o crustă densă.
Aluatul standard pentru prepararea unui astfel de vin este stafidele înmuiate în apă caldă timp de câteva zile. Raportul standard este de 100 g stafide roșii uscate la 100 ml apă. Pentru a accelera producția de aluat, adăugați câteva linguri de zahăr într-un pahar de stafide. Se crede că 3-4 zile sunt suficiente pentru ca drojdia de stafide sălbatice să se activeze.
Sucul de rodie, zahărul, apa și aluatul sunt amestecate într-un rezervor de fermentare. După aceea, rezervorul este acoperit cu un capac și este plasat un sigiliu de apă. După sfârșitul fermentației, vinul este filtrat și turnat în butoaie pentru perfuzie ulterioară.
Cum se face vin de rodie cu drojdie
Drojdia de vin din fabrică este bună, deoarece este capabilă să digere tot zahărul conținut în suc în alcool. Cu toate acestea, zahărul este încă folosit pentru a accelera fermentarea. Se adaugă și apă pentru a neutraliza echilibrul acid al băuturii finite.
În termeni generali, o astfel de tehnologie de fabricare a vinului, cu excepția drojdiei, nu diferă de versiunea anterioară. Ingredientele sunt, de asemenea, amestecate într-o cuvă mare și apoi plasate sub un sigiliu de apă până la fermentarea completă. De fapt, utilizarea drojdiei de vin pentru a face vin de rodie poate crește semnificativ gradul băuturii.
Rețete de casă cu vin de rodie
A face o băutură bună necesită materiile prime potrivite. Rodiile pot fi cultivate singure, cumpărate la cel mai apropiat supermarket. Principalul lucru este că toate sunt destul de coapte și dulci.
Există un număr mare de rețete de casă cu vin de rodie - cu adaos de stafide, citrice sau cereale. Fiecare persoană care se implică în vinificația casnică are propriul său mod special de a pregăti această băutură, pe care o consideră corectă. Un vinificator începător poate alege cu ușurință rețeta care îi place, trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile.
Rețetă clasică de vin de rodie de casă
Prepararea vinului folosind tehnologia tradițională de vinificare vă permite să obțineți un produs cu un gust curat și o aromă de fructe de nedescris. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 litri de suc de rodie;
- 600 g zahăr;
- 50 ml apă;
- drojdie de vin.
Sucul se obține în orice mod convenabil. La acesta se adaugă drojdie de zahăr, apă și vin diluată conform instrucțiunilor. Toate ingredientele sunt amestecate bine într-un vas de fermentare. Apoi recipientul este acoperit cu un capac și se pune un sigiliu de apă. Pregătirea vinului este determinată de absența urmelor de fermentație. După aceea, produsul finit este filtrat, îmbuteliat și trimis la depozit.
Vin delicios de rodie cu stafide
Stafidele sunt folosite ca ingredient necesar pentru aluatul acru. În plus, fermentarea băuturii cu un astfel de aluat acru contribuie la carbonatarea ușoară a băuturii. Pentru a face vin, veți avea nevoie de:
- 5 kg rodii;
- 350 g zahăr la 1 litru de suc;
- 30 ml de apă pe 1 litru de suc;
- 50 g stafide roșii;
- 25 ml de cultură de stafide pentru 1 litru de suc.
Curățați fructele și îndepărtați filmele albe dintre boabe. Sucul este stors din boabe în orice fel. Sucul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentare, se adaugă zahăr, apă, stafide și aluat.Toate ingredientele sunt amestecate pentru a maximiza divergența culturii inițiale, după care recipientul este acoperit cu un capac și plasat sub un sigiliu de apă. Mustul finit este trimis să fermenteze într-o cameră caldă, cu o temperatură de 20-25 grade.
Când vinul încetează să mai arate semne de fermentație, va trebui filtrat prin pânză de brânză. Vinul filtrat este turnat într-un butoi sau alt recipient. După 3 luni, băutura este filtrată din nou și în cele din urmă îmbuteliată.
Vin de rodie de casă cu orz
Rețeta a fost inventată în Statele Unite la sfârșitul secolului al XX-lea. Orzul echilibrează gustul vinului și îl face mai alb și ușor. O condiție prealabilă este maturitatea maximă a rodiilor selectate. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 15 rodii coapte;
- 1,5 kg zahăr;
- 200 g orz;
- 4 litri de apă;
- drojdie de vin.
Orzul se fierbe în 2 litri de apă timp de 2 ore. Apoi, bulionul este filtrat, iar orzul este aruncat. Bulionul de orz se amestecă cu suc de rodie, apă, zahăr și drojdie de vin diluat conform instrucțiunilor. Recipientul cu mustul este acoperit cu un sigiliu de apă și trimis la fermentare.
După sfârșitul fermentației, mustul este filtrat și turnat într-un butoi pentru o maturare suplimentară. Produsul finit este îmbuteliat, sigilat etanș și trimis pentru depozitare suplimentară.
Vin roșu de rodie cu citrice
O altă rețetă vine din America. O caracteristică distinctivă a produsului finit este aroma originală de citrice și o ușoară aciditate. Pentru o astfel de băutură veți avea nevoie de:
- 20 fructe mari de rodie;
- coaja de 4 lămâi;
- 4 portocale;
- 7,5 litri de apă;
- 2,5 kg zahăr;
- drojdie de vin.
Coaja este îndepărtată din citrice. Sucul este stors din portocale și rodii, amestecat într-un rezervor de fermentare. Se adaugă apă, zahăr și coajă degresată. Drojdia de vin se diluează conform instrucțiunilor de pe ambalajul producătorului. Recipientul este plasat sub un sigiliu de apă și trimis într-un loc cald pentru fermentare.
După sfârșitul fermentației, vinul de rodie trebuie filtrat cu atenție. Pentru aceasta se folosește tifon rulat în mai multe straturi. Vinul finit este turnat într-un butoi și trimis la maturare timp de 3 luni.
Cu ce beau vin de rodie?
În mod tradițional, înainte de servire, vinul de rodie făcut manual trebuie răcit la 12-14 grade. Întrucât băutura nu este prea împovărătoare, răcirea ajută la menținerea acesteia acră și lasă un gust lung, plăcut în gură. Dacă vinul este servit cald, atunci pentru majoritatea oamenilor va semăna cu un compot.
Deoarece vinul este ușor și dulce, cel mai bine este servit cu deserturi. Cele mai bune opțiuni ar fi dulciurile tradiționale armenești, turcești și azere - baklava sau deliciul turcesc. Consumul de vin cu astfel de feluri de mâncare vă permite să dezvăluiți pe deplin notele sale, precum și să vă scufundați în atmosfera unei țări în care vinul de rodie este o carte de vizită națională.
Ce să mănânc vin de rodie
Pe lângă dulciuri, vinul de rodie se potrivește bine cu fructele neîndulcite - mere, cireșe sau pere. De asemenea, obișnuită este utilizarea unei astfel de băuturi cu culturi de citrice - portocală și grapefruit.
Cum afectează vinul de rodie tensiunea arterială
În mod tradițional, sucul de rodie este considerat un ajutor excelent în lupta împotriva hipertensiunii arteriale. Consumul unui pahar mic de vin de casă din suc de rodie în timpul unei crize hipertensive ajută la reducerea tensiunii arteriale cu 10-15 unități. Această metodă de reducere a presiunii funcționează eficient cu tensiunea arterială ușor crescută.
Experții sunt de acord că consumul regulat de o cantitate mică de vin din suc de rodie poate salva o persoană de boli vasculare în viața ulterioară. O altă proprietate utilă a vinului de rodie este aceea că reduce frecvența spasmelor vasculare, menținând astfel tensiunea arterială în limite normale.
Conținutul caloric al vinului de rodie
Ca orice alt alcool, vinul de rodie este considerat o băutură bogată în calorii. Conținutul caloric mediu de 100 ml este de până la 88 kcal sau 367 kJ. Valoarea nutrițională medie la 100 g este după cum urmează:
- proteine - 0 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați - 5 g;
Conținutul de nutrienți poate varia în funcție de rețetă. Deci, atunci când se utilizează un decoct de orz, cerealele secretă proteine. La adăugarea de citrice sau creșterea cantității de zahăr, nivelul de carbohidrați crește ușor.
Contraindicații pentru vinul de rodie
Principala contraindicație pentru a bea această băutură este tensiunea arterială scăzută. Deoarece substanțele conținute în vin contribuie la o scădere activă a tensiunii arteriale, este foarte descurajat pentru persoanele care sunt predispuse la hipotensiune. Un pahar de vin de rodie în timpul unei crize hipotonice poate fi fatal.
De asemenea, merită să vă abțineți de la utilizarea acestuia pentru persoanele predispuse la reacții alergice. Rodia este un alergen puternic care poate provoca crize de sufocare și roșeață a pielii. În cazuri extreme, se poate observa roșeața ochilor, însoțită de mâncărime severă.
Termeni și condiții de stocare
Deoarece tehnologia de producție a vinului din suc de rodie nu a fost încă elaborată complet și nu a fost adusă la ideal, durata de valabilitate a produsului finit este semnificativ inferioară vinului de struguri. Se crede că o astfel de băutură poate fi păstrată până la 2 ani dacă se respectă condițiile corecte de păstrare. Ca în cazul oricărui vin din fructe, se recomandă consumarea băuturii de rodie cât mai curând posibil din momentul în care este gata.
Pentru a menține caracteristicile produsului cât mai mult timp posibil, sunt necesare premisele potrivite. O pivniță răcoroasă cu o temperatură de 12-14 grade este cea mai potrivită pentru depozitarea vinului. Dacă este imposibil să organizați condițiile corecte de depozitare, puteți păstra sticlele în dulapurile de bucătărie, dar în același timp, durata lor de valabilitate va fi redusă la maximum șase luni.
Concluzie
Vinul de rodie câștigă popularitate în fiecare an. În ciuda faptului că este departe de succesul strugurilor tradiționali, beneficiile și gustul său unic promit perspective enorme. Preparat conform rețetei corecte, nu va lăsa indiferent niciun gurmand.
