Gem de căpșuni pentru iarnă: rețete pas cu pas cu gelatină, pectină, agar-agar, cum să gătești groase

Conţinut

1 Caracteristici și secrete ale gătitului
2 Selectarea și prepararea ingredientelor
3 Rețete pas cu pas pentru gem de căpșuni pentru iarnă
4 Termeni și condiții de stocare
5 Concluzie

Gemul de căpșuni pentru iarnă este preparat în conformitate cu diferite rețete care nu necesită respectarea obligatorie a dozei. Puteți utiliza ingrediente aromatizante suplimentare sau puteți exclude unele dintre cele propuse. Sarcina principală este de a obține un desert cu bucăți întregi de fructe într-un sirop gros.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Confiture diferă de gemul obișnuit sau gemul în structura sa

La desert, fructele trebuie să fie întregi într-un sirop gros. Folosiți orice îngroșător sau confecționați o piesă de prelucrat fără acesta; în acest din urmă caz, frecvența de fierbere este crescută. Pentru a păstra integritatea fructului, produsul este supus unui tratament termic repetat, dar în același timp, scurt la foc mic.

Cerințe de bază de procesare:

Pentru a exclude oxidarea, utilizați vase nemetalice.
Gatiti intr-un castron de email sau o cratita antiaderenta.
Recipientul se spală cu apă fierbinte și sodă, se toarnă cu apă clocotită și se sterilizează. Conserve în borcane de sticlă pre-pregătite.

Capacele se fierb 15 minute. Produsul se toarnă fierbând. Pentru a preveni crăparea sticlei, borcanele sunt încălzite înainte de ambalare.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Gemul este fabricat din materii prime proaspete sau congelate. Se folosesc doar fructe coapte de bună calitate: fără zone putrede și mucegai, cu o aromă pronunțată.

Instruire:

Căpșunile sunt sortate, fructele care sunt îndoielnice sunt eliminate.
Se spală bine sub robinet cu apă caldă.
Așezați-vă pentru a evapora umezeala rămasă pe o bază de material.
Fructele mari sunt tăiate în mai multe părți.

Sfat! Dacă desprinderea tulpinii nu este uscată, atunci acestea sunt spălate împreună cu recipientul, astfel încât căpșunile să nu piardă o parte din suc în timpul procesării.

Varietatea și forma fructelor de pădure nu joacă un rol în prepararea gemului

Rețete pas cu pas pentru gem de căpșuni pentru iarnă

Într-o serie de rețete pentru recoltarea dulciurilor de căpșuni pentru iarnă, se asigură măcinarea parțială a materiilor prime la o consistență uniformă. În alte versiuni, boabele sunt procesate întregi. Dacă nu se utilizează agenți de îngroșare, atunci zahărul pentru gem se ia în părți egale cu căpșuni. După răcire, siropul va deveni gros - aceasta este o condiție prealabilă pentru pregătirea produsului. Pentru a face desertul mai puțin dulce, se folosesc agenți de gelifiere.

O rețetă simplă de gem de căpșuni pentru iarnă

Această rețetă va dura puțin timp și un minim de ingrediente. Produse necesare:

căpșuni - 2 kg;
zahăr - 1,8 kg;

Algoritm de gătit gem:

Materia primă este plasată într-un recipient nemetalic. Adormiți cu zahăr și amestecați.
Se lasă 8-10 ore pentru a dizolva cristalele în sucul de căpșuni rezultat. În timpul perfuziei, este necesar să amestecați ușor amestecul cu o spatulă sau o lingură de lemn pentru a nu deteriora boabele.
Separați siropul, puneți-l pe foc mic, fierbeți 20 de minute. Se amestecă constant pentru a nu arde.
Întoarceți sucul la fructe de pădure, lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider timp de 12 ore.
După expirarea timpului, procedura se repetă. Boabele sunt îndepărtate, siropul se fierbe timp de 15 minute.
Căpșunile se toarnă cu lichid în clocot. Este mai bine să faceți acest lucru seara și să lăsați preparatul peste noapte.
Dimineața, scurgeți siropul, fierbeți 5 minute, adăugați căpșuni și continuați să fierbeți încă 5 minute.

Turnat în borcane și înfășurat.

Gemul de căpșuni se dovedește a fi roșu închis și foarte aromat

Cea mai bună rețetă pentru un gem delicios și gros de căpșuni pentru iarnă

Componente necesare:

căpșuni - 2 kg;
zahăr - 1 kg;
zhelfix - 2 plicuri;
lămâie - 2 buc .;
vanilină - ½ linguriță (o puteți lua după gust).

Gătit confit de căpșuni pentru iarnă:

Se separă de masa totală de 700 g de fructe de pădure, se macină cu un blender până la piure, se fierbe timp de 5 minute. După răcire, puneți-l în frigider.
Restul materiilor prime sunt acoperite cu zahăr, agitate și infuzate timp de 10 ore pentru a dizolva complet cristalele.
Piureul de căpșuni se adaugă fructelor de pădure întregi, sucul de citrice se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Scoateți din aragaz, după 4 ore, când masa s-a răcit complet, reveniți la foc, introduceți vanilina, fierbeți încă 15 minute.
Înainte de sfârșitul preparatului, adăugați jeleu, amestecați, lăsați-l să fiarbă 2 minute.
Conserve în bănci.

Structura gemului conform rețetei este asemănătoare jeleului cu bucăți de fructe de pădure

Gem de căpșuni cu gelatină pentru iarnă

Această rețetă conține următoarele ingrediente:

căpșuni - 2 kg;
gelatină - 6 linguri. l.;
zahăr - 1,5 kg.

Reţetă:

Dacă boabele sunt mari, acestea sunt tăiate în două părți.
Se întinde în straturi, se presară cu zahăr. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un recipient de gătit.
Pentru a face fructele de pădure să dea suc, acoperă și lasă timp de 10 ore. Recipientul este plasat într-o cameră rece.
Trimiteți la aragaz, gătiți timp de 15 minute, îndepărtați spuma.
Lăsați masa să se răcească. Procedura se repetă.
La începutul re-gătit, 150 ml de apă caldă se toarnă într-un castron de gelatină.
La sfârșitul gătitului, se introduce un agent de îngroșare, ținut pe foc timp de un minut. Au pus desertul în borcane și îl rostogolesc.

Grosimea siropului este corectată prin adăugarea de gelatină.

Gem de căpșuni pentru iarnă cu pectină

Rețeta pentru gem include următoarele componente:

pectină - 30 g;
căpșuni - 2 kg;
zahăr - 800 g;
acid citric - 10 g.

Pregătire:

Boabele sunt tăiate în patru părți, acoperite cu zahăr și insistate până când apare sucul.
L-au pus pe aragaz. Se amestecă constant, astfel încât compoziția să nu ardă. Aduceți la fierbere și opriți.
Lăsați masa să se răcească.
Aprindeți din nou focul, gătiți încă 20 de minute.
Se adaugă acid și pectină și se mențin în faza de fierbere lentă timp de 5 minute.

Turnat în borcane, înfășurat, întors pe capace, izolat până la răcire.

Boabele mari sunt tăiate, cele mici sunt prelucrate întregi

Cum se face gem de căpșuni pentru iarnă cu agar-agar

Componente:

căpșuni - 1,5 kg;
agar-agar - 15–20 g; (depinde de densitatea dorită);
zahăr - 1 kg;
lămâie - 1 buc.

Rețetă de gem:

500 g de fructe de pădure sunt zdrobite până la piure.
Se toarnă zahăr (0,5 kg) și suc de citrice, se fierbe până când cristalele se dizolvă.
Masa este răcită și plasată într-un loc rece.
Căpșunile rămase sunt presărate cu straturi de zahăr, insistate timp de opt ore.
Combinați piureul de căpșuni și fructele întregi cu siropul rezultat, fierbeți timp de 15 minute, lăsați să se răcească.
Porniți aparatul de uz casnic la foc mediu, introduceți agar-agar. Aduceți la fierbere și opriți imediat.

Gemul se conservă în borcane, se pune pe capace.

După adăugarea agar-agar, nu se recomandă fierberea masei

Cu vodcă

Ingrediente:

căpșuni - 1,5 kg;
vodcă - 150 ml;
acid citric - 10 g;
zahăr - 3 kg.

Pregătire:

Zahărul este împărțit în două părți. Se adaugă acid citric la 1,5 kg, amestecat.
Puneți un strat de căpșuni în recipientul de gătit, puțină vodcă și presărați cu zahăr. Tot alcoolul și zahărul amestecat cu acid citric vor dispărea.
Acoperiți recipientul și puneți-l la frigider timp de 10-12 ore.
În acest timp, cristalele se vor dizolva, boabele vor da suc și vor fi în sirop.
Piesa de prelucrat este pregătită pentru gătit, restul de 1,5 kg de zahăr sunt turnate.
Când masa fierbe, focul este redus la minimum. Stai pe farfurie încă 20 de minute. În timpul procesului de gătit, spuma rezultată este îndepărtată.
Masa de fierbere este ambalată în borcane și sigilată.

Se adaugă alcool pentru a spori aroma căpșunii, în timpul fierberii, alcoolul se evaporă complet

Cu busuioc

Rețeta poate fi folosită cu fructe de padure proaspete sau congelate. În al doilea caz, tratamentul termic va dura mai puțin timp. Textura căpșunii va fi moale. Anterior, materiile prime erau lăsate timp de șase ore la temperatura camerei. Sucul va apărea în timpul procesului de dezghețare.

Ingrediente:

căpșuni - 2 kg;
busuioc (ierburi) - 30 g;
zahăr - 1,3 kg;
pectină - 40 g;
lămâie - 2 buc.

Algoritm de gătit gem:

Dacă boabele sunt proaspete, atunci acestea sunt acoperite cu zahăr (1 kg). Se lasă 10 ore pentru apariția sucului.
Cele decongelate sunt combinate cu aceeași cantitate de zahăr. Așezat pe un aragaz.
Pectina se amestecă cu zahărul rămas.
Gatiti 15 minute, introduceti sucul de citrice.
Adăugați crenguțe întregi de busuioc și fierbeți încă 10 minute.
Lăsați masa să se răcească, îndepărtați planta condimentată, adăugați un agent de îngroșare.
A fierbe. Când sunt fierbinți, sunt așezate în containere și sigilate.

Nu trebuie să abuzați de busuioc, planta picantă nu trebuie să întrerupă aroma fructelor de pădure proaspete

Cu menta

În această rețetă, menta poate fi înlocuită cu balsam de lămâie. Desertul are un gust neobișnuit, cu note răcoritoare.

Componente necesare:

menta - 2 ramuri;
căpșuni - 1 kg;
zahăr - 750 g;
acid citric - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Tehnologie de gătit:

Am amestecat materiile prime cu zahăr, le pun într-o cameră rece peste noapte, astfel încât fructele de pădure să dea suc.
Menta poate fi tocată mărunt și lăsată în desert, sau fiartă cu ea, apoi aruncată.
Căpșunile sunt aduse la fierbere. Gatiti cu acid si menta timp de 15 minute.
Opriți soba, insistați timp de șase ore.
Se fierbe din nou timp de 20 de minute, înainte de pregătire introduceți un îngroșător și opriți aparatul de uz casnic.
Gemul este conservat, izolat o zi.

Menta conferă desertului o aromă și un gust subtile de mentol

Termeni și condiții de stocare

Păstrați confitura într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de +4 ⁰C și nu mai mic de zero. Subsolul trebuie să fie cu umiditate scăzută și fără lumină. În astfel de condiții, durata de valabilitate a piesei de prelucrat este de 2-2,5 ani. Dacă borcanele sunt păstrate la temperatura camerei, valoarea nutritivă a confiturii se menține timp de 12 luni.

Important! După ruperea sigiliului, desertul nefolosit este plasat în frigider. Trebuie să îl consumați în decurs de 10 zile.

Concluzie

Gemul de căpșuni pentru iarnă este pregătit în mai multe etape; cu un tratament termic scurt, fructele de pădure își păstrează forma bine și păstrează majoritatea elementelor utile. Servit cu clătite, clătite, ceai, adăugat la cocktailuri sau înghețată. Produsul, obținut conform rețetelor fără adăugarea unui agent de îngroșare, poate fi utilizat pentru umplerea produselor coapte. Dacă sunt incluși agenți de gelifiere, structura va deveni lichidă după încălzire.

Cele mai bune și mai simple rețete de gem de căpșuni pentru iarnă