Conţinut
Pepenele este un fruct foarte sănătos și gustos. Gemul de pepene galben este o conservare neobișnuită pentru iarnă. Se diferențiază de gem prin faptul că consistența este groasă și asemănătoare jeleului. Aceasta este o oportunitate de a păstra gustul bogat al verii pentru toată iarna.
Caracteristici ale gătitului gem de pepene galben
Gătitul unui fel de mâncare dulce de pepene galben are câteva caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți pentru a obține o delicioasă delicatese:
- fructul merge bine cu merele, citricele sau fructele care au un gust acru, dar totul ar trebui să fie moderat, astfel încât aroma pepene galben să nu se piardă;
- vanilina, scorțișoara, anasonul se mai adaugă într-o cantitate mică pentru a adăuga coaja;
- fructele de orice coacere sunt potrivite pentru gem, chiar necoapte, dar în gem își va dobândi propriul gust și miros;
- la gătit, pepenele este gătit mult timp, în timp ce se transformă într-o masă omogenă;
- pentru a obține o cantitate destul de mare de produs, acesta este îngroșat cu pectină sau agar-agar, adăugând apă;
- așezați finisajul finit în spălat cu sodă și borcane sterilizate, sigilate ermetic cu capace metalice sterile.
Cu utilizarea abilă a aditivilor și condimentelor, confitura se dovedește a fi pur și simplu minunată și de neuitat.
Ingrediente
Gemul se face din fructe și fructe de pădure întregi sau tocate. Puteți folosi materii prime congelate care sunt fierte în zahăr. Pentru a obține o masă de tip jeleu, adăugați la desert:
- agar agar;
- gelatină;
- pectină.
În funcție de ingrediente, fiecare rețetă are propriul mod de a găti.
Pentru ca delicatetea dulce să fie gustoasă și variată, i se adaugă vanilie, scorțișoară, cuișoare, anason, anason stelat. Un sortiment de fructe sau citrice va fi excelent. Puteți amesteca pepene galben cu mere, pere, banane. Pentru a obține un postgust plăcut și care amintește de vară, puteți adăuga puțină menta. Se toarnă cu apă clocotită, se lasă la infuzat timp de o oră, iar apoi acest lichid se toarnă în dulapul de gătit.
O rețetă pas cu pas de gem de pepene galben pentru iarnă
Există multe rețete diferite pentru gemul de pepene galben.
Cu lamaie si scortisoara
Ingrediente:
- pepene galben - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- scorțișoară - 1 băț;
- lămâie - 1 bucată.
Proces de gătit:
- Spălați bine fructele dulci.
- Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele.
- Curățați coaja.
- Tăiate în bucăți mici.
- Spălați lămâia și turnați-o cu apă clocotită.
- Tăiați felii subțiri.
- Puneți pepene galben, zahăr și lămâie deasupra.
- Acoperiți și lăsați peste noapte.
- Dimineața, puneți recipientul pe foc.
- Adăugați acolo un băț de scorțișoară.
- Aduceți siropul la fierbere.
- Se fierbe până se înmoaie la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Scoateți scorțișoara din sirop.
- Bate masa cu un blender în piure.
- Apoi fierbeți totul la foc mic încă 5-10 minute.
- Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolește.
Păstrați gemul rezultat într-un frigider sau în alt loc răcoros. Poate fi folosit ca umplutură în produse coapte de drojdie.
Cu lămâie
Ingrediente:
- pepene galben - 300 g;
- zahăr - 150 g;
- suc de lamaie - ½ bucata.
Pregătire:
- Spălați și uscați fructele.
- Tăiați și scoateți miezul fără sâmburi.
- Tăiați cubulețe.
- Se toarnă într-un recipient și se acoperă cu zahăr.
- Dă foc.
- Stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie.
- În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
- Se ia de pe foc, se răcește.
- Repetați procedura de 5-6 ori.
- Siropul trebuie să fie transparent, iar bucățile de pepene galben ar trebui să semene cu fructele confiate.
- Siropul răcit trebuie să fie vâscos.
- Se toarnă gemul în borcane sterile, se răcește.
A se păstra la frigider sau pe un raft într-un loc răcoros.
Pepene galben cu măr
Ingrediente:
- pepene galben (pulpa) - 1,5 kg;
- mere decojite - 0,75 kg;
- zahăr - 1 kg.
Proces de gătit:
- Spălați produsele.
- Tăiați merele și pepenele galben în cuburi.
- Se pune într-un castron și se acoperă cu zahăr.
- Se lasă să acționeze 4-5 ore.
- Se amestecă amestecul și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, îndepărtând ușor spuma.
- Umpleți borcane sterilizate cu gem.
Acest gem poate fi păstrat și la temperatura camerei.
Gem de pepene și pepene verde
Ingrediente:
- pulpa de pepene galben - 500 g;
- pulpa de pepene verde - 500 g;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie - 2 bucăți;
- apă - 250 ml.
Pregătire:
- Tăiați pulpa fără coajă în cuburi.
- Împingeți într-un recipient și turnați 600 g zahăr în el.
- Păstrați la frigider timp de 2 ore.
- Strângeți sucul lămâilor.
- Se fierbe siropul din restul de zahăr și apă.
- După fierbere, se toarnă zeama de lămâie și coaja rasă.
- Se amestecă totul bine.
- Se răcește siropul și apoi se toarnă peste pulpa de fructe.
- Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute.
Rolați produsul finit în borcane sterilizate.
Cu banane
Ingrediente:
- pepene galben - 750 g pulpa;
- banana - 400 g fără coajă;
- lămâie - 2 bucăți de mărime medie;
- zahăr - 800 g;
- apă - 200 ml.
Proces de gătit:
- Spălați pepenele, curățați-l, tăiați pulpa în bucăți mici.
- Se acoperă cu zahăr și se lasă 12 ore.
- După acest timp, adăugați acolo sucul unei lămâi.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Feliați a doua lămâie și banane în inele.
- Puneți-le într-un recipient cu pepene galben.
- Gatiti, amestecand ocazional, pana cand amestecul se transforma intr-un piure.
- Puneți dulceața fierbinte în borcane sterile și rotiți-le.
Termeni și condiții de stocare
Condițiile de păstrare a gemului depind de compoziția rețetei. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât durata de valabilitate este mai mare.
Gemul sterilizat se păstrează timp de 1 an. Gemurile nesterilizate cu acid sorbic adăugat în sticlă sau recipiente nemetalice pot fi păstrate timp de 1 an. Într-o cutie de aluminiu - 6 luni. Și fără acid în vasele termoplastice - 3 luni. Același produs, ambalat doar în butoaie, este depozitat timp de 9 luni.
Semifabricatele dulciurilor se păstrează la frigider sau în orice alt loc răcoros.
Concluzie
Gemul de pepene galben compensează perfect lipsa de vitamine din timpul iernii. Este parfumat, gustos și sănătos. Această delicatese va încânta atât adulții, cât și copiii.
