Conţinut
Gemul Ezhemalina este un desert parfumat, care va fi apreciat de toți iubitorii de fructe de pădure de grădină. Este perfect ca topping pentru clătite, terci sau înghețată, iar cofetarii de casă îl pot folosi ca umplutură pentru prăjituri, brioșe și brioșe.
Caracteristici ale preparării gemului din jemalina
Ezhemalina este un hibrid nepretențios, dar productiv, care preferă un climat arid. Fructele de arbust sunt mai mari decât zmeura și murele tradiționale și au un gust bogat, ușor acru. Culoarea variază de la roz la violet intens. Recolta, în funcție de soi, se poate coace de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul toamnei, când majoritatea culturilor de fructe de pădure au plecat deja.
Înainte de a face gem, gemuri sau marmeladă din jemalina, este necesar să se ia în considerare o serie de caracteristici ale acestei boabe. În ciuda faptului că unul dintre „părinții” culturii sunt zmeura, fructele hibridului în sine nu sunt suficient de suculente, astfel încât apa trebuie adăugată în mod regulat în timpul gătitului.
Puteți obține un gem mai gros fără a crește timpul de gătit adăugând ingrediente gelifiante sau adăugând zahăr suplimentar. În acest din urmă caz, gemul de ezhemalină își va pierde gustul acru picant.
Ezhemalina conține multe oligoelemente utile
Puteți înlocui aditivi gelifianți (agar-agar, gelatină) în gem cu produse care conțin o cantitate mare de pectină naturală: mere, agrișe, coacăze roșii.
Selectarea și pregătirea fructelor de pădure
Pentru gem, fructele cu același grad de coacere sunt recoltate din ezhemalina. Atunci când vine vorba de pregătirea unui tratament din fructe de pădure întregi, atunci acordați atenție mărimii. Pentru gem, gem și marmeladă, puteți folosi fructe ușor coapte. În acest caz, este mai bine să nu le clătiți, altfel își vor pierde rapid aspectul estetic.
Înainte de a începe să pregătiți gemul, ezemalina este sortată cu atenție, dacă este necesar, sortată. În timpul acestui proces, tulpinile și crenguțele mici (dacă există) sunt îndepărtate din fructe de pădure, sunt îndepărtate exemplarele putrede sau necoapte.
Sterilizarea conservelor
Gemul de la jemalina este cel mai adesea înfășurat în borcane obișnuite de sticlă de diferite dimensiuni. Cele mai solicitate recipiente sunt de 300 și 500 ml. Borcanele mici, frumos proiectate, cu gemuri parfumate de la jemalina pot fi chiar prezentate ca un cadou.
Înainte de utilizare, recipientele din sticlă sunt bine spălate cu săpun de rufe, sifon sau pudră de muștar. Clătiți bine.
Puteți steriliza recipientele într-o varietate de moduri:
- într-o cratiță cu apă fierbinte;
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde.
Cel mai adesea, vasele sunt sterilizate în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță, pe care este instalat anterior un suport special pentru sterilizator.
După prelucrare, borcanele se usucă pe un prosop curat (cu gâtul în jos) și numai după aceea sunt folosite pentru fixarea gemului. Se fierb capacele separat într-o cratiță timp de cel puțin 10 minute.
Rețete pentru prepararea gemurilor de jeleu pentru iarnă
Există multe rețete de gem de jemalină. Majoritatea sunt ușor de preparat, iar ingredientele sunt disponibile.
Clasic
În rețeta clasică de gem, pe lângă jeleu și zahăr, există suc de lămâie, care nu este doar un potențiator al tonurilor acre, ci și un conservant natural.
Gem de Jamalina - o modalitate delicioasă de combatere a deficitului de vitamine
O sa ai nevoie:
- ezhemalina - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 220 ml;
- suc de lamaie - 45 ml.
Pași:
- Îndoiți fructele de pădure în straturi într-o cratiță de email. Presărați fiecare strat cu zahăr (0,5 kg).
- Lăsați recipientul timp de 4-5 ore într-un loc răcoros, astfel încât jemalina să dea suc.
- Se fierbe siropul din restul de zahăr, suc de lămâie și apă.
- Se adaugă ușor în fructe de pădure, se amestecă și se pune cratița la foc mic.
- Se amestecă dulceața până când zahărul se dizolvă complet, apoi se scoate din aragaz și se lasă în pace două ore.
- Reîncălziți masa răcită fără a fierbe. Îndepărtați spuma formată. De îndată ce nu se mai formează, gemul este gata.
- Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolește sub capac.
Cinci minute
Gemul de cinci minute este o adevărată descoperire pentru cei care nu au timp.
Gemul de la jemalina este contraindicat persoanelor care suferă de alergii și astmatici.
O sa ai nevoie:
- fructe de padure - 500 g;
- zahăr granulat - 350 g;
- apă - 30 ml.
Pași:
- Într-o cratiță de email, așezați zmeura și turnați apa.
- Aduceți totul la fierbere și fierbeți cel puțin 1 minut.
- Adăugați zahăr și fierbeți încă 5 minute, apoi înfășurați dulceața cu capacele.
Într-un multicooker
Este posibil să pregătiți gem din jemalina în orice multicooker, în care sunt prezente modurile „Gătit” sau „Stewing”.
Un multicooker vă va permite să cheltuiți un efort minim pe gătitul desertului
O sa ai nevoie:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 200 ml.
Pași:
- Puneți fructele de pădure pregătite într-un bol multicooker și adăugați apă.
- Setați opțiunea „Stingere” și temporizatorul timp de 40 de minute.
- Adăugați zahăr, amestecați totul bine și gătiți în același mod încă 10 minute.
- Apoi treceți la funcția „Gătit” și lăsați amestecul timp de 15 minute, apoi puneți-l fierbinte în borcane.
Puteți face gustul mai picant adăugând frunze de mentă proaspete la jemalină.
Fără gătit
Absența tratamentului termic vă va permite să păstrați toate vitaminele utile.
Piureul de boabe proaspete poate fi folosit ca topping pentru deserturi
O sa ai nevoie:
- ezhemalina - 1 kg;
- zahăr - 950 g;
- suc de o lămâie.
Pași:
- Puneți toate ingredientele într-un castron blender și amestecați într-un piure neted.
- Împărțiți în borcane curate.
Păstrați la rece.
Gem dulce
Dulceața cu o aciditate plăcută va atrage cu siguranță toți cei cărora nu le place gustul dulce-zaharat al gemului clasic Jemalina.
Pentru gem, de obicei iau fructe ușor necoapte.
O sa ai nevoie:
- ezhemalina - 900 g;
- zahăr granulat - 700 g;
- acid citric - 2 g;
- gelatină - 1 plic.
Pași:
- Se dizolvă gelatina în apă.
- Acoperă ezhemalina cu zahăr și dă foc.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ușor.
- Dacă este necesar, timpul de gătire poate fi mărit pentru a obține o consistență mai groasă.
- Se toarnă gelatina umflată în gem, se adaugă acid citric și se fierbe încă 2-3 minute la foc mic.
- Turnați produsul fierbinte în borcane și înfășurați capacele.
Gelatina poate fi substituită cu agar sau pectină.
Reguli și perioade de depozitare
Se recomandă depozitarea gemului de la jemalina în subsol sau pivniță. Temperatura optimă a camerei este de la 5 la 15 ° C. Nu lăsați produsul finit în lumina directă a soarelui, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea acestuia.
Gemul crud se păstrează exclusiv în frigider. Durata medie de valabilitate este de 1 an. Cu toate acestea, dacă toate cerințele sunt îndeplinite în timpul procesului de pregătire, acesta poate fi prelungit până la trei ani.
Concluzie
Dulceața Ezemalina este o delicatesă utilă și accesibilă pe care o poate face chiar și un bucătar novice. Alegerea corectă a ingredientelor și cunoașterea particularităților preparării este o garanție a unui rezultat excelent.
