Conţinut
Blackthorn este un arbust cu creștere sălbatică, ale cărui fructe au un gust acru-acru. Boabele, ca toate părțile plantei, au proprietăți medicinale. Dar, datorită gustului lor specific, practic nu sunt consumate când sunt proaspete. Cu toate acestea, pe baza fructelor prunului sălbatic, fac gem, gem și suc pentru iarnă. Și puteți, de asemenea, usca ghimpa pentru o utilizare ulterioară. Această metodă de recoltare vă permite să păstrați recolta mult timp și să aveți întotdeauna la îndemână boabe sănătoase. Dar pentru ca spinii uscați să rețină majoritatea vitaminelor și mineralelor, procedura trebuie efectuată corect.
Conținutul de calorii al produsului uscat este de 54 kcal
Proprietăți medicinale și contraindicații ale prunecului uscat
Prădul uscat are o compoziție chimică bogată, ceea ce explică proprietățile sale medicinale. Conține un complex de vitamine, minerale, taninuri, acizi organici, fibre dietetice și amidon. De asemenea, un astfel de preparat conține o mulțime de monozaharide, aminoacizi și uleiuri esențiale.
Proprietățile vindecătoare ale produsului:
- reface microflora;
- elimină flatulența crescută;
- ajută la greață;
- are efect sedativ;
- crește elasticitatea vaselor de sânge;
- întărește sistemul imunitar;
- normalizează funcționarea ficatului, a rinichilor;
- previne dezvoltarea adenomului de prostată;
- reduce durerea în timpul menstruației;
- accelerează procesele metabolice;
- favorizează descărcarea sputei;
- ajută la inflamația cavității bucale;
- reduce nivelul colesterolului rău.
În ciuda beneficiilor fructelor de padure uscate, în unele cazuri, ele pot fi dăunătoare sănătății.
Principalele contraindicații:
- gastrită;
- ulcer;
- aciditate crescută a stomacului;
- intoleranța individuală.
Alegerea și pregătirea spinilor pentru uscare
Pentru recoltare, trebuie să folosiți fructe de padure coapte. Se disting printr-o nuanță bogată de violet și au o floare albăstruie. Boabele se coc pe tufiș în septembrie, dar în același timp se lipesc bine de ramuri și nu se sfărâmă. Recoltarea trebuie efectuată după primul îngheț, deoarece taninurile sunt parțial distruse la temperaturi scăzute. Acest lucru duce la faptul că boabele devin mai dulci, iar astringența lor scade.
Pentru uscare, trebuie să alegeți fructe întregi elastice fără semne de deteriorare și deteriorare mecanică. Boabele trebuie sortate inițial și toate tulpinile trebuie îndepărtate. Apoi, acestea trebuie spălate bine, puse într-o strecurătoare și lăsate timp de o jumătate de oră pentru a scurge apa rămasă.
Sloe poate fi uscat cu sau fără semințe. În a doua opțiune, durata de valabilitate a produsului finit este semnificativ crescută. Înainte de uscare, fructele trebuie pregătite suplimentar. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele timp de 3 minute, apoi scoateți-le și uscați-le ușor.
Blanching-ul ajută la înmuierea fructelor de pădure. Dacă sunt uscate în ansamblu, atunci în acest caz apar mici fisuri pe coajă, ceea ce accelerează semnificativ evaporarea umezelii din ele. Și dacă trebuie să obțineți oase, atunci albirea simplifică foarte mult această procedură.
Randamentul prafului uscat este de 25% din materiile prime naturale
Cum se usucă spinii acasă
Puteți usca fructele de negru acasă în aer liber, în cuptor și într-un uscător electric. Fiecare dintre aceste metode are propriile sale caracteristici pe care trebuie să le acordați atenție.
Uscarea spinilor în aer liber
Pentru acest tip de uscare, pregătiți o foaie mare de copt adâncă și turnați fructele pe ea într-un singur strat. Trageți tifonul deasupra și fixați-l astfel încât muștele și viespile să nu se așeze. Așezați foaia de copt astfel încât să fie expusă la lumina soarelui pe tot parcursul zilei. Noaptea, este recomandat să aduceți piesa de prelucrat în cameră, astfel încât fructele să nu se ude.
Trebuie să uscați boabele la soare timp de 4-5 zile, în funcție de mărimea lor. În acest timp, acestea trebuie răsucite periodic, astfel încât umezeala să se evapore uniform din ele. Apoi transferați piesa de prelucrat la umbră și uscați-o încă 3-4 zile.
Boabele uscate trebuie să fie ferme și ferme la atingere. Pentru a obține spini uscați, durata piesei de prelucrat fiind în aer proaspăt trebuie redusă la jumătate.
Spinii uscați nu trebuie să se lipească de degete atunci când sunt apăsate
Cum se usucă spini în cuptor
Folosind un cuptor, puteți accelera semnificativ procesul de evaporare a umezelii. Dar, în acest caz, procedura se desfășoară în mai multe etape, respectând un anumit regim de temperatură.
Proces de gătit:
- Pregătiți o foaie de copt.
- Acoperiți-l cu hârtie pergament.
- Aranjați materiile prime într-un singur strat.
- Încălziți cuptorul la 50 de grade.
- Așezați o foaie de copt cu spini timp de 4 ore.
- Apoi opriți cuptorul.
- Lăsați boabele într-un loc uscat timp de 5 ore.
- În al doilea pas, preîncălziți cuptorul la 70 de grade.
- Se amestecă bine fructele de pădure.
- Se introduce în cuptor încă 4 ore.
- Scoateți și păstrați timp de 4 ore într-un loc uscat.
- În a treia etapă, creșteți modul de uscare la 75 de grade.
- Țineți spinii în cuptor până se înmoaie, aceasta este de aproximativ 2-3 ore.
Ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă pe tot parcursul procesului de gătit.
Uscarea spinilor într-un uscător electric
Un uscător electric ajută, de asemenea, la simplificarea procesului de gătit. În acest caz, procedura trebuie efectuată, de asemenea, în mai multe etape, care este necesară pentru evaporarea uniformă a umezelii din materia primă.
Proces de gătit:
- Aranjați fructele de pădure pe tăvi într-un singur strat.
- Puneți un uscător electric, setați modul la 45-50 de grade.
- Rezista 3-4 ore.
- Scoateți paleți cu materii prime.
- Se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
- La următoarea etapă de uscare, ridicați temperatura la 60 de grade.
- Amestecați fructele de pădure și rearanjați tăvile.
- Se usucă 3-4 ore.
- Scoateți piesa de prelucrat și faceți o pauză timp de 4 ore.
- În viitor, creșteți modul la 75 de grade.
- Se amestecă din nou și se schimbă paleții.
- Păstrați la această temperatură până când este gătit timp de aproximativ 4 ore.
Spinii uscați nu ar trebui să producă suc
Cum se păstrează spini uscați
Puteți depozita piesa de prelucrat în pungi de stofă, pungi de hârtie și cutii de carton. Păstrați spinii uscați într-un loc întunecat și uscat. Condiții necesare: temperatura nu mai mare de +20 grade și umiditate în intervalul 65-70%.
Perioada de valabilitate a fructelor întregi uscate este de 1 an, iar boabele fără sâmburi - 24 de luni. În timpul depozitării, nu trebuie permise modificări clare ale temperaturii, iar expunerea la lumina directă a soarelui trebuie exclusă.
Aplicarea de spini uscați
Produsul finit poate fi utilizat în scopuri de gătit și medicinale. Într-adevăr, majoritatea componentelor utile sunt păstrate în piesa de prelucrat uscată.
Sterna este folosită pentru gătit:
- compot;
- bulion;
- cvas;
- tinctură fortificată.
Spinii uscați fără sâmburi pot fi folosiți ca umplutură pentru plăcinte, precum și în muesli și micul dejun rapid.
Concluzie
Spinii pot fi uscați în moduri diferite, dar indiferent de acest lucru, produsul final reține majoritatea vitaminelor și mineralelor. Prin urmare, un astfel de preparat, spre deosebire de congelare și conservare, este mai util. Iar produsul finit poate fi utilizat în gătit și în medicina tradițională. Cu toate acestea, este important să se asigure o depozitare adecvată.
