Conţinut
Culinarile moderne se mândresc cu un număr mare de feluri de mâncare și condimente pentru ele. Siropul de rodie este un ingredient esențial în bucătăria turcească, azeră și israeliană. Este capabil să completeze cele mai multe feluri de mâncare orientale, decorând cu un gust și o aromă de nedescris.
De ce este util siropul de rodie?
La fel ca sucul din fructele acestui fruct, siropul de rodie păstrează toate proprietățile benefice și un set de oligoelemente și vitamine. Este bogat în acid ascorbic și folic, vital pentru buna funcționare a organismului. Dintre vitaminele care alcătuiesc siropul de rodie, A, B1, B2, C, E și PP au cele mai mari beneficii pentru organism. Aportul lor regulat în organism întărește sistemul imunitar și încetinește procesul de îmbătrânire, accelerând regenerarea naturală a celulelor.
Dintre elementele utile, se distinge fierul, care îmbunătățește starea generală a sistemului circulator, și calciul, un element necesar pentru majoritatea proceselor biochimice din țesuturile corpului. Potasiul și magneziul conținut în siropul gata preparat sunt, de asemenea, foarte utile pentru oameni. Substanțele îmbunătățesc activitatea creierului și sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului nervos.
Cum se folosește siropul de rodie
În lumea modernă, cu globalizarea sa generală, acest desert a trecut mult timp dincolo de granițele patriei sale istorice. Proprietățile sale benefice și gustul unic sunt utilizate pe toate continentele.
Siropul de rodie, fabricat din suc de fructe, are o gamă largă de utilizări atât în gătit, cât și în medicină. Este un plus excelent atât pentru carne, cât și pentru diverse deserturi. Din punct de vedere medical, substanțele benefice conținute în acesta pot îmbunătăți funcționarea multor organe vitale.
Utilizarea siropului de rodie la gătit
La gătit, este obișnuit să împărțiți siropul de rodie în două tipuri - grenadină și narsharab. Primul este un lichid gros cu zahăr, realizat dintr-un amestec de sucuri variate cu predominanță de rodie. Narsharab - suc pur de rodie cu adaos de o cantitate mică de acid citric și diverse condimente și condimente - busuioc, coriandru, piper negru, scorțișoară și frunze de dafin.
În gătitul modern, grenadina este utilizată într-o mare varietate de feluri de mâncare. Este un plus excelent la majoritatea deserturilor, poate fi folosit ca topping pentru înghețată, cafea sau clătite. Grenadina este foarte frecventă în cocktailuri - datorită consistenței sale neobișnuite, este capabilă să transforme băutura într-o adevărată operă de artă.
Narsharab este un condiment mai tradițional în bucătăria din Orientul Mijlociu. Este ideal cu mâncăruri din carne, legume și pește. Pe baza sa, se creează marinate de neegalat pentru carne. Narsharab este, de asemenea, utilizat în deserturile tradiționale turcești și azere.
Utilizarea siropului de rodie în medicină
Medicii spun că consumul regulat al acestui sirop crește nivelul general al hemoglobinei benefice, reducând astfel riscul de anemie. De fapt, rodia conține o cantitate mare de fier ușor asimilabil, care este util pentru corpul uman.
Una dintre cele mai importante caracteristici ale siropului de rodie din Turcia utilizat în medicină este capacitatea de a minimiza dezvoltarea cancerului la om. Se crede că, împreună cu metodele moderne de tratament, utilizarea unor porțiuni mici de sirop de rodie poate opri dezvoltarea celulelor canceroase.
Folacina benefică și o cantitate mare de tanini sunt implicate activ în reglarea tractului gastro-intestinal. Substanțele ameliorează inflamația din intestine, accelerează metabolismul țesuturilor și, de asemenea, ajută la scăderea diareei prelungite. Siropul are, de asemenea, un efect diuretic excelent, permițând unei persoane să scape de umflături.
Cum se face sirop de rodie
Recent, produsul a devenit atât de popular încât poate fi găsit în aproape orice lanț de supermarketuri importante. Cu toate acestea, mulți oameni conștienți de sănătate preferă să o facă singuri pentru a evita producătorii fără scrupule care adaugă o varietate de coloranți și conservanți la produsele lor.
Ingredientul principal al desertului este sucul de rodie. Boabele trebuie să fie cât mai coapte și să nu conțină urme de mucegai. Sucul finit se filtrează prin pânză de brânză, se amestecă cu zahăr, diverse condimente și se pune pe un foc mic pentru a evapora excesul de apă. Când consistența lichidului devine groasă, este îndepărtată de pe căldură și răcită.
Rețete de sirop de rodie
Există un număr imens de rețete pentru prepararea siropului de rodie. Majoritatea diferă în condimentele folosite și în necesitatea adăugării zahărului. Pentru rețeta clasică pentru narsharab, veți avea nevoie de:
- 3 kg semințe de rodie;
- 1 cap de usturoi;
- 3 linguri. l. busuioc uscat;
- 2 linguri. l. coriandru.
Boabele sunt așezate într-o cratiță și fierte la o consistență care amintește de gemul gros, amestecând constant cu o zdrobire. Când oasele devin albe, masa este filtrată pentru a obține suc. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Jumătate din apă ar trebui să se fi evaporat, iar lichidul să aibă culoarea rubiniu închis. Condimentele și usturoiul se adaugă la masa rezultată, fierte timp de aproximativ 15 minute. Vasul gata este scos de pe foc, răcit și îmbuteliat.
Pentru a face grenadina mai dulce, folosiți suc de mere și o cantitate mică de zahăr. Pentru a face siropul finit mai gros, folosiți amidon de cartofi. Întreaga listă de ingrediente pentru grenadină este după cum urmează:
- 4 rodii coapte;
- 1 litru de suc de mere;
- 3 linguri. l. amidon;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 4 muguri de garoafe;
- 1 lingură. l. coriandru;
- 1 linguriță nucşoară.
Rodiile sunt curățate de piele și se filmează între boabe. Boabele sunt bătute și compoziția este filtrată pentru a obține un suc limpede. Amestecă sucul de rodie cu sucul de mere și pune amestecul la foc mic. Condimentele sunt adăugate la lichid și evaporate cu aproximativ 20-30%. Apoi, este necesar să turnați amidonul diluat în apă într-un curent subțire, amestecând constant pentru a evita bulgări. Vasul finit este răcit și îmbuteliat.
Există, de asemenea, o rețetă turcească pentru prepararea siropului de rodie. Particularitatea sa este prezența în compoziția unui singur ingredient - rodia în sine. Se crede că din 2,5 kg de fructe coapte se obțin aproximativ 200 ml de sirop concentrat. Gătitul constă în următorii pași:
- Fructele sunt decojite, iar sucul se obține din boabe folosind un storcător.
- Sucul se toarnă într-o tavă de smalț, adus la fierbere.
- Lichidul se evaporă treptat la foc mic până se formează o masă groasă.
Siropul în stil turcesc este perfect pentru toate preparatele locale din carne de pui și carne de vită. Oferă cărnii un gust dulce și acru unic și o aromă delicată de fructe.
Cum să luați sirop de rodie
Pentru a obține un beneficiu maxim pentru organism, este important să respectați câteva reguli de utilizare a acestui produs. Respectarea dozelor recomandate este importantă. Deoarece siropul de rodie este un suc concentrat cu adaos de zahăr, doza maximă zilnică pentru a-și dezvălui proprietățile benefice nu trebuie să depășească 100 ml. Depășirea dozei poate determina creșterea tensiunii arteriale și hipervitaminoză.
Dacă produsul este utilizat în forma sa pură, trebuie să aveți grijă să protejați smalțul dinților. Medicii stomatologi recomandă utilizarea unui pai pentru a evita acidul pe dinți. De asemenea, îl puteți dilua cu apă și amesteca cu un alt suc pentru a schimba echilibrul acid într-o parte mai neutră.
Contraindicații
La fel ca în cazul oricărui alt desert de fructe, unii oameni ar trebui să fie atenți la siropul de rodie. Printre restricțiile de utilizare, se disting de obicei următoarele boli:
- mediu acid crescut în stomac și tractul gastro-intestinal;
- boli gastrointestinale cronice;
- gastrită sub toate formele;
- ulcer peptic;
- constipație și obstrucție intestinală.
Datorită conținutului ridicat de acid, acest produs nu este recomandat persoanelor cu probleme dentare. Utilizarea excesivă a acestuia contribuie la distrugerea smalțului dinților, de aceea se recomandă diluarea desertului cu apă pentru a reduce aciditatea.
Termeni și condiții de stocare
Având o cantitate mare de zahăr în compoziția sa, produsul are o durată de valabilitate destul de lungă. Datorită unui astfel de conservant natural, o sticlă cu desert poate rezista până la un an, sub rezerva condițiilor de depozitare. Temperatura optimă este considerată a fi de 5-10 grade. Camera nu trebuie să fie foarte luminată și trebuie să se evite lumina directă a soarelui.
În ceea ce privește omologii din magazine, termenul lor de valabilitate poate ajunge nerealist - 2-3 ani. Cel mai adesea, producătorul exagerează cu adăugarea de conservanți artificiali pentru a prelungi durata de valabilitate. Merită să acordăm preferință produselor mai scumpe și companiilor care doresc să își păstreze reputația.
Concluzie
Siropul de rodie este o adevărată descoperire pentru iubitorii de varietate în prepararea preparatelor familiare. El este capabil să transforme o rețetă simplă într-o adevărată operă de artă. Dacă utilizați acest produs cu moderare, efectul său benefic vă va afecta în mod pozitiv sănătatea generală.
