Conţinut
- 1 Caracteristicile conservării castraveților cu muștar
- 2 Castraveți cu „Degete” de muștar pentru iarnă
- 3 Rețetă pentru castraveții de murare „Degete” cu muștar
- 4 Castraveții murați „Lingeți-vă degetele” cu semințe de muștar
- 5 Castraveți cu muștar și usturoi „Lingeți-vă degetele”
- 6 Salată de castraveți „Lingeți-vă degetele” cu muștar și turmeric
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Castraveți cu muștar pentru iarnă „Linge-ți degetele” este o rețetă care se ocupă de mult timp în cărțile de bucate ale multor gospodine. Castraveții murați se potrivesc bine cu orice masă. Aceasta este o gustare preferată a gospodăriilor și a oaspeților, nu numai cu o masă zilnică, ci și la o sărbătoare festivă.
Caracteristicile conservării castraveților cu muștar
Există mai multe opțiuni bune pentru a găti castraveți de muștar. Rezultatul depinde de proporțiile corecte ale ingredientelor. Dimensiunea legumelor afectează atractivitatea vasului finit. Numele „degete” implică o selecție de fructe tinere și proaspete de mărimea degetului arătător.
Castraveții murați sunt tari, crocanți și aromați
În funcție de rețeta aleasă, castraveții murați pot fi folosiți întregi sau tăiați în benzi, felii sau bețe. Legumele tocate au același gust ca legumele întregi. Atunci când alegeți legumele pentru conservare într-un borcan, trebuie avut în vedere faptul că acum există soiuri speciale cu o piele întunecată și densă. Își păstrează bine proprietățile originale atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate și marinate. Muștarul este principalul condiment în fabricarea „degetelor”. Arată cel mai plăcut din punct de vedere estetic în cereale, deși se poate folosi și pudră de muștar. Pentru completarea buchetului aromatizant, se adaugă la marinată buchet sau ienibahar, hrean, usturoi, mărar și orice verdeață potrivită pentru conservare. Alegerea materialelor de umplutură este excelentă și depinde de preferințele personale ale specialistului culinar.
Baza marinadei pentru „degete” poate fi fie o murătură cu condimente, cât și suc de legume sau fructe, roșii. Castraveții în propriul suc nu sunt inferiori gustului de conservare cu alte umpluturi.
Castraveții sunt un ingredient deplin pentru conservarea pentru iarnă, dar dacă doriți, puteți adăuga morcovi răzuite sau roșii tocate, dovlecei, dovlecei. Aditivii vegetali strălucitori vor face vasul finit mai atractiv.
Castraveți cu „Degete” de muștar pentru iarnă
Castraveții de muștar sunt adesea recoltați pentru iarnă, deoarece acest ingredient conferă marinadei un gust înțepător, dulce și sărat. În plus, muștarul menține legumele ferme și crocante.
Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, conservarea finalizată este stocată cel puțin un an. Prin urmare, puteți pregăti în siguranță stocurile pentru întregul an.
În rețeta clasică de castraveți „Degete” cu muștar, alegerea acestui condiment în boabe nu este fundamentală. Pudra de muștar va lăsa la fel de bine gustul marinadei și va păstra fermitatea legumelor.
Rețetă pentru castraveții de murare „Degete” cu muștar
Pentru a pregăti castraveți murați "Degete" cu muștar, trebuie să alegeți fructe mici cu tuberculi, care nu sunt deteriorate sau prea coapte. Pe baza unui recipient de un litru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți 6-8 bucăți;
- 2 catei de usturoi;
- 1 frunza de dafin;
- o linguriță de semințe de muștar;
- 2 mazăre de ienibahar;
- orice verdeață pentru decapare;
- sare și zahăr după gust;
- 9% oțet.
Pași de gătit:
- Spălați castraveții bine, tăiați cozile și turnați apă rece timp de câteva ore.
- Pregătiți borcanele spălându-le cu o perie cu apă caldă și sifon, apoi turnați apă clocotită peste ele. După ce le-ați ținut o perioadă în apă fierbinte, pot fi utilizate imediat pentru conservarea castraveților.
- Puneți condimente într-un borcan pentru viitoarea marinată, tamponați castraveții deasupra.
- Se toarnă apă clocotită peste borcane și se acoperă cu capace sterile timp de 15-20 de minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță mare și fierbeți-o din nou. Apoi, trebuie să adăugați zahăr și sare. În acest caz, trebuie să adăugați puțin oțet la fiecare porție.
- Re-turnați apă clocotită peste castraveți și închideți bine borcanele cu capace folosind un dispozitiv special. Acest lucru va atinge etanșeitatea maximă de conservare. Recipientele închise trebuie răsturnate și așteptați să se răcească. Numai acest mod de a închide castraveții „degete” îi va menține crocanți.
Ruloul cu semințe de muștar se dovedește nu numai frumos și apetisant, ci și foarte parfumat
Castraveții murați „Lingeți-vă degetele” cu semințe de muștar
Tehnologia pentru prepararea castraveților pentru murare nu diferă de restul și implică spălarea temeinică a legumelor, înmuierea lor în apă rece timp de cel puțin 6 ore și sterilizarea recipientelor din sticlă. O atenție specială trebuie acordată faptului că în această rețetă castraveții sunt tăiați. Dacă castraveții sunt în formă de „degete”, atunci barele sunt felii ideale.
Numărul de ingrediente per recipient de 1 litru:
- castraveți 6-8 bucăți;
- 2 catei de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- 2 frunze de coacăze negre;
- o linguriță de semințe de muștar;
- 2 mazăre de ienibahar;
- 3 boabe de piper negru;
- mărar pentru decapare;
- 6 linguri de zahăr;
- 3 lingurite de sare;
- 6 linguri 9% oțet.
Este mai bine să faceți cusături în cutii mici
Pași de gătit:
- Aranjați condimente și ierburi în borcane.
- Așezați castraveți deasupra.
- Se acoperă cu zahăr și sare, se toarnă oțet.
- Umpleți spațiile libere până sus cu apă clocotită și acoperiți-le liber.
- După 20 de minute, înfășurați capacele, întoarceți conservele până se răcesc complet. Cel mai bine este să le țineți pe podea, acoperite cu o pătură caldă sau o pătură.
Castraveți cu muștar și usturoi „Lingeți-vă degetele”
Ingrediente necesare:
- castraveți de orice dimensiune - 4 kg;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 3 linguri;
- muștar uscat - 1 lingură;
- zahăr - 200 g;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- oțet 9% - 1 pahar;
- piper negru măcinat - 2 lingurițe.
Usturoiul și muștarul sunt ingrediente clasice pentru o marinată aromată
Ordin de achiziție:
- Spălați castraveții și tăiați-i în cercuri mici; acest lucru le va permite să se înmoaie mai bine în marinată.
- Se amestecă toate condimentele cu oțet și ulei vegetal, se adaugă usturoi tocat și jumătăți inele de ceapă.
- Se amestecă totul bine și se lasă cel puțin 1 oră la marinat.
- În procesul de murare, castraveții secretă suc; nu este nevoie să-l scurgeți. După ce a trecut timpul necesar, distribuiți salata împreună cu sucul în borcane.
- Puneți semifabricatele fără capac pe o cârpă sau prosop în apă caldă pentru sterilizare.
- După 20 de minute de fierbere, închideți bine borcanele cu salată de castraveți cu capace. După răcire, puneți-l într-o pivniță sau frigider pentru depozitare.
Salată de castraveți „Lingeți-vă degetele” cu muștar și turmeric
Legumele tocate sunt folosite în rețeta pentru castraveții de murat „Lingeți-vă degetele” cu muștar. Curcuma conservată este folosită pentru a da marinadei o culoare galben strălucitor. De asemenea, are proprietăți dezinfectante, care facilitează depozitarea produselor finite și elimină necesitatea sterilizării.
Ingrediente pentru salată:
- castraveți de orice dimensiune - 3 kg;
- muștar - 70 g;
- oțet - 450 ml;
- zahăr - 450 g;
- sare - 150 g;
- curcuma - 10 g.
Adăugarea de curcumă ajută la menținerea conservării mult timp
Etape de conservare:
- Tăiați castraveții în cercuri și amestecați cu sare. Lăsați câteva ore.
- Adăugați restul de ingrediente pentru marinată în sucul rezultat. Se fierbe saramura timp de 7 minute la foc mediu.
- Adăugați castraveți în saramură și gătiți încă 10 minute.
- Închideți salata în porții folosind un dispozitiv special.
Reguli de depozitare
Borcanele de castraveți bine închise și răcite trebuie păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă nu mai mult de un an. Pivnița este un loc ideal pentru depozitarea conservelor. Dacă nu este posibilă depozitarea pieselor într-o cameră separată, atunci este adecvat și un frigider.
Concluzie
Castraveți cu muștar pentru iarnă „Linge-ți degetele” este un aperitiv excelent care poate fi servit cu orice garnitură. Tehnologia de conservare este simplă și nu necesită mult timp. Legumele conform acestei rețete sunt moderat dulci și crocante, iar ingredientele auxiliare conferă preparatului un gust picant.
