Conţinut
Afinul este o boabă de mlaștină care conține o cantitate mare de substanțe nutritive. Are un gust dulce ușor astringent, o textură delicată și o piele subțire. Trebuie să sortați rapid afinele, astfel încât să nu piardă umezeala și substanțele nutritive înainte de a le prelucra sau depozita.
La temperatura camerei, boabele pot fi păstrate nu mai mult de o zi, la frigider timp de o săptămână. În orice caz, chiar și în cazul depozitării pe termen scurt, afinele coapte, deja fragede, vor deveni și mai moi și se pot scurge. Trebuie să o rezolvați imediat după colectare. Chiar și după o zi, este puțin probabil să fie posibilă curățarea fructelor fără a le deteriora de crenguțe și frunze.
Regulile de culegere a afinei
În prezent nu există soiuri de grădină de afine. Nu a fost încă introdus în cultivare și nu s-au efectuat lucrări de reproducere cu planta.
Afinele sunt recoltate la maturitate deplină din iulie până în august. Rupt dintr-un tufiș, nu se poate matura în timpul depozitării. Doar fructele negru-albăstrui care se scot ușor din tufiș sunt potrivite pentru hrană și pentru tratament.
Colectarea se efectuează pe vreme uscată, așteptând ca roua să dispară. Boabele umede smulse sunt slab depozitate, pot curge și se deformează rapid.
Adesea, pentru recoltarea în masă, se folosesc creste speciale, găleți cu dinți sau alte dispozitive. Acest lucru este foarte dăunător plantei, anul viitor aproape că nu vor exista fructe de pădure în acest loc. În plus, sub pieptene cad și fructele care nu au timp să se coacă, care vor trebui tăiate și aruncate, o masă de frunze, crenguțe și alte resturi.
Cel mai bine este să culegi afine cu mâna. Acest lucru nu numai că va păstra planta și recolta anului viitor, ci va facilita și procesul de curățare de resturi. Sortarea prin afine va fi mai ușoară.
Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta la culegerea afinelor:
- Boabe calitative albastre-negre cu pielea netedă și intactă. Cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai dulci. Fructele mici și tari pot avea un gust acru.
- Boabele delicate ar trebui să fie rănite cât mai puțin posibil. Atunci când le colectați, este mai bine să folosiți recipiente în care vor fi transportate, mai degrabă decât să le turnați din containerele mici în cele mari. În general, este mai bine să refuzați pungile de celofan.
- Afinele coapte sunt ușor de cules.
- Dacă întâlnești o ramură pe care există multe fructe de pădure, ambele gata de recoltare și încă nu coapte, o poți strânge ușor între palme și trage ușor. În acest caz, fructele coapte vor rămâne în mâini, iar cele verzi - pe plantă.
- Ochelarii de soare nu trebuie purtați atunci când culege afine - acestea vor interfera cu maturitatea lor.
Cum se sortează afinele din frunze
Desigur, puteți colecta afine câte o boabă odată, apoi vor fi foarte puține gunoaie. Dar cât durează să ridici o găleată sau un coș?
Dacă sortați fructele manual, acestea nu numai că vor fi curățate de frunze și ramuri, dar vor rămâne și intacte. Dar numai în perioada de coacere în masă a afinelor, aceasta este o pierdere de timp nepermisă. Prin urmare, alte metode au fost inventate de culegătorii de boabe. Nu sunt ideale, dar vă permit să curățați o cantitate mare de fructe din resturi fără a depune mult efort. Unele fructe de padure se vor sfărâma, dar pot fi consumate proaspete sau prelucrate.
Metoda 1
În acest fel, puteți sorta afinele care sunt complet destinate prelucrării imediate, congelării sau consumului proaspăt.O astfel de boabă nu poate fi vândută și predată cumpărătorilor - pur și simplu nu va ajunge la destinație intactă - va curge și se va deforma.
Afinele sunt plasate într-un castron larg, care este mult mai mare decât boabele. Se toarnă în apă rece. În acest caz, toate gunoiul plutește. Poate fi îndepărtat manual, iar dacă baia este folosită ca recipient - cu o lingură mare, cu sită, cu strecurătoare. Boabele sunt transferate cu atenție într-un vas curat. Procedura trebuie repetată, dacă contaminarea este puternică, de mai multe ori.
Trebuie să procesați boabele imediat. Dacă acestea trebuie păstrate timp de cel puțin 24 de ore, nu trebuie utilizată această metodă de curățare.
Metoda 2
Acesta este cel mai rapid mod. Este adesea folosit de culegători dacă afinele trebuie duse imediat pe piață sau către o organizație de achiziții. Pe vreme de vânt, boabele nici nu trebuie transportate acasă.
Ridicați recipientul de afine sus și turnați-l încet într-o găleată curată. Vântul va ajuta la îndepărtarea majorității resturilor. Dacă vremea este calmă, se poate folosi un ventilator sau chiar un uscător de păr, dar acest lucru nu este posibil la punctul de colectare.
Metoda 3
Deci, puteți sorta o cantitate mică sau o găleată de fructe de pădure. Dacă există într-adevăr o mulțime de afine, ar trebui să utilizați o altă metodă.
Luați o cratiță largă sau un vas mare cu laturile înalte, turnați o mână de fructe de pădure în ea. Agitând recipientul, rolați afinele de-a lungul fundului, apoi turnați-le într-un vas curat. Majoritatea gunoiului va rămâne pe platou. Se îndepărtează cu un burete umed, se șterge cu un prosop uscat. Ei continuă să sorteze fructele de pădure.
Metoda 4
Acesta este unul dintre cele mai comune moduri în care puteți ridica rapid cantități mari de afine, păstrându-le în același timp uscate. Vei avea nevoie:
- masa;
- o geantă veche sau altă țesătură aspră pe care nu vă deranjează să o murdăriți;
- lamele, bastoane sau prosoape vechi pentru a forma părțile laterale;
- scaun;
- vase curate pentru fructe de padure.
Desigur, asamblatoarele profesionale au la îndemână instrumente speciale.
Dar, pentru prima dată, puteți sorta afine astfel:
- O parte a mesei este ridicată plasând ceva sub picioare, astfel încât panta să fie de 20-30%.
- Suprafața este acoperită cu pânză de pânză.
- Laturile longitudinale sunt formate din bețișoare sau prosoape vechi, îngustându-se la marginea joasă a mesei, astfel încât boabele să nu se rostogolească în lateral.
- Un scaun și un castron curat sunt așezate sub clopotul improvizat.
- Câteva pumni de afine sunt turnate pe vârful mesei. Rulând pe o țesătură grosieră, fructele de pădure vor lăsa toate resturile pe ea și vor cădea în vasul furnizat.
- Din când în când, pânza trebuie scoasă de pe masă, iar reziduurile de plante se scutură.
Astfel, puteți sorta rapid un număr mare de fructe de padure - afine, afine, lingonberries, afine.
Concluzie
Puteți sorta rapid afinele numai deteriorând unele fructe de padure. Cantitatea de deșeuri depinde de cât de atent este efectuată procedura. Curățarea finală are loc în timpul spălării fructelor de pădure; trebuie făcută imediat înainte de prelucrare sau mâncare de afine.
