Conţinut
Pentru o persoană obișnuită, sparanghelul este un produs nou destul de delicios, care a apărut abia recent pe piețele de legume. Și, deși mulți au văzut crenguțe verzi originale, pufoase, care sunt folosite și ca decor pentru buchete, poate doar câțiva știu că acesta este chiar sparanghelul care poate fi mâncat: totuși, sub formă de sfeșnice, și nu tulpini cu frunziș . Este timpul să ne dăm seama ce fel de legume este, care sunt tipurile comestibile de sparanghel: numele, descrierile și fotografiile sunt date mai jos în articol.
Ce este sparanghelul
Sparanghelul real arată ca o plantă perenă de arbust sau sub formă de lăstari care cresc direct de la sol - depinde de soi. Tulpinile soiurilor de arbust ating o înălțime de 120 - 160 cm, cu frunze verzi moi asemănătoare acelor. Aceasta este o cultură timpurie de legume, care se coace până la începutul lunii aprilie, în care doar partea superioară a tulpinii are o valoare deosebită: adevărații gurmanzi o consideră o adevărată delicatesă.
Lăstarii comestibili se formează nu mai devreme decât în al treilea an de viață al culturii. La plantele asemănătoare tulpinii, acestea sunt tăiate de îndată ce ating înălțimea de 16 - 20 cm (în mod ideal - 22 cm), la această vârstă lăstarii sunt cei mai suculenți și mai moi, iar capetele lor sunt încă dense și neblocate. De obicei, perioada de recoltare începe din 18 aprilie și durează până în 20 - 24 iulie, după care leguma își pierde gingășia și devine dură. În medie, acest timp este de 7 până la 8 săptămâni. Tulpinile tăiate sunt înfășurate într-o cârpă umedă pentru a le menține proaspete cât mai mult timp.
Sparanghelul se consumă atât crud prin adăugarea la salate, cât și prin tratament termic. La scară industrială, leguma este conservată, în timp ce gustul și calitățile utile își pierd oarecum valoarea.
Ce familie aparține sparanghelul?
Denumirea latină a acestei plante este Asparagus officinalis: a fost atribuită anterior familiei Lily. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă, clasificarea a fost revizuită, iar acum cultura aparține familiei Asparagus. Sparanghelul este o plantă dioică, ceea ce înseamnă că lăstarii femele și masculi sunt necesari pentru polenizare.
Unde crește sparanghelul
Sparanghelul este omniprezent și îl puteți găsi atât în Europa Centrală și de Sud, cât și în Africa de Nord, Asia de Vest, precum și în toate regiunile Rusiei, chiar și în Siberia.
Planta preferă zonele umbrite, se simte bine pe solurile nisipoase, reacționează favorabil la căldură și umiditate. Cu toate acestea, la fel cu asta, sparanghelul s-a adaptat bine condițiilor climatice dure și tolerează bine iernile lungi și geroase, adaptându-se bine la ninsorile abundente.
Cum arată o plantă de sparanghel?
Puteți vedea cum arată sparanghelul în natură în fotografia de mai jos. Se vede clar că sparanghelul nu are nevoie de îngrijiri speciale, în plus, se simte bine în cartier cu alte specii de plante.
În același timp, pentru a obține un randament ridicat, este necesar să se creeze condiții favorabile, buruieni și fertilizare regulată. În fotografie, puteți evalua cum arată o plantă adultă de sparanghel, cultivată în grădină și nu în sălbăticie.
În primul rând, mugurii speciilor de grădină sunt mai puternici și, în al doilea rând, sunt mult mai mulți pe un tubercul - aproximativ 10-12.
Sparanghelul este foarte bogat în vitamine și microelemente utile, prin urmare, numai acele lăstari care au fost tăiați nu mai mult de 3 până la 4 zile în urmă sunt apreciate la gătit. Dacă a trecut mai mult timp, o parte semnificativă a micronutrienților se pierde, iar sparanghelul își pierde valoarea nutritivă. Sparanghelul proaspăt ar trebui să arate strălucitor, ferm și crocant, cu capete dense și tăieturi uscate. Dacă sunt letargici și plictisitori, acesta este un semn că leguma nu mai este proaspătă.
Tipuri de sparanghel
Și, deși există mai mult de două sute de soiuri de sparanghel, doar trei soiuri principale pot fi consumate:
- Verde: cel mai comun și, prin urmare, mai ieftin decât celelalte două. Cu toate acestea, în sparanghelul verde este prezent cel mai mare conținut de vitamine și este cel mai util;
- alb: în comparație cu verde, are un gust mai delicat și delicat. Este considerat un produs exotic, alături de trufe și anghinare. Lăstarii care sunt puțin mai groși decât sparanghelul verde, iar culoarea lor albă se realizează prin creșterea plantelor în mulci fără acces la lumină, ceea ce blochează producția de clorofilă, iar acest lucru conferă fructului un gust sofisticat;
- Violet: cea mai rară specie cu un gust amar vizibil. Planta își capătă culoarea neobișnuită datorită unei tehnologii speciale de creștere, în timpul căreia se alternează timpul șederii sale în întuneric și în lumină.
Conform clasificării, există mai multe soiuri de sparanghel necomestibil:
- Soia, care este fabricat din soia, este ulterior utilizat pentru obținerea laptelui de soia;
- Fasole: această specie nu are nimic în comun cu sparanghelul și aparține unei alte culturi;
- Racemose: arata ca sparanghelul doar extern, dar de fapt, este o planta;
- Marin: crește în zona de coastă și are o carne sărată. Nu este folosit în gătitul casnic, dar poate fi găsit în bucătăria japoneză și mediteraneană;
- Decorativ: poate fi cu frunze subțiri, cu frunze multiple și farmacie. Cultura este folosită pentru decorarea grădinilor și a stâncilor.
Cele mai bune soiuri de sparanghel
Atunci când alegeți soiuri de sparanghel pentru cultivare în scopuri personale, cu siguranță ar trebui să țineți cont de momentul recoltării, precum și de adaptarea fiecăruia la anumite condiții climatice.
Soiuri de sparanghel pentru Siberia
- Argentelskaya... Lăstarii cu fibre mari cu vârfuri roz închis au o carne gălbuie. Acest soi este cel mai popular în Siberia, se caracterizează prin rezistență la îngheț și coacere timpurie, ceea ce este bun pentru o scurtă vară;
- Țarskaya... Acest soi este, de asemenea, foarte bine adaptat condițiilor climatice dure din Siberia și este capabil să reziste înghețurilor până la -30 ° C iarna. În plus, sparanghelul regal este rezistent la secetă și are o imunitate ridicată. Tulpinile sale conțin pulpă albă, cărnoasă, foarte fragedă, care se distinge prin gustul ridicat;
- Mary Washington... O varietate coaptă timpurie cu lăstari verzi, foarte suculenți și crocanți, care se formează în al treilea - al patrulea an după însămânțare. Planta rezistă cu ușurință înghețurilor până la -30 ° C iarna, rezistentă la secetă vara și practic neacceptabilă bolilor și dăunătorilor;
- Ligurian... Această varietate de sparanghel cu maturitate timpurie este purpurie și prosperă și în regiunea siberiană. Lăstarii au un gust delicat, foarte delicat și, spre deosebire de alte soiuri de acest tip, nu au deloc gust amar. Pulpa este moale, ușor uleioasă, dulce are o textură cremoasă;
- Conovers Colossal... Soiul are lumânări lungi, de culoare verde strălucitor, cu vârfuri violet intens. Diferă în ceea ce privește productivitatea ridicată, îngrijirea fără pretenții și gustul delicios. Crește bine pe sol nisipos și, pe lângă hrănire, nu necesită o atenție specială;
- Delicateţe... O varietate rezistentă la frig la mijlocul sezonului, cu lăstari verzi, solzoși, care au o carne delicată, cu un gust delicat.Cultura este recoltată, începând cu luna mai, timp de 1,5 luni, prin tăierea lăstarilor care au atins un diametru de 1,0 - 1,2 cm. După aceea, tufa este imediat spud.
Soiuri de sparanghel pentru banda de mijloc
Mai jos sunt fotografii și descrieri ale celor mai populare tipuri și soiuri de sparanghel pentru cultivarea pe banda din mijloc:
- Bucurie... Lăstarii de sparanghel Delight se disting prin culoarea albă cremoasă și pulpa delicată, incredibil de gustoasă. Soiul are o bună rezistență la boli și dăunători, tolerează ușor seceta, precum și modificările bruște de temperatură;
- Slava lui Braunschweig... Acest soi de maturare târzie se caracterizează printr-un număr imens de lăstari cu carne albă, al căror scop principal este conservarea. Cultura este rezistentă la temperaturi mai scăzute, are o bună transportabilitate și gust. În timpul sezonului de creștere, până la 250 g de produs pot fi îndepărtate dintr-o plantă;
- Gainlim... Un soi străin matur, cu randament ridicat, cu caracteristici gustative bune și fructe de înaltă calitate;
- Cap de zăpadă... Lăstarii lungi au un cap verde ascuțit, cremos. Pulpa lor este foarte delicată, cu o textură cremoasă, are o aromă delicată, precum și un gust de mazăre verde. Soiul aparține maturării timpurii. Este rezistent la boli și nu se teme de musca sparanghelului;
- Cedând... Lăstari albi delicați cu pulpă suculentă acoperită cu același cap alb. Soiul este la mijlocul sezonului, bine adaptat la diferite condiții climatice, tolerează ușor schimbările de temperatură;
- Verde olandez... Soi cu randament ridicat, cu lăstari verzi suculenți, gust foarte delicat, fără amărăciune;
- Galben timpuriu... Lăstarii delici verzi gălbui cu pulpa cremoasă au un gust excelent. Soiul este coapte devreme, fructele sunt destinate atât consumului brut, cât și conservării, sau tratamentului termic;
- Xenolim... Petiolele de culoare verde pal ale acestui soi de maturare timpurie ating diametrul de până la 25 mm. De la un metru pătrat de plantare, puteți colecta până la 3 - 3,5 kg de lăstari selectați, apreciați pentru gustul excelent și aroma rafinată.
Ce soiuri de sparanghel sunt cele mai bune pentru plantarea în grădină
Soiurile de legume de sparanghel potrivite pentru plantare pe teren deschis în grădină trebuie să aibă o imunitate ridicată la bolile comune și, de asemenea, să reziste la diferite condiții meteorologice. Cele mai comune soiuri de cultivat în toate regiunile sunt:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Țarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya devreme;
- Verde olandez.
În plus, grădinarii cu experiență își pot întoarce ochii spre soiul foarte productiv Brock Imperial, care, cu o îngrijire adecvată, are randamente foarte mari.
Dacă alegeți varietatea potrivită de sparanghel pentru plantare, această plantă poate crește într-un singur loc până la 15 - 25 de ani fără transplant, bucurându-se anual cu o recoltă bună.
De asemenea, este important să pulverizați tulpinile plantei ca măsură preventivă, deoarece unele specii sunt susceptibile de cei mai periculoși dușmani ai sparanghelului, cum ar fi musca sparanghelului și gândacul frunzelor de sparanghel. Acești paraziți sunt capabili să provoace daune ireparabile tufișului, mâncând nu numai plantații tinere, ci și vechi. Ca urmare a activității lor vitale, lăstarii se îndoaie și se îngălbenesc, ceea ce afectează gustul și calitățile dietetice ale produsului final.
Concluzie
Sparanghelul este o plantă nepretențioasă și foarte utilă pentru sănătatea organismului, datorită valorii nutritive ridicate a lăstarilor săi. Prin urmare, atunci când alegeți o legumă în magazine, este important să acordați atenție prospețimii sale. Dacă cultivați singuri această cultură perenă pe site-ul dvs., vă puteți oferi o delicatesă proaspătă. Și, deși cel mai adesea planta este plantată în scopuri decorative, recent grădinarii sunt din ce în ce mai interesați să cultive sparanghel pe terenurile lor ca cultură de legume.
