La școală ni s-a spus despre revoltele de cartofi din timpul lui Petru cel Mare, care au apărut din încercările de a forța țăranii să planteze cartofi. Țăranii au încercat să mănânce nu tuberculi, ci fructe de pădure și s-au otrăvit cu alcaloidul solanină. Solanina se găsește în cantități mai multe sau mai puține în toate umbrele de noapte, cărora le aparține și vinetele. Traducerea literală a numelui de vinete din latină sună așa: umbră neagră.
Relația vinetelor cu solanina este diferită de cea a altor legume din familie. Cartofii de azi, după reproducerea soiurilor „fără fructe de pădure”, pot fi otrăviți numai ținând tuberculii în lumină până la înverzire și consumându-i crud. În condiții normale, cartofii moderni nu produc otravă.
La tomate, cantitatea maximă de solanină se găsește în fructele verzi, care nu sunt recomandate să fie consumate fără prelucrare. Cu cât fructul este mai copt, cu atât conține mai puțină solanină.
Opusul este valabil pentru vinete. Cantitatea maximă de solanină se găsește în fructele coapte. Din acest motiv, acestea sunt smulse în stadiul așa-numitei maturități tehnice, adică imature, dar deja suficient de mari. În acest stadiu, acestea sunt complet comestibile după pretratare.
Solanina din vinete este, de asemenea, distribuită inegal. Cel mai mult se acumulează într-un frumos, strălucitor, negru, cu o nuanță purpurie a pielii. Coaja din vinete trebuie îndepărtată, indiferent de gradul de duritate.
Din cauza solaninei, nu este posibilă utilizarea vinetelor proaspete în salate. Cel puțin vinetele tocate trebuie înmuiate în apă sărată timp de 24 de ore pentru a îndepărta amărăciunea. Mai exact, solanina, care are un gust amar. Este lung, mohorât și nu există nicio garanție că nu veți fi otrăvit fără un tratament termic preliminar.
Când este gătită, vinetele își vor pierde o parte semnificativă din vitaminele sale. În plus, nu este posibilă îndepărtarea completă a solaninei și a vaselor cu gust de vinete amar. Cine, se întreabă, ar putea aranja o astfel de stare de lucruri în care o legumă alimentară sănătoasă este aproape imposibil de utilizat la maximum. Cu siguranță nu crescătorii care și-au propus să dezvolte soiuri de vinete care nu conțin solanină.
Eforturile lor au fost încununate de succes și astăzi există multe soiuri de vinete fără solanină... Este adevărat, alături de solanină, pielea întunecată și pulpa colorată au dispărut. Vinetele fără solanină au carne albă (un alt semn al lipsei de solanină) și pot fi roz, verde, alb, galben și chiar dungat.
Un astfel de soi cu dungi, crescut în Rusia, a fost numit Matrosik. Aparent, prin analogie cu vesta. „Cămașa” vinetelor este dungată. Dungi roz intercalate cu altele albe, care este clar vizibilă în fotografie.
Descriere
Soiul Matrosik a reușit să câștige recunoaștere de la toate categoriile de consumatori. Crescătorii apreciază pielea colorată. Locuitorii de vară adoră Matrosik pentru randamente ridicate și pretenții. Gospodine pentru un gust excelent și o piele subțire, care nu trebuie îndepărtată înainte de a găti fructele. Nu numai atât, vinetele pot fi folosite crude în salate. Acesta din urmă este deosebit de important pentru alimentația crudă cu principii.
În regiunile sudice, soiul Matrosik este cultivat în câmp deschis. Spre nord numai în sere. Este un soi timpuriu mediu. Tufișul crește până la un metru cu cei șaizeci și șaptezeci de centimetri declarați. Oferă multe lăstari laterale. Vinetele sunt mari. În formă, fructele sunt similare cu o pere lungă de cincisprezece până la șaptesprezece centimetri. Greutatea medie a fructelor Matrosik este de la două sute cincizeci la patru sute de grame. În condiții favorabile, fructele pot crește până la un kilogram.Datorită greutății mari a vinetelor, tufa trebuie legată. Soiul Matrosik oferă până la opt kilograme de randament pe unitate de suprafață.
Pulpa de vinete Matrosik este fragedă, albă, nu există goluri în interiorul fructului.
La urma urmei, nu există un ideal, soiul Matrosik are și un minus: spini pe calice și tulpină. Din această cauză, recolta de fructe este recoltată cu mănuși sau trebuie să utilizați o tăietoare.
Soiul Matrosik este destul de rezistent la bolile fungice. Cu toate acestea, crescând într-o seră în condiții de umiditate ridicată, acesta poate fi afectat de putregaiul gulerului rădăcinii.
Pentru tratament se folosesc fungicide. Ca măsură preventivă, puteți ventila plantațiile și, de asemenea, le pulverizați cu fungicide.
Pe teren deschis, apar alți dușmani. Soiul Matrosik nu este rezistent la gândacul din cartoful Colorado și poate fi afectat de acarienii păianjen. Pentru a le combate, se folosesc insecticide.
Agrotehnică
Înainte de plantare, semințele de vinete trebuie dezinfectate într-o soluție de permanganat de potasiu pe jumătate la sută timp de o jumătate de oră. Clătiți cu apă curată și înmuiați timp de 24 de ore într-o soluție nutritivă.
După preparare, plantați semințele în recipiente separate. Vinetele tolerează culegerea foarte rău. De asemenea, va fi mai convenabil să plantați răsaduri în sol folosind metoda transbordării.
Debarcarea se efectuează în ultimele zile ale lunii februarie - începutul lunii martie. Semințele Matrosik răsar într-o săptămână. Matrosik este plantat în sol sau seră la sfârșitul lunii mai după ce aerul s-a încălzit și înghețurile nocturne s-au încheiat complet.
Apă Matrosik de două ori pe săptămână cu apă caldă. Udarea trebuie făcută direct sub tufă. Cantitatea de apă necesară pentru un tufiș depinde de vreme. În medie, aceasta este de zece litri pe bucșă în timpul unei udări.
Vinetele sunt hrănite în timpul înfloririi și formării fructelor cu îngrășământ pentru vinete. În timpul coacerii, fertilizați din nou cu materie organică și îngrășământ mineral.
Recenzii despre grădinari
Acestea se disting prin recunoașterea calităților înalte ale Matrosik.
