Conţinut
Planta okra are multe nume: este okra și abelmos și hibiscus delicios. O astfel de varietate de nume se explică prin faptul că pentru o lungă perioadă de timp okru nu a putut clasifica corect, atribuindu-l greșit genului Hibiscus și doar puțin mai târziu separându-l într-un gen separat. Dacă aruncăm toate deliciile botanice, atunci putem spune că okra este o legumă care are proprietăți foarte utile și conține o mare varietate de vitamine și microelemente.
Unde crește okra
Planta okra este de origine tropicală: se găsește în sălbăticie în Africa de Nord și Caraibe.
Ca cultură domesticită, este răspândită pe coasta mediteraneană, în special în sudul Europei și în parcul din Africa. Poate fi găsit atât în America, Asia Centrală și de Sud.
Cum arată gombele
Okra aparține familiei Malvov. Având o asemănare prea puternică cu hibiscusul, este totuși o specie separată, deși este foarte ușor să confunde plantele. Fotografia unui tufiș tipic de okra:
Extern, gombo este un tufiș (în funcție de soi) cu o înălțime de 40 cm până la 2 m. Este format dintr-o tulpină groasă și masivă, cu grosimea de 10 până la 20 mm. Mai aproape de sol, tulpina devine lemnoasă. Întreaga sa suprafață este acoperită cu fire dure, dar destul de rare. De obicei tulpina, atingând o anumită înălțime, începe să se ramifice și destul de abundent. Există ramuri de până la 7 lăstari mari.
Frunzele de okra au pețioluri groase și lungi. Umbra lor poate fi foarte diversă, în funcție de condițiile de creștere, se poate găsi orice gradație de verde. Forma frunzelor este de cinci, rareori cu șapte lobi. Dimensiunea frunzelor este de la 5 la 15 cm.
Florile plantei sunt situate în axilele frunzelor; au pedicele scurte. Okra nu leagă inflorescențele, florile sunt aranjate una câte una. Sunt mari (cu diametrul de până la 12-15 cm) și au o culoare galbenă sau cremă. Florile sunt bisexuale și pot fi polenizate de vânt.
Fructele okra sunt exact ceea ce determină izolarea acesteia de genul hibiscus. Nu pot fi confundați cu nimic din cauza formei lor caracteristice. În exterior, seamănă cu cutii piramidale lungi, asemănătoare fructelor de ardei. Fructul okra poate fi acoperit cu fire fine. Lungimea fructului depășește uneori 20-25 cm. Mai jos este o fotografie a fructului legumei okra:
Ce gust are guma?
Okra aparține culturilor de legume datorită faptului că fructele sale pot fi consumate și seamănă cu reprezentanți tipici ai acestui grup culinar prin consistență și gust.
La gust, gombele sunt un produs care seamănă atât cu dovleceii sau dovleceii, cât și cu reprezentanții leguminoaselor - fasole sau fasole. Această proprietate unică oferă okra cu o gamă foarte largă de utilizări culinare.
Compoziția chimică a okra
Okra este foarte bogată în substanțe nutritive. Conține în special o mulțime de acid ascorbic (vitamina C). Substanțele mucoase conținute în păstăile plantei constau din proteine și acizi organici, al căror set este foarte divers. Grăsimea din pulpa fructului conține puțin.Cea mai mare concentrație de grăsime (până la 20%) se observă în semințe, din care se obține uleiul, care ca gust și compoziție amintește foarte mult de măsline.
Beneficiile pentru sănătate și daunele okra sunt determinate de compoziția sa. Okra brută este 90% apă. Greutatea uscată de 100 g de produs se distribuie după cum urmează:
- fibre dietetice - 3,2 g;
- grăsimi -0,1 g;
- proteine - 2 g;
- carbohidrați - 3,8 g;
- cenușă - 0,7 g.
Compoziția fructelor plantei este reprezentată de următoarele vitamine B:
- Vitamina B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Alte vitamine:
- Vitamina A - 19 mcg;
- Vitamina E - 360 mcg;
- Vitamina K - 53 mcg;
- Vitamina C - 21,1 mg
În plus, fructul conține aproximativ 200 mg de beta-caroten și aproximativ 500 mg de luteină. Conținutul total de fitosteroli este de aproximativ 20-25 mg.
Compoziția de oligoelemente a pulpei de fructe este următoarea:
- potasiu - 303 mg;
- calciu - 81 mg;
- magneziu - 58 mg;
- sodiu - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- fier - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- cupru - 90 mcg;
- seleniu - 0,7 mcg;
- zinc - 600 mcg.
Conținutul caloric al okra
Conținutul de calorii al gombei brute este de 31 kcal.
Valoarea nutritivă:
- proteine - 33,0;
- grăsimi - 3,7%;
- glucide - 63,3%.
Planta nu conține alcooli.
În funcție de metoda de procesare, conținutul de calorii al gombei poate varia:
- gombă fiartă - 22 kcal;
- congelat fiert - 29 kcal;
- congelat fiert cu sare - 34 kcal;
- congelat nefiert - 30 kcal.
Cum este utilă okra?
Datorită substanțelor pe care le conține, okra are o gamă foarte largă de aplicații.
În primul rând, această plantă va fi utilă femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina B9 (acid folic).
Având în vedere conținutul scăzut de calorii al produsului, okra poate fi utilizată cu succes în diferite diete și regimuri de slăbire. Și nu este vorba de 20-30 kcal la 100 g de masă, substanțele conținute în legumă contribuie la sinteza vitaminelor A și B, ceea ce ajută la scăderea depresiei și a oboselii.
Okra este, de asemenea, utilizat pentru tulburările sistemului digestiv. Mucusul conținut în compoziția sa, alături de fibrele dietetice, ajută la curățarea intestinelor, datorită „înroșirii” de toxine și a resturilor alimentare digerate incomplet din acesta. Aceste substanțe contribuie, de asemenea, la sinteza bilei și la eliminarea colesterolului din organism. Datorită acestui efect complex, starea microflorei intestinale este îmbunătățită semnificativ. De aceea, guma este adesea recomandată pentru diverse probleme ale tractului digestiv: disbioză, constipație, umflături etc.
Pe lângă reglarea nivelului de colesterol, pulpa fructelor okra are capacitatea de a reduce nivelul glicemiei. Este adesea recomandat ca profilaxie laterală pentru pacienții cu diabet zaharat.
Pectinele conținute în păstăi ajută la curățarea corpului datorită îndepărtării metalelor grele. Datorită prezenței antioxidanților și a substanțelor care curăță corpul, guma a fost recent utilizată pentru prevenirea cancerului.
Semințele plantei pot avea un efect tonic asupra corpului. Semințele prăjite sunt folosite pentru a face o băutură tonică (cum ar fi cafeaua) și sunt folosite și pentru a face uleiuri speciale.
Aplicația Okra
Întrucât okra este o plantă comestibilă, utilizarea sa principală este în gătit. Având în vedere proprietățile utile enumerate ale okra, este de asemenea utilizat în medicină, cosmetologie la domiciliu și profesională.
La gătit
Okra are gustul unei încrucișări între dovlecei și fasole, deci cea mai ușoară modalitate de utilizare este înlocuirea unuia dintre aceste alimente.
De obicei, pentru gătit se folosesc păstăi de culoare verde deschis, care nu au pete uscate.Păstăile sunt alese nu mai mult de 10 cm, deoarece se crede că cele mai lungi pot fi uscate.
Este recomandat să gătiți păstăile imediat după ce au fost tăiate, deoarece se deteriorează rapid (devin foarte dure și fibroase).
Okra se folosește crudă, fiartă, prăjită sau înăbușită.
Planta se aplică perfect în diferite supe, salate, tocănițe de legume etc. Okra nu are un gust pronunțat, prin urmare este compatibilă cu aproape toate tipurile de produse. Condițiile de temperatură pentru prepararea sa sunt similare cu cele de dovlecei.
Okra se potrivește cu diferite condimente - ceapă, usturoi, ardei diferiți etc. Se poate folosi cu unt și ulei vegetal, suc de lămâie, smântână etc.
Păstăile de okra prăjite sunt perfecte ca garnitură cu orice fel de mâncare din carne sau pește.
Când pregătiți vase de gumă, nu se recomandă utilizarea recipientelor din fontă sau cupru, deoarece acest lucru poate provoca decolorarea produsului. Timpul de stingere a gombiei este scurt - de obicei este de câteva minute la foc mic.
În medicină
Okra favorizează absorbția secundară a lichidului, elimină toxinele și excesul de colesterol din corp, îl curăță de excesul de bilă. Rolul okra în curățarea intestinului și normalizarea activității sale este, de asemenea, important.
De asemenea, utilizarea regulată a okra ajută la prevenirea apariției cataractei și a diabetului.
O îmbunătățire a compoziției plasmei sanguine este, de asemenea, observată prin alimentarea regulată cu pulpă de okra sau prin utilizarea uleiului din semințe de okra.
Cercetările științifice privind pulpa fructelor de okra confirmă faptul că okra poate fi utilizată împotriva cancerului. În special, se observă că consumul regulat de pastă de okra în alimente duce la o scădere a probabilității de cancer rectal.
În cosmetologie
În cosmetologie, gombele sunt utilizate în principal pentru întărirea părului și tratarea pielii.
Este utilizat atât în creme și unguente de uz casnic, cât și în cele industriale. O rețetă de unguent pentru păr poate fi după cum urmează:
- Pasta verde selectată.
- Păstăile sunt fierte în apă până când bulionul devine cât mai slab posibil.
- Bulionul se răcește și se adaugă câteva picături de suc de lămâie.
Cât se mănâncă gumă
Consumul de gombă în alimente nu are nicio particularitate, deci poate fi consumat ca semințele obișnuite de dovleac. În ciuda faptului că are gust de leguminoase, gombele nu au consecințe neplăcute inerente lor (umflături, gaze etc.).
Contraindicații la okra
La fel ca toți reprezentanții lumii plantelor, gombele nu au numai proprietăți benefice; componentele sale constitutive pot avea contraindicații.
Principala contraindicație este intoleranța individuală. Acest fenomen este destul de rar, deoarece pulpa de okra sau semințele sale nu conțin alergeni. Cu toate acestea, este imposibil să se ia în considerare caracteristicile fiecărui organism. Se recomandă să începeți cu o doză mică în cazul primului consum al plantei pentru hrană sau ca produs cosmetic.
Separat, trebuie spus că firele de păr de pe fructul okra pot provoca o reacție alergică, de aceea se recomandă îndepărtarea acestora înainte de orice utilizare a produsului.
Concluzie
Okra este o legumă care are multe proprietăți benefice. Poate fi folosit în alimente, înlocuind multe alte legume, în principal leguminoase sau semințe de dovleac. Fructele de gombă conțin o mulțime de substanțe utile și sunt utilizate pentru a preveni un număr mare de diferite boli.
