Conţinut
Savory este o plantă anuală care a fost folosită ca condiment de mult timp. Încă din secolul al IX-lea, călugării l-au adus în Europa Centrală. Aroma sa delicată și gustul plăcut au făcut ca gustul să fie popular și utilizat pe scară largă.
Proprietățile plantei sunt utilizate nu numai în gătit ca condiment, ci și în medicina populară, deoarece proprietățile vindecătoare ale acestui condiment au fost dovedite. Merită să știți cum arată planta, unde crește și cum este folosită pentru a evita greșelile de cultivare și utilizare.
Ce este această plantă "sărată"
După cum puteți vedea în fotografie, savurată este o plantă, cu o tulpină foarte ramificată, cu o mulțime de frunze și flori violete. Se remarcă prin proprietăți picante, aromă puternică, înțepare cu un gust amar.
În gătitul american și european, acest condiment versatil este utilizat pentru a spori aroma supelor, a mâncărurilor din carne și legume. Savory este originar din Marea Mediterană. Există aproximativ 30 de specii de plante, dar plantele de grădină și de munte sunt cele mai des folosite la gătit.
Cum arată sărate
Planta picantă aparține familiei Yasnotkov. Frunzele plantei sunt tivite, cu petioluri scurte. Florile sunt albăstrui, roz sau purpuriu deschis. Acestea sunt situate în axila frunzelor. Caliciul lor este regulat, în formă de clopot, iar corola este cu două buze. Floarea are patru stamine, stigmatul ei cu lobi divergenți.
Fructele sunt nuci, a căror formă poate fi rotundă sau ovoidă.
Gradina savuroasă atinge o înălțime de 70 cm, are o tulpină puternic ramificată, flori mov. Planta are alte nume, în afară de cea de grădină - chobr, sheber, parfumat, vară, saturea hortensis.
Specia de munte crește până la 60 cm, are tulpini pubescente, florile sunt de culoare alb-roz, cu diametrul de 1 cm. Cultura are o formă târâtoare și erectă.
Mirosul sărat, spre deosebire de cel sărat în grădină, are un gust mai înțepător, este necesar mult mai puțin pentru mâncăruri, deoarece are și un miros mai puternic.
După uscare, condimentul păstrează o aromă puternică, dar după un an dispare. Cele mai bune modalități de a păstra planta sunt de a uleia sau a le îngheța.
Care este un alt nume pentru sărat
Condimentul aromat este utilizat pe scară largă în bucătăriile naționale ale lumii. Este dificil să ne imaginăm unele feluri de mâncare din țările balcanice fără săruri. În Bulgaria, se numește chybritsa, care se pune în supe, adăugată la preparatele din carne și pește. În Georgia, acesta este kandari. Kharcho, canakhi sunt foarte benefice atunci când adăugați condimente. Numele moldovenesc al condimentului este chimbru, numele armean este citron, numele uzbec este jambul.
Unde crește
Conform descrierii, savurosul preferă argila nisipoasă sau solurile lutoase, drenate. În solurile cu pH neutru, poate oferi un volum crescut de masă verde cu un gust mai luminos și mai bogat. Iarba se răspândește bine pe versanți stâncoși, pe stânci.
Planta este cultivată ca plantă de grădină, dar de multe ori este sălbatică și se răspândește în continuare ca buruiană.
Planta savuroasă (foto) este nepretențioasă în cultivare și îngrijire, fără condiții de temperatură și soluri.
În condițiile regiunii Moscovei, însămânțarea ierburilor picante se efectuează la sfârșitul lunii aprilie într-o seră.După ce solul s-a încălzit complet, răsadurile sunt plantate pe teren deschis. Locul de plantare trebuie să fie spațios, bine luminat și fără buruieni. Amplasarea la umbra copacilor de grădină nu este potrivită pentru săruri. Iarba este decorativă, deci poate fi folosită în amenajarea peisajului.
Recoltarea materiilor prime se efectuează imediat după începutul înfloririi.
Condimentul poate fi cultivat acasă ca cultură de ghiveci, pe pervaz sau balcon. După tăierea lăstarilor, noi și tineri cresc în curând pe tufișuri.
În condiții naturale, planta picantă poate fi găsită în Asia Centrală, Turcia, în sudul Europei, în Crimeea.
Beneficiile și daunele sărate pentru corp
Proprietățile medicinale ale acestui condiment sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. În Germania și Franța, specia de grădină este recunoscută oficial ca plantă medicinală și este utilizată ca agent antibacterian.
Beneficiile sărate pentru organism constau dintr-o serie de proprietăți:
- antiseptic;
- antioxidant;
- mucolitic;
- carminativ;
- stimulând digestia.
Ierburile picante sunt folosite sub diferite forme: sub formă de ceai, infuzie, inhalări, clătiri, substanță uscată și ulei esențial.
Proprietățile utile ale săratei de grădină sunt utilizate pentru multe patologii:
- crampe stomacale;
- diaree de natură infecțioasă;
- bronşită
- traheita;
- laringită;
- cu diabet de tip 2;
- stomatită și gingivită;
- chelie și mătreață;
- cu mâncărime a pielii din mușcăturile de insecte.
Pe lângă proprietățile medicinale, planta sărată are și contraindicații pentru utilizare. Nu îl puteți utiliza pentru ulcerul stomacal și duodenal, fibrilația atrială, patologiile tiroidei, cardioscleroza, reacțiile alergice. Preparatele savuroase sunt strict interzise în timpul sarcinii, deoarece pot provoca contracții uterine și pot duce la avort spontan.
Specia de munte conține un ulei esențial, a cărui componentă principală este carvacrolul. Verdele conține o mulțime de vitamine, fitoncide și minerale. Proprietățile medicinale ale săratei de munte sunt utilizate în medicina populară pentru colită, vărsături, enterite și probleme digestive. Planta picantă are, de asemenea, un efect diaforetic, diuretic, astringent asupra corpului. Contraindicațiile privind utilizarea săratului de munte îi privesc pe cei care au intoleranță individuală și alergie la produs.
Utilizarea sărate în medicina tradițională
Diverse forme medicinale sunt preparate din planta de condimente.
Decoct pentru helminți
Pentru a pregăti bulionul, planta uscată (30 g) se toarnă în 300 g de apă clocotită, se insistă și se bea peste noapte. Gustul sărat este amar. Instrumentul ajută la infecția cu helminți.
Ceai uscat de tuse
Pentru a pregăti ceaiul pentru tuse, trebuie să turnați 15 g de plantă uscată sărată cu un pahar de apă clocotită și să insistați într-o baie de apă. Luați o înghițitură la fiecare 15 minute. Poate fi folosit cu miere pentru a spori efectul.
Infuzie pentru hipertensiune
Două linguri de plante uscate trebuie turnate cu 500 mg de apă clocotită și insistate timp de aproximativ o oră. După filtrare, agentul trebuie aplicat 100 g de patru ori pe zi sub forma inițială de hipertensiune.
Băi terapeutice pentru astm și boli de piele
Inserați 100 g de iarbă uscată într-un litru de apă clocotită timp de 30 de minute, strecurați și turnați într-o baie cu apă caldă. Faceți o baie timp de aproximativ 30 de minute.
Inhalare
Uleiul esențial sărat este utilizat pentru inhalare folosind un nebulizator. Inhalarea vaporilor ajută la distrugerea microbilor patogeni.
Ierbă proaspătă pentru mâncărime
Atunci când o plantă proaspătă este frecată în locul unei mușcături de insecte (albine, viespi, țânțari), mâncărimea, iritarea și durerea sunt ușurate.
Atunci când utilizați medicamente sub diferite forme, merită să ne amintim nu numai despre proprietățile benefice, ci și despre contraindicațiile sărate, pentru a nu provoca daune ireparabile sănătății.
Utilizarea ierburilor savuroase la gătit
Gustul picant amar și aroma puternică a condimentului sunt utilizate pe scară largă în gătit. Bucătăria europeană și americană nu poate fi completă fără acest condiment versatil. În Bulgaria, se adaugă la carne, pește, legume.În Germania, gustul este o componentă obligatorie a rulourilor de vițel, a sosurilor, a cârnaților, a plăcintelor.
În multe bucătării naționale, planta este folosită pentru decaparea și sărarea legumelor.
Frunzele uscate se adaugă la fasolea albă și colorată, la ciuperci. Datorită condimentului, multe băuturi capătă un gust bogat revigorant.
Ce este acest condiment sărat
Ieftinul și ușurința de cultivare a plantei duc la o popularitate extraordinară. Condimentul și-a găsit aplicarea în medicina populară, gătit, cosmetologie. Compoziția masei verzi include:
- Uleiuri esentiale;
- vitamine;
- minerale.
Conținutul de calorii al săratului este de 272 kcal la 100 g de produs.
Conținut de proteine - 6,8 g, carbohidrați - 24,1 g, grăsimi - 6,1 g.
Planta conține vitaminele A, B, C, PP. Conținutul de calciu, fier, potasiu, mangan, seleniu din condiment este semnificativ.
Gustul amar al plantei stimulează pofta de mâncare, ceaiul îmbunătățește activitatea creierului, conferă vitalitate, ameliorează stresul.
Savory se folosește singur și în combinație cu alte condimente - frunze de dafin, pătrunjel, rozmarin, busuioc. Datorită similitudinii gustului, condimentul este în perfectă armonie cu ardeiul. Merită să ne amintim că salatele adăugate la un amestec de condimente în cantități mari pot anula gustul altor ingrediente.
Unde se adaugă sărate
Planta picantă și-a găsit aplicarea în gătit, în industria băuturilor alcoolice și în parfumerie. Pe baza acesteia, se creează băuturi revigorante, în care se adaugă șarpe și cimbru. Un astfel de produs, pe lângă proprietățile tonice, are și un efect curativ - hemostatic. Savory se adaugă faimosului ketchup bulgaresc.
Pentru dressingul salatelor, se recomandă prepararea unei infuzii de condimente în ulei vegetal. Această piesă este potrivită pentru orice salată căreia îi conferă o aromă picantă.
Adăugate la feluri de mâncare, frunzele de ierburi sărate permit păstrarea ei mai mult timp datorită efectului de dezinfectare. Experții recomandă punerea condimentelor în supe și alte feluri de mâncare la sfârșitul gătitului și la prăjirea produselor, la începutul gătitului.
Se crede că planta sărată plantată lângă leguminoase respinge dăunătorii care amenință recolta, iar substanțele care alcătuiesc masa verde ajută în lupta împotriva gambei negre.
Se efectuează cercetări pentru a accelera germinarea semințelor după tratamentul cu uleiuri esențiale obținute din planta de condimente.
Utilizarea sărate în cosmetologie
Uleiul esențial obținut din condiment este un bun remediu pentru alopecie. Este capabil să gătească primul păr, să întărească foliculii de păr. Medicii recomandă preparate pe bază de sărate pentru probleme ale pielii - dermatită, furunculoză, acnee.
Industria cosmetică produce diferite forme și tipuri de produse cu compoziție sărată:
- uleiuri de masaj;
- spumă de baie;
- Gel de dus;
- Creme;
- arome de aer.
Concluzie
Savory este o plantă bine cunoscută omenirii de mult timp. Iarba picantă este folosită cu succes în multe domenii ale vieții - medicină, gătit, cosmetologie, agricultură, amenajarea peisajului. Dacă măsurile sunt luate și utilizate corect, vasele cu condimente capătă un gust mai luminos, tratamentul multor boli se desfășoară mai cu succes, zona de grădină arată mai frumoasă și mai confortabilă. Acești factori sunt un motiv semnificativ pentru cultura picantă pentru a-și găsi locul în grădină și grădină de legume.
