Conţinut
Auricularia cu păr gros este un reprezentant caracteristic al ciupercilor lemnoase din familia Auriculariaceae, ale căror corpuri fructifere seamănă cu o ureche. Din cauza acestei asemănări, există definiții locale - lemnoase sau urechea lui Iuda. Printre micologi, ciupercile sunt cunoscute sub numele de Auricula, sau Exidia, sau Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Uneori, denumirea de „carne de pădure” este populară pentru corpurile fructifere ale unei specii cu păr dens, datorită valorii sale nutritive ridicate.
Auricularia cu părul dens preferă să crească pe trunchiurile de copaci
Unde crește auricularia cu păr gros
Specia este distribuită în zone tropicale și subtropice - Asia de Sud-Est, America de Nord și de Sud. În Rusia, auricularia cu păr gros se găsește în Extremul Orient. În pădurile rusești, ciupercile arborice comestibile condiționate în formă de ureche ale altor specii sunt răspândite. Soiul cu părul dens preferă să se stabilească în climă caldă și umedă pe coaja speciilor cu frunze largi, în special stejari, lemn vechi sau tăiat. Corpurile fructifere se găsesc de la sfârșitul primăverii până în octombrie. Auricularia a fost cultivată mult timp în China, Thailanda, Vietnam, Japonia, folosind ulm, arțar, soc, rumeguș, coajă de orez și paie pentru substrat. Speciile asemănătoare urechii din China numite Muer sau ciuperca neagră sunt exportate în întreaga lume. Auricularia cu păr gros este, de asemenea, cultivată în diferite țări.
Cum arată auricularia?
Corpurile fructifere sedentare ale speciei sunt mari:
- până la 14 cm în diametru;
- înălțime până la 8-9 cm;
- grosimea capacului până la 2 mm;
- piciorul este complet invizibil, uneori absent.
Pălăria este în formă de pâlnie sau în formă de ureche, culoarea este într-o scară gri-maro - de la galben-măslin la nuanțe maro închis. Suprafața este dens acoperită cu fire de păr brune, de până la 600 microni înălțime, ceea ce face ca ciuperca să pară o formațiune de pluș de la distanță. Suprafața interioară poate fi violet sau gri-roșu. După uscare, devine întunecat, aproape negru.
Carnea cartilaginoasă este asemănătoare unui gel, maro la exemplarele tinere, uscată și întunecată la adulți. În timpul sezonului uscat, corpul ciupercilor scade, iar după ploi revine la volumul inițial și textura moale. După uscare, pulpa este tare, aproape excitată. Pulberea de spori este albă. Ciupercile produc o mulțime de spori care sunt transportați de vânt. Corpul fructificator se dezvoltă peste 70-80 de zile. Fructificarea într-un singur loc timp de 5-7 ani.
Este posibil să mâncați auricularia cu părul gros
Pulpa speciei este considerată comestibilă condiționat. În bucătăriile din Asia de Sud-Est, în special în China și Thailanda, este utilizat pe scară largă. Ciupercile sunt folosite atât ca o delicatesă rafinată, cât și ca fel de mâncare vindecătoare.
Gust de ciuperci
Corpurile fructifere ale auricularei păroase și dense nu au miros și nici un gust vizibil. Dar ei spun că, după tratamentul termic al materiilor prime uscate, o aromă apetisantă de ciuperci emană din vas.După cercetări, s-a constatat că ciupercile conțin o cantitate mică de substanță psilocibină, care poate provoca halucinații.
Aplicare în medicina tradițională
Deoarece auricularia cu păr gros este răspândită în Asia de Sud-Est, este foarte populară în medicina tradițională chineză. Se crede că pulpa uscată și pudră, luată conform rețetelor speciale, are următoarele proprietăți:
- dizolvă și îndepărtează pietrele din vezica biliară și rinichi;
- este un agent profilactic eficient pentru hipertensiunea arterială și colesterolul în exces în sânge;
- curăță și îndepărtează toxinele din intestine, este utilizat pentru hemoroizi;
- ameliorează inflamația ochilor prin loțiuni și, de asemenea, ameliorează starea în bolile laringelui;
- promovează subțierea sângelui și prevenirea trombozei;
- plantele coloidale ale auriculariei împiedică depunerea grăsimii, prin urmare, ciuperca este utilizată pentru obezitate;
- ingredientele active neutralizează radicalii liberi și previn dezvoltarea celulelor canceroase.
Specii similare
La speciile medicinale, auricularia cu păr gros are mai mulți gemeni falși, reprezentanți ai aceluiași gen, care se disting prin lungimea firelor de păr:
- excitat - Auricularia corneei;
Piele cu o margine și fire fine de nuanțe de verde-măslin sau galben-maroniu
- în formă de ureche;
Suprafață cu pubescență abia vizibilă și piele maro-roșiatică sau gălbuie
- filmat.
Capace subțiri, sinuoase, ușor pubescente, maro sau galben-cenușiu
Toate tipurile de auricularia nu conțin substanțe toxice, dar unele sunt considerate necomestibile.
Colectare și consum
Colectarea, precum și cultivarea speciilor, sunt efectuate de specialiști. Pulpa de tip jeleu este folosită după gătit. Se prepară mâncăruri calde și salate. Se recomandă să mâncați feluri de mâncare cu ciuperci de cel mult 2 ori pe săptămână.
Concluzie
Auricularia cu păr gros a câștigat popularitate pentru proprietățile sale de vindecare. Materiile prime uscate sunt cumpărate în departamentele supermarketurilor.
