Conţinut
Cel mai bine este să depozitați kaki la frigider, în compartimentul pentru legume, cu capacul deschis. În această formă, fructul va dura în mod normal timp de 1 lună. La temperatura camerei, durata de valabilitate maximă este de 3 săptămâni, iar fructele coapte sunt mult mai scurte. Dacă doriți să le salvați pentru o lungă perioadă de timp (1-2 ani), atunci cultura ar trebui să fie pusă la congelator, uscată sau ofilită.
Alegerea cachiilor pentru depozitare pe termen lung
Este foarte important să alegeți fructul potrivit. Din punct de vedere al gustului, este mai bine să cumpărați un kinglet. Este cea mai dulce și aromată varietate. Puteți distinge regele prin mai multe semne externe:
- culoarea este mai aproape de maro (într-o stare de maturitate deplină);
- dimensiuni mici și greutate;
- formă rotunjită (fără vârful inferior ascuțit);
- carnea este de asemenea maronie;
- înăuntru sunt oase.
Deși puteți cumpăra un curmale clasic. În orice caz, fructele trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:
- Principalul criteriu este ca fructele să nu fie coapte sau prea coapte. Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți fructe gălbui-verzui.
- Pielea este netedă, cu strălucire naturală, cu o ușoară înflorire albicioasă.
- Nu există deteriorări sau pete la suprafață (dar sunt permise dungi maronii cenușii).
- Tulpina este uscată, de culoare maro.
Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să cumpărați curmale necoapte
Condițiile și temperatura de depozitare a cachiilor
Pentru ca fructul să-și păstreze gustul și aroma plăcute, este necesar să se creeze condiții optime. Pentru depozitarea pe termen lung a cachiului, veți avea nevoie de:
- Lipsa luminii.
- Temperatura este cuprinsă între 0-2 grade Celsius.
- Umiditate ridicată - până la 90%.
- Absența schimbărilor bruște de temperatură. Nu ar trebui să existe cicluri de îngheț-dezgheț.
Reguli pentru depozitarea caquiilor acasă
Temperatura de depozitare a caquiilor din depozit este menținută aproape de zero, dar temperaturile negative sunt inacceptabile. În aceste condiții, fructul este păstrat în stare proaspătă timp de până la trei luni. Acasă, sunt posibile 2 metode de stocare:
- La temperatura camerei (de preferință pe întuneric) - până la 10-20 de zile.
- În frigider, pe un raft de legume (temperatura 5-6 grade Celsius) - până la 1-1,5 luni.
Perioada specifică depinde de starea fructului: cele necoapte se întind mai mult, cele coapte - mai puțin. Dacă este nevoie de o depozitare mai lungă a fructelor, acestea sunt plasate într-o pivniță sau într-o altă încăpere comună cu o temperatură constantă și umiditate ridicată.
Cum se depozitează caqui coapte acasă
Acasă, fructele se păstrează atât la temperatura camerei, cât și la frigider. Pentru depozitarea pe termen lung, fructele sunt congelate, uscate sau uscate.
La temperatura camerei
La temperatura camerei, cultura poate fi păstrată până la 2-3 săptămâni. Mai mult, este mai bine să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros, de exemplu, să-l puneți într-un dulap, într-o nișă din bucătărie sau într-un dulap. De asemenea, puteți pune recipientul lângă ușa balconului și îl puteți acoperi cu o cârpă groasă.
In frigider
În compartimentul frigider, fructele sunt așezate în compartimentul pentru legume și depozitate timp de o lună. Dacă fructele erau deja prea coapte, pot fi păstrate timp de o săptămână. Iar pulpa mărunțită (în bucăți) se păstrează cel mult trei zile.
Persimii sunt depozitați în recipiente cu capac deschis pentru o bună circulație a aerului
În beci
Pivnița este un loc bun de depozitare. Această cameră este potrivită în special pentru caqui necoapte, care vor rezista mai mult. Pivnița menține nu numai o temperatură rece, ci și o umiditate ridicată. Pentru depozitare, fructele sunt așezate în cutii de lemn (fundul poate fi căptușit cu hârtie sau cârpă subțire) în 1-2 straturi. În acest caz, tulpinile de la stratul inferior ar trebui să „privească” în partea inferioară a recipientului și în partea de sus - în tavan.
Rumegus, așchii sau așchii mici sunt turnate între straturi, astfel încât fructele, dacă este posibil, să nu intre în contact unul cu celălalt. Tăierea se schimbă periodic - o dată pe lună. Fructele trebuie inspectate în mod regulat și putrezite: vor distruge caqui sănătoși. Cele coapte sunt, de asemenea, luate. Pot fi folosite pentru hrană sau trimise pentru depozitare pe termen lung în congelator.
Congelare
Congelarea este una dintre cele mai simple modalități. Această procedură vă permite să păstrați fructele timp de 12 luni, adică până la următoarea recoltă. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate și uscate (le puteți șterge cu un prosop). Apoi sunt așezate într-un recipient, căptușind hârtie între straturi. Puneți în congelator și păstrați până la un an. În acest caz, dezghețarea este permisă o singură dată. Este necesar să dezghețați fructele treptat, ținându-l la temperatura camerei. Apoi fructele sunt consumate imediat sau folosite pentru gătit.
Uscare
Uscarea este cel mai eficient mod de conservare a fructelor. Datorită acestei metode de prelucrare blândă, este posibilă păstrarea cantității maxime de vitamine și alți nutrienți. Perioada de valabilitate cu această metodă crește la doi ani. Uscarea se efectuează într-un cuptor, cuptor sau uscător electric. Temperatura este setată la + 60-65 ° C, în timp ce ușa este menținută deschisă constant pentru a îndepărta umezeala evaporată.
Apoi, pasta uscată rezultată este ambalată în pungi de hârtie sau țesături. Acestea trebuie păstrate într-un loc întunecat, răcoros și uscat, cum ar fi într-o nișă lângă o ușă de balcon. Nu este de dorit să le așezați în frigider, deoarece umiditatea este prea mare.
Persimmonii uscați pot fi păstrați până la 24 de luni
Uscare
Uscarea vă permite, de asemenea, să păstrați pulpa timp de 2-3 ani. Pentru preparare, fructele se spală și se usucă bine cu un prosop. Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit (poate fi uscat). Apoi leagă cozile de cal de o frânghie puternică. Sunt agățate lângă fereastră, aerisite periodic. După două săptămâni, fructele se vor întuneca, va apărea o floare albă la suprafață (așa se cristalizează zaharurile naturale).
Fructele uscate sunt plasate în pungi de hârtie sau pânză și păstrate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Îl puteți pune în dulap, într-o nișă, păstrați-l lângă ușa balconului, pe un pervaz rece. O astfel de pastă poate fi utilizată în forma sa pură și utilizată ca fructe uscate (se adaugă la ceai, compoturi, produse de patiserie). Uscarea vă permite să păstrați fructele timp de până la 3 ani, iar substanțele nutritive nu sunt distruse - sunt salvate aproape complet.
Persimii sunt uscați în aer liber (sub un baldachin) sau într-o zonă bine ventilată.
Unde este cel mai bun loc pentru a stoca caqui și de ce
Dacă este necesară depozitarea pe termen lung, fructele sunt păstrate la congelator, uscate sau uscate. În acest caz, kaki își pierde consistența, dar își păstrează gustul și aroma. Dacă toate fructele sunt planificate să fie consumate în 2-3 luni, acestea pot fi păstrate în pivniță la o temperatură de cel mult +2 ° C. În același timp, în timpul depozitării, caqui sunt examinați periodic și exemplarele putrezite sunt respinse.
Pentru a face coaja coaptă
Pentru ca fructele să se coacă, acestea pot fi lăsate la temperatura camerei, acoperite cu o cârpă groasă.Camera trebuie să fie bine ventilată - este recomandabil să plasați recipientul mai aproape de fereastră sau ușa balconului. În această formă, kakiul se va coace în 3-4 zile. Fructele pot fi păstrate la frigider, dar apoi vor dura 7-8 zile pentru a se coace.
Pentru a scăpa de cai de gust astringent
Gustul astringent indică întotdeauna imaturitatea caquiilor. Puteți scăpa de el acasă folosind următoarele metode:
- Puneți într-o pungă de plastic cu roșii sau mere. Legați bine și păstrați la temperatura camerei timp de câteva zile.
- Mod rapid: puneți în apă caldă (temperatura 36-40 grade) și lăsați peste noapte. A doua zi, apăsați pe kaki - dacă suprafața se înmoaie, coacerea a început deja. De îndată ce culoarea capătă o nuanță bogată portocalie, boabele pot fi consumate.
- O altă modalitate rapidă este de a depozita kaki în congelator. Este suficient să țineți timp de 10-12 ore, iar a doua zi gustul astringent va dispărea.
- De asemenea, puteți lua un ac, puteți înmuia vârful în alcool etilic și puteți face câteva puncții. Apoi, kakiul este păstrat la temperatura normală timp de 4-5 zile. De asemenea, puteți tăia pulpa în bucăți și o puteți pune într-o sticlă care avea vodcă sau alcool. Închideți capacul și păstrați-l la temperatura camerei timp de 5-7 zile.
- Puteți pregăti o soluție de var de 10%, de exemplu, 100 g pe 1 litru de apă. Soluția este agitată, caquiul este pus acolo pentru depozitare. Lăsați fructele în lichid timp de două până la șapte zile.
Cea mai rapidă modalitate de a coace caqui este de a le păstra la congelator peste noapte.
Cum să știu dacă un curmale a rău
Perioada de valabilitate standard a caquiilor în pivniță este de 2-3 luni. În acest timp, fructele sunt examinate periodic, cele stricate și cele prea coapte sunt îndepărtate. Determinați deteriorarea pulpei prin mai multe semne:
- Culoarea a devenit portocalie strălucitoare.
- Suprafața este moale. Dacă apăsați cu degetul, va rămâne o depresie.
- Consistența este, de asemenea, moale, adesea la starea de gruel.
- Mucegaiul și alte semne de degradare la suprafață.
- Miros neplăcut, pete.
Astfel de fructe sunt îndepărtate imediat și este mai bine să sortați suplimentar fructele sănătoase și să înlocuiți chipsurile sau rumegușul cu altele noi. Dar nu este necesar să aruncați caqui deteriorat. Puteți îndepărta doar partea putredă și mâncați restul sau puneți-o pe gem, gem și alte preparate.
Concluzie
Este mai bine să depozitați kaki într-un loc răcoros, umbrit, cu umiditate ridicată la temperaturi de până la 2 grade Celsius. În această stare, fructele sunt bine conservate timp de până la trei luni. Pentru depozitarea pe termen lung, acestea sunt plasate în congelator. Și puteți păstra caqui cât mai mult timp posibil sub formă uscată sau uscată (până la trei ani, în funcție de condiții).
