Conţinut
Plăcintele cu urzici sunt produse de patiserie originale și delicioase. Și în ceea ce privește beneficiile, acest verde nu este inferior oricărui altul. Nu este dificil să pregătiți astfel de plăcinte, toate ingredientele necesare pot fi găsite în frigider sau în cel mai apropiat magazin. Trebuie doar să aflați din timp câteva dintre nuanțele și secretele referitoare la această coacere.
Caracteristici de gătit
Aluatul pentru astfel de plăcinte nu este principalul lucru. Poate fi drojdie (cumpărată sau de casă) și fulgi, puteți înfășura chiar și umplutura în pâine subțire de pita. Prin urmare, se acordă o atenție specială conținutului acestora. Urzica nu conferă niciun gust specific plăcintelor; este „responsabilă” de beneficiile indubitabile pentru sănătate ale coptului și de aroma originală.
Este extrem de important să folosiți verdele de calitate adecvată și ecologic pentru umplutură. Este colectat cât mai mult posibil din așezări și, în general, din orice civilizație, în special de pe autostrăzi și întreprinderi industriale.
Cea mai suculentă iarbă cu aromă pronunțată ar trebui căutată de-a lungul malurilor rezervoarelor sau în câmpiile joase. Frunzele ei sunt mai întunecate și mai mari decât de obicei. Primele urzici (mai și iunie) sunt colectate pur și simplu manual. Mănuși groase trebuie purtate la mijlocul verii și nu numai.
Pentru a transforma urzica într-o umplutură „semifabricată” pentru plăcinte, trebuie să scăpați de tulpinile atât ale frunzelor uscate, cât și ale celor mai vechi. Verdele rămas se toarnă cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi cam la fel cu apă cu gheață (sau cel puțin foarte rece).
Plăcinte cu urzică, brânză de vaci și ceapă
Un aluat care funcționează și pentru alte rețete. Coacerea se dovedește a fi fragedă, pufoasă, nu se stinge mult timp. O sa ai nevoie:
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 500 g;
- smântână 20% grăsime - 200 g;
- ou de pui - 3 bucăți;
- ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) - 100 ml;
- zahăr - 70 g;
- drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
- sare - 1 linguriță
Ingrediente pentru umplutură:
- brânză de vaci - 400 g;
- urzică proaspătă - 100 g;
- orice verdeață proaspătă - după gust și după dorință;
- ou de pui - 2 bucăți (una pentru umplutură, a doua pentru ungerea plăcintelor finite înainte de coacere).
Cum se fac turtele de urzică:
- Se toarnă untul, smântâna într-un recipient adânc, se rup ouă, se agită ușor.
- Cerneti faina acolo, adaugati treptat zaharul, sarea si drojdia.
- Frământați aluatul timp de 10-15 minute, acoperiți recipientul cu folie alimentară, lăsați-l cald timp de o oră. Ridează ușor, stai încă o oră.
- Se fierbe un ou fiert tare, se toacă. Tăiați mărunt urzica și ceapa, amestecați totul cu brânză de vaci. Pentru consistență uniformă, bateți totul cu un blender.
- Separați treptat „bilele” porționate de aluatul finit, aplatizați-le în prăjituri plate, puneți umplutura în centru și ciupiți cu grijă marginile. Formularul este la discreția dvs.
- Așezați tortele pe o foaie de copt unsă sau unsă, cu cusătura în jos. Se lasă să stea 25-30 de minute. Periați cu gălbenuș de ou bătut deasupra.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25-35 de minute.
Important! Conținutul de grăsime al brânzei de vaci din această rețetă nu este fundamental, dar trebuie să acordați atenție consistenței - ar trebui să fie uscat, nu pastos.
Torturi de urzică și ouă
În toate plăcintele obișnuite cu ceapă verde și ouă, primul ingredient din umplutură poate fi înlocuit cu urzică. Pentru 0,5 kg de aluat de drojdie gata preparat, veți avea nevoie de:
- urzică proaspătă - 100 g;
- praz (sau verde regulat) - 50 g;
- ou de pui - 3 bucăți;
- sare - după gust (aproximativ 5-7 g);
- ulei de floarea-soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.
Cum este pregătită umplutura:
- Se fierb ouăle tari, se toacă mărunt sau se pasează cu o furculiță.
- Tocam ceapa si urzicile proaspete.
- Se amestecă ouăle și ierburile, se adaugă sare și ulei vegetal, se amestecă bine.
- Formați plăcinte, puneți pe o foaie de copt, periați cu gălbenuș. Se coace aproximativ o jumătate de oră la cuptor la 180 ° C.
Important! Este mai bine să lăsați plăcintele terminate să stea pe o farfurie sau șervețel sub un prosop curat timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru va face produsele coapte mai suculente.
Rețetă de urzici și spanac
Umplutura conține (pentru 1 kg de aluat):
- spanac - 200 g;
- urzică proaspătă - 200 g;
- ceapa medie - 1 bucata;
- ciuperci - 200 g;
- brânză (orice tare) 100 g;
- sare și piper după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Se prepară conform următoarelor instrucțiuni:
- Se prajesc ceapa tocata marunt in putin ulei pana se rumeneste. Adăugați ciuperci în aceeași tigaie, prăjiți până se înmoaie. Așezați pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
- Blanch ierburile pentru 2-3 minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare.
- Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, se condimentează cu sare și piper.
- Faceți torturi deschise. Presară deasupra brânză rasă.
- Coaceți o jumătate de oră la 200 ° C.
Important! Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la umplutură - orez fiert, brânză de vaci sau brânză moale (aproximativ 200 g), alte ierburi proaspete după gust.
Plăcinte delicioase de urzică cu brânză
Ce este necesar pentru umplere:
- urzică proaspătă - 100 g;
- ceapă verde - 50 g (dacă se dorește, dacă nu o puneți, trebuie să măriți masa urzicii în consecință);
- brânză moale de capră - 100 g;
- unt - pentru prăjit;
- gălbenuș de ou - pentru lubrifiere.
Plăcintele sunt pregătite astfel:
- Tocam marunt urzicile si ceapa. Se prăjește 2-3 minute în topit sau unt.
- Piure brânza cu o furculiță, amestecă cu ierburi răcite.
- Formați și umpleți torturile. Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.
Astfel de plăcinte sunt foarte gustoase în aproape orice formă - din aluat de drojdie sau foietaj, cu brânză Adyghe, brânză feta, feta. Și pentru a oferi umpluturii o acrișoare originală, urzica poate fi amestecată cu măcriș
Concluzie
Plăcintele cu urzici sunt o adevărată „vitamină bombă”. Ingredientele suplimentare vă permit să diversificați foarte mult gustul produselor de patiserie, respectiv nu devine plictisitor. Rețetele sunt extrem de simple, prepararea plăcintelor este chiar în puterea bucătarilor începători.
