Vin de casimi de casă: rețete simple

Vinul Persimmon este o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu gust și aromă plăcute. Sub rezerva tehnologiei de preparare, păstrează substanțele benefice ale fructelor proaspete, are proprietăți medicinale. O băutură exotică cu conținut scăzut de alcool este servită răcită. Se folosește cu ciocolată sau brânză.

Beneficiile vinului de persimmon

În procesul de preparare a unei băuturi cu conținut scăzut de alcool, se păstrează compoziția chimică a materiilor prime proaspete.

Vinul de Persimmon conține vitamine din grupele B, E, A, acid folic și ascorbic

Din macro și microelemente, băutura conține:

• potasiu;
• fosfor;
• mangan;
• calciu;
• fier.

Vinul de Persimmon conține compuși tanici, flavonoizi, glucoză. Acizii malic și citric sunt conținuți într-o concentrație mai mică decât principalele substanțe active.

Când este consumat cu moderație, vinul de curmale are următoarele calități benefice:

• ucide bacteriile dăunătoare și bacilii din intestine, ajută la diaree, normalizează digestia;
• îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, previne tromboza;
• are efect antioxidant, incetineste imbatranirea celulara;
• îmbunătățește vederea, restabilește somnul, are un efect calmant asupra sistemului nervos:
• în caz de otrăvire, elimină toxinele.

Culoarea vinului va depinde de soi, cu cât pulpa de fructe este mai închisă, cu atât culoarea este mai bogată

Selectarea și pregătirea caquiilor

Pentru prepararea unei băuturi, varietatea culturii nu joacă un rol. Ei iau doar fructe coapte, pot fi moi, vor fermenta mai repede. Acordați atenție mirosului, dacă este prezent acid, atunci kakiul a fost înghețat. Vinul obținut din astfel de materii prime va fi de calitate slabă. Nu utilizați fructe cu pete întunecate și semne evidente de degradare. Suprafața trebuie să aibă o culoare uniformă, fără picături.

Pregătirea pentru procesare este următoarea:

1. Fructul este spălat, partea dură a recipientului este îndepărtată.
2. Ștergeți umezeala de pe suprafață cu un șervețel.
3. Tăiați în două părți, îndepărtați oasele.
4. Tăiate în bucăți mici.

Materiile prime sunt zdrobite la o masă omogenă. Puteți utiliza un râșniță sau un blender grosier. Dacă nu există un rezervor de fermentare special echipat, atunci puteți lua un borcan de sticlă sau plastic (5-10 l). Dimensiunea gâtului trebuie să fie adecvată pentru instalarea supapei.

Cum se face vin de curmale acasă

Există mai multe rețete pentru prepararea vinului de curmale. Puteți utiliza o tehnologie simplă de fermentare naturală sau puteți face mai întâi un aluat. Componente suplimentare nu sunt de obicei adăugate la o băutură cu conținut scăzut de alcool. Persimmonul coapte oferă un gust plăcut, culoare chihlimbar și aromă delicată vinului.

Recipientele pentru cultura inițială și fermentarea ulterioară trebuie dezinfectate. Se spală bine, se toarnă cu apă clocotită. După uscare, ștergeți interiorul cu alcool.

Pentru a face băutura transparentă, în timpul procesului de coacere, este necesar să îndepărtați sedimentul așa cum apare

O rețetă simplă pentru vinul cu aluat acustic

Componente:

• persimmon - 20 kg;
• zahăr - 4-5 kg;
• acid citric - 50 g;
• drojdie - 2 lingurițe pe 8 l;
• apă - 16 litri.

Pregătirea aluatului:

1. Fructele tocate se pun într-un recipient cu must.
2. Adăugați apă la o rată de 8 litri la 10 kg de masă de fructe.Recipientele trebuie să fie pline cu trei sferturi. Fermentarea este foarte intensă și se formează multă spumă. Aluatul nu trebuie lăsat să se revărseze.
3. Pentru 8 litri, adăugați 2 lingurițe de drojdie, 350 g zahăr și 25 g acid citric. Dacă fructul este foarte dulce, adăugați mai puțin zahăr sau adăugați mai mult acid.
4. Se amestecă totul, se acoperă cu o cârpă sau cu un capac, astfel încât să nu pătrundă muscă de vin.

Insistați timp de 3 zile la o temperatură nu mai mică de +23 ⁰C. Se amestecă dimineața și seara în fiecare zi.

Preparare pentru fermentarea principală:

1. La lucru se utilizează numai echipamente curate. Mustul este filtrat, pulpa este stoarsă.
2. Se toarnă într-un rezervor de fermentare, obțineți aproximativ 12-15 litri și adăugați zahărul rămas.
3. Se instalează un sigiliu de apă sau se pune o mănușă medicală cu o puncție pe deget pe gât.
4. Păstrați aceeași temperatură ca pentru cultura de început.

Mustul va fermenta timp de 2–4 luni. Cu două săptămâni înainte de sfârșitul procesului, se toarnă puțin lichid cu paie, gustat, se adaugă zahăr, dacă este necesar.

Când procesul s-a terminat complet, sedimentul este separat cu grijă și turnat în borcane, acoperit cu capace și coborât în ​​subsol. După o lună, sedimentul este îndepărtat din vin (dacă apare). Apoi este îmbuteliat, sigilat ermetic și infuzat timp de 6 luni.

Puteți bea vin tânăr, dar nu va fi ușor și transparent

Vin de curmale fermentat natural

Componente necesare:

• persimmon - 6 kg;
• zahăr - 1,3 kg;
• apă - 5 l;
• drojdie - 1,5 lingurițe;
• acid citric - 15 g.

Pregătirea vinului:

1. Fructele se toacă cu un blender.
2. Puneți într-un rezervor de fermentare, adăugați toate ingredientele rețetei și 1 kg de zahăr, amestecați.
3. Instalați obturatorul, asigurați un regim de temperatură nu mai mic de +23⁰ C.
4. După 30 de zile, precipitatul este separat, zahărul rămas este introdus, obturatorul este readus la locul său.
5. Lăsați până la terminarea procesului.
6. Turnat cu grijă printr-un tub în recipiente mai mici, bine închise, puse într-un loc întunecat și răcoros. Scăpați periodic de sedimente.
7. Când vinul devine transparent, acesta este îmbuteliat și maturat timp de 3-4 luni.

Vinul îmbătrânit se dovedește a fi transparent, cu o aromă plăcută de fructe, puterea sa este de la 18 la 25%

Vin de persimmon cu nucșoară

Rețeta prevede utilizarea funinginei de vin. Substanța poate fi achiziționată de la un magazin specializat. Acesta este un sediment obișnuit de struguri care va începe procesul de fermentare în loc de drojdie.

Ingrediente:

• persimmon - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• sediment de vin - 0,5 l;
• apă - 8 l;
• nucșoară - 2 buc .;
• acid citric - 50 g.

Cum se face vin:

1. Fructul este tăiat în bucăți mici împreună cu coaja.
2. Apa este fiartă. După răcire, adăugați caqui și 200 g zahăr.
3. Se lasă 4 zile.
4. Lichidul se scurge, pulpa se stoarce bine.
5. Măcinați nucșoara.
6. Mustul este turnat în rezervorul de fermentare, zahărul este diluat în apă caldă și trimis în recipient. Puneți acid citric, nuc și sediment de vin.
7. Instalați obturatorul și puneți-l într-o cameră întunecată cu o temperatură de +25 ⁰C.

După finalizarea procesului, precipitatul este separat. Băutura se toarnă în recipiente mai mici. Când vinul devine complet transparent, este îmbuteliat și sigilat ermetic.

Nucșoara adaugă note picante gustului, vinul se dovedește a fi desert

Când vinul este considerat gata

Sfârșitul fermentației este determinat de starea obturatorului. În acest proces, dioxidul de carbon este eliberat, umple mănușa, îl găsește în poziție verticală. Când mănușa este goală și căzută, fermentația este completă. Este mai ușor cu un sigiliu de apă: bulele de gaz sunt eliberate într-un recipient cu apă și sunt clar vizibile. Dacă nu există dioxid de carbon, atunci obturatorul poate fi îndepărtat. Drojdia este activă până când lichidul conține mai puțin de 12% alcool. Dacă indicatorul devine mai mare, atunci băutura cu conținut scăzut de alcool este considerată câștigată.

Vinul de persimmon poate fi băut tânăr, dar nu va atinge cel mai bun gust și aromă până la șase luni. În timpul perfuziei, fracția tulbure trebuie separată.Când nu s-a format sediment, vinul este considerat gata.

Reguli și perioade de depozitare

Perioada de valabilitate a unei băuturi de casă fără alcool este nelimitată. Vinul de persimmon nu cristalizează și nu se îngroașă în timp. După o îmbătrânire îndelungată, gustul se îmbunătățește doar și se adaugă puterea.

În timpul depozitării, recipientele nu trebuie expuse la lumină.

Sub influența soarelui, unii dintre compușii benefici sunt distruși, băutura își pierde gustul și aroma. Cel mai bine este să depozitați produsul într-un subsol. Recipientele sunt închise ermetic, așezate lateral sau pur și simplu plasate. Când depozitați într-o cămară caldă, se recomandă să umpleți gâtul cu ceară de etanșare sau parafină. Pluta se poate usca de la temperatură. În acest caz, alcoolul se evaporă, iar oxigenul intră în băutură, ceea ce începe multiplicarea ciupercilor de oțet. Dacă este depozitat necorespunzător, produsul va deveni acru. Puteți pune sticlele cu gâtul în jos, atunci nu va exista nicio problemă.

Concluzie

Vinul de persimmon este o băutură cu conținut scăzut de alcool, a cărei preparare nu este dificilă. O atenție deosebită este acordată maturității și varietății fructelor. Nu folosiți fructe cu gust astringent. Puteți pregăti o băutură după o rețetă pre-dospită sau fermentată natural. Pentru a adăuga condiment, se adaugă nucă de nucșoară la vin. Este necesar să lăsați vinul să infuzeze, să îndepărteze sedimentul, deoarece uleiurile de fusel se acumulează în el.

Recenzii ale vinului de casimi de casă

Intrări recomandate

Vin din stafide de struguri acasă

Cireșe pe coniac: rețete acasă cu propriile mâini din fructe de padure proaspete, congelate, uscate

Tinctura de coacăz negru înghețat: pe vodcă, lună, alcool

Turnând coacăz roșu acasă

Lichior de coacăz de casă: 5 rețete

Vin de afine: rețete simple

Cum se face vin din irgi

Vin de casă cu gem de mere

Pasteurizarea vinului de casă