Conţinut
Teiul Kaffir este un reprezentant luminos al plantelor citrice. Arborele și-a câștigat popularitatea în rândul cultivatorilor de flori pentru măslinul său închis, frunzele strălucitoare, înflorirea frumoasă, parfumată și proprietățile utile. Datorită cantității mari de vitamine, oligoelemente și uleiuri esențiale, frunzele proaspete și uscate sunt utilizate pe scară largă în gătit. Fără ele, este imposibil să gătești mâncăruri asiatice. Datorită aromei delicate, frunzele proaspete sunt folosite în salate, supe, feluri principale, cocktailuri și deserturi.
Unde crește varul de kaffir?
India este considerată patria plantei, în condiții naturale arborele atinge 2-4 m. Teiul de citrus kaffir are mai multe denumiri: punct negru papeda, makrut, tei kaffir, bergamot, tei kaffir și sorg kaffir. Datorită proprietăților sale benefice, în 18 kaffir-var a fost adus în țările din Asia, unde a fost utilizat pe scară largă la gătit. Astăzi, varul de kaffir poate fi găsit în Indonezia, Insulele Filipine, Africa și America. În Rusia, varul de kaffir este cultivat ca plantă de casă.
Descrierea varului de kaffir
Teiul Kafir este un copac de dimensiuni medii, cu frunze de smarald închis, strălucitoare. Placa de frunze în formă de clepsidră este foarte parfumată și, ca multe fructe citrice, este acoperită cu spini. Lungimea frunzelor poate fi de la 2 la 10 cm.
Acasă, varul de kaffir la sfârșitul iernii este acoperit cu flori albe ca zăpada, cu o notă citrică parfumată pronunțată. După înflorire, pe varul Kaffir apar fructe ridate, de culoare măslin. Cu cât sunt mai coapte, cu atât coaja devine mai galbenă.
Frunzele și fructele de tei din kaffir au un miros puternic diferit de celelalte citrice. Arată ca o combinație de lămâie, mandarină și tei, cu note florale delicate. Aroma complet citrică este dezvăluită atunci când frunzele sunt zdrobite.
Fructele mici nu sunt folosite pentru hrană, deoarece gustul lor este acru-amar, iar pulpa nu este suculentă. În Asia, fructele sunt recoltate și utilizate pentru producerea de produse chimice de uz casnic.
Caracteristici benefice
Frunzele de tei Kaffir conțin vitamine și minerale, deci sunt capabile să vindece multe boli. Ei includ:
- vitamina C - îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește regenerarea și procesul metabolic, întărește gingiile și protejează organismul de infecții și viruși;
- retinol - este necesar pentru vedere, pentru mentinerea sanatatii pielii, unghiilor si parului;
- tocoferol - încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește circulația sângelui, normalizează producția de hormoni;
- potasiu - îmbunătățește funcția inimii și întărește vasele de sânge;
- seleniu - îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, scapă de radicalii liberi dăunători, inhibă procesul de îmbătrânire;
- mangan - vindecă tăieturile, îmbunătățește circulația cerebrală, normalizează zahărul din sânge, elimină colesterolul nociv, toxinele și toxinele;
- fosfor - întărește dinții și sistemul osos.
Aplicarea frunzelor de tei de kaffir
Teiul Kaffir este un copac mic cu frunze parfumate și sănătoase.Planta de citrice Kaffir var a găsit o largă aplicare în medicină, gătit și cosmetologie.
La gătit
Frunzele proaspete, congelate și uscate se folosesc la gătit. Se adaugă la salate, sosuri, băuturi, supe, preparate din carne și pește. Pentru ca frunzele proaspete să nu-și piardă aroma, trebuie mai întâi să le pregătiți. Există 2 moduri:
- Frunzele sunt spălate, vena mediană este îndepărtată și împăturită într-un teanc de 3-4 frunze. Tăiați în benzi mici cu un cuțit ascuțit.
- Frunza este tăiată în 2 părți, vena centrală este îndepărtată și jumătățile sunt pliate împreună. Frunzele îndoite sunt rulate într-un tub și tăiate în jumătăți de inele.
Frunzele uscate de tei din kaffir sunt folosite ca condimente pentru supe și sosuri. Întreaga aromă citrică a frunzelor de tei kaffir este dezvăluită în supe și cereale gătite în lapte de cocos. Când se adaugă la preparatele din carne și pește, puteți folosi frunze uscate tocate mărunt.
Frunza lemnoasă de tei kaffir este indispensabilă pentru prepararea preparatelor asiatice. Aroma citrică va reaminti zilele calde, oferind vasului un gust delicat și o nuanță de neuitat. Mâncărurile asiatice populare din lime kaffir sunt prezentate mai jos.
Supa Tom Yam Kung
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- lapte de cocos și bulion de legume - 250 ml fiecare;
- lime kaffir - 3 frunze;
- rădăcină de ghimbir - 70 g;
- creveti regali sau argentinieni - 100 g;
- șampoane - 4-5 buc .;
- sos de peste - 1 lingura. l.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute - 1 buc .;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- condimente - opțional.
Pregătire:
- Ciupercile, ardeii, rădăcina de ghimbir se curăță și se taie felii subțiri.
- Produsele preparate se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
- Bulionul de legume se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați frunze de tei kaffir și sare.
- După 5 minute, completați legumele și condimentele prăjite, fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.
- Apoi adăugați sos de pește și creveți curățați.
- După câteva minute, se toarnă laptele de cocos.
- După fierbere, supa poate fi turnată în farfurii, fără a uita de îndepărtarea frunzelor de tei de kaffir.
Pangasius în stil asiatic
Pentru gătit aveți nevoie de:
- file de pește - 0,5 kg;
- tei - ½ fructe;
- lime kaffir - 3-4 frunze;
- busuioc - 1 crenguta;
- anason stelat - 2 buc .;
- piper Cayenne - 1 buc .;
- sos de soia - 0,5 lingurițe;
- ulei de susan - 2 lingurițe;
- condimente - opțional.
Metoda de gătit:
- Îndepărtați coaja de var, stoarceți sucul și frecați coaja pe o răzătoare fină.
- Ardeiul, anasonul stelat, frunzele de tei din kaffir și busuiocul sunt măcinate într-un mortar.
- Sucul și coaja de citrice se adaugă amestecului aromat. Se toarnă ulei, sos de soia și se amestecă bine.
- Fileurile de pește Pangasius sunt spălate și uscate pe un prosop de hârtie.
- Peștele este acoperit pe ambele părți cu sos și înfășurat în folie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, întindeți peștele și gătiți timp de 20-30 de minute.
Frunzele de tei Kaffir pot fi congelate sau uscate pentru a le menține aromate și sănătoase. Înainte de îngheț, frunzele sunt bine spălate și uscate. Apoi sunt pliate într-o grămadă și așezate în pungi pentru congelare. Condimentul înghețat își poate păstra aroma și proprietățile utile timp de 2 ani.
Pentru a usca frunzele de var de cafea, acestea sunt spălate sub apă curgătoare, așezate pe un prosop de hârtie și îndepărtate pentru a se usca în aer proaspăt, ferite de lumina directă a soarelui. Condimentul uscat este transferat într-o pungă de in și îndepărtat într-un loc uscat și întunecat.
În medicină
Pentru a îmbogăți corpul cu vitamine, pentru a crește imunitatea și pentru a menține vitalitatea, nu este necesar să se pregătească infuzii medicinale, tincturi, extracte și decocturi din frunze de tei de kaffir. Este suficient să adăugați frunze proaspete sau uscate în dietă.
Frunzele de tei Kaffir sunt adesea folosite în medicina populară. Sunt capabili să:
- crește aciditatea;
- elimina insomnia;
- întineri pielea prin îndepărtarea toxinelor și a toxinelor;
- susține sistemul imunitar și reface rapid corpul după boală;
- ameliorează durerea și tensiunea nervoasă;
- scade glicemia și elimină colesterolul rău.
În cosmetologie
În est, datorită aromei sale bogate și proprietăților benefice, frunzele de citrice de tei de kaffir sunt adăugate la o varietate de creme, șampoane și loțiuni. Cosmeticele sunt prescrise:
- cu acnee;
- pentru a netezi ridurile;
- pentru a oferi pielii o strălucire și o elasticitate sănătoase;
- a scăpa de seboree;
- pentru a întări unghiile;
- pentru a elimina pigmentarea pistruilor.
Contraindicații pentru utilizare
Ca orice produs exotic, varul de kaffir poate dăuna organismului. Înainte de a mânca fructele, trebuie să cunoașteți contraindicațiile. Nu se recomandă administrarea de citrice-kaffir-lime:
- copii sub 10 ani, deoarece sucul de frunze îmbunătățește producția de acid gastric și poate duce la inflamații și sângerări interne;
- femeile însărcinate și care alăptează, introducerea unui nou produs poate afecta negativ sănătatea copilului;
- cu exacerbarea bolilor gastro-intestinale;
- persoanele cu alergii alimentare - o cantitate mare de vitamina C, care este conținută în frunzele de var de kaffir, poate provoca o reacție alergică, până la șoc anafilactic.
Atunci când achiziționați un tei kaffir, trebuie să știți cum arată, prin urmare, pentru a nu greși în alegere, trebuie să vizualizați fotografia.
Cum se înlocuiesc frunzele de tei kaffir
Frunzele uscate și proaspete de tei din kaffir sunt adesea folosite la gătit. Rareori, un condiment parfumat poate fi achiziționat pe rafturile magazinelor rusești, prin urmare, pentru a obține un gust și un miros identici, varul de kaffir poate fi înlocuit cu următoarele ingrediente:
- Frunze de dafin, coajă de lămâie și cimbru de citrice - pentru a pregăti condimentul, amestecați jumătate din frunza de dafin mărunțită, ½ linguriță fiecare. coaja de lamaie si cimbru citric. Condimentul pregătit este potrivit pentru prepararea supelor, cartofilor prăjiți, preparate din carne și pește.
- Frunze de citrice - Dacă frunzele proaspete de tei din kaffir nu sunt disponibile, puteți amesteca frunzele de tei zdrobit, grapefruit și lămâie în proporții egale. Condimentarea nu va avea o aromă puternică, așa că se adaugă la feluri de mâncare într-un volum mai mare.
Cum să cultivați tei kaffir acasă
Pentru a avea frunze proaspete la îndemână pe tot parcursul anului, teiul de kaffir poate fi cultivat acasă. După achiziționarea unei plante, este necesar să îi acordați o îngrijire adecvată. Constă în tăierea, udarea, hrănirea și respectarea condițiilor de temperatură și umiditate în timp util.
Iluminare - kaffir-var este o plantă termofilă care preferă lumina puternică difuză. Cea mai bună locație ar fi partea de est sau de vest. Pentru o bună dezvoltare, o plantă citrică are nevoie de 12 ore de lumină.
În funcție de sezon, varul de kaffir are nevoie de un anumit regim de temperatură:
- în sezonul primăvară-vară, temperatura trebuie să fie cuprinsă între + 25-30 ° C;
- în perioada de toamnă-iarnă + 20-25 ° C.
Dacă se respectă regimul de temperatură, varul de kaffir va crește rapid, va înflori abundent și va da roade.
Pentru o bună dezvoltare, citricele de tei kaffir au nevoie de umiditate ridicată a aerului pe tot parcursul anului. Pentru a crește umiditatea:
- efectuați pulverizarea zilnică cu apă caldă;
- un duș cald la fiecare 2 luni;
- lângă instalație este instalat un umidificator;
- ghivecele cu planta sunt așezate pe lut expandat umezit.
Principalele măsuri agrotehnice:
- Udare... Varul Kaffir are nevoie de udare regulată fără stagnare a umezelii. Irigarea se efectuează cu apă caldă, stabilă, după ce stratul superior al pământului s-a uscat. În timpul hibernării, udarea se reduce la 3 ori pe lună.
- Pansament de top... Pentru o mai bună creștere și dezvoltare, o dată la 2 săptămâni, varul de kaffir este alimentat cu îngrășăminte lichide destinate plantelor citrice. Pansamentul superior este crescut și aplicat strict conform instrucțiunilor.Pentru a preveni arderea sistemului rădăcină, varul de cafea este vărsat abundent înainte de hrănire.
- Tunderea... Prima modelare a coroanei se efectuează imediat după cumpărare. În plantă, tulpina principală este scurtată, dând dezvoltarea lăstarilor laterali. Anul următor, tăierea lăstarilor se efectuează cu 1/3 din lungime. Anii următori efectuează tăieri sanitare și îndepărtează ramurile crescând mai adânc în coroană.
- Transfer... Teiul de kaffir tânăr este transplantat anual într-o oală nouă mai mare folosind metoda de transfer. O plantă adultă este transplantată numai după ce rădăcinile apar din găurile de drenaj.
În caz de nerespectare a regulilor agrotehnice, dăunătorii insectelor se așează adesea pe var de kaffir: acarieni păianjen, insecte solzi și cocoș. Primele semne ale apariției insectelor:
- opriți-vă în creștere și dezvoltare;
- frunzele se deformează, se usucă și cad;
- placă pe partea de sol a plantei;
- apariția de pete întunecate sau gri pe placa frunzei;
- apariția unei pânze subțiri;
- există o picătură masivă de frunziș.
Puteți scăpa de dăunători folosind insecticide cu spectru larg.
Concluzie
Teiul Kaffir este o plantă citrică sănătoasă care poate fi cultivată acasă. Respectând reguli simple de îngrijire, puteți obține un copac frumos înflorit, parfumat, cu fructe originale. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, frunzele sunt adesea folosite la gătit. Se adaugă la supe, preparate din pește și carne, deserturi și cocktailuri.
