Conţinut
Culturile de citrice au apărut pe planetă acum mai bine de 8 milioane de ani. Cel mai vechi citric era citronul. Pe baza acestei specii au apărut și alte fructe celebre: lămâie și tei. Varul diferă de lămâie prin caracteristicile fizice, compozițiile lor chimice sunt foarte asemănătoare. Lămâia conduce la conținutul de vitamina C, în timp ce varul este mai hrănitor. În plus, lămâia, spre deosebire de var, este mai populară și mai frecvent utilizată în gătit și în medicina tradițională.
Ce este „lime” și „lămâie”
Citrice - plante din familia Rutaceae. Lămâia și lămâia sunt membri celebri ai acestei familii. Pentru mulți, aceste nume se referă la aceleași citrice. De fapt, diferențele lor sunt semnificative.
Varul a apărut pentru prima dată pe peninsula Malacca, în Marea Mediterană, iar numele său provine din cuvântul persan „limu”. Cultivarea fructelor a început în secolul al XIX-lea. în Antilele Mici. Piața modernă primește fructe din Mexic, Egipt, India. Copacii au nevoie de un climat tropical pentru a crește pe deplin. Ele cresc pe soluri umede din tropice și sunt rezistente la umiditate ridicată.
Lămâia este un fruct citric din familia Rutaceae. A apărut ca un hibrid, apoi s-a dezvoltat mult timp separat de culturile de citrice conexe. Insulele Oceanului Pacific sunt considerate patria sa. Țările cu un climat subtropical sunt potrivite pentru cultivare. Prima mențiune istorică datează din secolul al XII-lea, dovadă fiind înregistrările arabilor care au adus citrice în Orientul Mijlociu din Pakistan. Lămâia este răspândită în țările mediteraneene, pe coasta Mării Negre, în Caucaz. Este un fruct care conține mai mult de 80% vitamina C. Utilizările culinare ale citricelor sunt mai extinse, în acest caz diferă de var. Se folosește pentru tot felul de feluri de mâncare, se adaugă băuturilor și servește ca ingredient de bază într-o serie de produse de patiserie sau aperitive.
Ce au în comun varul și lămâia
Ambele citrice au o compoziție chimică similară. Setul de vitamine și minerale diferă ușor. Acest lucru poate fi explicat prin apartenența la aceeași specie. Citricele combină soiuri cu calități similare.
Caracteristici | Lămâie | Lămâie verde |
Indicator de calorii | Aproximativ 30 kcal | Aproximativ 30 kcal |
Vitamina C | Peste 80% | 48% |
Celuloză | 3 - 5 g | 3 g |
Vitamine din grupa B. | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Micro și macro elemente | 7% | 6% |
Carbohidrați și proteine | 2 g | 1 - 2 g |
Diferențele în compoziția chimică sunt aproape imperceptibile. Lămâia este cunoscută pentru conținutul său ridicat de acid ascorbic, în comparație cu acesta, varul conține doar jumătate de acid ascorbic. De asemenea, conține acid folic.
Care este diferența dintre lămâie și tei
Principalele diferențe se referă la gust și la caracteristicile externe. La alegerea unei citrice, acestea sunt ghidate de aspectul fructului.
Cum arată lămâia și lămâia
Aceste citrice nu pot fi confundate. Unele diferă ca mărime, altele pot fi judecate după culoarea lor. Spre deosebire de var, lămâia pare mai densă. Are o coajă groasă, un strat alb care se află între coajă și pulpă, conține o cantitate mare de substanțe nutritive.
- Teiul este un copac mic cu fructe verzui. Forma fructului poate fi semi-ovală, alungită pe o parte. Cojile de tei variază de la verde deschis la galben verzui. Pulpa fructului este verde, suculentă. Diametrul fructului poate ajunge la 5 cm. Greutatea medie a fructului este de 150 g.Varul se coace tot anul, recolta principală urmând după sezonul ploios.
- Lămâile sunt recoltate din copaci înalți, veșnic verzi. Se coc în toamnă. Fructele pot crește până la 10 cm lungime, lățimea fructelor este de 5 - 8 cm. Forma fructului este semi-ovală sau mare, depinde de soi. Culoarea pielii - galben, galben deschis, galben-verde. Pulpa este suculentă, în interior sunt semințe.
Diferența dintre tei și lămâie în gust
Caracteristica gustului este unul dintre principalii indicatori ai diferenței.
Teiul are un gust acru pronunțat. Soiurile hibride pot avea gust amar, această proprietate este utilizată pentru prepararea băuturilor alcoolice. Cu toate acestea, fructul nu este potrivit pentru prepararea deserturilor, deoarece nu conține zaharoză.
Unele soiuri de lămâi au un gust extrem de acru, dar există hibrizi cu dulceață pronunțată. Au un conținut crescut de pectine și zahăr.
Aplicații de gătit cu lămâie și tei
Diferențele dintre citrice sunt exprimate în modalitățile de utilizare culinară. Principala similitudine culinare: Ambele citrice sunt potrivite pentru fabricarea limonadelor cu același nume.
Utilizări de lămâi:
- se consumă pulpă proaspătă, adăugată la salatele de fructe, folosite ca gustare în felii întregi;
- sucul este o parte integrantă a sosurilor și sosurilor de salată celebre;
- carne marinată, carne de pasăre cu suc;
- coaja, sucul și pulpa sunt potrivite pentru coacere, se adaugă în aluat sau sunt folosite pentru umplutură pentru plăcinte de pâine scurtă;
- sucul este una dintre părțile constitutive ale băuturilor.
Varul este baza pentru prepararea cocktailurilor alcoolice și nealcoolice. În Asia și America Latină, varul este folosit în preparatele calde ca ingredient independent. Celebrul aperitiv rece guacomole este preparat exclusiv cu var. Pentru supele thailandeze dulci și acri, numai sucul este potrivit. Cel mai faimos fel de mâncare este supa Tom Yam.
Sucul de lămâie este folosit pentru a extrage acid citric din acesta. Uleiul de tei este folosit pentru a îmbunătăți gustul diferitelor băuturi.
Diferențe în termenul de valabilitate
Lămâia diferă de var în perioada în care citricele își păstrează calitățile benefice:
- Varul se păstrează aproximativ 2 săptămâni la temperaturi de la 0 la +4 ° C;
- Lămâile pot fi păstrate până la o lună la frigider și timp de 3 până la 4 luni la congelator.
Citricele tăiate diferă în termen de valabilitate:
- Varul tăiat trebuie consumat în decurs de 2-3 zile;
- Lămâia, care este plasată tăiată într-un recipient și plasată în frigider, poate fi păstrată timp de până la 5 zile.
Diferențe în condițiile de creștere
Teii, spre deosebire de lămâi, sunt capabili să rodească tot anul. Pentru o creștere completă, au nevoie de un climat tropical umed. Principala perioadă de dezvoltare cade în sezonul ploios. Solul în care teii se simt confortabil ar trebui să fie ușor și să conțină argilă. Varul este rezistent la îngheț și poate tolera înghețuri bruște până la -1 ° C fără pierderi.
Lămâii necesită lumină. Pentru formarea fructelor, au nevoie de un aport zilnic de lumina soarelui timp de 12 până la 15 ore. Nu tolerează seceta sau umezeala excesivă. Fructele se coc la începutul toamnei după o înflorire lungă și abundentă. Recoltarea se efectuează o dată pe sezon.
Ceea ce este mai sănătos: lime sau lămâie
Lămâile și teii diferă unele de altele, beneficiile fiecărui tip pot fi judecate după impactul pe care îl au. Pentru a înțelege ce citrice este de preferat, este necesar să se analizeze efectul lor asupra corpului uman.
O lămâie conține mai mult de 30% din valoarea zilnică a vitaminei C. Datorită acestui fapt, citricele sunt utilizate în scopuri medicinale.Un pahar de apă caldă, cu o felie de lămâie adăugată, este recomandat să beți dimineața pe stomacul gol. Băutura promovează trezirea corpului, activează activitatea sistemului circulator și normalizează echilibrul acido-bazic.
Lămâi
- indicat pentru deficitul de vitamine, dezvoltarea anemiilor de diferite origini;
- au acțiune de tuse, uleiurile esențiale și acidul ascorbic ameliorează inflamația căilor respiratorii superioare, previn răspândirea virusurilor;
- sunt capabili să influențeze starea vaselor de sânge, să normalizeze fluxul sanguin și să prevină stagnarea sângelui;
- sucul de lămâie activează pancreasul și îmbunătățește procesele digestive;
- contribuie la normalizarea proceselor metabolice.
Particularitatea lămâilor constă în faptul că acestea contribuie la asimilarea mai ușoară a elementelor utile precum calciu și fier.
Teii diferă de lămâi prin faptul că conțin acid folic sau vitamina M. Este necesar pentru întărirea vaselor de sânge, formarea unor sisteme fetale importante în timpul sarcinii. Sucul de lămâie se adaugă la un pahar de apă și se bea pe tot parcursul zilei.
Tei
- au proprietăți imunomodulatoare, corectează activitatea mecanismelor de apărare ale organismului;
- au un efect calmant, prin urmare au un efect benefic asupra stării sistemului nervos;
- datorită cantității crescute de suc de lămâie, acestea pot fi utilizate în tratamentul răcelilor.
În plus față de proprietățile enumerate, ambele citrice sunt utilizate ca o componentă în pregătirea rețetelor pentru medicina tradițională sau cosmetologia de acasă. Lămâia este cea mai frecvent utilizată. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, lămâile sunt cele mai solicitate în tratamentul răcelilor și sunt utilizate și pentru albirea pielii, îndepărtarea petelor de vârstă. Sucul de lămâie și pulpa sunt solicitate în pregătirea măștilor pentru față, păr și corp.
În plus, lămâia nu poate fi întotdeauna substituită în gătit. Amărăciunea caracteristică a varului este slab potrivită pentru coacere și adăugare la deserturi.
Unul dintre beneficiile lămâii este utilizarea congelată. Când este congelată, citricele își păstrează proprietățile benefice. În plus, sucul structurat după congelare este absorbit mai repede de către organism. Fructele congelate sunt folosite pentru tratarea diferitelor boli.
Concluzie
Varul diferă de lămâie în lista de proprietăți și caracteristici. Citricele pot fi uneori folosite interschimbabil. Proprietățile benefice ale lămâii, precum și gustul acesteia, o fac mai populară.
