Conţinut
Numai ignoranții nu știu despre beneficiile legumelor. Cartofi, ardei, vinete, roșii. Le folosim cu plăcere, fără măcar să ne gândim, există vreun rău de la ei? Mulți consideră că este complet inofensiv să mănânci cartofi verzi, vinete prea coapte sau roșii verzi, întrebându-vă după care este motivul pentru care vă simțiți rău.
În limba engleză, numele familiei Nightshade sună ca „umbrele nopții”. De unde vine o frază atât de ciudată? Se pare că până și vechii romani au pregătit otrăvuri din umbrele de noapte pentru dușmanii lor, care i-au dus în regatul umbrelor. Nu vorbim despre cartofi, ardei sau roșii, care au apărut în Europa mult mai târziu. Există multe plante foarte otrăvitoare în această familie. Este suficient să vă amintiți henbane sau droguri. Și tutunul, care este considerat un drog de uz casnic, aparține și acestei familii. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă la roșiile verzi pentru a răspunde la întrebarea: este posibil să mâncăm roșii verzi?
Compoziția roșiilor verzi
Conținutul caloric al acestui produs este scăzut - doar 23 kcal pentru fiecare 100 g. Cu toate acestea, roșiile verzi conțin grăsimi, deși foarte puțin - 0,2 g la fiecare 100 g. Acestea constau din acizi grași saturați și nesaturați, conțin și Omega -3 și Omega-6, dar toate în cantități microscopice. Glucidele sunt reprezentate de mono și dizaharide: cantitatea lor este de 5,1 g pentru fiecare 100 g, dar se absoarbe doar 4 g. Există puține proteine, doar 1,2 g pentru aceeași cantitate. Este compus din aminoacizi esențiali și neesențiali. Există fibre dietetice, oligoelemente, mai ales potasiu și cupru în roșiile verzi.
Compoziția vitaminelor este suficient de largă, dar conținutul cantitativ al vitaminelor este mic. Valoarea nutrițională este doar vitamina C, care este de 23,4 mg la 100 g, ceea ce reprezintă 26% din valoarea zilnică pentru oameni. Pe baza compoziției, beneficiile roșiilor verzi sunt mici, mai ales că există și rău.
Solanin
Pe lângă toate ingredientele utile, roșiile verzi au ceva care te face să fii alert. Aceasta este în primul rând legată de solanina glicoalcaloidă. Aparent, din cauza lui, roșiile au fost considerate otrăvitoare atât de mult timp. Cel mai probabil, cineva a gustat roșii proaspete necoapte și a fost „impresionat” de rezultat. De aceea, timp de câteva secole s-a crezut că nu ar trebui consumate roșii. Nu au mâncat nu numai roșii verzi, ci și roșii.
Conținutul de solanină din roșiile necoapte variază de la 9 la 32 mg. Pentru ca simptomele otrăvirii să apară, aproximativ 200 mg din această substanță otrăvitoare trebuie să intre în stomac. Deja 400 mg de solanină vor trimite cu ușurință o persoană în lumea următoare. Când roșiile se coc, imaginea se schimbă dramatic. Conținutul substanței toxice scade treptat și se oprește la 0,7 mg la 100 g de roșii coapte. Această cantitate nu este absolut periculoasă pentru oameni și chiar, dimpotrivă, în doze mici, solanina stimulează activitatea sistemului cardiovascular. Și nu numai.
Efectul său de vindecare asupra corpului uman este foarte polivalent:
- Analgezic și antiinflamator.
- Diuretic și antispastic.
- Capilare antihipertensive și întăritoare.
- Combate ciupercile și virușii.
- Ajută la afecțiuni ale ficatului, căilor respiratorii superioare.
Tomatin
În plus față de solanina de mai sus, roșiile conțin o altă substanță otrăvitoare - roșia alfa. Aparține clasei glicoalcaloizilor și prezintă, de asemenea, un pericol pentru oameni, dar numai în cantități suficient de mari. Pentru a fi otrăvit, trebuie să obțineți cel puțin 25 mg din substanță. Doza letală începe de la 400 mg. Dar nu este nevoie să vă faceți griji, deoarece conținutul de roșii din roșii este scăzut, de exemplu, o doză letală este conținută în câteva kilograme de roșii verzi. Dar chiar și această otravă poate servi unei persoane. Este folosit pentru a produce cortizon, un medicament cunoscut utilizat pentru multe boli. Când roșiile sunt fermentate, tomatidina se obține din roșie. Nu este otrăvitor. Ambele substanțe au următoarele proprietăți:
- imunomodulatoare;
- anticarcinogen;
- antibiotic;
- antioxidant.
Există dovezi că tomatidina ajută la construirea mușchilor în timpul exercițiilor fizice și favorizează pierderea țesutului adipos.
Beneficiile roșiilor verzi
- aplicarea feliilor de roșii pe varice ajută la varice;
- stabilizarea echilibrului acido-bazic;
- prezența fibrelor alimentare îmbunătățește curățarea intestinului.
Se poate concluziona că roșiile verzi, pe de o parte, sunt dăunătoare organismului și, pe de altă parte, sunt de mare beneficiu. Dar nu vreau să le mănânc proaspete din cauza acidității lor ridicate și a gustului destul de neatractiv.
Cum se folosește
Astfel de roșii sunt unul dintre ingredientele pentru preparate delicioase pentru iarnă. Mulți oameni se bucură să le mănânce sărate sau murate. Există multe rețete pentru prepararea lor.
Va ajuta la combaterea solaninei și la înmuierea roșiilor verzi în apă sărată timp de câteva ore. Dacă apa este schimbată de mai multe ori în același timp, solanina dăunătoare va dispărea.
Contraindicație pentru utilizarea roșiilor verzi
Există anumite boli în care utilizarea roșiilor este interzisă. Acestea sunt probleme cu articulațiile, bolile renale, vezica biliară, reacțiile alergice. Toți ceilalți pot și ar trebui să mănânce roșii, dar în cantități rezonabile.
Orice produs consumat de o persoană are anumite beneficii și poate fi dăunător. Este doar o chestiune de raportul lor, alegerea corectă a metodei de procesare și rata de utilizare corect selectată.
