Conţinut
- 1 Cum arată un germen de mazăre?
- 2 Este posibil să mănânci mazăre încolțită
- 3 Proprietăți utile ale mazărei încolțite
- 4 Rău și contraindicații
- 5 Ce mazăre poate răsări acasă
- 6 Cât durează să încolțească mazărea
- 7 Cum să germinați rapid semințele de mazăre pentru hrană
- 8 Mazăre încolțită pentru plantare în teren deschis
- 9 Posibile probleme și dificultăți
- 10 Concluzie
Germinarea mazărei este ușoară dacă le pregătești corect și urmezi instrucțiunile. Acest produs este bun pentru bărbați, femei și copii, vegetarieni și alimentari crudi. Nu toate semințele pot fi germinate; acest lucru trebuie făcut corect. Există contraindicații și restricții privind utilizarea produsului în alimente.
Cum arată un germen de mazăre?
Fotografia mazării încolțite arată că integritatea cojii este încălcată în acest proces. Apar muguri albi, ai căror embrioni sunt situați între cotiledonele care îl protejează. Ele pot fi drepte sau sinuoase, mai groase la bază, înclinându-se spre vârf.
Într-o zi, lungimea mugurilor poate ajunge la 1,5 cm, procesul nu se oprește aici
Este posibil să mănânci mazăre încolțită
Mazărea este germinată nu numai pentru plantare, ci și pentru hrană. Sunt gustoase și sănătoase pentru bărbați, femei, copii. La vânzare puteți găsi un produs cu o marcă specială „pentru germinare”. După o pregătire adecvată, se consumă crud și se adaugă la diferite feluri de mâncare.
Proprietăți utile ale mazărei încolțite
Leguminoasele conțin multe elemente valoroase. Beneficiile mazărei încolțite includ următoarele proprietăți:
- scăderea nivelului colesterolului rău;
- prevenirea tulburărilor sistemului digestiv;
- normalizarea zahărului din sânge;
- reducerea riscului de boli ale sistemului cardiovascular;
- eliminarea toxinelor din organism;
- efect anti-îmbătrânire;
- prevenirea anemiei;
- accelerarea metabolismului;
- eliminarea umflaturii;
- normalizarea presiunii;
- scăderea arsurilor la stomac;
- reducerea riscului de boli tiroidiene;
- prevenirea constipației.
Mazărea încolțită este bună pentru bărbați. Produsul este bogat în aminoacizi, care sunt esențiali pentru funcționarea normală a prostatei. Utilizarea sa regulată reduce riscul de boli ale sistemului genito-urinar. Acest lucru este deosebit de important pentru bărbații peste 40 de ani.
Lăstarii de mazăre sunt de asemenea utili copiilor. Produsul conține multe elemente valoroase, care sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea corpului. Includerea unor astfel de alimente în dieta adolescenților ajută la scăderea acneei specifice vârstei.
Lăstarii de mazăre sunt buni pentru vegetarieni și vegani care nu primesc proteinele de care au nevoie din cauza lipsei de alimente de origine animală
Rău și contraindicații
Beneficiile și daunele unui astfel de produs ar trebui studiate înainte de a mânca muguri de mazăre. Oamenii sănătoși îl pot include în siguranță în dietă, dar respectând măsura. Nu este recomandat să consumați produse lactate în același timp, deoarece acest lucru este plin de o producție crescută de gaze.
Nu trebuie să consumați mai mult de 70 g răsaduri de mazăre pe zi. Creșteți volumul produsului treptat, începând de la 1 linguriță. într-o zi. După o săptămână, în absența consecințelor negative, porția poate fi mărită la 1 lingură. l., după o lună înainte de 30 g.
Mazărea obișnuită și încolțită nu este potrivită pentru toată lumea. Lista contraindicațiilor este mică:
- gută;
- boala urolitiaza;
- nefrită acută;
- exacerbarea patologiilor inflamatorii ale sistemului digestiv;
- tromboflebită;
- coagulare crescută a sângelui.
Ce mazăre poate răsări acasă
Pentru germinarea semințelor de mazăre acasă, este important să alegeți materia primă potrivită. Nu fiecare produs va funcționa.
Este posibil să încolțească mazăre din magazin
Puteți încolți mazărea magazinului, dar rezultatul depinde de mai mulți factori. Perioada de valabilitate este deosebit de importantă, deoarece în timp semințele își pierd germinarea. Ar trebui să acordați atenție produsului în ambalajele marcate „pentru germinare”. Acest lucru poate fi găsit în marile supermarketuri, magazinele naturiste.
Este posibil să germine mazărea despicată
Șansele de încolțire a jumătăților de mazăre sunt neglijabile. Problema este că embrionii lăstarilor sunt protejați de cotiledoane. Când bobul este împărțit în două jumătăți, acestea sunt deteriorate, prin urmare nu pot germina. Excepția este atunci când mazărea nu este despărțită în mijloc și germenul germenului a supraviețuit miraculos într-una din părți.
Este posibil să germinați mazărea lustruită
Mazărea lustruită este potrivită pentru încolțire, dar rezultatele nu pot fi întotdeauna obținute. Totul depinde de durata de valabilitate a produsului, de caracteristicile procesării acestuia.
La măcinarea bobului, stratul de semințe este îndepărtat, parțial stratul de aleuronă și embrionul. În acest caz, se pierde capacitatea de a germina. Dacă embrionul este intact, aceste fasole pot fi germinate.
Pe lângă măcinare, materiile prime pot fi supuse unui tratament hidrotermal. Boabele sunt umezite, aburite și uscate timp de câteva minute. Acest lucru îl face mai puternic și coaja mai fragilă. Aburirea implică o temperatură ridicată care distruge capacitatea de germinare.
Este mai bine să nu luați un produs lustruit pentru germinare pentru alimente - pierde multe elemente valoroase în timpul prelucrării
Este posibil să germinați mazărea congelată
Este posibil să germinați semințele de mazăre după congelare, dar rezultatul nu este garantat. Unul dintre factorii importanți este momentul în care cultura a fost recoltată. Dacă acest lucru s-a întâmplat înainte de coacerea completă, atunci este puțin probabil să fie posibilă germinarea boabelor. Metoda de congelare este de asemenea importantă. Dacă a fost șoc, atunci șansele de germinare sunt mai mari.
Cât durează să încolțească mazărea
Timpul de germinare a mazării depinde de mai mulți factori. De obicei procesul durează cel puțin 12-14 ore, poate dura 1-2 zile. Durata germinării depinde de prospețimea mazării procesate.
Cum să germinați rapid semințele de mazăre pentru hrană
Germinarea semințelor de mazăre acasă pentru hrană este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați anumite reguli.
Selectarea și pregătirea semințelor
Puteți folosi mazăre galbenă sau verde pentru germinare. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare. Dacă utilizați cereale autocoltate, este important să respectați regulile de depozitare.
Înainte de a germina pentru hrană, mazărea trebuie sortată, îndepărtând toate exemplarele deteriorate și alterate. După aceea, clătiți materiile prime în apă curentă și înmuiați-le. Aruncați toate mazărea plutitoare.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a obține varză de mazăre acasă pentru hrană, trebuie să oferiți fasolea un mediu umed. Apa trebuie utilizată purificată - îmbuteliată, filtrată sau din surse naturale dovedite.
Algoritmul germinativ este după cum urmează:
- Se toarnă mazărea spălată într-un vas adânc, se acoperă cu tifon, se adaugă apă (temperatura camerei). Materia primă trebuie să aibă un volum de câteva ori mai mic decât lichidul.
- Așezați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de 12 ore. Este mai convenabil să înmuiați fasolea peste noapte.
- Clătiți mazărea.
- Înmuiați din nou materiile prime, acoperind vasul cu tifon.
- Păstrați mazărea în apă timp de 24 de ore, schimbând-o la fiecare patru ore.
Această metodă vă permite să obțineți germeni în 1,5 zile. Le puteți păstra până la cinci zile.Păstrați mazărea încolțită într-un recipient etanș, clătiți zilnic cu apă curată.
Pentru înmuiere, utilizați un recipient din ceramică, sticlă sau plastic; vasele metalice trebuie aruncate
După prima îmbibare peste noapte, puteți acționa conform unui alt algoritm:
- Clătiți mazărea în apă curgătoare.
- Acoperiți o farfurie cu tifon umed.
- Întindeți fasolea deasupra.
- Acoperiți cu tifon, umeziți-l cu apă potabilă.
- Scoateți placa într-un loc umbrit.
- Umeziți tifonul după cum este necesar.
În acest caz, germinarea va dura mai puțin de o zi, dar va trebui să monitorizați constant conținutul de umiditate al tifonului. Când răsadurile au atins dimensiunea dorită, clătiți fasolea în apă curată. Faceți acest lucru în fiecare zi.
Când apar muguri de mazăre, este important să-l păstrați în apă numai până când ating dimensiunea dorită - 2-3 mm. Înmuierea în continuare pentru a obține produsul pentru alimente va reduce doar valoarea acestuia.
Mazăre încolțită pentru plantare în teren deschis
Lăstarii de mazăre se obțin acasă nu numai pentru hrană, ci și pentru plantare. Este important să începeți cu respingerea sămânței. Exemplarele prea mici, deformate și deteriorate sunt inutilizabile, trebuie aruncate. Algoritm suplimentar:
- Scufundați fasolea într-o soluție de sare - 1 lingură. l. pe litru de apă timp de un sfert de oră. Aruncați toate exemplarele emergente, acestea nu vor germina.
- Clătiți mazărea în apă curgătoare.
- Înmuiați semințele în apă caldă până când se umflă vizibil. Durează 12-15 ore.
- Așezați fasolea într-o farfurie, acoperiți-o cu tifon umed și scoateți-o într-un loc cald și întunecat.
- După câteva zile, clătiți semințele în apă curentă, repetați algoritmul.
Germinarea pentru plantare durează mai mult decât cea pentru hrană. Motivul este că semințele au mai puțină umiditate. Acest lucru încetinește procesul, dar nu provoacă putrezirea materialului săditor.
Posibile probleme și dificultăți
Rezultatul nu este întotdeauna obținut, ca în fotografia mazărei încolțite acasă. Astfel de probleme apar adesea:
- Mazărea nu a reușit să germineze. Motivul constă de obicei în pierderea germinației - semințele au rămas mult timp, embrionii germenilor au fost deteriorați în timpul procesării.
- A apărut mucegaiul - boabele erau slab spălate, o schimbare rară de apă, recipientul era în lumina soarelui, vase murdare.
- Procent scăzut de fasole încolțită - mazăre veche folosită, neacceptată.
- Cerealele se strică, nu germinează - în timpul germinării nu există suficient oxigen, a cărui absență provoacă fermentarea.
Concluzie
Germinarea mazării pentru hrană sau plantare nu este dificilă dacă respectați toate regulile. Este important să alegeți materii prime de înaltă calitate, să nu neglijați pregătirea lor, în special respingerea. Varza de mazăre este utilă pentru hrană, dar respectați dozele recomandate. Produsul are contraindicații, ignorarea acestora poate avea un efect negativ asupra sănătății.
