Conţinut
- 1 Cum arată o pânză de păianjen galbenă?
- 2 Unde și cum crește
- 3 Dublurile și diferențele lor
- 4 Pânză de păianjen galben comestibil sau nu
- 5 Cum să gătești pânze de păianjen galbene
- 6 Rețete pentru gătit pânze de păianjen galbene pentru iarnă
- 7 Limitări și contraindicații
- 8 Fapte interesante despre păianjenele galbene
- 9 Concluzie
Pânza de păianjen galben este o ciupercă neobișnuită și puțin cunoscută, potrivită pentru consumul de alimente. Pentru a-i aprecia gustul și proprietățile utile, trebuie să studiați caracteristicile și fotografiile, precum și să aflați despre dublurile false.
Cum arată o pânză de păianjen galbenă?
În fotografia pânzei de păianjen galbene, care se mai numește păianjen galben sau pânză de păianjen triumfal, se poate observa că ciuperca are o structură externă destul de recunoscută. Aparține soiului lamelar, este ușor de recunoscut după forma capacului și culoarea caracteristică.
Descrierea pălăriei
Fotografia și descrierea păianjenului galben arată că dimensiunea capacului păianjenului galben este medie, de la 6 la 12 cm, la o vârstă fragedă este pe jumătate sferică, dar în timp devine prosternată și în formă de pernă. Culoarea capacului este galben-portocaliu, mai închisă în centru și mai deschisă spre margini. Suprafața sa este de obicei lipicioasă și slabă, se usucă numai pe vreme foarte uscată, iar resturile unei pături de pânză de păianjen sunt adesea vizibile de-a lungul marginilor.
În fotografia pânzei de păianjen galbene comestibile, se poate observa că suprafața inferioară a capacului este acoperită cu plăci frecvente și înguste - cremă ușoară la ciupercile tinere și cenușiu-maroniu la adulți. În corpurile fructifere timpurii, plăcile sunt de obicei complet acoperite cu o pătură de pânză de păianjen.
Dacă rupeți capacul galben în jumătate, atunci carnea se va dovedi moale și densă, albă și galbenă. Mirosul ciupercii este plăcut, ceea ce este în general necaracteristic pentru pânză de păianjen.
Descrierea picioarelor
Deasupra solului, pânza de păianjen triumfală galbenă se ridică de obicei cu 8-15 cm, iar acoperirea piciorului alb este de numai 3 cm. În timp, forma devine regulată, cilindrică. Petele neregulate în formă de inel de culoare roșu-maroniu se pot distinge clar pe pedicul.
Unde și cum crește
Pânza de păianjen galbenă este destul de răspândită în toată Eurasia și Rusia. Crește în principal în pădurile de foioase de lângă mesteacăn, poate fi găsit și în conifere, unde sunt prezenți mesteacănii. În ciuda celui de-al doilea nume, pribolotnik, pânza de păianjen galbenă este destul de rară lângă lacuri și mlaștini. Poate fi văzut mult mai des pe solurile uscate și în locuri luminoase.
Când pânzele de păianjen galbene cresc
Trebuie să mergeți în pădure pentru podolotniki galben mai aproape de toamnă. Primele corpuri fructifere apar la începutul lunii august, iar fructificarea în masă are loc în septembrie, aceeași perioadă în care ciupercile de lapte negru dau roade. Este logic să căutați aceste ciuperci în perechi - cel mai adesea se însoțesc reciproc. Creșterea pânzelor de păianjen galbene continuă până în octombrie și primul îngheț.
Dublurile și diferențele lor
În ciuda aspectului recunoscut al cosului galben, acesta poate fi confundat cu alte specii similare. Printre acestea există atât ciuperci comestibile, cât și otrăvitoare, așa că, înainte de a intra în pădure, ar trebui să studiați cu atenție fotografia pânzei de păianjen galben și a dublurilor false.
Webcap comun
Această specie are un capac galben cu o nuanță măslinie sau maronie, prin urmare seamănă cu un cos galben. Puteți distinge ciupercile după picioare - la o specie obișnuită, are o ușoară strălucire purpurie.
Această ciupercă crește în aceleași locuri cu wolfberry galben - în păduri de foioase și mixte, lângă plopi și mesteacăn. Fructificarea în masă are loc în perioada iulie-septembrie, nu este potrivită pentru utilizare în alimente, este necomestibilă.
Brățară pânză de păianjen
Ciuperca este clasificată ca alimentară condiționată și este comestibilă după pretratare. În structură, pânza de păianjen brățară seamănă cu o păianjen galben, dar există și diferențe importante. În special, capacul primei specii este uscat, nu umed, portocaliu sau de culoare ușor roșiatică. Suprafața capacului este acoperită cu fibre întunecate; benzi roșii închise pot fi văzute pe tulpină.
Gemenele cresc în principal sub mesteacăn și pini pe soluri umede. Rodește activ în același timp cu pânza de păianjen galbenă - din august până în noiembrie.
Cea mai frumoasă pânză de păianjen
Cea mai periculoasă dintre dublele păianjenului galben poate fi considerată cea mai frumoasă pânză de păianjen. În ciuda numelui atractiv, această ciupercă este otrăvitoare și nepotrivită pentru consumul uman. Puteți să o distingeți de fotografia și descrierea ciupercii galbene de pânză de păianjen prin culoarea roșu-portocalie a capacului și prezența unor solzi mici.
Tulpina ciupercii este, de asemenea, roșu-portocalie, iar dungile de pe ea sunt de culoare ocru sau galben lămâie. Cea mai frumoasă pânză de păianjen crește în principal în pădurile de conifere, iar vârful fructificării are loc în perioada mai-septembrie.
Pânză de păianjen galben comestibil sau nu
Deși în cărțile de referință străine, coșurile galbene sunt clasificate ca ciuperci necomestibile, în Rusia este considerat potrivit pentru consumul uman. Specia nu are un gust deosebit de luminos și bogat, cu toate acestea, este potrivită pentru gătit, uscare sau sărare.
Cum să gătești pânze de păianjen galbene
O ciupercă poate adăuga o varietate plăcută dietei dvs., dar pentru asta trebuie să știți cum să pregătiți în mod corespunzător o pânză de păianjen galbenă comestibilă. Înainte de orice prelucrare, are nevoie de pregătire preliminară, ceea ce îl va face sigur pentru consum.
Pregătirea ciupercilor
Nu este necesar să înmuiați pătrunjelul triumfal înainte de utilizare. Este suficient să curățați corpurile fructifere de resturi de pădure și reziduuri de pământ, să clătiți în apă curentă și să tăiați toate locurile vierme și putrede de pe capace și picioare.
Pregătirea preliminară se reduce la fierbere. Trebuie să gătiți pânza de păianjen în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute după fierbere, îndepărtând constant spuma. Apa de sub ciuperci este neapărat drenată, iar corpurile de fructe în sine sunt aruncate într-o strecurătoare, după care sunt supuse unei prelucrări ulterioare.
Cum să gătești ciuperci galbene prăjite
O rețetă populară pentru gătitul pătrunjel este prăjirea cu ceapă. Mai întâi, într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal, prăjiți aproximativ 150 g de ceapă tocată mărunt până devin transparente.
După aceea, la ceapă se adaugă 500 g de ciuperci fierte, sărate și piperate după gust, apoi prăjite încă 5-10 minute. Garnitura finită se folosește cu cartofi fierți sau ca fel de mâncare independent.
Cum să murăm pânzele de păianjen galbene
Pentru a le păstra pentru iarnă, ei practică murăturile de păianjen galben. Rețeta este foarte simplă:
- ciupercile proaspete se fierb 15 minute;
- în paralel cu aceasta, se prepară o marinată clasică - la 1 litru de apă se adaugă 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare, o umbrelă de mărar, câțiva căței de usturoi și câteva mazăre de piper negru;
- după fierbere, adăugați 2-3 linguri mari de oțet și după câteva minute scoateți marinada din aragaz;
- ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinată fierbinte.
Băncile trebuie să fie strânse strâns, întoarse cu susul în jos și înfășurate într-o pătură caldă până la răcire. După aceea, păianjenul murat poate fi păstrat în frigider.
Rețete pentru gătit pânze de păianjen galbene pentru iarnă
Dacă se dorește, ciuperca galbenă comestibilă din păianjen poate fi păstrată pentru toată iarna. Există 3 rețete principale pentru depozitare pe termen lung.
Uscare
Pentru o lungă perioadă de timp, pryolotniki uscate sunt păstrate, acestea pot fi adăugate la supe și feluri de mâncare principale. Ciupercile sunt de obicei uscate proaspete, fără a fierbe. Corpurile de fructe sunt curățate de resturi și apoi, fără spălare, înșirate pe un fir subțire. Ciorchinele ar trebui să fie agățate într-un loc bine ventilat și însorit și să aștepte până când toată umezeala s-a evaporat din pulpă.
O modalitate alternativă este uscarea în cuptor. În acest caz, corpurile de fructe sunt așezate pe o foaie de copt și plasate într-un cuptor preîncălzit la 70 ° C. Din când în când, tigăile trebuie întoarse. Durează aproximativ 6 ore să se usuce, după ce ciupercile s-au răcit, sunt scoase într-un recipient uscat și depozitate într-un loc întunecat.
Sărare
Sarea este cea mai simplă și populară rețetă pentru prepararea ciupercilor galbene de păianjen. Cadourile fierte ale pădurii sunt așezate în straturi într-un borcan, stropind fiecare strat cu sare, dacă doriți, puteți adăuga și semințe de mărar și piper. Când borcanul este umplut până la vârf, gâtul său este acoperit cu tifon și opresiune grea este instalată deasupra.
După câteva zile, ciupercile vor fi complet acoperite cu sucul eliberat și, după alte 3 săptămâni, webcap-ul poate fi pus pe masă.
Conserve
O altă rețetă sugerează păstrarea podolotnikului în ulei pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru iarnă. Corpurile de fructe decojite se fierb în apă sărată timp de 40 de minute, apoi se pun în borcane și se toarnă cu bulion. La el trebuie să adăugați 2 linguri mari de ulei vegetal, 3 căței de usturoi, 3 frunze de hrean și 3 umbrele de mărar. Băncile sunt strânse strâns, răcite și depozitate în frigider. Conserve de casă pot fi consumate pe tot parcursul iernii.
Limitări și contraindicații
Deoarece pânza de păianjen galbenă nu conține substanțe toxice, contraindicațiile sale sunt exact aceleași cu cele ale majorității ciupercilor. Nu este recomandat să îl utilizați atunci când:
- boli hepatice cronice;
- pancreatită;
- o tendință la constipație;
- intoleranța individuală.
De asemenea, este mai bine să refuzați parohia pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. Nu ar trebui să oferiți pribolotnik copiilor sub 7 ani, sistemul lor digestiv nu va putea face față acestuia.
Fapte interesante despre păianjenele galbene
Există mai multe fapte asociate cu culegătorii de ciuperci galbene, care vor fi interesante de aflat despre culegătorii de ciuperci:
- Cel de-al doilea nume al ciupercii, webcap triumfal, se datorează nuanței sale aurii, care amintește de culoarea coroanei aurii a generalilor romani.
- Deoarece pânza de păianjen galbenă crește adesea lângă ciuperca de lapte negru, culegătorii de ciuperci deseori refuză să o colecteze, optând pentru cea mai faimoasă ciupercă. Prin urmare, pânza de păianjen nu se găsește în rețete cât de des ar putea.
- Dacă rupeți capacul în jumătate, carnea nu își va schimba culoarea, dar se va usca destul de repede.
Mulți culegători de ciuperci notează că pânza de păianjen galbenă, când este fiartă, dă un bulion foarte transparent și frumos. Interesant este că, după prelucrare, ciuperca își păstrează forma și este plăcut clare.
Concluzie
Păianjenul galben este o ciupercă comestibilă care se găsește adesea toamna lângă ciuperca cu lapte negru. După o prelucrare simplă, este perfectă pentru toate metodele de gătit și dă note neobișnuite gustului preparatelor familiare.
