Conţinut
- 1 Lista motivelor pentru care laptele de vacă este amar
- 2 Ce trebuie făcut dacă laptele de vacă este amar
- 3 Puteți bea lapte dacă are un gust amar?
- 4 Măsuri de prevenire
- 5 Concluzie
Mulți fermieri se confruntă cu faptul că o vacă are lapte amar în orice anotimp al anului. Pot exista numeroase motive pentru apariția amărăciunii în secreția de lapte. Cel mai adesea, proprietarii de vaci de lapte atribuie acest fapt consumului de plante speciale cu o aromă specifică. Cu toate acestea, există motive mai grave și periculoase din cauza cărora apare o astfel de problemă.
Lista motivelor pentru care laptele de vacă este amar
Laptele de vacă poate avea un gust amar din mai multe motive. Lista factorilor care afectează negativ calitatea laptelui poate fi împărțită condiționat în două grupe.
Primul include următoarele:
- starea fizică și fiziologică a vacii de lapte;
- perioada sarcinii;
- calitatea hranei și compoziția dietei animalelor de bovine;
- condiții de creștere a animalelor.
Al doilea grup include motivele asociate cu încălcarea stocării produselor deja primite, care încep să aibă un gust amar.
Sarcina
Modificarea caracteristicilor organoleptice ale secreției de lapte în timpul sarcinii are loc cu aproximativ 1-2 luni înainte de fătare. Fătul format în corpul femelei necesită o cantitate mare de substanțe nutritive - corpul unei vaci însărcinate este reconstruit, iar cea mai mare parte a energiei este cheltuită pentru creșterea și dezvoltarea vițelului. În această perioadă începe vaca (mulsul se oprește treptat, dieta se schimbă) și este pregătită pentru fătare.
Dacă perioada de pornire obligatorie pentru o vacă însărcinată este prelungită sau absentă, laptele primit de la animal începe să aibă un gust amar. Postgustul neplăcut se datorează conținutului crescut de hormoni, leucocite. În secreția formată, există un exces de săruri de sodiu față de sărurile de calciu, precum și o creștere a conținutului de grăsimi și proteine din produs.
Laptele unei vaci poate avea un gust amar după fătare. În primele 7-10 zile, secreția de nutrienți (colostru) produsă poate avea un gust sărat sau amar.
Alimentație necorespunzătoare
Calitatea hrănirii și compoziția dietei animalului afectează în mod direct proprietățile laptelui. Adesea, produsul poate avea un gust amar după ce a fost consumat de animalele care alăptează:
- fân sau paie putred, mucegăit (ovăz, orz);
- tort rânced;
- făină de semințe de in;
- hrană cu drojdie adăugată;
- culturi otrăvitoare.
Un gust neplăcut poate apărea și la consumul de cartofi crudi, sfeclă sau frunze verzi.
Ierburi amare
Unul dintre motivele pentru care laptele începe să aibă gust amar este consumul de ierburi amare. Rumegătoarele consumă cu nerăbdare astfel de plante.
Ierburi care, atunci când sunt consumate, pot provoca un gust scăzut în lapte:
- salvie;
- lupin;
- ceapa salbatica;
- coadă;
- mărar;
- usturoi;
- chimen;
- bronzat;
- coada calului;
- avran medicinal;
- trifoi dulce;
- muşeţel;
- muștar de câmp.
De asemenea, amărăciunea în secreția de lapte apare uneori când animalele care alăptează mănâncă varză, napi, ridichi, rutabagas și alte plante din familia cruciferelor.
Ierburile amare ajută la stimularea poftei de mâncare și au un efect benefic asupra digestiei
Traumatism mamar
Orice traumatism al glandei mamare, cum ar fi mastita, duce la o schimbare a calității secreției și la o scădere a cantității acesteia. Laptele poate căpăta un gust amar, își poate modifica consistența și culoarea.
În caz de leziuni mamare, trebuie să solicitați imediat ajutorul unui medic veterinar.
Lipsa mineralelor
Motivul apariției amărăciunii în lapte la o vacă în timpul iernii poate fi o dietă dezechilibrată, și anume lipsa sau excesul de vitamine, micro și macroelemente.
Gustul neplăcut al secreției de lapte în absența altor motive este adesea asociat cu o deficiență a dietei de cobalt de la animale de lapte. Vaca are un apetit pervertit, care se manifestă sub formă de lingere de obiecte, pereți, mâncare de pământ. De asemenea, este posibil să se reducă randamentul laptelui și conținutul de grăsimi din lapte.
Viermi
Un motiv foarte frecvent pentru care laptele a devenit amar este infestările. Una dintre cele mai severe boli este fascioliaza. Fasciolele afectează corpul animalului, provocând inflamații acute sau cronice ale ficatului și ale căilor biliare, indigestie, intoxicație acută.
Paraziții distrug țesutul hepatic, înfundă căile biliare, provocând staza biliară
Acest tip de invazie este tipic pentru zonele umede și mlăștinoase. Infecția cu fasciolioză apare mai des în a doua jumătate a lunii iunie, când vacile sunt în pășune.
Perioada de vânătoare
Compoziția și calitatea secreției sunt influențate de perioada de căldură sexuală a animalului. Randamentul laptelui și conținutul de grăsime din lapte sunt ușor reduse, iar proprietățile sale organoleptice se modifică, de asemenea. Produsul poate dobândi un gust sărat, amărăciune și o consistență diferită.
Boli
Apariția amărăciunii în secreția de lapte a unui animal de lapte este foarte des asociată cu prezența:
- boală de ficat;
- helmintiaza;
- mastită;
- cetoza;
- boli infecțioase.
Mastită
Atunci când glanda mamară a unui animal de lapte este afectată de mastită, se observă o modificare a consistenței și gustului secretului. Lapte apos, cu conținut scăzut de grăsimi, cu fulgi sau cheaguri coagulate, are un gust amar sau sărat cu catarală purulentă și mastită purulentă.
Cu aceste forme de inflamație a glandei mamare la vaci, se constată o creștere a volumului ugerului și a temperaturii locale. Animalul își pierde apetitul, este deprimat. Cu o formă purulentă-catarală, se constată, de asemenea, durere și hiperemie a părții afectate a ugerului.
Datorită impurităților de puroi și sânge, secreția de lapte capătă o nuanță gălbuie sau roșiatică.
Cetoza
Un alt motiv pentru care laptele începe să aibă un gust amar poate fi o încălcare a metabolismului proteinelor-carbohidraților din corpul unei vaci de lapte. Cetoza la bovine se caracterizează printr-o creștere a conținutului corpurilor cetonice din sângele animalului (acetonă, acid beta-hidroxibutiric și acid acetoacetic).
Această afecțiune patologică apare cel mai adesea atunci când există un exces de proteine în dieta vacilor, de exemplu, hrănind o cantitate mare de furaje concentrate, precum și siloz și pulpă. Substanțele se acumulează în diferite țesuturi și fluide biologice ale corpului, inclusiv în lapte.
Întreruperea ficatului sau a vezicii biliare
Faptul că laptele începe să aibă un gust amar este adesea provocat de boli congenitale și dobândite ale ficatului și vezicii biliare.Nereguli grave în activitatea acestor organe se fac simțite imediat în schimbarea proprietăților secreției de lapte. Deformarea vezicii biliare, o scădere a lumenului conductelor provoacă stagnarea bilei în corp. Laptele este amar și gălbui.
În prezența unei anomalii congenitale a sistemului digestiv, produsul va avea întotdeauna un gust amar.
Boli infecțioase
Bolile infecțioase afectează negativ și proprietățile organoleptice ale laptelui. Leptospiroza este una dintre cele mai frecvente infecții focale naturale cauzate de bacterii din genul Leptospira. La început, boala este asimptomatică, deoarece ficatul, rinichii, capilarele sunt deteriorate, apare febra. Persoanele bolnave pierd în greutate, productivitatea scade brusc, iar laptele, datorită stagnării bilirubinei, capătă o nuanță gălbuie și un gust amar.
Un secret amar-sărat poate deveni și cu o boală infecțioasă foarte periculoasă - tuberculoza ugerului.
Este strict interzis consumul de lapte de la o vacă cu tuberculoză a ugerului.
Încălcarea standardelor sanitare
Toamna și iarna, laptele de vacă poate avea un gust amar din următoarele motive:
- încălcarea standardelor sanitare de întreținere;
- lipsa igienei în timpul procesului de muls;
- utilizarea recipientelor murdare pentru colectarea laptelui;
- utilizarea apei veche și a șervețelelor murdare la spălarea și ștergerea ugerului.
Un număr mare de bacterii care intră în lapte îi afectează negativ proprietățile organoleptice. Pentru a elimina factorii nefavorabili care contribuie la apariția amărăciunii în secreția de lapte, este necesar:
- camera în care se află vaca de lapte trebuie curățată și dezinfectată în timp util, precum și menținerea unui microclimat favorabil în ea;
- să supună alimentatoarele și băutorii la igienizare regulată;
- schimbați zilnic vechiul așternut murdar, deoarece cauzează adesea boli nu numai pentru animalele de fermă, ci și pentru contaminarea produselor finite.
Înainte de muls, spălați bine cu apă curată și uscați ugerul vacii. Recipientul pentru colectarea laptelui trebuie să fie curat, fără reziduuri ale produsului care a fost muls ultima dată. Detergenții utilizați pentru manipularea recipientului pot duce, de asemenea, la amărăciune în lapte.
Ar trebui respectate regulile de igienă personală. Mâinile și îmbrăcămintea fermierului trebuie să fie curate.
Este mai bine să exprimați primele fluxuri de lapte într-un recipient separat sau să le turnați
Încălcarea regulilor de păstrare a laptelui
Dacă se încalcă regulile de păstrare a produsului obținut, laptele poate avea un gust amar dacă:
- căderea directă a soarelui (oxidarea grăsimii din lapte, a proteinelor);
- produsul este păstrat într-un recipient metalic (fier sau cupru);
- containerul de depozitare este manipulat necorespunzător;
- nu respectați regimul de temperatură din cameră;
- amestecați diferite loturi de produs (dimineața și seara).
Perioada de valabilitate a laptelui crud la diferite temperaturi:
- + 1 ... +2 ° С - două zile;
- + 3 ... +4 ° С - 36 ore;
- + 6 ... +8 ° С - până la 18 ore;
- + 8 ... +10 ° С - până la 12 ore.
Laptele achiziționat poate avea un gust amar din cauza transportului și depozitării necorespunzătoare.
Ce trebuie făcut dacă laptele de vacă este amar
Dacă laptele de vacă este amar, problema poate fi corectată, cu toate acestea, în primul rând, este necesar să se identifice cauza acestui fenomen.
În primul rând, este important să se revizuiască nutriția și condițiile de viață ale unei vaci de lapte. Dieta ar trebui să fie echilibrată în cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați, macro și microelemente și vitamine. Ar trebui să excludeți utilizarea unei cantități mari de plante amare.
Cu o aciditate crescută a stomacului, puteți cumpăra sare cu sodă. De asemenea, nu uitați de o componentă importantă - apa. Norma pentru o vacă de lapte adultă este de aproximativ 70-80 litri.Acest indicator depinde de randamentul laptelui și de temperatura ambiantă.
Uneori, laptele procesat termic neprelucrat nu devine acru, ci amar. Acest fenomen se datorează efectului antibioticelor în corpul animalului după tratamentul bolilor.
Pentru a elimina un gust neplăcut amar din laptele proaspăt, îl puteți încălzi într-o baie de apă la 40 ° C și îl puteți răci.
Cum să tratezi o vacă dacă laptele este amar
Dacă laptele de vacă începe să aibă un gust amar, primul pas este să faci analize de sânge pentru a detecta bolile. De asemenea, ar trebui să analizați cu atenție dieta și condițiile animalului.
Fascioliaza este tratată cu medicamente cu ingredientul activ closantel:
- „Klosaverm”;
- Rolenol;
- Brontel.
Injecțiile se administrează o dată la o rată de 10 ml pe 200 kg de greutate animală.
Pentru tratamentul fascioliozei, preparatele sunt utilizate și sub formă de pulbere, a cărei substanță activă este fenbendazol, fenol, etc. Acestea sunt „Brovadazol” și „Albendazol”.
Antihelminticele sub formă de pulbere se administrează de două ori cu un interval de 10-14 zile în timpul hrănirii dimineața.
În caz de deficit de cobalt, clorura de cobalt trebuie introdusă în dieta unui individ de muls. Cursul este de două comprimate pe zi timp de 30 de zile.
În tratamentul leptospirozei, se utilizează ser hiperimun polivalent. Medicamentul este administrat într-o cantitate de 0,4 ml la 1 kg din corpul unui animal adult subcutanat. Proprietățile de protecție persistă timp de 25 de zile după administrare.
Dacă bănuiți o boală hepatică, mastită, infecție, ar trebui să solicitați imediat ajutorul unui medic veterinar. Autotratarea sau utilizarea de remedii populare poate duce la complicații sau moartea animalului.
În tratamentul mastitei (purulente și purulente-catarale), se recomandă utilizarea zilnică unică a medicamentelor:
- „Masticidă”;
- Mamifort;
- Anti-Mast Forte.
Pentru spălarea glandei mamare se utilizează soluții antiseptice: furacilină, permanganat de potasiu, ihtiol și alți agenți. Orice lichid este introdus în ugerul vacii foarte atent, fără a crea o presiune mare.
Puteți bea lapte dacă are un gust amar?
Consumul de lapte amar nu este recomandat, deoarece nu se știe din ce motive a dobândit un gust neplăcut. Un produs amar cumpărat de la mâini în gospodăriile private poate fi contaminat sau conține substanțe medicamentoase, inclusiv antibiotice.
Măsuri de prevenire
Pentru a preveni apariția bolilor care afectează negativ proprietățile organoleptice ale laptelui, trebuie luate în timp util următoarele măsuri:
- vaccinarea împotriva bolilor infecțioase;
- monitorizați cu atenție starea fizică a animalului care alăptează;
- respectați standardele igienice de întreținere.
Concluzie
Dacă laptele unei vaci este amar, acesta este un motiv serios pentru a vă gândi la sănătatea animalului. Apariția bruscă a unui astfel de postgust indică adesea boli hepatice grave, procese infecțioase și inflamatorii. Dacă toți factorii nefavorabili sunt excluși, atunci proprietarul trebuie să solicite ajutor unui specialist pentru a identifica adevărata cauză.
