Conţinut
Sucul de căpșuni pentru iarnă nu se găsește practic pe rafturile magazinelor. Acest lucru se datorează tehnologiei de producție, care duce la pierderea gustului fructelor de pădure. Dar, dacă se dorește, acesta poate fi făcut pentru utilizare ulterioară acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți ingredientele și să alegeți rețeta care vă place.
Pentru suc de căpșuni, alegeți fructe de pădure suculente închise la culoare.
De ce nu se face suc de căpșuni
Tehnologia pentru producerea sucului de căpșuni la scară industrială implică conservarea acestuia pentru depozitare pe termen lung. În acest caz, pierde gustul fructelor de pădure proaspete și devine insipid. Prin urmare, pe rafturile magazinelor puteți găsi doar căpșuni în combinație cu alte fructe, dar și sub formă de nectar și într-un sortiment limitat.
Compoziția și beneficiile sucului de căpșuni
Acest produs natural se caracterizează prin aceleași proprietăți benefice ca și boabele proaspete, supuse tehnologiei de preparare. Includerea acestuia în dietă previne dezvoltarea deficitului de vitamine.
Sucul de căpșuni conține:
- vitamine din grupa B, A, C, E, H;
- un complex de macro și microelemente;
- carotenoizi;
- pectină;
- celuloză;
- acizi organici;
- antociani;
- taninuri.
Acest produs natural are proprietăți benefice pentru corpul uman. Când este consumat moderat, ajută la normalizarea metabolismului și la reducerea stresului asupra ficatului și a vezicii biliare. Datorită conținutului ridicat de mangan din băutură, funcția glandei tiroide, activitatea celulelor nervoase și cerebrale și compoziția sângelui sunt îmbunătățite.
Alte proprietăți benefice:
- are efect antiinflamator, antibacterian;
- îmbunătățește digestia;
- normalizează funcția inimii;
- întărește pereții vaselor de sânge;
- crește pofta de mâncare;
- ajută la curățarea corpului;
- întărește sistemul imunitar;
- previne formarea celulelor canceroase.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face suc de căpșuni pentru iarnă, trebuie mai întâi să preparați ingredientele. Inițial, boabele trebuie sortate și cozile îndepărtate. După aceea, transferați căpșunile într-un vas larg de smalț și trageți în apă. Clătiți ușor și aruncați imediat într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
Dacă în băutură sunt incluse și alte fructe, atunci ar trebui să fie sortate în prealabil, eliminând toate exemplarele putrede. Apoi spălați și curățați de semințe, gropi și cozi, lăsând doar pulpa.
Din pulpa rămasă de fructe de pădure, puteți face marmeladă sau marshmallow
Cum se face suc de căpșuni pentru iarnă
Există mai multe rețete pentru prepararea sucului de căpșuni pentru iarnă. Fiecare dintre ele vă permite să pregătiți o băutură naturală delicioasă, cu conservarea proprietăților utile.
Cum se face suc de căpșuni pentru iarnă
Această rețetă clasică de băuturi de iarnă nu include zahăr adăugat. Prin urmare, rezultatul este suc de căpșuni concentrat. Iarna, poate fi folosit ca bază pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, deserturi și băuturi.
Proces de gătit:
- Puneți fructe de pădure curate pe o pungă de pânză și strângeți-le.
- Scurgeți sucul de căpșuni proaspăt stors într-o cratiță cu smalț.
- Se pune pe foc și se aduce la o temperatură de 85 de grade.
- Turnați băutura în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
Pulpa rămasă poate fi refolosită. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 litru de apă răcită la 40 de grade pentru 5 litri de pulpă. Înmuiați amestecul timp de 5 ore, apoi stoarceți-l din nou printr-o pungă de pânză.
Dacă se dorește, băutura rezultată poate fi ușor îndulcită.
Cum se face suc de căpșuni într-un storcător pentru iarnă
Puteți folosi un storcător pentru a face suc de căpșuni acasă pentru iarnă. Dar pentru ca băutura să fie gustoasă și sănătoasă, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia de preparare.
Pentru un storcător de șase litri, pregătiți următoarea cantitate de ingrediente:
- 3,5 kg căpșuni;
- 4 litri de apă;
- 1,5 kg zahăr.
Proces de gătit:
- Se toarnă apă într-o cratiță a storcătorului, se acoperă cu un capac și se fierbe.
- Așezați căpșunile pregătite într-o plasă de fructe, acoperiți cu zahăr deasupra.
- Conectați tubul de cauciuc la colectorul de lichid al aragazului pentru sucuri, fixați-l cu o clemă, care va preveni scurgerile.
- Așezați un recipient cu fructe de pădure deasupra acestei părți.
- Apoi, acestea sunt instalate într-un complex pe o parte a structurii cu apă clocotită.
- După 5 min. reduceți căldura la moderată.
- Dupa 30 de minute. după începerea gătirii, scurgeți două pahare din sucul rezultat, slăbind clema tubului.
- Se toarnă înapoi în oala deasupra boabelor, ceea ce vă va permite să obțineți sterilitatea completă a băuturii finale.
- După aceea, așteptați încă 30-40 de minute. și apoi slăbiți clema de pe tub și scurgeți lichidul rezultat în borcane sterilizate.
- Rulați-le cu capace pentru depozitare în timpul iernii.
- Înfășurați borcanele cu o pătură până se răcesc complet.
Aragazul sub presiune face procesul mult mai ușor
Suc de căpșuni congelat
Băutura preparată conform acestei rețete pentru iarnă nu este tratată termic. Dar trebuie să-l depozitați în congelator.
Proces de gătit:
- Treceți căpșunile spălate printr-un storcător.
- Se toarnă lichidul rezultat în recipiente curate și uscate, se acoperă cu capace și se introduce în congelator.
Iarna, recipientele trebuie decongelate la temperatura camerei. După aceea, zahărul poate fi adăugat la sucul de la căpșuni proaspete după gust și băut fără a fi supus unui tratament termic.
Depozitați sucul congelat la o temperatură constantă
Suc de mere de căpșuni
Pentru copii, este recomandat să gătiți un produs de căpșuni în combinație cu mere, ceea ce va reduce probabilitatea de alergii la produs.
Ingrediente necesare:
- 6 kg căpșuni;
- 4 kg de mere;
- 200 g zahăr.
Serviți suc proaspăt stors la masă imediat după preparare
Proces de gătit:
- Treceți căpșunile pregătite printr-un storcător.
- Spălați merele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați camerele de semințe.
- Apoi tăiați-le în felii și treceți și prin storcător.
- Amestecați ambele băuturi într-o cratiță cu smalț.
- Se încălzește sucul rezultat la 85 de grade, se toarnă în borcane sterilizate și se rostogolește.
Suc de căpșuni cu coacăz negru
Combinația acestor fructe de padure conferă sucului o aromă și un gust bogat. Prin urmare, multe gospodine preferă această rețetă specială, care este potrivită pentru preparatele pentru iarnă.
Ingrediente necesare:
- 5 kg de căpșuni;
- 2 kg de coacăz negru;
- 0,5 kg zahăr;
- 400 ml apă.
Proces de gătit:
- Îndoiți căpșunile pregătite într-o pungă de pânză și stoarceți sucul sub presă.
- Spălați coacăzele, turnați-le într-un castron de email, adăugați 250 ml de apă și fierbeți timp de 5 minute.
- Apoi pliați-l pe o pânză de brânză îndoită în mai multe straturi, stoarceți sucul.
- Pregătiți un sirop cu apa rămasă și zahărul.
- Se toarnă lichidul din căpșuni și coacăze într-un castron de email.
- Adăugați sirop în amestec și gătiți la 90 de grade timp de 5-7 minute.
- Se toarnă în borcane, se sterilizează 15-20 de minute, se rostogolește.
În timpul procesului de gătit, trebuie să mențineți în mod clar temperatura
Suc de căpșuni cu cireșe
Căpșunile și cireșele se completează bine, așa că nu este nevoie să adăugați zahăr la un astfel de suc. În același timp, băutura poate fi pregătită pentru iarnă fără teama de depozitare.
Ingrediente necesare:
- 5 kg de căpșuni;
- 3 kg de cireșe.
Proces de gătit:
- Strângeți sucul din căpșuni printr-o presă, filtrați și turnați într-o cratiță de email.
- Spălați cireșele, îndepărtați cozile, frământați ușor cu o zdrobire de lemn.
- Așezați-l într-o pungă de pânză și stoarceți lichidul cu mâna.
- Adăugați suc de cireșe la sucul de căpșuni.
- Încălziți-l la o temperatură de 90 de grade și păstrați-l în acest mod timp de 5 minute.
- Se toarnă suc fierbinte în borcane sterilizate, se rostogolește.
Borcanele ar trebui să se răcească sub învelitoare.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a sucului de căpșuni, preparat în conformitate cu tehnologia, este de 12 luni. Este necesar să păstrați băutura într-un loc răcoros la o temperatură de + 4-6 grade. Prin urmare, un subsol este ideal. În timpul depozitării, nu sunt permise salturi bruște de temperatură, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea produsului.
Concluzie
Este posibil să preparați suc de căpșuni pentru iarnă, sub rezerva tuturor etapelor procesului tehnologic. Acest lucru vă va permite să pregătiți un produs sănătos parfumat pentru o lungă perioadă de timp. Dar trebuie amintit că orice nerespectare a recomandărilor poate duce la deteriorarea gustului băuturii.
